【超級寒流的魔法對策】#1 女巫甜湯
寒流來了,新年也要來了!
祝大家都將沉重負擔留在過去,清爽重生迎接新能量來臨。
如果能量的交替讓妳/你感覺不舒服,不妨煮一鍋女巫甜湯,這個魔法可以守護冬日的你,在季節交替時更有力量。與親朋好友分享也很適合!
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【女巫甜湯簡譜】
1. 黑糖薑塊適量(如果沒有,使用新鮮的薑與黑糖亦可)
2. 蘋果半顆(喜歡酸氣可以多加一點)
3. 多香果5~8顆
4. 小荳蔻3~5顆
5. 肉桂枝 x 2
6. 接骨木花10g(亦可使用天然接骨木糖漿)
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【女巫甜湯作法】
1. 將約1000cc的水燒滾之後,丟入約100g薑糖塊,看個人口味。薑塊融化後轉中小火。(若使用新鮮的薑,請切片處理;黑糖適量即可)
2. 將蘋果橫切片丟入鍋中(連皮以及籽),念誦咒語:我祈求女神的五芒星祝福,護衛我力量。(也可以使用無添加砂糖的乾燥蘋果片)
3. 將肉桂枝丟入鍋中,念誦咒語:我祈求冬天神聖之火,護衛我身。
4. 將接骨木花丟入鍋中,念誦咒語:我祈求冬日裡魔法應驗,寧靜不受傷害。
5. 將多香果丟入鍋中,念誦咒語:我祈求生命與太陽同光輝。
6. 將小荳蔻丟入鍋中,念誦咒語:我祈求靈魂與春光同開放。
7. 所有材料丟入後,轉最小火,順時針攪動大鍋,念誦咒語:點燃屋中火爐,居家女神降臨祝福,三位一體共享幸福。
8. 分享你的女巫甜湯,溫暖所有人的心與肚腸。
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【思逸魔法小教室】
薑是大地魔法中最有活力的藥草之一,能完整吸收大地的力量,並且帶來火焰般的魔法。
黑糖是未經提煉的糖,具有比白糖更多純粹的植物力量。
蘋果是冬天女神的五芒星象徵,帶來守護的力量。
肉桂是強烈的生命力象徵,帶來熱情與火焰。
接骨木(Elder)是神秘魔力的象徵,也可以有預防感冒等級效果,帶來健康與力量。
多香果(Allspice )是春夏熱情的象徵,帶來愛與生命力。
小荳蔻(Cardamom)是春夏愛的象徵,帶來希望與光明。
|奔狼小叮嚀|
* 多香果跟小荳蔻氣味很強烈,建議不常用的同學不要放太多。
* 重生節過後到農曆年節時,如果感覺不舒服,都可以嘗試喝一下喔!
* 買不到這個或那個怎麼辦?每種植物都有不可取代的魔力,建議儘量找到不亂換。Google大神是您的好幫手!
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#奔狼小編關心您
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*圖片取自網路,謹此致謝
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#蘋果點心 #聖誕party食物 #蘋果批 #聖誕點心 蘋果派是我請朋友來我家時常做的菜式,所以特意選了這個來做和大家Q&A的影片。剛巧蘋果派的餡料由蘋果加入不同的香料如肉桂、丁香、八角和糖煮成,濃濃的香料味就像提示我們聖誕節快到了。 . 這個短片第一次用一邊做菜,一邊回答問題的形式表達,我在準備...
肉桂枝 在 EAT AT HOME 食·家 Facebook 的最佳貼文
【傳統蘋果派|我家的家常宴客菜 |製作筆記】
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蘋果派是我請朋友來我家時常做的菜式,所以特意選了這個來做和大家Q&A的影片。剛巧蘋果派的餡料由蘋果加入不同的香料如肉桂、丁香、八角和糖煮成,濃濃的香料味就像提示我們聖誕節快到了。
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這個短片第一次用一邊做菜,一邊回答問題的形式表達,我在準備的時候就像一邊和大家閒談一樣,雖然我們之間很多也未有見過面,在這個影片的製作過程中又好像跟大家的距離拉近了。大部份的問題其實在message已回了,如果沒有放在影片裏請見諒喔,這是因為片長有限而我是隨意將問題放上去的,如遺漏了的請不要介意再給我訊息喔。
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多謝大家對我的提問,你們所有的問題很有意思呢。如有機會真的很想有機會一起和大家做料理互相交流,想想已感到會是難得的經驗了。
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昨天趕著上片,之前多前翻看回覆大家的答案,希望用有限的篇幅來將想對大家說的話表達出來,也希望配上氣氛相付的音樂,再加上步驟比較多令剪接花多了時間,所以上完片後也有點用盡氣力一樣,現在補發製作的筆記了 :)
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製作蘋果派時有以下幾點可以留意喔。
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* 牛油派皮在製作上,在角落的位置厚度比較難以弄得平均,如利用不同的模具壓平底部和週邊,可令派皮的厚度保持平均。
* 牛油派皮在多次擀皮後可能會軟化而容易付在保鮮膜上,如將麵團再放入冰箱/雪櫃一會,讓麵團變得硬一點又可再次塑型。
* 蘋果派餡用到大量的香料,如果家中沒有其中一款可以直接省去。之前我做的時後只用肉桂粉,今次加上肉桂枝和蘋果同煮,味道更香濃了。
* 在煮好蘋果派餡後可夾起同煮的香料,那便不會影響食感。
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希望大家喜歡這個食譜吧。
影片食譜:https://youtu.be/yppdI-zEW9Q
影片背景音樂:
“One” by Sarah Kang on artlist.io
“Summer Is for Falling in Love - Instrumental Version” by Sarah Kang on artlist.io
肉桂枝 在 兩個男孩日常食記 Facebook 的最佳貼文
®️2020/11/06
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肉桂枝 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
#蘋果點心 #聖誕party食物 #蘋果批 #聖誕點心
蘋果派是我請朋友來我家時常做的菜式,所以特意選了這個來做和大家Q&A的影片。剛巧蘋果派的餡料由蘋果加入不同的香料如肉桂、丁香、八角和糖煮成,濃濃的香料味就像提示我們聖誕節快到了。
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這個短片第一次用一邊做菜,一邊回答問題的形式表達,我在準備的時候就像一邊和大家閒談一樣,雖然我們之間很多也未有見過面,在這個影片的製作過程中又好像跟大家的距離拉近了。大部份的問題其實在message已回了,如果沒有放在影片裏請見諒喔,這是因為片長有限而我是隨意將問題放上去的,如遺漏了的請不要介意再給我訊息喔。
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多謝大家對我的提問,你們所有的問題很有意思呢。如有機會真的很想有機會一起和大家做料理互相交流,想想已感到會是難得的經驗了。
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製作蘋果派時有以下幾點可以留意喔。
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* 牛油派皮在製作上,在角落的位置厚度比較難以弄得平均,如利用不同的模具壓平底部和週邊,可令派皮的厚度保持平均。
* 牛油派皮在多次擀皮後可能會軟化而容易付在保鮮膜上,如將麵團再放入冰箱/雪櫃一會,讓麵團變得硬一點又可再次塑型。
* 蘋果派餡用到大量的香料,如果家中沒有其中一款可以直接省去。之前我做的時後只用肉桂粉,今次加上肉桂枝和蘋果同煮,味道更香濃了。
* 在煮好蘋果派餡後可夾起同煮的香料,那便不會影響食感。
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希望大家喜歡這個食譜吧。
份量:直徑22cm烤盤
材料
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蘋果批皮材料
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中筋麵粉420克
砂糖130克
鹽一茶匙
牛油250g
雞蛋兩隻
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蘋果批餡料
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牛油10克
紅蘋果(小)6個
(去皮後淨肉大約600克)
砂糖80克
香草/雲尼拿精華一湯匙
肉桂粉3茶匙
檸檬汁一湯匙
肉桂枝一條
丁香兩粒
八角一粒
粟粉兩湯匙,用70毫升水拌勻
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蛋液(掃上批面)材料
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雞蛋半隻
牛奶/水半湯匙
做法
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批皮
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牛油從冰箱裏取出,待稍為放軟後,切粒。
牛油和砂糖放入攪拌機或廚師機,以中速(我家的廚師機最快為五度,這裏用二度)攪拌直至拌勻。
加入中筋麵粉以中速拌勻。
雞蛋略為打發後,分三次加入麵團內拌勻。
麵團形成後,分成兩半(批底及批面)用保鮮膜蓋著並塑形至長方型狀,以方便之後成批皮,以保鮮膜包好放在冰箱/雪櫃裏至少30分鐘至過夜。
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麵團冷卻好後,從冰箱取出待略為軟化後,大約30分鐘,取出其中一塊麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮。
將批皮蓋在模具上,蓋著保鮮膜,用杯子或模具蓋平批底和週邊位置。放入冰箱,備用。
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另一份麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮,?成一厘米闊的長條型,將麵團條做出辮子,做出網型並裁成模具合適大小,放在牛油紙上,放入冰箱,備用。
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蘋果餡料
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蘋果去皮,切成薄片。
在一個鍋子裏加入牛油10克,開中火,放入蘋果、砂糖、香草/雲尼拿精華、肉桂粉、檸檬汁、肉桂枝、丁香和八角,不時攪拌以防止結塊。
粟粉兩湯匙加入水70毫升拌勻,加入蘋果內,煮至沸騰。
關火後盛起,蘋果餡料可早一日準備放在冰箱內,令蘋果更有香料味。
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組合
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焗爐預熱至180攝氏度。
雞蛋略為打發,和牛奶/水拌勻。
批皮和批面從冰箱內取出,分別均勻擀開。批面擀開後切成一厘米闊長條,編成格紋。批皮放入模具,蘋果餡倒入批皮內,上面蓋上批面。
在批面掃上蛋液。
註:如麵團擀開後變軟,可放在雪櫃/冰箱中待略為凝固後才繼續製作。
放入焗爐以180度焗一小時,直至表面金黃。在週邊蓋上錫紙以防止燒焦。
蘋果批從焗爐取出後放涼,切件後享用。
Apple Pie
Baking tin with 22cm diameter
Ingredients
Apple pie crust ingredients
420g all purpose flour
130g granulated sugar
1 teaspoon of salt
250g of unsalted butter
2 eggs
Apple pie filling ingredients
10g of butter
6 small size apples (about 600g after peeling)
80g granulated sugar
1 tablespoon of vanilla essence
3 teaspoons of cinnamon powder
1 tablespoon of lemon juice
1 cinnamon stick
2 cloves
1 star anise
2 tablespoons of corn starch, mixed with 70ml of water
Other ingredients
1/2 egg
1/2 tablespoon of milk or water
Directions
Pie crust
Take out the butter from the fridge. Cut it into cubes.
Put the butter and granulated sugar into the blender or kitchen machine, blend with medium speed until it is well mixed. Add all purpose flour and mix well.
Beat the egg, put into the dough in three batches.
After the dough is formed. Split the dough into two. Roll the dough in rectangular shape. Cover it up with plastic wrap and put it into the fridge for 30 minutes or overnight.
Take out the dough from the fridge and let it warm for a while . Roll it to 0.5cm thick. Put the dough on the baking tin and cover with plastic wrap. Press the dough evenly with a mold or a cup. Put it into the fridge again and save for later.
Roll another dough to 0.5cm thick. Cut it into stripe and make the net. Put it on the baking paper and store in the fridge and save for later.
Apple filling
Slice the apple.
Put 10g of butter in a cooking pot. Turn on the heat to medium. Put sugar, vanilla essence, cinnamon powder, lemon juice, cinnamon stick, cloves, star anise and stir it to prevent it clogs.
Mix the corn starch with the water and put it into the apple. Cook until it boils.
Turn off the heat and cool down a little bit.
The apple filling can be stored in the fridge for later use or it can be used right after it cooks.
Assemble
Pre-heat the oven to 180 degree celsius.
Beat half egg and mix well with 1/2 tablespoon of milk or water.
Take out the pie crust from the fridge and put the cooked apple inside. Cover with another pie crust on the top. Brush with the egg wash.
Bake the pie for 1 hour in 180 degree celsius. Cover the edge with tin foil to prevent it burns.
Cool the apple pie in room temperate for a while after baking. Cut it into slice and serve.
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肉桂枝 在 甜點架式JasMyDiary. Youtube 的最佳解答
香甜的西洋梨經過二砂糖或白砂糖的熬煮,再經過冷藏冰鎮之後,
冰冰涼涼不甜膩又帶點清新的香料與檸檬氣息,
絕對會成為萬聖節派對的一大亮點噢!
材料:
500ml 水
250g 二砂糖或白砂糖
1/2根 肉桂枝
2片 月桂葉
3顆 丁香
1顆 檸檬
4~6顆 西洋梨
適量 覆盆子
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