就在今夜~
跟幾位朋友一起合著的食譜書
今夜12:00開始預購❤️
青熊家在裡面分享了5道海鮮相關食譜、1道肉類食譜。
從淺顯易懂的新手料理到可以華麗出場的辦桌菜,從家常菜到點心都有。
一本屬於台灣口味的鑄鐵鍋食譜書,希望大家買回去後,每一道都能夠成為各位餐桌上的溫暖菜餚🥰
618強打★一口鑄鐵鍋 端出一桌菜:下飯台菜X華麗西餐X甜點麵包 100道獻給家人的幸福料理【380元】
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,6道創意無限的藍帶食譜 — 與維也納炸肉排同享盛名的藍帶肉排,可能是在全世界的美食界中,最受歡迎的肉類料理之一。藍帶肉排裡,包裹著軟嫩的火腿和融化的起司,外表則擁有酥脆的金黃色。無論是視覺還是口感,都是真正的享受。傳統上,藍帶肉排是用豬肉或小牛肉料理而成。但是由於我們從不照著傳統走,因此我們還加入了...
肉類食譜 在 鬼嫁料理手帳 Facebook 的最佳解答
#嚟唔到泰國唯有自己整系列 #泰好味鬼煮意
斑蘭葉包雞 – Gai Hor Bai Toey
泰國還未開關,想吃泰菜就唯有自己做吧~ 大家小時候有摺過幸運星嗎? 包雞就好像摺幸運星般,雞肉放中間,順著角度來摺,尾尾那段穿過小縫,拉一拉就好了,很簡單吧!
想吃什麼?要學嗎?留言想學什麼,不如開live 教大家?
材料(4人份):
去骨雞脾肉 2-3片(約500g)
蒜頭 4粒
芫茜籽 1湯匙 (或切碎芫茜根4條)
醃雞調味料:
蠔油 3 湯匙
生抽(醬油) 1 湯匙
花雕酒 1 湯匙
糖 1 湯匙
麻油 2茶匙
醬汁調味料:
糖 3 湯匙
生抽(醬油) 1.5 湯匙
老抽(黑醬油) 1 湯匙
水 2 湯匙
製法:
1) 蒜頭切碎,芫茜籽磨碎
2) 雞脾肉切約 2.5cm x 2.5cm大小
3) 大碗中,加入所有醃雞調味料、蒜蓉和芫茜籽,拌勻雞塊,醃過夜
4) 斑蘭葉以水略沖再抹乾,較硬近根部的留短一點,打一個圈,放在長的上面
5) 中間放入雞塊(紙巾),長那端向下摺,順著角度包一圈,再塞進中間的縫中,輕力拉緊,把多餘的葉剪掉
6) 以牙籤穿過收口那一端,固定葉和肉
7)鍋子加油,中大火滾起油,夠熱後,逐隻加入雞塊,轉至中火偏小,調節火力,讓油保持滋滋聲夠熱,炸至雞肉變金黃色金熟,約6分鐘
8) 炸好後,放到架上,讓斑蘭葉內的多餘油份流走
9) 小鍋中加入所有醬汁調味料,以小火煮至醬汁濃稠,其間不時攪拌,免糖煮焦
小貼士:
1) 請視雞肉大細,調較烹煮的時間
2) 如鍋子不夠大,分開幾次來炸
#氣炸焗爐都可以
#炸好一大堆急涷之後慢慢做飯盒又得
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西餐《藍帶鬼煮意》https://goo.gl/xko3UK
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肉類食譜 在 鬼嫁料理手帳 Facebook 的精選貼文
#找數 #嚟唔到泰國要自己煮系列
〖泰式滷水豬手飯〗 用上10種香料來煮的滷水汁,豬手軟稔入味,啖啖骨膠原的感覺,要試嗎?
滷水汁不要浪費,雪藏再用,無限復活,陳年滷水就是這樣來的,用時間熟成的美味,難能可貴,更可留給兒女呢。
我家已有十多年的滷水和瑞士汁,當年搬來泰國,更是隨身一起帶來,希望小鬼長大後懂得欣賞。
每次隔清肉脂碎骨,雪藏起來,吃時翻熱試味,有需要再加香料或醬油,滷水越來越陳,越來越有風味,勤力一次,就有一世滷水吃,挺划算的喔。
You Tube HD 👉🏻 https://youtu.be/j00wNH0TMtY
Ig 1分鐘版👉🏻 https://www.instagram.com/p/CBSPQjNgJhl/?igshid=14fyzp3bfxzme
#按HD看高清
#鐘意食泰菜的朋友揮揮手
#出多D泰菜食譜好唔好
#醬汁只要隔乾淨無骨無肉雪藏好不會變壞
#試過就知咩叫陳年滷水
#仲可以用來滷雞翼鵝翼豆乾牛展豬大腸豬耳鴨舌
#萬用滷水
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肉類食譜 在 有口福 Youtube 的最佳解答
6道創意無限的藍帶食譜 — 與維也納炸肉排同享盛名的藍帶肉排,可能是在全世界的美食界中,最受歡迎的肉類料理之一。藍帶肉排裡,包裹著軟嫩的火腿和融化的起司,外表則擁有酥脆的金黃色。無論是視覺還是口感,都是真正的享受。傳統上,藍帶肉排是用豬肉或小牛肉料理而成。但是由於我們從不照著傳統走,因此我們還加入了藍帶雞排。現在就來看我們最棒的藍帶食譜吧!
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/6-cordon-bleu-recipes/
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1. 藍帶雞肉卷
法文中的cordon bleu,在中文翻譯為「藍帶」。藍帶是高級烹飪藝術的釋義。Chicken Cordon Bleu是法國藍帶廚藝學院裡的師傅發明的,概念就是夾入火腿和起司的炸雞排。今天的藍帶雞排證明了,它不只是永恆的經典,還可以有多種的想像力。藍帶雞肉卷食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/gebackenes-blaues-band/
2. 巨無霸藍帶雞排
有些人可能會認為,將一層一層的肉片疊起來,是個奇怪的主意。今天,有口福要證明,他們錯了!這個XXL尺寸的藍帶雞排,不只會顛覆人們的想像,還不用煩惱接下來的那幾天要吃什麼....巨無霸藍帶雞排食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/a-huge-worthy/
3. 馬鈴薯藍帶雞排
傳統的藍帶肉排是將小牛肉或豬肉裡面塞滿起司和火腿,然後用麵包粉包裹油炸。這個馬鈴薯藍帶肉排是這種傳統菜餚的變話,不止好吃還會有視覺上的衝擊:請看這道馬鈴薯藍帶雞排。https://www.yokofu.tw/potato-cordon-bleu/
4. 木串上的藍帶雞肉
春天了!衣服開始變得更輕薄,樹木慢慢的發芽,游泳池也準備再次營業。但大多數人最喜歡的還是:烤肉季節的開始。這個食譜是開啟烤肉季節的完美起動器。快看這道木串上的藍帶雞肉,來啟動春天吧!https://www.yokofu.tw/cordon-bleu/
5. 巨無霸藍帶豬肉卷蛋糕
想像一下,家裡頭充滿了濃濃的起司和烤肉香味,它來自於你的烤箱。那裡有一個即將出爐的別緻鹹味蛋糕,已經開始變成金黃色,而且又香又脆。這種與眾不同的蛋糕,是由豬里肌、起司和火腿所組成。開始流口水嗎?快參考下面食譜來自己動手做吧!巨無霸藍帶豬肉卷蛋糕作法在這裡。https://www.yokofu.tw/giant-cordon-bleu-cake/
6. 藍帶雞肉串佐迷迭馬鈴薯塊
無論是義大利麵、肉丸或簡單的牛排還是藍帶雞排,這些經典的肉類食譜一年四季都可口。但是今天的這個食譜,我們想嘗試一些新的東西,這與大多數人所知道的有些不同。它就是藍帶雞肉烤肉串,配上些許迷迭香和豐盛的馬鈴薯塊一起上菜,一定會大飽口福!你需要做的就是在烤箱中滑動烤盤。試試看藍帶雞肉串佐迷迭馬鈴薯塊!https://www.yokofu.tw/cordon-bleu-shish-kabobs/
這些食譜會讓人口水直流。就讓接下來的六個星期天裡,用不同的藍帶食譜,來滿足我們的胃吧!
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肉類食譜 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
藍帶雞肉串佐迷迭馬鈴薯塊 — 無論是義大利麵、肉丸或簡單的牛排還是藍帶雞排,這些經典的肉類食譜一年四季都可口。但是今天的這個食譜,我們想嘗試一些新的東西,這與大多數人所知道的有些不同。它就是藍帶雞肉烤肉串,配上些許迷迭香和豐盛的馬鈴薯塊一起上菜,一定會大飽口福!你需要做的就是在烤箱中滑動烤盤。試試看!
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所需食材:
3 片 雞胸肉
3 片 熟火腿
6 片 起司
100 g 麵包粉
4-5 顆 馬鈴薯 去皮切楔形
1 根 迷迭香 切碎
橄欖油
油
黑胡椒
3 根 竹籤
作法:
1. 將雞胸肉橫向切開但不要切斷的放在工作檯上。
2. 現在,在每片雞胸肉上放上一片火腿。
3. 撒些鹽和黑胡椒調味。
4. 接著各放上兩片起司片。
5. 現在,將3片雞胸肉(包括起司和火腿)捲起來,並排放在一起,並用3根木串將其串起來。
6. 在木串間將肉切兩次,以便有3根相同大小的肉串,然後刷上大量的橄欖油,接著沾滿麵包粉。
7. 將烤肉串放在烤盤上,並在四周散開馬鈴薯塊。並在上面撒上迷迭香,再淋上橄欖油。(如果事先在油和迷迭香中醃製馬鈴薯塊,口感會更好)。將烤盤放進180°C烤箱35分鐘。
這裡還有一道層層好料的起司雞肉卷喔:https://www.yokofu.tw/cordon-bleu-chicken/
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肉類食譜 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
巨無霸藍帶豬肉卷蛋糕 — 想像一下,家裡頭充滿了濃濃的起司和烤肉香味,它來自於你的烤箱。那裡有一個即將出爐的別緻鹹味蛋糕,已經開始變成金黃色,而且又香又脆。這種與眾不同的蛋糕,是由豬里肌、起司和火腿所組成。開始流口水嗎?快參考下面食譜來自己動手做吧!
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/giant-cordon-bleu-cake/
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所需材料:
1.4 kg 豬里肌
鹽 & 黑胡椒
400 g 起司片
400 g 熟火腿
200 g 生火腿
150 ml 現成的法式白醬
基底部份:
100 g 麵包粉
50 g 麵粉
100 g 融化奶油
另外:
圓形彈簧模具 直徑:18 cm
作法:
1. 混合蛋糕基底所有食材後,鋪在彈簧模具的底部。輕輕按壓後,放入冰箱冰20分鐘。
2. 同時,將豬里肌切成1.5 cm 厚的薄片。然後在上下各鋪一層保鮮膜後槌打。
3. 用鹽和黑胡椒調味後,在上面鋪上起司片和火腿。
4. 將豬里肌如影片中所示範的方式捲起來。
5. 把彈簧模具的邊緣先取下來後,放上肉卷。
6. 在肉卷邊緣包上一圈生火腿。
7. 把彈簧模具的邊緣套到肉卷上,並扣緊。
8. 將肉卷放入170°C的烤箱中烘烤60分鐘。取下彈簧模具的邊緣和底部,並淋上法式白醬後,就可以上菜了。
有誰會想到豬里肌、火腿和起司可以做出如此美味的蛋糕呢?這道食譜真的會讓所的愛吃肉的人都垂涎三尺。祝你食慾大開!
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