《琪味26》～ 佛卡夏艷遇西西里嫩油
——附Foccacia食譜
美食世界是尋幽探秘之地，
天圓地方規不來管不了，
無限可能性。
作家朋友郁庭酷愛味道遊歷，
過年前後，
她的意大利媳婦好友Aiya 離開台灣前留下一瓶去年新榨橄欖油，
郁庭一直希望與我們一起試油，
上個週末，
我們終於約定，
一個充滿探索又奢華的下午茶和晚餐。
探索，
我們的嘗試是:
—日本北海道麵包粉
—台南鹽之花
—日本酵母粉
—土耳其橄欖油
—西班牙橄欖
—台灣迷迭香
合成一份「聯合國」版本材料的Foccacia 佛卡夏。
奢華，
—下午茶
台中性格老板中烘保留酸香度的咖
啡
台灣老店蟹殼黃
香港半島酒店餅食點心
台灣生巧克力
匈牙利 SATÖBBI 晚摘甜白葡萄酒
—晚餐
佛卡夏麵包配意大利西西里2017新榨橄欖油
鹿兒島和牛
用煎出牛油炒紅甜椒，洋菇
加拿大火腿
台灣製啤酒香腸
法國意大利4款軟硬起司
意大利 Amarone 紅酒
這樣的菜單，
從下午五時開始，
邊做邊吃，
一直到夜半十一時多，
古典音樂一直陪著我們，
羨慕嗎，
去片看看。
～提示：影片畫面右下角HD 字樣按一下，高清畫質優質音效全部送上，慢慢欣賞。
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感覺初夏前的佛卡夏－Foccacia
材料：
高筋麵粉 500克
酵母粉 7克
海鹽 12克
清水 350毫升
橄欖油 50毫升
新鮮迷迭香 2根
釀紅椒綠橄欖 8顆
去籽黑橄欖 8顆
做法：
1. 準備大玻璃碗，倒入高筋麵粉，中間挖一個洞
2. 倒入酵母粉及海鹽，注入橄欖油
3. 準備清水，一邊慢慢倒入，一面用手攪拌至均勻
4. 從外以內揉麵團，順時針一直把所有材料融合，如果太黏手，再加橄欖油，搓至表面光滑，碗內倒一點橄欖油，蓋上濕布，把麵團置於廚房溫暖處醒1小時
5. 準備大長方烤盤或兩個中長方烤盤，塗上一層橄欖油，放入麵團，慢慢拉平至烤盤邊呈長方狀，再醒1小時
6. 迷迭香清淨擦乾摘下葉子，橄欖切片，
7. 預熱烤箱攝氏220度
8. 掀開蓋子，在麵團上用手指每兩公分插一個洞，插入迷迭香葉子，再隨機把全部橄欖平均按入空白處
9.（理論上這時要淋橄欖油，但由於我們要用佛卡夏來試油，這次我們就跳過這個部分啦！）
10. 入烤箱烤15分鐘！金黃香噴噴的佛卡夏就出爐啦！
11. 熱騰騰地沾新鮮西西里新榨橄欖油來吃，簡直覺得自己是《教父》裡的艾爾·帕西諾啦！
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