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跟著Carol動手做甜點麵包 - 線上直播課 ( 學學文創 )
時間 : Sep.18.2021 (六) 14:00 - 15:30
1.5小時線上直播課程，可以與Carol 進行雙向的即時互動
*課程內容 : 1.酒漬果乾 2. 果乾磅蛋糕 3.果乾肉桂捲
報名網址 :
https://www.xuexue.tw/course_main.php?act=course_detail_browse&main_pk=60b32a3f0fbf
招牌戚風蛋糕
蒸焦糖起司布丁
肉桂捲
早上現做蒸起司布丁，電烤盤很方便
甜點偶爾是我家的早餐
期末考結束，給點甜頭也是合理的🤣🤣🤣
做法參考：Carol 老師
此配方可以做6個布丁杯
焦糖液：細砂糖 50克，熱開水20克
做法：細砂糖倒入有把柄的鍋中，小火開煮不攪拌，煮到糖液化可以稍微搖晃一下糖，但千萬不能攪拌！
煮至糖焦化冒泡，從鍋邊倒入熱開水，小心這個步驟糖會噴濺很燙哦！可以用木湯匙攪拌一下，關火，舀入布丁杯中。
起司布丁液： 奶油乳酪120克，細砂糖50克，牛奶250克，香草酒3克，中型雞蛋2顆
做法：
奶油乳酪放室溫軟化 (快速軟化法，奶油乳酪切塊放在盤子上，下面用一個碗公加熱水，盤子放在碗公上利用蒸氣加熱，注意不要軟化過頭，以手指可以輕鬆壓下即可)，將奶油乳酪攪拌打鬆。
加入細砂糖與奶油乳酪混合均勻。
雞蛋打散，分3次加入奶油乳酪中，每次加入都要與奶油乳酪混合均勻才可以再加入下一次。
加入牛奶與香草酒，再度混合後，請仔細的過篩兩次！
平均分配倒入布丁杯中，布丁杯上封上鋁箔紙
小B深鍋加水至6分滿，高溫一直煮到滾沸，放入布丁杯，水的高度至少要有布丁杯的一半，如果不足就再加水，蓋上鍋蓋，時間設定12分鐘，關火繼續悶15分鐘。
熱熱吃也可以~ 放涼後再冰到冰箱後吃也可以。
是不是很簡單！快把小B拿出來一起掐練雞~ 一起玩唷~
#節目預告
2020/09/21 週一，上午七點到八點【美食吃透透】單元
做烘焙不只是一件療癒的小事，
對於Carol胡涓涓來說，
更是能藉此探索世界的方式。
因為長期陪伴一群愛貓而不能時常出國，
Carol胡涓涓的新書《Carol的世界烘焙地圖》
教大家在家，也能嚐遍有故事文化又美味的世界點心！
分享簡單、易上手的梅枝餅 & 木糠布甸，
還有火紅的 生吐司、瑞典肉桂捲等的作法和故事！
敬請準時收聽！
#蘭萱時間 #美食吃透透
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【蘭萱時間】
FM103.3 #中廣流行網，每周一至五早上七點到九點。
節目提供元氣早餐般豐盛營養的資訊，讓聽眾朋友擁有滿滿的活力!
網頁版一鍵收聽：http://bit.ly/ilikeradiostream
YOUTUBE頻道：https://www.youtube.com/playlist?list=PLEnJD0ANVhtU8K0MNeNsvGH-Q7k25VUd-
手機版【中廣線上聽APP】網址：
iOS→https://goo.gl/otJP7b
Android→ https://goo.gl/HjDC3B
廣播收聽頻道:
FM103.3 台北、基隆、桃園、台南、高雄、屏東、玉里、澎湖
FM102.9 新竹、苗栗
FM102.1 台中、南投、台東、花蓮、宜蘭
FM103.1 嘉義
FM107.3 埔里
FM96.3 金門
湯種肉桂奶油捲
Carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/08/cinnamon-roll.html
材料
一.湯種麵糊
高筋麵粉50g,冷開水250g,
二.主麵糰
湯種麵團100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,
速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙(約2.5g),
雞蛋1顆(約50g),鮮奶110-120cc,細砂糖30g,
無鹽奶油30g,鹽1/4茶匙(約1.3g)
夾餡
肉桂粉1/2大匙,細砂糖1.5大匙,
表面裝飾:蛋液,珍珠糖適量
圖片全部顯示楓糖核桃肉桂捲- Carol 自在生活2008年12月20日· 格子中有朋友希望在聖誕節的時候為男朋友烤一個楓糖肉桂捲，所以我做了自己也很... ... <看更多>
肉桂捲carol 在 [食譜] 楓糖肉桂捲- 看板cookclub 的推薦與評價
有照片有真相版 https://privatelounge.pixnet.net/blog/post/27150526
冰箱裡還有一半星期天做好參考Carol的老麵糰
想說閒著也閒著 用手揉的方式做麵糰好了
麵糰又打又摔 終於拉出傳說中的薄膜
發酵等了一個小時 整型又花了半小時 再花一小時等第二次的發酵
我的麵糰量不大, 只做出五個完整的肉桂捲
不過 手作麵包果然口感比麵包超人的全程機器化好太多太多
除了我樣子沒切好外 麵包的柔軟度真的跟外面賣的沒兩樣
深夜11:00 滿屋子的肉桂香 我的日本鄰居們應該會覺得我很擾民吧 哈哈
材料:
老麵麵糰 60g 高筋麵粉1 1/2杯 水 1/2杯
糖 2 1/2大匙 糖1/2匙 酵母1 1/4匙 橄欖油 4大匙
內餡: 核桃烤出香味 肉桂粉 砂糖
做法:
1. 麵糰用手揉到不黏手後, 以摔打的方式打到有薄膜 (我大概打了100次上下吧)
2. 麵糰揉圓, 收口朝下, 上面蓋一張濕布 (我是放到我的麵包超人裡,蓋上蓋子) ,
發酵一小時
3. 拿出麵團整型滾圓, 蓋上濕布再鬆弛15分鐘
4. 將麵糰桿成長條型, 灑上肉桂粉和核桃還有砂糖
(不要灑到太邊邊, 不然會像我一樣收不起來)
5. 放到烤箱裡 (溫度大概30度) , 表面噴一點點水, 第二次發酵需要1小時
6. 一小時後拿出麵糰 (應該要變成兩倍大了), 表面刷上全蛋蛋汁
7. 烤箱預熱170度, 烤20分鐘左右
8. 出爐後刷上楓糖漿 (我怕太甜, 加了一點點水)
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