雞肉親子丼食譜
把先前直播的食譜文字化,這個配方真的一轉眼就可完成,快又好吃嘻嘻
食譜中有個綜合蔬菜,是我秉持著一道菜『有蛋白質、有蔬菜也有澱粉』,看冰箱有什麼蔬菜都行,切碎炒熟後,鋪在白飯跟雞肉中間
已經數不清關在家裡幾天,但想到有這麼多醫護人員在前線奮戰,相較之下我們真的一點都不辛苦,抗疫仍在進行,讓我們努力宅家阻斷傳播鍊
Q盤來自 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍
雞肉和滴雞精當然是 舒康雞 HOLSEM
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食材 約1-2人份
綜合蔬菜,今天我放菇
洋蔥 1/2顆,切絲
蔥 1支,蔥白切段,蔥綠切絲
雞腿肉 1片,可改雞胸或任意蛋白質
醬油 約2大匙
味醂或清酒 2大匙,可改成1小匙糖
高湯 少許
(滴雞精稀釋、昆布柴魚高湯或任何高湯)
蛋 2顆,打散
白飯 適量
白胡椒 少許
作法
1.綜合蔬菜切碎,放入鍋內用中大火炒熟,下少許鹽調味
2.雞腿肉擦乾,抹上少許特級橄欖油,燒熱鍋子帶皮面朝下,用中火把雞皮煎到酥脆後取出,切片備用
*不須煮熟
3.鍋內放入洋蔥、蔥段、醬油、味醂,加入食材一半高度的高湯
*道地是用昆布柴魚湯,但我懶,我用滴雞精稀釋
4.煮滾後,雞腿帶皮面朝上,放入鍋內,讓下方的生肉煮熟
5.再次燒滾,慢慢淋上蛋汁煮到稍微定型後熄火
6.裝白飯、鋪一層蔬菜,將雞肉蛋燒淋上去,上頭灑胡椒和青蔥裝飾,完成!
同時也有5842部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅大嘴嘴,也在其Youtube影片中提到,20210926 電烤盤烤肉!媽咪的創意燒肉漢堡!? 恩恩想要吃媽咪做的早餐漢堡~~ 剛好阿罵家也烤肉! 所以媽咪直接拿阿罵的醃肉回家做漢堡啦! 這次又是用到電烤盤啦~~ 媽咪還特別借了有圓形凹槽的烤盤呢!! 烤出來的蛋真的是早餐店等級哦~~哈哈~~ 雖然沒有買到漢...
肉蛋燒 在 剎有其食 Facebook 的最讚貼文
😋 肉蛋燒餅好好吃
有蔥酥餅、香蒜條等中式餅式菜色非常多種,超大根油條是招牌菜色,像我最愛吃的就是肉蛋燒餅,當然再來杯冰豆漿就完美了~
肉蛋燒 在 Facebook 的最佳解答
早餐
甲上肉蛋燒餅
拿鐵
準備忙碌的週一
肉蛋燒 在 大嘴嘴 Youtube 的最讚貼文
20210926 電烤盤烤肉!媽咪的創意燒肉漢堡!?
恩恩想要吃媽咪做的早餐漢堡~~
剛好阿罵家也烤肉!
所以媽咪直接拿阿罵的醃肉回家做漢堡啦!
這次又是用到電烤盤啦~~
媽咪還特別借了有圓形凹槽的烤盤呢!!
烤出來的蛋真的是早餐店等級哦~~哈哈~~
雖然沒有買到漢堡皮~~
但是這樣也凸顯出媽咪的特色漢堡呢~~
哈哈哈~~重點是恩恩跟弟弟也喜歡吃~~
不過應該是阿罵的醃肉太強啦~~哈哈~~
片尾是~~恩恩跟弟弟玩泥土~~加速~~
►大嘴嘴粉絲專頁~ https://goo.gl/1Cqwwv
肉蛋燒 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片,夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋,倒入1大匙油,放入豆腐,稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後,翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁,一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁,起鍋切小塊即可。
2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半,用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬汁材料,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬汁材料,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
*基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻,倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜,冷藏30分鐘。
4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油,將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油,加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕,拌炒至均勻,起鍋前撒上香菜即可。
5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水,放入甜豆仁汆燙1分鐘後,起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋,加入1大匙油,倒入作法3的蛋液,用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固,馬上關火盛盤即可。
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