好友聚餐約在 #逸薈軒,品嚐最新推出的 #春季花果饗宴套餐!每一道皆以鮮花蔬果入菜,強調「春季食補」的養生概念,而且很好吃呢~
這家餐廳已是二訪,很喜歡它《新東方典雅風》的 #川揚料理,平日幾乎都客滿,假日更不好訂位!這次推出繁華如宮宴的 #春季花果餐,沒事先預約還真吃不到!實際品嚐從前菜、主菜鴨肉、鯧魚、大蝦、燒肉到甜點,每一道都豐富美味,簡單紀錄我喜歡的幾道食記:
《棗杞鮮燉霸王花》
以火龍果花入菜,搭配在地黑毛豬排骨一起熬煮,口感滑順古溜,養顏又美味。
《波羅鮮露黑長鯧》
主廚自製鳳梨醬、搭配清蒸的黑長鯧,酸甜清爽不油膩。
《玫瑰燒肉窩窩頭》
經典的外婆圈子紅燒肉,以新鮮玫瑰入菜,一入口玫瑰花的清香彷彿在口中綻放。
品味東方新食學,這套 #花果饗宴套餐,十分爽口鮮甜、且份量十足,也帶來全新的視覺、味覺體驗!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過110萬的網紅HEALTH 2.0,也在其Youtube影片中提到,本集完整內容:https://youtu.be/bQAuf4e4fCY 現在訂閱《健康2.0》➔https://bit.ly/2IBSoRr TVBS新聞台(56台) 每週五上午8點,每週六、日下午2點、晚間7點首播 主持人:鄭凱云、江坤俊、韋汝 看更多健康文章資訊:https://health....
肉鯧 料理 在 阿布潘水產 Facebook 的最佳貼文
#新貨到 肉鯧魚: 一尾只要90$
是「刺鯧」的俗稱,也叫「瓜子鯧」,在台灣又叫肉鯽仔、土肉。盛產期雖在十月到次年三月,此時肉質最肥美,但全年幾乎都可吃到,其中以基隆產量最多,約佔七成。
肉鯧魚非養殖、也不靠進口,都是在台灣海峽的深、近海域拖網捕獲,保證本港野生,每年產量在四、五千噸,市售肉魚多半新鮮,價格因大小有別。
肉鯧魚外觀有些像是縮小版的白鯧,食味也有些相似,只是肉質較為鬆軟。儘管肉魚跟白鯧有親戚關係,身價卻無法相提並論,肉魚的賣相雖比不上白鯧,卻物美價廉,屬於大眾化的食用魚。
在台灣,油煎、油炸是最常見的肉魚烹調方式,在日本,則會剖開後曬乾,再來料理。
肉鯧 料理 在 自炊食代 Facebook 的最佳貼文
【愛女便當1130之南乳荔浦扣肉】
芋頭鬆香軟糯,用途多元,可製成鹹甜點,南島民族更當成主食。雖說農曆七八月就可見芋頭的蹤跡,但是農曆十月時採收的的芋頭品質最佳。趁著質優時,我多買了幾顆大芋頭,去皮切塊冷凍,希望把這當令美味給好好的珍藏起來。
我家家常的芋頭料理裡,鹹的有芋頭肉燥、芋頭燒肉、芋艿鴨、芋頭排骨酥湯和芋頭燒肉、鯧魚芋頭米粉等;而甜品我則喜歡製成蜜芋頭、熱芋泥(一定要加豬油,超美味)、芋泥吐司或椰香芋頭派。
猶記去年曾經介紹過台式的芋頭燒肉,引起的反響相當熱烈。今天換換口味,介紹桂系名菜【南乳荔浦扣肉】。芋頭之所以稱為荔浦,起因於廣西縣荔浦產的芋頭品質最優也最出名,於是荔浦成為芋頭的代名詞。為了去油膩,我先將肉片浸泡於濃茶湯汁中,今天用的是伯爵茶。也可使用普洱、東方美人等等。
這樣燒出來的芋頭扣肉,濃郁惹味卻不膩口,是名符其實的下飯好菜。如同梅干扣肉一樣,這道料理是家饌,也可以成為膨湃的宴客大菜。大家一定要試試
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【材料】
1. 8~10公分寬五花肉一條,(約一斤)
2. 醬油 1大匙
3. 伯爵茶 1大匙
4. 芋頭一條
【調味料】
1. 陳皮1片,去白囊,切碎(中藥房有售)
2. 南乳1大匙
3. 醬油2大匙
4. 冰糖 1/2大匙
5. 紹興酒 1大匙
6. 蒜頭 1粒
【準備工作】
1. 豬肉洗淨,煮鍋中放1大匙酒,煮至筷子可穿透,放冷水使涼透,皮面刷上醬油上色。
2. 煮滾水泡濃伯爵茶。
3. 芋頭切成1公分厚的方塊。
【作法】
1. 煮好的五花肉,擦乾醬油,熱油鍋,以中大火先煎皮面呈金黃色。未免熱油濺起,可以用鍋蓋擋一下。再各面煎成金黃。
2. 五花肉起鍋,切成1公分寬的肉片,泡浸在伯爵茶湯中。
3. 原油鍋將芋頭兩面煎至微黃焦香。
4. 將調味料調成醬,下油鍋炒香,加入肉塊拌炒均勻。
5. 取一大碗,也可使用長方容器,依序排入一片肉,一片芋頭,淋上多餘醬料,入電鍋蒸兩小時至酥香軟爛。
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今日菜單
主菜:南乳荔浦扣肉
配菜:小松菜炒香菇
配菜:芝麻拌彩椒
配菜:柚子蜜漬蘿蔔
主食:班張米白飯
肉鯧 料理 在 HEALTH 2.0 Youtube 的最佳解答
本集完整內容:https://youtu.be/bQAuf4e4fCY
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