/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 「山男」居酒屋老闆王一山,在前二集分享作為廚師的養成過程,他原本念台大工管企管組,卻很嚮往廚師的工作,台大畢業後他進入美國知名餐飲學校CIA就讀,在美國的米其林餐廳、倫敦的米其林餐廳都工作過,打開他的眼界,回到台灣時就加入了 MUME 的籌備團隊,並且在 MUME 開幕後沒多久就升任為副主廚。
這一集終於要進入創業當老闆的現階段,他在2019年開了新型態的居酒屋 山男 Yamasan,也在2020年開了塔可店 MASA。他是如何決定要開怎麼樣的餐廳?學習企管與財務會計,對管理餐廳有甚麼影響?從廚師成為業主有甚麼不一樣呢?會在節目裡送甚麼好禮給大家?
|新品上市|
● 2020年至今因新冠疫情之故,全球經濟、旅行都受到影響,何時能恢復正常旅行遙遙無期。有鑑於此,熱愛旅行、遊歷各國的 Fika Fika Cafe 創辦人陳志煌(James),在農曆年前推出了「世界咖啡旅行」(World Coffee Journey)禮盒,特別挑選了日本北海道札幌、美國西雅圖、丹麥哥本哈根、義大利佛羅倫斯四個咖啡文化豐厚的城市,從選豆與烘焙角度,詮釋當地的咖啡風味。
|新菜單|
● 榮獲《臺北臺中米其林指南2020》餐盤推薦的 台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel 巴黎廳1930 x高山英紀,自即日起至4月30日止推出全新 #迎新菜單,曾締造廚藝界奧林匹克─包庫斯世界廚藝大賽(Bocuse d’Or)亞太區冠軍、世界第五佳績的主廚高山英紀,啟發自冬食根的飲食概念,以當令飽滿鮮甜的根莖類食材及青白花椰蔬菜為設計主軸,搭配主廚尤擅處理的蕈菇料理及肥美海鮮,再融入以茶葉出發,誘發顧客視、聽、嗅、味、觸的感官感受,打造融匯日本美學、台灣茶藝與法式烹調的互動式用餐體驗。
|飲食活動|
● 由主廚劉韻棋(The Loop 及 Hong Kong Living「 2020年度最佳廚師」得主)掌舵的中、法美食餐飲地標 TATE Dining Room 獲最新一期「香港澳門米其林指南 2021」頒發米其林二星殊榮。這意味著主廚劉韻棋成為史上首位獲得米其林二星榮譽的亞洲女廚師,為 TATE Dining Room 寫下新的里程碑。
● 「亞洲 50 最佳餐廳」 Asia's 50 Best Restaurants 宣佈來自曼谷的傳奇廚師 Supinya Junsuta(又稱「Jay Fai」)為 2021 年度「標誌人物獎 – 亞洲」得主。被譽為泰國街頭美食天后的 Jay Fai 在她的露天食店掌廚逾 40 年,並將這家樸實的食店變成來自泰國及世界各地的美食家、廚師、名人及具有影響力的人士趨之若鶩的美食目的地。
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聞山咖啡台大菜單 在 吃貨台大 NTUeater Facebook 的最佳解答
#甜點我有新的胃 82
【聞山咖啡 台大店 / 義大利日全蝕200元 薄荷紅玉鮮奶茶 200元 】
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一句話形容:「氣氛悠閒的不限時咖啡廳,飲品甜點有特色!」
#吃貨台大美食分區_新生南路溫州街
#安靜讀書好地方_有適合讀書空間的店
#犒賞自己最幸福_微貴的甜點
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聞山咖啡位在新生南路溫州街旁的巷子內,門口的有站立式的招牌,大大地寫著「聞山咖啡」。
地圖連結:https://g.page/wenshanntu
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聞山咖啡是一間以文青、復古為風格的咖啡廳,燈光偏黃但不過暗。提供來自各國、琳瑯滿目的虹吸單品咖啡,也有含糖奶的義式咖啡̀、精選茶飲、手工甜點等等。
店內座位不少,但假日經常客滿,建議提早前往。低消為一杯飲料,不限時,設有免費wifi且收訊良好。店內播放的音樂多無人聲,因此不會過於吵雜,相當適合期中考前奮鬥或撰寫報告。出示台大學生證可以打九折~
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🍷義大利日全蝕
這個有趣的品名,乍看下令人摸不著頭緒葫蘆裡賣的是什麼藥,但菜單上有明確標示是冰淇淋加濃縮咖啡的組合,也就是所謂的義式阿法奇朵(Affogato),是小編的最愛。高腳杯中盛裝著數球偌大的香草冰淇淋,淋上整杯飲料的精髓⸻濃縮咖啡,光看就令人口水直流。湯匙舀下一口冰淇淋時,別忘了留點空間給咖啡將兩者搭配食用。起初嚐到的是冰淇淋的甜蜜,接著濃縮咖啡的濃郁香氣和特有的酸苦巧妙平衡了甜膩,在冰涼滑順的冰淇淋滑下喉頭時漸漸回甘,可說是期中時撫慰心靈的美味。
☕薄荷紅玉鮮奶茶(熱)
店家標榜採用知名茶品牌「琅茶」的台灣好茶,主打天然薄荷、肉桂香、焦糖韻。鮮奶茶採用壺裝搭配小杯子飲用,熱呼呼的相當暖胃。喝下的第一口,小編便感到驚艷,除了鮮奶和茶葉互不搶戲,味覺上平衡,十分難得,清爽的薄荷香氣和微微的涼感也是在市面上鮮少喝到的口味,喜愛鮮奶茶或茶飲者皆推薦一試!可惜小編不知是否有些木舌,較喝不出肉桂和焦糖的香氣。
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聞山咖啡台大菜單 在 吃貨台大 NTUeater Facebook 的最佳貼文
#甜點我有新的胃 026
【黑鳶 / 抹茶小山蛋糕120元 莓果奶酥蛋糕100元】
一句話形容:「充斥著乾燥花的very文青小店。」
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黑鳶的位置在捷運科技大樓站正對面的巷子,從捷運站走大概五分鐘便可看到。
地圖連結在此:https://goo.gl/maps/eHiceZkd1EA2
#吃貨台大美食分區_國北瑞安戰區
#手頭寬裕鬆一下_想揪朋友吃點好料
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黑鳶從早上十一點半營業至晚上九點,是坐落於住宅區的一家小咖啡廳。靠近黑鳶時,聞到的是義大利麵的香味,但店內充斥的卻是乾燥花特有的香味。二十四席座位都在由多種乾燥花裝飾的一樓,二樓販賣乾燥花與雜貨,三樓則是花藝教室。當天去十三樓有一隻三個月大的白色小貓咪,但是小貓咪在小編用餐期間完全沒有下樓QQ。甜點是寫在一個小黑板上面,菜單上多是飲料以及鹹食。當天下午四點前往時的甜點選擇有五樣,飲料選擇則蠻多樣的,有咖啡、茶、以及各式特調。而在這之中,茶品的選擇最是多樣,在樣式上,咖啡反而略顯平凡些。這家店很適合喜愛花草茶以及混茶的人們。雖然當時店內只有兩到三組客人,送餐速度並不是很快。蠻重要的一點是低消是一杯飲料,但飲料的價格大概都在180元上下,適合偶爾可為之的文青/網美下午。雖然有低消一杯飲料,但是黑鳶是沒有用餐時限的,店內也提供wifi,只須向店員詢問即可。
小編我媽說過最讓我印象深刻的其中一句經驗談便是:「要看一家餐廳的品質,看它廁所就知道。」因此,小編在此特別評價一下黑鳶的廁所。黑鳶的廁所有一個圓弧狀的木製拉門,拉開後廁所空間不大,正面為洗手台,左邊則是坐式馬桶。洗手台旁提供消毒用的噴霧酒精,蠻貼心的;但是垃圾筒蓋子需要手動掀起,不小心就可能觸碰到垃圾桶的設計就不太貼心了。廁所燈的開關在門外,沒有很起眼。總體來說還蠻乾淨的,滿分五分大概可以給到三分左右。
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當天小編與另外兩位朋友點了莓果奶酥蛋糕與抹茶小山蛋糕。第一個吃的是莓果奶酥蛋糕。蛋糕脆脆的不會太甜,是以磅蛋糕的形式呈現。小編朋友有吃到莓果蛋糕裡的莓果,酸的臉整個都皺了起來。第二個吃的是抹茶小山蛋糕。相較於莓果奶酥蛋糕,抹茶小山蛋糕雖染溫熱,但略乾,比較適合搭配著茶吃。蛋糕上有花瓣裝飾,非常唯美。蛋糕底下兩邊的角角非常酥脆,黃色蛋糕的部分有淡淡的雞蛋香,而抹茶的部分抹茶味濃厚,稍稍有點苦味,但它的小苦反而給它整體的風味加了些分。抹茶小山蛋糕一份有兩片,就份量上來講比奶酥莓果蛋糕的cp值大概高一些。總而言之,對小編而言,蛋糕是蠻好吃的,但可惜的是沒有到非常令人驚豔的地步。
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#湘湘
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