🍴鮪魚起司蛋餅🍴
剛剛開放點菜，看到一個我一直很想分享，但是一直忘記做的東西，就是早餐店的那種蛋餅皮！
有一種古早味蛋餅是比較Q的，而且是蛋包在餅外面的，那種會再多加一點地瓜粉讓它Q，我們今天的這種是美而美的那種喔！
蛋餅皮的配方很簡單、材料也很容易取得，唯一困難的點是如何把餅皮做的厚度適中、而且是圓形的！我試過很多次，常常不小心做太厚，整個感覺就不對了！今天跟大家分享我的小訣竅！做好的餅皮可以用保鮮膜一片一片隔開，冰冷凍，想吃再拿出來吃喔！
------------------------------------
🏷蛋餅皮做法（大約2人份）
------------------------------------
1 將低筋麵粉（3大匙）、水（3大匙）、蔥花（適量）、鹽巴（適量）、橄欖油（1/4匙）攪拌均勻。
2 於平底鍋抹上一層薄薄的油，將調好的麵糊倒入鍋中，轉動鍋子讓麵糊平均流滿鍋麵（可以用湯勺輔助）。
3 開小火慢慢加熱，麵糊會慢慢變透明、再慢慢變白，麵糊變白之後，輕輕取出即完成。
📝比例上，麵粉：水=1:1，數量會因為餅皮大小而不同，大家自己調整喜歡的厚度喔！
📝麵糊整形好之前，先不要開火，因為我們技術不好，如果鍋子有溫度，容易導致鍋子中心的麵糊太厚，而且會抹不開喔！
📝步驟3，等到麵糊整張變白之後，會很好取出，萬萬不可急著翻面喔，可以往右滑，參考一下步驟圖。
📝尺寸上要做的比想像中大一點，因為它會縮。
------------------------------------
🏷鮪魚起司蛋餅做法
------------------------------------
1 於平底鍋中抹一點油，鍋微熱時打一顆蛋。
2 立刻將蛋餅皮蓋到蛋上，隔著蛋餅皮把蛋壓破。
3 煎到蛋餅底部開始有空氣時即可翻面。
4 將鮪魚罐頭中的水份擠乾，鋪到蛋餅上，再放上起司片、黑胡椒。
5 將蛋餅捲起即完成。
📝可以做任何口味，例如：培根、火腿、豬排、肉鬆等等。
📝大家應該都看過早餐店老闆娘製作蛋餅的程序吧！步驟2，要把隔著蛋餅皮把蛋液推開，均勻的佈滿蛋餅皮下。
#便當 #少油料理 #健康飲食 #減脂餐 #減脂便當 #減脂料理 #弁当 #料理 #早餐 #蛋餅 #蛋餅皮 #自製蛋餅 #自製蛋餅皮 #手工蛋餅 #手工蛋餅皮 #明蒂的廚房
#lowcalorie #bento #foodie #foodstagram #healthyfood
肉鬆q餅做法 在 [食譜] 肉鬆海苔牛軋糖餅（雪Q餅） - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
好一陣子沒有製作些點心。我看網路上有一種新的餅乾叫做雪Q餅，
一時好奇決定來做。
不過說「新的餅乾」，可能也不新了，畢竟我已經滿久沒有關注網路上
的烘焙影片。
很快地看了一下雪Q餅的製作方式，簡單來說就是拿融化的棉花糖去
包裹敲碎的餅乾跟一些堅果水果乾。
還有一種口味比較特別，是多加了肉鬆海苔，做成有點嫌鹹甜甜的味道。
我其實滿怕雪Q餅很甜膩，所以決定改成肉鬆海苔的口味。
（實驗證實：很好吃，主要還是甜的，但有一些海苔肉鬆的鹹香味，
很適合不愛吃太甜而喜歡吃鹹點心的人）
材料：
1.兩盒奇福餅乾（320g左右）
2.棉花糖（400g左右）
3.肉鬆(60g）
4.葡萄乾(1/3杯）
5.奶油(80g)
6.綜合無調味的堅果（1/3杯）
1.先把一塊奇福餅乾用手掰成四塊
2.棉花糖若買大塊的，要剪成小塊。
3.肉鬆先拿出15g左右放在一旁最後才用。把堅果稍微敲碎，要保留較大的顆粒。
4.準備一個超大的碗公，把所有的餅乾、葡萄乾、45g肉鬆、敲碎的堅果
全部放一起，然後攪拌一下混和均勻。
5.準備兩張烘焙紙，大概是45x60的那種大小。還要一根桿麵棍
以上全部弄好之後，拿出一個不沾鍋，先放入奶油，開最小火煮融化
接著放入棉花糖，煮到全部化開，要完全化開變成膏狀。一邊煮的同時就要跟
奶油互相攪拌融合。
棉花糖融化後，煮越久越硬，我融化後差不多才多煮了2分鐘就關火，所以
做出來的成品，是那種偏軟（像是hichew軟糖）的口感。
把剛剛弄好的餅乾混和物加到棉花糖膏中用力攪拌均勻，
然後在桌上鋪上一張烘焙紙，趁熱把攪拌均勻的棉花糖餅乾混和物
倒在上面，蓋上另外一張紙，接著用桿麵棍整型為
長方或正方形，這樣等下比較好切。
如果家裡有打麻將的用牌尺很方便～
然後就這麼著自然放涼。
放涼後先把邊邊醜的部分切掉，然後切成一口大小的塊狀。
拿出另外乾淨沒有水分的大盆，放入剛剛留下來的15g肉鬆。
把切好的肉鬆牛軋糖塊放在肉鬆裏面，讓餅乾塊可以均勻沾上肉鬆，以防止沾黏，
也可以在入口的時候，就先感覺到肉鬆的鹹香味。
然後就大功告成了。
goo.gl/FLgBYv
（成品被我包裝在小袋子中，裏面有放一個防潮包）
這做出來不會有抹茶、牛奶或巧克力口味的雪q餅好看，因為
肉鬆的顏色所以就是會這樣棕色的樣子。
但真的滿好吃的，我平常不是很愛吃那種會黏牙的點心，像
牛軋糖或者牛軋糖蘇打餅我都不愛。但是這個肉鬆口味的真的很好吃～
因為我在製作棉花糖膏的時候沒有加上奶粉，所以不會有奶味，想說
配肉鬆哪裡怪怪的～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.32.27
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516429350.A.34A.html
... <看更多>