#麵包機開箱6 #自製肉鬆 #台灣小吃食譜總複習
肉鬆，含著媽媽從兒時到現在的愛心，雖然肉鬆隨處可買到，但我心中肉鬆的味道，總是媽媽到市場固定攤位買的，才是真正的肉鬆。以往回台灣，總是會特地請媽媽買幾包讓我帶回法國，自從肉類產品嚴格管制後，再也不能帶肉鬆入境。今年帶著兩個孩子，在機場買了魚鬆回來法國，想念的時候可以解解饞，騙孩子吃飯也超級好用。
雖然我們都知道市售肉鬆有很多添加物，甚至對健康不是很好，但有太多的食品都有相同的問題，家庭主婦也不可能什麼都自己做。買麵包機之前，我上網搜尋了肉鬆的做法，無意間發現可以用麵包機取代手動拌炒的過程，非常的開心。開箱之後，一直期待有天可以親手製作肉鬆給孩子吃，而這天就發生在昨天晚餐後。懶人的製作方式，一定要備有壓力鍋以及麵包機，因為兩者互相搭配非常省時又省力。
製作方式非常的簡單，所需食材瘦的豬肉約600g，在法國可以買Roti Porc來製作。豬肉洗乾淨後切成細絲，放進壓力鍋，同時加入滷包及薑片去腥，加水蓋過豬肉，煮約40分鐘，用叉子可以輕鬆將肉絲壓碎的程度就可以了。
接著用手持式攪拌器打碎肉鬆，麵包機加入兩大湯匙的糖，放進打碎的豬肉絲，麵包機開啟果醬模式，不時的去攪拌一下，讓肉鬆不要黏在一起，可以更有蓬鬆感。我的麵包機果醬模式是50分鐘，我連續按了兩次這樣的模式，豬肉絲的水分才完全收乾。在第二次肉鬆快製作好後，我加入了芝麻，以及些許鹽巴，這個調味可以依個人喜好，如果喜歡顏色深一點的肉鬆，可以在燉肉的時候加一些醬油，麵包機烘乾時間增長，也都可以幫肉鬆上色。
整個製作過程大約三個小時，但都是機器在做，人也不需要顧在旁邊，想到時候去看一下，攪拌一下就可以了，真的非常的輕鬆。以後我就可以有健康又安全的肉鬆可以給孩子吃，也不用回台灣才能吃得到，真的是太開心了。分享給大家！！
