台灣餐飲界越來越熱鬧，好多日本的餐廳紛紛跑來台灣插旗，曾經拿過米其林一星位在東京東麻布的「Liberte a table de TAKEDA」也收到邀請站腳高雄，但是跟其他插旗餐廳不同的是，主廚「武田健志」是直接結束自己為在東京的餐廳移居來台灣主持大局，而不是只是主廚三不五時偶爾來站台一下，其餘都是曾經的副手來負責，首先，Liberte在誠意度真的相當到位。。。
「曾經」在東京時的Tabelog 分數3.94 ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13139949/
初訪的感受相當不錯，除了用餐的環境相當舒適，整個座位環繞著中間的舞台，可以一邊用餐一邊欣賞主廚的現場表現，宛如是參與一場廚藝實景秀般，接著每一道料理在擺盤上絕對是賞心悅目，在風格上也帶著十足「日本式法式料理」細緻的處理與調味風格，而且在日式的基礎上使用了一些中式的食材，比如說「酥皮澄清湯」這一道料理裡面就放入「花膠」，不只是讓澄清湯增加入口的豐富度外，也提升湯頭的濃郁感，但是卻沒有增添雜味，就是一道還蠻討喜的料理！
一般在法式餐廳的所品嚐到的牛排都是搭配鵝肝是為「羅西尼牛排」，在Liberte主餐選用的日本和牛外，上面鋪滿的竟然是牡蠣，因為和牛本身的油脂已經相當豐富，其實不需要再使用鵝肝增添油脂的濃郁感，Liberte的主餐入口除了和牛鮮甜的油脂與肉汁外，牡蠣給予了海鮮的鮮與一些礦石的風味，搭配上面鋪滿辛香料末與醬汁，讓整體的層次感達到當天最大的滿足❤️
整體來說才剛開幕沒多久就有這樣的水準與表現確實相當厲害，也期待下一次造訪的時候可以品嚐到主廚更高水準的演出！
最後，你/妳想花10000塊品嚐來台北插旗展店在大阪拿米其林二星但是Tabelog 分數卻低到不及格的餐廳，還是搭高鐵來回高雄品嚐有水準且誠意度十足的法餐，重點是價格加上高鐵來回還有找喔❤️
Tabelog 分數3.33 ：https://tabelog.com/tw/osaka/A2701/A270103/27000438/
#高雄發大財
#聽說到10月前的訂位全滿了
#感謝好心人
