學過了之前的家常豬肉炸醬麵,我們就要來個素炸醬麵囉!
這道香菇素炸醬,做法其實十分的簡單,只要注意一點小技巧,
就能有一碗醬香濃郁,美味可口的素食家常炸醬麵了!
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家常豬肉炸醬麵做法在這兒~https://www.facebook.com/543kitchen/videos/2172122309688780/
香菇肉燥飯做法在這兒
~https://www.facebook.com/543kitchen/videos/2244779022423108/
家常香菇素炸醬材料
1乾香菇…………..…100g
2豆包………………...4片(切末)
3熟綠竹筍……….……1根(切末)
4豆輪………………...10個
5芹菜末……………..50~100g
6薑末.......................1大匙
7甜麵醬………………4大匙
8豆瓣醬…………….…2大匙
9冰糖………..…………1小匙
10醬油………………..2大匙
11素蠔油……………..2大匙
12水(香菇水)…………300~500ml(可適量增減)
13料理油……………..適量
14太白粉水…………..適量
15香油……………….適量
註:太白粉1:水3=太白粉水
(步驟)
1、乾香菇清水洗淨泡軟厚切丁(保留香菇水)、豆輪熱水泡軟後切丁、豆包切丁備用。
2、炒鍋中放稍多點油,小火,下香菇、豆輪、豆包煎至金黃有香氣,續將綠竹筍、芹菜末、薑末放入拌炒至有香氣後撈起(也可不撈起,將材料撥至一旁)備用。
3、原鍋下甜麵醬、豆瓣醬、冰糖炒出醬香,下醬油、素蠔油稍稍拌炒,將步驟2材料放入,倒入水(香菇水),中小火燉煮至有香氣濃稠後勾芡即可。
註:如不是宗教素,可以添加紅蔥頭、蔥末增加香氣。
廚房小秘訣~~
1、豆輪、豆包可以用過油的方式節省時間,但是風味會稍油膩些。
2、醬料時翻炒出香氣再下材料,可以增醬香味。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,肉燥飯唔駛特別解釋,撈汁食飯呢家嘢大家明架啦。 肉燥飯用魯肉飯唔同,一個邪惡,一個健康。我加多隻醉蛋 :) #肉燥飯 #魯肉飯 #食譜...
肉燥飯做法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳解答
學過了之前的家常豬肉炸醬麵,我們就要來個素炸醬麵囉!
這道香菇素炸醬,做法其實十分的簡單,只要注意一點小技巧,
就能有一碗醬香濃郁,美味可口的素食家常炸醬麵了!
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香菇肉燥飯做法在這兒
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家常香菇素炸醬材料
1乾香菇…………..…100g
2豆包………………...4片(切末)
3熟綠竹筍……….……1根(切末)
4豆輪………………...10個
5芹菜末……………..50~100g
6薑末.......................1大匙
7甜麵醬………………4大匙
8豆瓣醬…………….…2大匙
9冰糖………..…………1小匙
10醬油………………..2大匙
11素蠔油……………..2大匙
12水(香菇水)…………300~500ml(可適量增減)
13料理油……………..適量
14太白粉水…………..適量
15香油……………….適量
註:太白粉1:水3=太白粉水
(步驟)
1、乾香菇清水洗淨泡軟厚切丁(保留香菇水)、豆輪熱水泡軟後切丁、豆包切丁備用。
2、炒鍋中放稍多點油,小火,下香菇、豆輪、豆包煎至金黃有香氣,續將綠竹筍、芹菜末、薑末放入拌炒至有香氣後撈起(也可不撈起,將材料撥至一旁)備用。
3、原鍋下甜麵醬、豆瓣醬、冰糖炒出醬香,下醬油、素蠔油稍稍拌炒,將步驟2材料放入,倒入水(香菇水),中小火燉煮至有香氣濃稠後勾芡即可。
註:如不是宗教素,可以添加紅蔥頭、蔥末增加香氣。
廚房小秘訣~~
1、豆輪、豆包可以用過油的方式節省時間,但是風味會稍油膩些。
2、醬料時翻炒出香氣再下材料,可以增醬香味。
肉燥飯做法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳貼文
今天十五吃素ㄚ~~
學過了之前的家常豬肉炸醬麵,我們就要來個素炸醬麵囉!
這道香菇素炸醬,做法其實十分的簡單,只要注意一點小技巧,
就能有一碗醬香濃郁,美味可口的素食家常炸醬麵了!
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香菇肉燥飯做法在這兒
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家常香菇素炸醬材料
1乾香菇…………..…100g
2豆包………………...4片(切末)
3熟綠竹筍……….……1根(切末)
4豆輪………………...10個
5芹菜末……………..50~100g
6薑末.......................1大匙
7甜麵醬………………4大匙
8豆瓣醬…………….…2大匙
9冰糖………..…………1小匙
10醬油………………..2大匙
11素蠔油……………..2大匙
12水(香菇水)…………300~500ml(可適量增減)
13料理油……………..適量
14太白粉水…………..適量
15香油……………….適量
註:太白粉1:水3=太白粉水
(步驟)
1、乾香菇清水洗淨泡軟厚切丁(保留香菇水)、豆輪熱水泡軟後切丁、豆包切丁備用。
2、炒鍋中放稍多點油,小火,下香菇、豆輪、豆包煎至金黃有香氣,續將綠竹筍、芹菜末、薑末放入拌炒至有香氣後撈起(也可不撈起,將材料撥至一旁)備用。
3、原鍋下甜麵醬、豆瓣醬、冰糖炒出醬香,下醬油、素蠔油稍稍拌炒,將步驟2材料放入,倒入水(香菇水),中小火燉煮至有香氣濃稠後勾芡即可。
註:如不是宗教素,可以添加紅蔥頭、蔥末增加香氣。
廚房小秘訣~~
1、豆輪、豆包可以用過油的方式節省時間,但是風味會稍油膩些。
2、醬料時翻炒出香氣再下材料,可以增醬香味。
肉燥飯做法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
肉燥飯唔駛特別解釋,撈汁食飯呢家嘢大家明架啦。
肉燥飯用魯肉飯唔同,一個邪惡,一個健康。我加多隻醉蛋 :)
#肉燥飯 #魯肉飯 #食譜
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肉燥飯做法 在 我是台南人- 好吃到流淚!入口即化的滷肉飯,做法比例告訴你 的推薦與評價
滷肉飯跟#肉燥飯到底一不一樣?個人則是認為這種有肥肉的五花肉塊,才稱滷肉飯,如果是用絞肉的我就稱肉燥 ... ... <看更多>
肉燥飯做法 在 [食譜] 家常菜香噴噴的肉燥飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
肉燥飯和滷肉飯是台灣知名的小吃,食材上稍有不同,但都是香噴噴
的,令人垂涎欲滴的好滋味。
圖文:https://jeannike.pixnet.net/blog/post/31768755
滷肉飯用三層肉,帶皮切丁狀或條狀,肥多瘦肉少,比較油。
肉燥飯用絞肉,瘦多肥少,比較不油。
家中不食肥肉,「肉燥」是家中必備的家常菜,在國外的家人Crystal
非常懷念家鄉的好味道,想要做這道佳餚。所以我詳細的拍照
解說PO文,可以一目了然,讓她動手做做看。
肉燥材料:
絞肉200公克 香菇2朵 洋蔥半顆 蒜頭 5瓣 油蔥酥適量
調味料:
醬油1大小匙 醬油膏1大匙 米酒1小匙 白胡椒粉少許 冰糖、赤砂糖各1小匙
肉燥做法:
1、香菇泡軟切丁、洋蔥切丁、蒜頭切末
2、鍋子擦乾,加一大匙油,爆香蒜末,再下香菇、洋蔥爆炒至
洋蔥變軟變透明。
3、加入絞肉炒至肉轉白,醬油及醬油膏觸鍋底,加水過食材,
陸續加冰糖、白胡椒粉、油蔥酥拌炒。
4、滾開轉小火燉煮,15分左右,軟嫩程度及汁的多寡,依各人的喜好調整時間。
5、煮好又燜10分鐘更入味。
小叮嚀:
1、洋蔥讓肉燥有鮮甜味,冰糖讓肉燥光亮。
2、絞肉我都買梅花肉,脂肪少,較軟嫩,請肉商絞粗粒即可。
3、加入油蔥酥更香,沒有也沒關係,有蒜頭爆香了。國外不好買,不用加也很香。
4、肉燥汁可以拌飯、拌麵,燙青菜淋上醬汁,超級美味。
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