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〈職人吹水〉 中秋節餸菜 蝦子琵琶豆腐 youtube職人吹水影片分享 👇https://youtu.be/3EI_OUI5jNI
傳統經典粵菜家中做
#中秋節快樂
#蝦子琵琶豆腐
#職人吹水
#星星師傅
#Singsing Kitchen

[是他也是你和我]

寫得太好, 不能只有我看到.jpg
篇文好似唔關行山事, 但其實好關事.

嗯,我仲未放棄.

"身體變差了，易攰易病易眼瞓，到某次沖涼照鏡，明明瘦足廿年既你，竟然開始有肚腩，你崩潰之餘亦立志學人做Gym，這亦解釋了何而那麼多人由細到大無運動，到中年卻無端端開始跑步行山投奔大自然。除了身，還有心，你會感受到自己對很多事情、活動驟然失去興趣和熱情，所以除了運動，也會無離啦更搵野學，打鼓結他畫畫鋼管舞二胡乜都好，只希望在日日返工放工既迷霧裏，找到一點生活的變化。"

“呢排身邊好多好多朋友迷茫失落，不如意事十常八九，唔知前面會係乜，但同十歲估唔到廿幾歲係點一樣，一路走來，繼續前行，總會捱過。2018過左兩個月，提提大家返屋企同爹娘食飯，珍惜果幾個僅餘下來搵你唔係買基金保險既朋友，把握時間行山跑步轉工學野，有另一半既，多謝佢一路走來仍然不離不棄。”

【絕望真相】-《廿幾歲原來真的不像你預期》
　
相信每個人細個都曾經幻想過自己廿幾歲係點，而年少無知、天真爛漫既少年總會偏向相信自己係天資聰穎，獨一無二，前方等緊我地既必定係精彩傳奇的黃金十年，就算唔係維護世界和平，化解核彈危機或者解決糧食問題，至少都可以成為一個發火發熱、貢獻社群、受人注目既有為青年。
可惜，轉眼間三字頭都逼在眉節，生活卻有如星爺喺《功夫》入面幾經辛苦搵到火雲邪神，最後發現係一個底橫膠拖既呀叔一樣，你回首畢業後的數年，原來只係一個不外如是既打工仔，庸庸碌碌、渾渾噩噩返工放工咁過左大半，青春小鳥靜靜飛走，唔止世界，連廿幾歲都真的不像你預期。
　
踏入廿幾歲既最大震撼，係曾經以為自己可以青春不老，但某年某月某日某一下你會驚覺，原來生命只係不斷倒數，仲用緊升壓窩瘋狂加速。
　
明明中學六、七年、大學三、四年都過得異常漫長，每次諗起將來都覺得「三十歲？有排啦！」；但一出黎做野，喺返工放工括號N次方既無休止輪迴下，你會久唔久就想大叫「啲時間過得咁快既！」，三字頭由遙不可及到近在咫尺，成為即將要面對既現實 — 原來自己係會老。
　
西歷新年之後又到農曆，明明岩岩先定下「今年目標」，轉過頭已經聖誕。慢慢你會分唔清邊年打邊年，「幾時入呢間公司呢？」「Tiffany前年結婚架，唔係喎，定大前年呀…」可能係要記既事太多，又可能係生活已經平淡似水，當年讀書的多姿多采無以為繼，從前所期盼的五光十色、意氣風發卻沒有出現，依家只能靠Facebook memories，去丁返當日的年輕貌美同年少輕狂，這是你第一次怕老。
　
而人事除左變得好快，亦變得好快。講起Facebook，十年前覺得開左Facebook已經係潮流尖端，你點估到今日Facebook原來係「呀爸呀媽先用」，能夠咁快榮升父母，究竟應否欣慰？當你見到果條好hit既補習社片，條得烕既靚仔笑人用Facebook，你心中難免有煎佢兩巴既衝動，然而，你心知肚明，今日仲養緊蛙，聽日再post都俾人笑啦，生活、社會的節奏好比樓價和樂瞳身材爬升的速度，當你留意到已經太遲。
　
當有些事物光速般前進，有些人事卻不斷倒退 — 父母徐徐老去，身體記性轉差；曾經追/丁過既女今天不復當年勇；當日你覺得充滿威嚴、睿智的老師亦老態畢現，曾經的球星唔係即將退休都職業生涯晚年，個個由TBB轉睇泡菜劇聽泡菜歌，當你想繼續堅持那些由細陪到你大的廣東歌，你赫然發現佢地竟然出現係《流行經典五十年》，更震撼的是，連愛情動作片的女主角都已經係千禧BB。
　
跟手你會覺得從前的歌手才是明星，當年的歌曲才是音樂，舊時的電視電影永遠好睇啲。星期日的下午，你還會坐下來睇足成套《午間星期日影院》，對著那套睇左一千次既《家有囍事》和《嚦叶嚦咕新年財》發笑，「Shit..」，你終於留意到，自己開始變成小時候恥笑的父母親，這是你第二次怕變老。
　
仲係學生時銀根短缺，唯有期待長大後的夜夜笙歌。到終於有啲錢，又點估到自己由以前的千杯不醉，變成去食飯淨係想要杯暖水。當天打通宵牌、唱通宵K第二日仲可以飲早茶，依家一點鐘都嫌夜。偶爾一次朋友請飲飲到不省人事，頭痛左兩日發誓唔再飲(咁多)酒，你已經由抗拒變成接受自己不再年輕。
　
不斷劇變的世界加速你的老態，而返工既生活就會令你覺得乜都變哂。
　
十年前，你無諗過起身返工原來比起身返學痛苦十倍，亦無諗過每天起身都會check港鐵會否延誤和大市股價有否插水。唯獨不變的是每早喪屍般出門時也應承自己今晚要早睡早起，到晚上卻又不捨在床上僅餘的私人時間而狂碌電話。
　
身體變差了，易攰易病易眼瞓，到某次沖涼照鏡，明明瘦足廿年既你，竟然開始有肚腩，你崩潰之餘亦立志學人做Gym，這亦解釋了何而那麼多人由細到大無運動，到中年卻無端端開始跑步行山投奔大自然。除了身，還有心，你會感受到自己對很多事情、活動驟然失去興趣和熱情，所以除了運動，也會無離啦更搵野學，打鼓結他畫畫鋼管舞二胡乜都好，只希望在日日返工放工既迷霧裏，找到一點生活的變化。
　
慢慢你心裏有一千件事想完成，好告訢自己青春還在燃燒，生活仍可改變，但理想歸理想，得不到也等於妄想，工作疲累與生活壓力，已經讓你無法持之而行全力做好一件事，最後只能不了了之。所以每到新年，看到身邊人話要多愛自己身邊人，開心樂觀積極減肥學呢樣果樣，你慢慢明白，同香港既民主運動一樣，「口號黎既姐」。
身於香港異常的矛盾和壓逼，旅行成了你的終極娛樂，甚至是一種信仰。相信只要有旅行去，一切問題、煩惱、迷茫也能取之而去。年少時的旅行，盤川所限只能窮遊，沒有物質的享受，過程辛苦卻難忘，那時你下定心日後賺到錢，必定要重遊那些曾經走馬看花或甚至無錢踏足之地。今天錢真的搵多了，但估錯的是無論時間、假期、精神也只容許你趕頭趕命早機去晚機返，曾經幻想的「一個月漫遊東歐」已經不切實際，能夠偶爾「東京四日三夜」已算不錯，但中間仲要不斷諗買咩手信返公同覆老細同事Whatsapp。在Facebook IG 瘋狂分享刺身海膽和帶子，成為你一張引以自豪的成績單，整年的快樂建基於離家出走，你分不清應該高興還是失落。
　
廿幾歲的第三個震撼，係你終有一日要接受，自己不是太出色和優秀，甚至比7仔更普遍。
　
曾經你憧憬自己即使不能穿梭於中環金鐘，面對無敵海景，生活閃爍得讓人眩目，也至少是一個飽讀詩書既知識份子，可以盡一己所長，在喜歡的工作中追求卓越。唯獨今日和卓越最接近的一刻，是偶爾到卓悅買落妝水。幸運兒還可以戴個MT光環，卻打份普通得從未想像過會做的19工，不幸的甚至只能在中型公司做個「Executive」。最初你難以接受，深信是懷才不遇，千里馬總會遇上伯樂，但隨著年華逝去，你逐漸醒覺，原來並非「不遇」，而是根本「無才」。
　
看見公司的Fresh Grad新人，你笑他們戇下戇下的同時，也十分懷念自己的衝勁，你接受唔到自己已經唔再「新」，但身體卻非常適應公司甚至社會的一切規則 — 不太大癲大肺、情緒沒有起伏波動，失去主動幫助別人的心，每天上班下班沒有特別感受，返工笑臉迎人，放工木無表情，漸漸竟然成為曾經所討厭的人。
　
而人工成更加成為了你意想不到的重大考驗，曾經你覺得搵萬幾兩萬蚊都好多好夠洗，大個先發覺搵得愈多，洗得仲多，錢儲極都唔夠，每個月一出糧又交咭數，交完咭數又好似無出過糧，然後又要碌咭。若然廿到尾仲搵緊一字尾二字頭，其實真係唔知點講出口，你會懷疑讀左咁多書究竟為乜？但你見到報紙話香港廿幾萬人住劏房，當中有5000個係行政人員，自己能夠成為全港三份一既公屋戶其實已經OK。你親身領匯緊香港愈趨誇張既貧富懸殊，同埋缺乏上流空間，寧願經濟冧樓價跌都唔想市道好，因為你知道就算經濟幾蓬勃，都係「從來沒我份 犧牲當做例行」。
　
到你捱到慘過做狗加人工，以為錢搵多了就會更開心，生活卻無隨之變得更快樂。責任重左，要兼顧、計劃既事多左，父母、愛情、前途，樣樣都逼在眉節，刻板生活卻又不斷重覆，明明每天安坐Office，放工放假都攰到唔想出街，如果真係住得遠，返工放工兩程車，已經夠你情緒跌入黑洞，返到去乜都唔想煩唔想做唔想理。
　
除左人工，唔知自己「做緊乜」同「想做乜」先係更加濕滯。可能你已經轉左幾次工，但好似無一份真係好鐘意，你開始明白唔係無鐘意既工，實情原來你根本唔鐘意返工，只係愈黎愈著緊人工同埋幾點收工。當你仍然毫無方向，前途和收入沒有多大晉升希望，你竟然開始去考從來無諗過做既政府工，當然，唔係話考就考到。
　　
偶爾回看Facebook Memories，想起讀書時的夢想，又或者受左太多氣，都有祼辭、再讀書、Working Holiday既衝動，但一諗起無收入、無家用俾，你既遐想就瞬間消逝。
　
因為你諗起你爹娘，佢地可能就退休，甚至已經無收入。偶爾凝望好耐無細心留意的雙親，會發現他們多了很多的皺紋和白頭髮，你記得自己曾經好唔鐘意屋企，喺Facebook打過「點解要生我」，諗過廿幾歲一定要搬出去，到今日明白原來已經唔知可以對多幾耐，仲有幾多餐可以同父母食，吃到他們親手煮的餸，你的眼眶有點紅，這刻你終於成熟，但同時伴隨既係傷感 — 好想俾更好既生活佢地，但你有心無力。
　
呢個時候，你想搵人傾下心事，抒發下平日視而不見既鬱結。但望住contact list，大部份朋友已經變成「好耐無見啦」「幾時出黎呀」「好呀」之後對話就會停止。你估唔到曾經一星期打四日波既好兄弟，出五次街既好姊妹，都一一失散，你甚至連咩原因無再見面都諗唔起，係你約左佢19幾次佢都唔覆甩底，定發左佢脾氣，還是各自有新朋友？
　
那些曾經一日一千幾百條message既Whatsapp group亦不再活躍，當年Grad Trip後約定的旅行，你知已經無可能，就算係平日普通食個飯，都可能要搞兩三個月，仲要OT遲到，然後閒話家常同做啲基本update就要趕住走第日返工，珍貴既星期五六日亦未必排到你。慢慢去到一個境地，新相識不太熟，舊友又找不回，真正keep到的好友屈指可數，有愈黎愈多去飲先見到既朋友，其餘的只能在IG Facebook看到他們的近況，還有充斥著海量既長輩圖。
　
當年可以講通宵電話，今日即使徹夜難眠，想搵人吹下水，打算WhatsApp某人，但諗起寒喧幾句之後都唔知點收尾，又或者只會收到「下，你過得好好啦咁都唔開心？」，你寧願繼續上IG、高登。最後，你會發現一個人都可以好好生活，習慣很多事只能自己解決。
　
但諗係咁諗，望到快要到來既三十歲，你有啲怕獨自面對，想起自己曾經昐望的真命天子的模樣，曾立志要幾歲結婚，婚後生活多麼甜蜜動人。奈何情路崎嶇既，繼上次分手後，已經2年無拍拖，曾經笑人用交友App，估唔到今日自己都想用。堅持的擇偶條件竟然變得愈黎愈少，或者男性比較專一，仍然只睇外表，但女既已經轉移重視人工、事業，「做政府喎」、「有車有樓！」，或者真係要搵到岩條件既唔難，但心跳的感覺已經一去不返。
　
而有拖拍既，幸運既可以早日行禮，唔好彩既仲要為首期操心。而喺等待成為樓奴既途中，更加可能出現比力威更嚴重既掙扎 — 已經要討論成親，卻懷疑到底呢個是咪真的可以付託終生，同時又怕關係有變，適心栽種全力貫注既感情付諸東流，呢個年紀分手又要重頭黎過。算真係買到樓，結到婚，今時今日既香港，生仔與否已經係一條會考級數既選擇題。
　
我們被逼成熟，但未來得及成長，便已經老去。做仔做女既時候總係「相信」、「以為」，到今日最多既係「竟然」、「原來」。「還記得有多久未好好哭過嗎」，聽周國腎的《Children Song》，第一句已經入心入肺。
　
雖然估唔到既事十件有九樣衰，但認清現實既殘酷先更能夠勇敢向前，好彩今日廿幾歲既我地，係睇日漫日劇、聽勵志歌長大，熾偉用四集輸左二比零，仍然會講「比賽依家先開始呀！」；就算好似三井壽咁崩潰，安西教練都話，「以家放棄既話，比賽就結束了」，我地都深信日後盡量別教今天的淚白流，誰都辛酸過，那個沒有？
　
呢排身邊好多好多朋友迷茫失落，不如意事十常八九，唔知前面會係乜，但同十歲估唔到廿幾歲係點一樣，一路走來，繼續前行，總會捱過。2018過左兩個月，提提大家返屋企同爹娘食飯，珍惜果幾個僅餘下來搵你唔係買基金保險既朋友，把握時間行山跑步轉工學野，有另一半既，多謝佢一路走來仍然不離不棄。
　
原來，呢篇文打左14個原來。
原來，廿幾歲真的不像你預期，但只要一息尚存，始終可以重新做起，只要你仍未放棄。
　
逆行
　
#有無人會睇哂四千幾字

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講廣東話的香港人，應該自然會識哂全部。但看到文字解釋，還是第一次 (有時台灣同事問一些廣東話的意思，我也解釋到九唔搭八的，來源也不知道。哈）

廣東俗語典故

一）留返拜山先講
情景：若有人不停嘴的說些你不感興趣的內容，你想叫他閉嘴。
　　　我而家唔得閒聽你講嘢，有嘢留返拜山先講啦。
　　　——時間很趕，有什麼以後再說吧。
解釋：傳說是拜山時說話百無禁忌，什麼都可以講，所以有〔有嘢留返拜山先講〕的說法。字面解釋是〔有什麼話留到清明祭祖時再說〕，但實際上是“不想聽你說，你要說就在拜山時自己說個夠”的意思。

二）掂過碌蔗
情景：描述一種非常順利的情況。
　　　新年一過，就又升職加薪又揾到女朋友，今年運程掂過碌蔗。
　　　——新年一過，就又升職加薪又找到女朋友，運程好得不得了。
解釋：甘蔗很直（粵語的〔掂〕有直的意思），也很甜（粵語〔甜〕、〔掂〕近音），因此甘蔗很〔掂〕。若比甘蔗還〔掂〕，那就確實很順口了。

三）冇咁大個頭唔好帶咁大頂帽
情景：責怪別人不自量力。
　　　月薪得三千文就學人供車供樓，冇咁大個頭就唔好帶咁大頂帽。
　　　——月薪只有三千元就學人家供車供樓，沒有這樣的能力就不應該勉強。
解釋：若戴上一頂比自己的頭大得多的帽子，就會不合襯，而且戴得很辛苦，這句俗語是一個生動的比喻。另外，〔學人……〕在粵語中很常用，也是指責別人做了本不合適做的事，如〔學人拍拖〕、〔學人食煙〕。

四）行路唔帶眼
情景：青年人撞倒老人身上，老人責怪他不小心。
　　　後生仔，乜你行路唔帶眼口架。
解釋：普通話都有〔走路不帶眼〕的說法。這裡要說的是粵語中〔行〕跟〔走〕的區別，〔行〕就是正常速度的走路，而〔走〕就是接近跑步的快步前進。清楚這點就容易明白〔未學行先學走〕的意思了。

五）扮嘢
情景：椓穿別人的假面目。
　　　唔使扮嘢喇，我唔會再信你。
　　　——不要裝模作樣了，我不會再信你。
　　　我最憎人扮嘢。
　　　——我最討厭別人裝蒜。
解釋：〔嘢〕是東西，但所謂〔扮嘢〕，並不是扮東西，而是裝作處於某一種狀態，如扮窮、扮斯文、扮好學……當然，有時〔扮嘢〕也指扮人，某電視綜藝節目就有一個〔扮嘢環節〕，專門模仿明星和其他名人。普通話中的〔裝蒜〕與〔扮嘢〕幾乎完全對應。

六）嗱嗱聲
情景：老闆吩咐下屬趕工。
　　　阿儀，嗱嗱聲同我打呢份快勞出嚟。
　　　——阿儀，趕緊幫我打這份文件出來。
解釋：很多個形如〔××聲〕的詞都表示迅速，如〔含含聲〕、〔雪雪聲〕等，此外例句還可以用〔嗱嗱臨〕代替，意思相同。〔快勞〕是英文單詞file 的譯音。

七）唔好嘈
情景：叫別人安靜，不要嘈鬧。
　　　我睇緊書，你哋唔好嘈天巴閉啦！
　　　——我正在看書，你們別在那裡吵鬧！
解釋：〔嘈吵〕一詞，粵語取前字〔嘈〕，普通話取後字〔吵〕，實際上表示相同意思。〔嘈天巴閉〕、〔嘈嘈閉〕、〔嘈生曬〕意思都差不多，核心都在於一個〔嘈〕字。當然，也可以直接說〔你哋靜啲啦！〕

八）開胃
說明：且看粵語詞〔開胃〕的兩種用法。
　　　我今餐好開胃，食咗三碗飯。
　　　——我這頓飯胃口很好，吃了三碗飯。
　　　幾十萬就想買呢區嘅樓？你真係開胃！
　　　——區區幾十萬就想在這一區買房？你倒想得美！
解釋：兩個〔開胃〕意思不同，前句指胃口好，是這個詞本來的意思；後句的〔開胃〕由本來意思引申而來，形容某些人的過分要求或理想，帶有一些職責或不滿的意味。

九）批個頭落嚟畀你當凳坐
情景：堅信自己的判斷。
　　　如果中國隊今次入到世界盃決賽週，我批個頭落嚟畀你當凳坐！
　　　——要是中國隊這次能衝出亞洲進入世界盃決賽週，我把頭割下來讓你坐！
解釋：〔批〕，在粵語中是〔切、削〕的意思，例如〔批蘋果〕。有膽量用自己的頭來打賭，證明說話者必定對自己的判斷很有信心。

十）跟你姓
情景：堅信自己的判斷，因而發誓。
　　　如果佢入到呢次面試，我就跟佢姓／我就乜都得／我就切！
　　　——若他竟然可以進入面試，我就跟他的姓／叫我幹啥也行／我就自宮！
解釋：這種表達，通常前句是一個假設句式，而且在說話者心目中，這個假設條件是不可能成立的。上面所講的〔切〕，實際上是〔切除某重要器官〕的簡寫，粵語中常常用一個〔切〕字代替。

十一）相嗌唔好口
情景：別人吵架時，勸籲別人停止爭吵。
　　　大家一人少句啦，相嗌唔好口啊。
　　　——大家別再吵了，吵架對大家都沒好處。
解釋：所謂〔一人少句〕，就是〔每個人都少說一句〕，就是叫大家停口。而〔相嗌〕，就是相互〔嗌交（吵架）〕。

十二）出少句聲當幫忙
情景：希望吵架的其中一方不要再出聲挑起矛盾。
　　　你唔好再同佢嘈喇，出少句聲當幫忙啦。
　　　——你就當幫我個忙，少說兩句吧。
解釋：吵架要出聲說話，〔出少句聲〕也就是〔停口〕的另一種表達了。粵語中表示爭吵的詞有很多，例如〔嘈〕、〔嗌交〕、〔嗌霎〕、〔鬧交〕等。

十三）留返啖氣暖下肚
情景：不屑於與對方爭吵。
　　　同佢嘈都嘥氣啦，不如留返啖氣暖下肚。
　　　——跟他爭吵完全沒意義，還不如省口氣。
解釋：這是一個生動的表達，說明與對方爭吵的價值還不如自己肚內的一口暖氣。與其〔嘥（浪費）氣〕，還不如〔留返啖氣〕。

十四）怕咗你先怕米貴
情景：被某人長時間纏繞後，對其表示無奈和厭煩。
　　　我怕咗你先怕米貴，最後幫埋你呢次，以後唔好再嚟煩我！
　　　——我算是怕了你，最好幫你這次忙，以後別再煩我！
解釋：米是生活必需品，人們固然害怕米價升高，但若害怕某人的程度甚於害怕米貴，那就說明他很可怕了。〔先〕是〔才〕的意思。

十五）孻仔拉心肝
說明：要表達〔最小的兒子最得疼愛〕，粵語有一句獨特的俗語。
　　　偉仔喺屋企排最細，所謂〔孻仔拉心肝〕，阿媽最惜嘅就係佢。
　　　——小偉在家裡排行最小，所謂〔最小的兒子最親〕，媽媽最疼的就是他。
　　　偉仔乜都肯同我哋講口架，孻仔拉心肝吖嘛。
　　　——小偉什麼都跟我們說的，最小的兒子最貼心嘛。
解釋：完整版本是〔孻仔拉心肝，孻女拉五臟〕，但通常只講前半部分。〔孻〕在粵語中是指最後的一個，如孻女、孻叔、孻屘〔mei1〕，而〔拉心肝〕則表示心肝相連（貼心）。由於〔孻〕、〔拉〕同音，因此很多人會錯寫成〔拉仔拉心肝〕。

十六）生骨大頭菜
說明：形容寵壞了的孩子，粵語也有獨特的俗語去表達。
　　　呢個細路真係生骨大頭菜，屋企所有大人都遷就曬佢。
　　　——這小孩真的被嚴重寵壞了，家裡所有大人都遷就他。
解釋：大頭菜的菜莖是軟的，那些種壞了的，手感就會很硬，就叫〔生骨〕。粵語裡面，〔種〕〔縱〕同音，所以生骨大頭菜形容被縱壞（慣壞）了而品行不佳的孩子。有時也可以講〔生曬骨〕，如：〔你個皇帝仔縱到生曬骨，冇得教口架喇。〕

十七）擺上臺
說明：若不滿被人推出來當出頭鳥，可以如何表達呢？
　　　呢個項目我根本就唔清楚，你而家話我係負責人，即係擺我上臺啫。
　　　——這個項目我根本不清楚，你現在說我是負責人，不是分明想陷害我嗎？
解釋：所謂〔擺上臺〕，就是〔擺上檯面〕，顧名思義就是把某人推到前面來當箭靶，包含〔陷害〕的意思。又例如：國足嗰兩個鬼佬教練都係畀足協擺上臺嘅（兩位洋教練都是足協的替死鬼）。

十八）放飛機
說明：說好了去做，又不去做而令人受欺騙的行為，粵語又叫〔放飛機〕。
　　　你咁早返嘅？唔係約咗阿雲踢波咩？
　　　——你怎麼這麼早回來？不是約了阿雲踢球嗎？
　　　B：唔好提喇，佢又放飛機！
　　　——不要提了，他又爽約！
　　　如果你今次再放我飛機，以後朋友都冇得做！
　　　——要是你這次再失約，以後連朋友也不做了！
解釋：〔放飛機〕相當於〔爽約〕。在〔放〕和〔飛機〕之間，可以加上被〔放飛機〕的受害對象，如〔放佢飛機〕、〔放老世飛機〕等。

十九）大頭佛
說明：闖禍或惹出了麻煩事，有種生動的講法叫〔搞出個大頭佛〕。
　　　嗰單拆遷工程本來話系想改造舊城區，點知搞出個大頭佛。
　　　——那項工程本來說是想改造舊城區，哪知搞成一團糟。
　　　特首唔易做，派生果金都差啲派出個大頭佛。
　　　——特首不易當，派老年津貼都差點出亂子。
解釋：〔大頭佛〕源於舞獅習俗，由於後面常跟著一大幫敲鑼打鼓的人，因此被比喻為一堆麻煩事。〔大頭佛〕除了可以〔搞〕出來，有時也可以跟其它動詞，如上面的〔派〕。此外，也可用〔搞到一鑊泡〕這個近義詞替換。

二十）七國咁亂
說明：以下對話示範了粵語中表達〔亂〕的意思的一種生動說法。
　　　A：我想去你間新屋參觀下。
　　　——我想到你的新居參觀一下。
　　　而家重裝修緊，入面七國咁亂，你都係遲啲先嚟啦。
　　　——現在還在裝修，亂糟糟的，你還是遲點再來吧。
解釋：俗語〔七國〕是指戰國時的七國亂勢，〔七國咁亂〕就是亂得一塌糊塗。粵語詞彙豐富，意義相近的還有〔立立亂〕、〔亂曬坑〕、〔亂曬龍〕等詞，可以交替使用。

二十一）你鋪話法
說明：不同意別人說的話，有時還可以用以下這種方式。
　　　而家嘅汽油都係之前高價入返嚟嘅，所以唔應該降價。
　　　——現在的汽油都是（汽油公司）以前高價買回來的，所以現在不應該降價。
　　　你鋪話法（吖）！噉以前低價買入嘅汽油又唔見低價賣返畀消費者？
　　　——你的說法很有問題，那以前低價買進的汽油怎麼又不低價賣給消費者？
解釋：〔你鋪話法〕實際上是〔你鋪話法要戒喇〕的省略形式，用於完全否定對方的觀點，意思是〔你這種說法不對〕或〔你不能這樣說〕。加上〔吖〕後，否定語氣更強烈。

二十二）話齋
說明：上期說過否定別人的觀點的方法，這次講一下如何讚同並引用別人的觀點。
　　　學你話齋，做人最緊要開開心心。
　　　——就如你說的，做人最重要是開開心心。
　　　正如蔡生話齋，錢系買唔到健康嘅，所以你揾錢之餘都要注意身體。
　　　——正如蔡先生說的，錢是買不到健康的，所以你掙錢的同時也要注意身體。
解釋：由於〔話齋〕通常是引用別人的話或觀點，所以前面往往搭配〔學〕、〔正如〕等詞。注意在上面第二句中，〔所以〕後面的分句並非引用的內容，是說話者自己的意見。〔話齋〕還有個近義詞叫〔話事偈[gai2]〕，不過現在用的人已不多。

二十三）事急馬行田
說明：危急形勢下採用非常規的應對辦法，可謂〔事急馬行田〕。
　　　甲：司機，我老婆就生得喇，唔該開快啲啦！
　　　——司機，我妻子快生產了，請開快點吧！
　　　乙：老世，前面紅燈啊，阿Sir 會抄牌口架。
　　　——老闆，前面是紅燈，員警會抄牌的。
　　　甲：照衝過去啦，事急馬行田啊，有咩後果我負責！
　　　——照衝過去吧，事情來得緊急，沒辦法了，我負責一切後果。
解釋：〔事急馬行田〕源自象棋，指形勢危急時馬走田字，而不按規矩走日子。〔生得〕，粵語又叫〔蘇得〕，都是〔可以生〕的意思。類似的用法還有〔走得〕、〔食得〕等。

二十四）擺明車馬
說明：形容顯而易見的事情，可用〔擺明車馬〕，或其簡化形式〔擺明〕。
　　　你上司喺呢個時候安排你出差，擺明（車馬）系唔想你接手玉嬌嗰單官司。
　　　——你上司這個時候安排你出差，顯然是不想讓你接手玉嬌那樁官司。
　　　嗰個乜乜委又開聽證會，擺明（車馬）又準備調高油價。
　　　——那個什麼委又開聽證會，看來又要調高油價了。
解釋：這個俗語中，〔車〕讀〔居〕音，而不讀〔ce1〕音。〔乜乜〕，相當於〔什麼什麼〕、〔所謂的什麼〕，帶有一種不屑的感情。〔擺明〕，有近義詞〔明框〕，如〔佢明框呃你（他顯然是騙你）〕。

二十五）食人隻車
說明：若覺得對方要求過分，貪得無厭，就可以對他使用這句俗語。
　　　兩個爛鬼獸頭銅像賣到成億文，食人隻車咩！
　　　——兩個破獸首銅像賣到上億元，太離譜了！
　　　甲：你快啲陪返部新電腦畀我！
　　　——你快點賠我一台新電腦！
　　　乙：嘩！我整爛你個鼠標，你要我賠成部電腦畀你，想食咗我隻車啊？
　　　——哇！我弄壞你的滑鼠，你要我賠你一整台電腦，這不是搶嗎？
解釋：這個俗語也是出自象棋，所以〔車〕也是讀〔居〕，其中的〔人〕字可以替換成第一人稱的〔我〕。意思和用法相近的表達方式還有〔你唔好去搶？〕、〔想攞命咩！〕等。

二十六）車大奅
說明：〔說大話〕在粵語中有一個特別的俗語，氣勢上比〔吹牛〕更厲害。
　　　甲：禽晚我去咗志雲個飯局。
　　　——昨晚我去了志雲的飯局。
　　　乙：你唔好車大奅啦，志雲今朝先從英國返嚟。
　　　——你別胡扯了，志雲今早才從英國回來。
　　　阿女，以後唔好同振聰交往咁多，呢個人專車大奅，信唔過嘅。
　　　——女兒，以後別跟振聰交往太多，這個人專會吹牛，信不過的。
解釋：很多人寫成〔車大砲〕，其實本字為〔扯大奅〕，不過現在〔車〕已衍生出〔胡亂說話〕的意思了，類似北方話的“侃”，例如〔車天車地〕，因此寫成〔車大奅〕也可。

二十七）執笠
情景：早一段時間，時時都聽到有企業倒閉的消息，“倒閉”，粵語叫“執笠”。
　　　林伯間電視台長期蝕本，如果唔儘早改善經營策略，實聽執笠。
　　　——林老先生的電視台長期虧本，要是不儘早改善經營策略，就等著倒閉。
　　　以前呢度有間雲吞麵店，點解而家唔見咗？
　　　——以前這兒有一件餛飩麵店，怎麼現在不見了？
　　　B：最近市道唔好，上個月執咗笠啦。
　　　——最近市道不好，上個月結業了。
解釋：〔執笠〕可加上一些時態助詞，如〔咗〕、〔緊〕，如〔執咗笠〕，有時亦省略成〔執咗〕。〔實聽〕，有〔必定會、早晚會〕的意思，又如〔噉打法實聽輸波（這樣打下去準會輸球）〕。

二十八）弊傢夥&大鑊
說明：形容很糟糕的情況，有多種表達方式。
　　　弊傢夥，唔記得帶鎖匙添！
　　　——糟了！忘記了帶鑰匙！
　　　唔小心刪咗成個文件夾，今次大鑊喇！
　　　——不小心把整個文件夾都刪了，這次問題可大了！
解釋：在一般情況下，兩詞可以互換，但也有微小差別，〔弊傢夥〕一般指特發的情況，而〔大鑊〕主要強調事件的嚴重性，不一定是特發，例如〔我隻腳好大鑊，韌帶撕裂〕一句，則不可換成〔弊傢夥〕。粵語的〔弊〕本身就是糟糕的意思，由它衍生出的另外幾個相似的俗語：〔弊一弊都冇咁弊〕、〔弊家了（liao1）〕、〔弊曬〕。

二十九）同人唔同命
說明：〔同人唔同命〕形容人之間命運際遇的不同，往往包含一種無奈感嘆的情緒。
　　　甲：人又叫澤楷，我又叫澤楷，點解人哋老竇有幾百億身家，我老竇就得幾百文一個月嘅退休金？
　　　——別人叫澤楷，我也叫澤楷，為什麼別人的老爸有幾百億身家，我老爸卻只有一個月幾百塊錢的退休金？
　　　乙：呢地啲咪叫“同人唔同命”囉。
　　　——這就叫“同人不同命”嘛。
解釋：首句的〔人〕是〔人哋〕的簡寫，表示〔別人〕的意思，如〔人有我有〕、〔人不犯我我不犯人〕。〔同人唔同命〕還有押韻的下句〔同遮唔同柄〕，人的命運各不相同，正如同樣是傘，傘的把也各不相同。

三十）買棺材唔知埞
說明：形容別人的行為將會引起很大危險，而他本人卻意識不到，可以用這句俗語。
　　　天雨路滑又大霧，你重開到成百公里時速，係咪買棺材唔知埞？
　　　——天下雨，路濕滑，霧又大，你還開到上百公里的時速，你不怕死嗎？
　　　明知呢條巷多賊仔，佢重夠膽死一個人帶住十幾萬現金行入去，真係買棺材唔知埞。
　　　——明知道這條巷多賊，他還膽敢一個人帶著幾十萬現金走進去，真的不知死活。
解釋：〔埞〕是〔地方〕，到哪裡買棺材也不知道，就是對死一點觀念都沒有，也就是粵語所說的〔唔知死〕。〔夠膽死〕中的〔死〕字沒有特別意思，純粹加強語氣，相當於〔竟然夠膽……〕。

三十一）唔知個×字點寫
說明：與上期俗語意思相同的有〔唔知個死字點寫〕，引申開去其它意思，就是〔唔知個×字點寫〕。
　　　你個衰仔，擒到咁高，係咪唔知個死字點寫？
　　　——你這不聽話的傢夥，爬到那麼高的地方，是不是不怕死？
　　　嗰個芙碌姐姐，成日擺自己啲三級相上網，都唔知個醜字點寫嘅。
　　　——那個芙碌姐姐，老是擺自己的艷照上網，連什麼叫羞恥都不知道。
解釋：唔知個×字點寫，相當於〔不怕×”或“不會×〕，如〔唔知個輸字點寫（贏定了）〕，〔唔知個驚字點寫（絲毫不害怕）〕。〔擒〕是指用手腳一齊攀爬，如〔擒牆〕、〔擒高擒低〕。

三十二）得個吉
說明：〔得個吉〕就是〔一場空〕的意思，形容希望落空。
　　　嗰日去咗六間公司見工，結果搞咗成日得個吉，一份都見唔成。
　　　——那天到過六間公司求職，結果白廢一整天，一份工都找不成。
　　　今晚等流星雨等咗成晚，點知得個吉，半粒流星都見唔到，流鶯就見到幾隻。
　　　——今晚等了一整晚的流星雨，誰知道希望落空，半顆流星都見不到，流鶯倒見到幾隻。
解釋：由於粵語〔空〕、〔兇〕同音不吉利，所以〔得場空〕便避諱成〔得個吉〕。〔成〕強調一個整體，如〔成晚〕、〔成身〕、〔成個國家〕。

三十三）得個×字
說明：〔得個〕之後不單單可以接〔吉〕字，還可以接上各種各樣的〔字〕。
　　　東亞嘅日本，韓國，朝鮮都入咗南非世界盃決賽週，而我哋嗰班“大牌”國腳，到時就淨係得個睇字。
　　　——東亞的日、韓、朝都進了南非世界盃決賽週，而我們那幫“大牌”國腳，到時候就只有看的份兒。
　　　車展有咩好去？嗰啲車你又買唔起，得個恨字。
　　　——車展有什麼好去的？那些車你又買不起，只有羨慕的份兒。
解釋：〔得個×字〕的×往往是動詞，〔得個〕就是〔只能〕，〔只有……的份〕，又如〔得個講〕、〔得個做〕。〔恨〕，除了〔痛恨〕，在粵語裡頭還有〔非常想得到〕、〔渴望〕的意思，如〔恨嫁〕、〔好恨食榴蓮〕。

三十四）系噉意
說明：為了應付某些事情而做個樣子，粵語叫〔系噉意〕。
　　　外母煮嘅餸好難食，我係噉意扒咗兩啖飯就算數。
　　　——丈母娘做的菜很難吃，我隨便吃了兩口飯應酬過去。
　　　新年大頭，系噉意畀封利市你！
　　　——新年好日字，給個紅包你，意思意思。
解釋：在〔系噉意〕中，〔意〕要轉調讀成〔椅〕。〔算數〕並非指算術，而是“罷了，算了”的意思，例如〔我唔會就噉算數（我不會就此罷休）〕。

三十五）話之你
說明：〔話知你〕表示對某事漠不關心的態度，意思是〔管你那麼多〕。
　　　甲：我又失戀啊！——我又失戀了！
　　　乙：話之你，唔好嘈住我上網！
　　　——才不關我的事，別打擾我上網！
　　　邊個犯咗法都要受到製裁，話之佢系乜嘢高官有錢佬。
　　　——誰犯了法都要受到製裁，不管他是什麼高官或有錢人。
解釋：視乎說話的對象，可用〔話之你〕（第二人稱）或〔話之佢〕（第三人稱）。此外，〔話之你／佢〕也可以引出條件句，相當於〔不管、無論〕的意思，如上面最後一句。

三十六）十劃未有一撇
說明：俗語〔十劃未有一撇〕比喻事情才剛剛開始，毫無眉目。
　　　甲：聽講你準備開公司喎，開業嗰日記住叫埋我。
　　　——聽說你準備開公司，開業那天記得叫上我。
　　　乙：到時先算啦，而家十劃未有一撇。
　　　——到時再算吧，現在離成事還很遙遠。
解釋：〔劃〕是指〔筆劃〕，此俗語本來叫〔十字未有一撇〕，以前練寫字，一般從橫、豎開始，因此很多人選〔十〕字來寫。當練了很長時間，還僅僅是寫了橫、豎，未開始寫〔撇〕，因此〔十字未有一撇〕比喻事情剛剛開始，以後要做的事還很多。

三十七）水蛇春咁長
解釋：形容事物過長而令人生厭，可用俗語〔水蛇春咁長〕。
　　　甲：得閒就嚟我個微博睇睇，呢個系網址。
　　　——有空就來我的微博看看，這是網址。
　　　乙：個網址水蛇春咁長，邊記得住啊？
　　　——網址這麼長，哪記得住？
　　　嗰個領導講話水蛇春咁長，有成半人瞓著咗。
　　　——那領導說話又長又悶，有過半人都睡著了。
解釋：〔卵〕在粵語叫做〔春〕，據說水蛇的卵連成一條相當長，所以〔水蛇春咁長〕比喻冗長且令人生厭的東西，有時可用〔又長又臭〕代替。

三十八）一匹布咁長
解釋：若某件事情說來話長，非三言兩語講得清楚，可用〔一匹布咁長〕形容。
　　　甲：點解明哥同鵬仔咁大仇口嘅？
　　　——為什麼明哥跟鵬仔結了這麼大的怨？
　　　乙：講起就一匹布咁長喇。
　　　——說來就話長。
解釋：〔水蛇春咁長〕與〔一匹布咁長／成匹布咁長〕都有〔長〕的意思，但前者指單一簡單事情的冗長，而後者指牽涉的事情多或關係複雜，兩者不可相互取代。

三十九）攞命
說明：在〔酒後駕車會攞命〕中，〔攞命〕取其本意〔奪命〕，除此之外，還有其它意思。
　　　　Beyond 嘅《情人》呢首歌，有幾句歌詞好攞命。
　　　　——Beyond 的《情人》這首歌，有幾句歌詞很令人動容之極。
攞命咯！要喺三十幾度高溫之下排幾個鐘隊先入得場。——真要命！要在三十多度高溫下排幾個小時的隊才能進場。
解釋：這裡〔攞命〕大致表示〔要命，讓人接受不了〕的意思，但可分別表示好的事情（第一句）和不好的事情（第二句），現在也有人以〔攞膽〕代替〔攞命〕。

四十）攞景定贈慶
說明：當責怪別人在某些場合做出一些事使人難堪，就會用到“攞景定贈慶”。
　　　阿麗啱啱失戀，你兩個就喺佢面前曬恩愛，攞景定贈慶啊？
　　　——阿麗剛失戀，你們倆就當她面表現得如此恩愛，這不是故意讓她難受嗎？
　　　阿爺個展覽會開張大吉，寒少就大講隔籬間幼兒園嘅劈人事件，都唔知佢攞景定贈慶。
　　　——爺爺的展覽會剛開張，寒少就大談隔壁幼兒園的砍人事件，分明是讓爺爺難堪。
解釋：〔攞景定贈慶〕這句話用於製止不適當的行為，其中〔攞景〕是有意作秀，〔贈慶〕是湊熱鬧，這兩種行為有時會引起其他人的不快。〔曬〕有〔炫耀、擺顯〕之意，如〔曬命〕、〔曬身家〕等。

四十一）打醒十二分精神
說明：表示〔格外留神，特別小心〕，可用〔打醒十二分精神〕。
　　　呢段路成日出事，你要打醒十二分精神摣車。
　　　——這段路總是出事，你要非常小心開車。
　　　搭車嘅時候一定要打醒十二分精神，隨時有賊仔伸手落你個袋。
　　　——乘車的時候一定要格外留神，隨時有小偷把手伸進你的口袋。
解釋：十分已經是滿分，十二分就是超過滿分，強調要全神貫注，不能有半分走神。〔搭車〕與〔坐車〕的區別就是前者不一定有位坐，因此對於站著〔搭車〕的人更要〔打醒十二分精神〕防賊。

四十二）甩底
說明：因某人的變故而破壞定好的計劃或約定的事情，則可形容該人〔甩底〕。
　　　林書記應承搞我個仔入重點學校讀書，點知最後甩底。
　　　——林書記答應搞我兒子進重點學校讀書，誰知最後沒有幫忙。
　　　為咗唔甩你底，我推曬今日所有約會。
　　　——為了不失約於你，我推掉今天所有的約會。
解釋：瓦鍋一旦發生甩底（底部脫落）意外，裡面煮好的食物都浪費了，因此〔甩底〕比喻原來的計劃全盤打亂，意思近似〔放飛機〕，但“甩底”帶有一定客觀因素，且未必是指赴約，意思更廣泛。

四十三）一句講曬
說明：當說完一番話之後，可用〔一句講曬〕引出中心論點或核心問題。
　　　一句講曬，你肯唔肯幫我？
　　　——說白了，你肯不肯幫我？
　　　我講咗咁多，一句講曬，都係唔想你畀人呃。
　　　——我說了那麼多，無非是不希望你被人欺騙。
解釋：〔一句講曬〕是插入語，根據對話上下文可譯成不同的書面表達方式，例如〔總而言之〕、〔一言以蔽之〕、〔一句話〕、〔說白了〕，等等，跟在其後的都是〔一句話就講完〕的總結性內容。

文：九唔搭八．2011年2月23日

擸雜舊書攤。廣東話資料館

#李錦記紅燒元貝至尊鮑魚 係由李錦記提供 拍攝
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#職人吹水做節餸菜

「吉品鮑魚鮮竹蒸鳳球」 食譜
〈材料〉李錦記紅燒元貝至尊鮑魚 1盒
急凍雞扒一塊 約200g
新鮮腐竹 4條
唐生菜 3棵 (浸清水約30分鐘後洗好備用)
〈急凍雞扒處理〉置於雪櫃(4攝氏度)解凍至軟身後， 撕除雞皮， 用淡鹽水(1茶匙鹽:500ml)浸泡20分鐘後，輕搓清洗數次至血色水不再釋出為止， 滰乾水份(可用廚房紙盡量吸乾，指標為觸摸雞扒表面時感到黏性)。
〈 雞丸及醃製〉先把雞扒末端部份的筋切除， 再將雞扒切粒， 隨後利用刀頭位置部位剁約3分鐘，加1/3茶匙鹽和隨盒附送的「紅燒元貝鮑魚汁」2湯匙、生粉1茶匙拌勻約1分鐘至黏身起膠，再撻數下令其達致脹身效果，完成後置雪櫃冷藏片刻備用。
〈新鮮腐竹〉 用清水略為清洗， 將末端較硬部分切走後(可留待其烹調其他如齋菜時使用)， 再修改為6塊及鋪放於碟面備用。
〈 蒸製〉 將雞肉分為6份搓成球狀再平均放於新鮮腐竹上， 再用沾了水的匙羹背輕壓雞球表面,另把鮑魚置好於每個雞球上面，用大火蒸八分鐘。 取出後利用鍋內蒸製時的滾水把〈唐生菜〉灼熟後作伴碟。
〈芡汁〉 燒熱鑊，放1茶匙油， 灒大約1湯匙紹酒增香後，加入剩餘的「紅燒元貝鮑魚汁」至滾起熄火，最後淋上鮑魚鳳球上即成。