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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,杜煥,本地藝術家,人稱「Sugarman」,在長洲賣傳統手工麥芽糖公仔。 嚮往純樸生活,長大後原居於南丫島,貪其沒有車來攘往的大街,卻因租約期滿而被迫離開,及後搬到長洲,迄今十七年。落地生根,八年前更與太太租了一個納米鋪位,位處小街角落,最初打算賣些傳統雜貨,後來學會了做糖,續展開賣糖生涯。 年...
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杜煥,本地藝術家,人稱「Sugarman」,在長洲賣傳統手工麥芽糖公仔。
嚮往純樸生活,長大後原居於南丫島,貪其沒有車來攘往的大街,卻因租約期滿而被迫離開,及後搬到長洲,迄今十七年。落地生根,八年前更與太太租了一個納米鋪位,位處小街角落,最初打算賣些傳統雜貨,後來學會了做糖,續展開賣糖生涯。
年約四十歲才開始學習手製麥芽糖公仔,好不容易。問他是否希望傳承這種碩果僅存的手工藝?「糖人」笑言自己沒那麼偉大,「純粹係自己鍾意!」。
他說遷居長洲後,發現島上仍保留濃厚傳統文化,即勾起他兒時美好回憶,「好多細個有、(現時)失去咗嘅傳統文化,喺呢度見番,而且人流又幾多,令我都考慮開一間鋪,做啲傳統、有特色嘅手工藝。」
此際他憶起小時候在鄉下潮州,不時有人騎着單車到村口賣麥芽糖公仔,「聞到麥芽糖嘅香味真係流晒口水!」小孩總是一窩蜂擁上前觀看,「雖然(當時)無錢成日買呢啲糖,但就成日去睇佢點做,細個睇到唔捨得返屋企。」他笑言那刻就被迷倒了,自此念念不忘。
他亦留意到,長洲島上不時有人在戲棚外賣麥芽糖公仔,惟造型參差,慨嘆曰:「嘩!同我以前見嗰啲爭好遠!我覺得唔掂喎!細個見到嗰啲好細緻嘅,譬如話整個唐僧取西經,揸(騎)住隻馬去,著住件袍,;整個沙僧,直情有晒鬚,有晒一粒粒珠,清清楚楚喺度。長洲見到嗰啲白濛濛、實色嘅,糖嗰種通透感都做唔到出嚟,既然你做唔到囉,咁就我嚟做啦!」
原來自學做糖的動力,單純是為了尋回兒時的味道。
萬事起頭難,最初他連糖公仔的原材料也搞不清楚,遑論製作過程,因此走去請教賣糖的人,對方不願透露,「咁我咪惟有自己嚟囉!」
起初,他想起小時候看過的麥芽糖公仔,賣糖的人總是使用一塊塊的糖,他推斷那是冰糖,「第一次整就用冰糖,擺落隻碟度,開住個火,煮溶咗之後就燶咗,一拎上手好快就硬晒,有個朋友拎咗一粒嚟試下,食完之後問我你啲糖咁苦係咪焦糖啊!」
再接再厲,「當你發現一條路唔得嘅時候,你就會搵另一條路。」試過用砂糖、菜糖、黃糖等等,始知麥芽糖才是主要材料。然而不同牌子的麥芽糖雜質含量有別,「第一次喺街邊士多買咗啲麥芽糖返嚟,好香嘅,黑蚊蚊嘅,由夜晚八點煮到第朝五點都煮唔到煲糖,你個煲幾大呢,佢(麥芽糖)就滾幾大,滴到個爐頭周圍都係,仲燒着咗!」場面驚險。
世上無難事,只怕有心人,有恆心終會找到竅門。製作過程並不複雜,惟時間及分量均需準確拿捏,否則糖瞬間燒焦了。先把麥芽糖及清水倒進大鍋,煮滾後保持沸騰而不外溢,煮好後再倒入盤中待涼,再搓成糖磚包好保存。
萬事俱備,只欠糖塑練習,「糖嘅黏性、濃度、手法其實自己都唔熟嘅。」幸好有藝術根底,過程也不至於太難。惟獨糖的熱力,燃起放棄的思緒。要知道,煮好的糖需要保持一定溫度才有伸延性,糖溫要比氣溫高,如拍攝當天氣溫約攝氏十五度,糖溫至少也要七十度,才能放上手搓捏(可想而知有多燙手)。
「有一刻係想放棄嘅,因為太熱啦啲糖,我隻手已經起晒(水)泡㗎啦,未開始整公仔已經搞成咁樣,仲做唔做呢?大概有一個禮拜,我都唔敢掂啲糖,有啲恐懼。」傷口的痛慢慢淡去,做糖的心癮卻揮之不去,「一個禮拜後見到啲水泡開始無啦,不如又嚟過啦,哈哈!」
能夠找到一件自己喜歡的事,再拼盡全力去做,那種感覺,多好。
花了近半年時間研究,終可將手藝帶到街頭,又因為表現不穩定,當時他只敢躲在小店賣,「你識整啫,但對住咁多人整會手騰腳震㗎嘛!」,反被太太取笑,「佢話你呢啲嘢要出去畀人睇㗎!」說罷,太太便把他的糖果拿到街上叫賣,不消一刻就賣光了,令他相當驚喜。
現時杜先生做糖手勢已極其純熟了,一拉一扭,一捏一按,眨下眼已做好一條「龍」,手工精細,神態栩栩如生。其實糖公仔有兩種,「呢啲叫糖塑,即係用手去捏出嚟;另一種就係吹糖,一路吹一路變隻公仔出嚟,難度比較高。」吹糖需要客人配合,如吹氣球般把糖吹脹,「糖人」同時塑型,有得玩有得食,最受小朋友歡迎。
至於為何糖公仔均以動物為主呢?他解釋塑型最好在兩分鐘內完成,太慢,糖已硬化;太快,糖心仍軟,彎曲的動物形態最易做,可拉長按扁,反而幾何形狀最難,「開頭畀小朋友考起我,叫我整粒星畀佢!」看似簡單其實複雜,因為形狀工整,每個角都要一樣,但溫熱的糖需要時間硬化,尖角難以同時間定型。
現時「Sugarman」主要在假日才出沒長洲,他會推着那部自製的紅色木製「糖果車」在門外擺賣,每次總是被小孩及歡笑聲包圍着。
若是遇到,你會為那些通透如琉璃的糖果停下腳步嗎?
採訪:夏以晨
拍攝:梁兆麟,周文禧,謝致中
剪接:謝致中
糖人
地址:長洲新興街147號
營業時間:逢星期六、日及公眾假期
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聞到你就想起美好回憶 在 [討論雷] 灌籃高手櫻木回憶髮型出現在漫畫那一- 看板movie 的推薦與評價
來討論灌高「主角」櫻木吧?
劇場版山王戰當櫻木倒在赤木身上後
人生跑馬燈的第一幕,是打架場景
想問的是,打架回憶起,是那一場?
(以下均引用大然版)
個人看法,第148話「老爹」,第17冊95頁
為何回憶是從這話打架起始?
因為,打了這場架,回到家中
爸爸心肌梗塞倒在地上
櫻木衝出門要去附近醫院找醫生
(家中沒電話,或櫻木一時慌了,有電話不打)
一出門就被八個小混混堵住
被圍毆櫻木吶喊「我爸爸病倒了,拜託請讓開」
最終,未救回其父
井上的下一句旁白大然版中文翻譯,96頁
「此時此刻的櫻木想起了從前」
前兩格所畫,是櫻木拭淚
回憶這片段前,滿面淚痕櫻木前一回頁85畫到
是赤木,彩子與木暮趕到醫院探望安西教練
櫻木滿面淚痕,赤木與木暮夾縫中衝出出
嚇壞赤木「難道是~」
安西教練「睡給你看」
嚇死......
頁92~93
師母道來「多虧了櫻木」
「他好像去看櫻木練球了」
「那個孩子叫了救護車和他【安西】一起到醫院」
「如果沒有櫻木當機立斷的處理,
你們老師現在恐怕已經...」
櫻木,大事上盡量「不貳過」
救不回父親,救回安西
陵南練習賽慶祝被仙道準絕殺
陵南生死戰得分後馬上喊聲要隊友回防
這,就是櫻木
老爹,正是148話的雙關語
玩安西下巴是因為安西很「好玩」嗎?
從「鬼」變「佛」,不是波波而已
櫻木將安西視為已不在的父親後
還能依靠的「老爹」了
不知道翻爛灌高漫畫的大家,有留意到
第144~146話櫻木完全沒出現嗎?
142話,16冊158頁嗆聲
「喂!老頭!野猴子!」
「別偷懶!不要讓別人把我當成是弱者!」
143回頁169騎腳踏車衝回去練球後
就是147回頁85滿面淚痕嚇嚇赤木三人...
櫻木嗆聲後,海南忽然復活,吼醒老頭與野猴子
高頭要感謝櫻木啊~
井上是愛埋梗的
144回頁26
「可惡,怎麼這次沒有我出場,我可是主角耶」
145回頁46
「已經兩回了,怎麼還沒有我...」
146回頁66
「已經三回了」
147回最後出場,就是淚目,帶出救回「老爹」
與父親故往的「打架回憶」
山王戰櫻木跑馬燈,第一幕打架以此呈現
連結上什麼呢?
宮城父親倒下,妹妹不知所措
而櫻木與宮城在漫畫中不打不相識
除了交流「失戀經驗」
是否家庭故往事情的彼此敞開了解
是成為「拜把」因素之一?
漫畫沒畫,只是猜想
是,灌籃高手確實熱血,但井上的「人生梗」
並不是劇場版才忽然以宮城為主角
畫來莫名其妙的
老爹這一話,為了寫這篇重翻三回
自己又淚流而下
寫到這,就教版上諸位了
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