▍創新節能的陽光達人
#創業誌
📌人生沒有失敗 只有挫折
蔡裕松生長於純樸的臺中清水,父親從事土水工程,拉拔家中6位兄弟姊妹長大,排行老么的他,幼時看著父親為了維持家計,早出晚歸、奔波忙碌的身影,雙手也因長年被水泥侵蝕龜裂,必須經常塗抹油脂保養,讓他相當心疼不捨,在稚嫩的小小心靈裡,也暗自下定決心,希望自己能夠趕快長大,闖出一番轟轟烈烈的事業。
他的第一份工作是在紡織廠當學徒,直到熬過5、6年晉升為師傅後,適巧大姊經營的家具廠亟需人手,只好辭去工作前往鹿港幫忙;只是,世事難料、好景不常,一場深夜的無名大火,讓大姊辛苦打拚的家具事業瞬間付之一炬;面對突如其來的災禍,蔡裕松則選擇暫時休息、冷靜沉潛,審慎思考人生的下一步。
塞翁失馬、焉知非福!身處職涯停滯期,蔡裕松在家人「不如先成家再立業」的建議下,透過三姊介紹,找到在美容院擔任髮型設計師的人生伴侶,婚後夫妻倆也興起創業念頭,決心攜手開設一家美容院,由蔡裕松掛名當老闆。
但畢竟自己是美容業門外漢,人生也不能就此妥協、原地踏步,「一直靠老婆養活自己,在許多人眼裡,我就只是一個吃軟飯的男人。」蔡裕松決定憑藉自己在家具業的專業與歷練,重新出發,隔天就應徵並順利錄取進入一間木門家具廠,擔任品管兼技術部專員。
2年後,老闆有意頂讓,蔡裕松見機不可失,趁此承接經營,後因家具噴漆作業衍生有機溶劑汙染的環保問題,牴觸自己一心想回饋貢獻社會的理念初衷,因此決定收手,嘗試與二哥合夥經營瓦斯行,儘管生意不錯,但時間都被工作綁住,壓縮與家人互動的空間,最後只好將瓦斯行轉手他人,並在此時看到太陽能未來的發展趨勢與無窮潛力,毅然跨入一個自己全然陌生的專業領域。
📌堅持環保的陽光達人
蔡裕松希望,自己投入的事業不僅能對居住環境友善,又能創造獲利,太陽能永續潔淨的特色,與他的理念不謀而合,因此選擇進入善騰太陽能源,並簽訂太陽能發電系統的臺中、彰化、南投總經銷,從太陽能節能熱水器及超節能熱泵熱水器開始建立自己的環保事業,透過邊做邊學的方式,從工作過程中不斷突破瓶頸,逐漸培養自己的專業,並積極開發多元業務,將公司建構成太陽能發電、各式熱水器、家庭飲用水過濾、馬達及水塔...等一站式產品整合服務平臺,並以真誠用心的處事態度,滿足客戶不同需求。
「我經常與員工共勉,待客之道就是『亦客亦友,以客為尊』,施工一定要秉持『誠實』、『務實』的原則,把顧客的家當作自己的家,用最好的產品與工法,讓顧客滿意,自然能建立起顧客的口碑與業界知名度,為公司創造永續經營的價值。」
然而,想做好「品牌」,必須先維繫「品質」的想法,不僅墊高了公司的經營成本,加上他堅持不與其他同業削價競爭,因此經常得面對顧客的質疑。「顧客如果只問價錢不問品質,我們只能充分解說,讓客戶了解產品之間的差異,如果還是無法接受,就保持隨緣態度;若一昧吹捧自己,抨擊其他產品的缺點,反而會讓顧客產生負面觀感;我相信只要秉持誠實、務實的態度,真金不怕火煉,我們的服務與產品,一定經得起任何考驗。」
📌勇於挑戰自我 樂觀迎向未來
回首創業艱辛路,蔡裕松最感謝的人,就是與他相知相守、一路為他鼓舞打氣的老婆;他回憶,自己曾在股市投資失利慘賠、負債累累,老婆不僅沒有指責、埋怨,反而給他最溫暖的支持,「我們還年輕,錢再賺就有了!」讓蔡裕松在這段人生意外插曲中,累積更多信心與戰鬥力,並在3年內清償全部債務。
由於公司產品與陽光息息相關,因此蔡裕松以「日出東方」為發想,在2013年正式創立「日東能源有限公司」,期許自己能秉持永不放棄的堅持,用滿滿的正能量去迎接每一天新的開始,因此他也加入義消行列,無私奉獻自己、燃燒自己、照亮別人。
蔡裕松謙稱自己每次創業其實都是誤打誤撞,只是剛好機會來了,勇敢去嘗試而已,「創業前應先深入市場調查,仔細評估自己要投入發展的產品是否符合市場實際需求,盤點自己的專業、人力、資金是否足夠,千萬不要一窩蜂盲目搶進;夢想畢竟與現實是有差距的,在創業過程中,任誰都不可能一帆風順,好的壞的都會在你身邊環繞,隨時調整心態去接收,短暫不如意也不必自責、自怨,只要調整腳步、抓住機會、勇往直衝;如果只是一昧守成,背離市場需求趨勢,只能等著被市場淘汰。此外,經營事業如果沒有努力充實自己、做足準備,貿然投入最後往往會得不償失;切記人意我意、合得天意,自然稱心如意。」
#日東能源有限公司
#新創總會
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。 位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟...
股市學徒 在 故事:寫給所有人的歷史 Facebook 的精選貼文
一月關鍵字|八〇年代來襲!🕺
完整收看 ☞bit.ly/bat-khong-ni-tai
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臺灣第一間麥當勞、八點檔大戰、中正廣場跳迪斯可、百貨折扣戰、黑色搖滾批判之聲和動感偶像團體……你知道嗎,這些都是臺灣八〇年代「戒嚴時期」的產物。
八〇年代臺灣,可不只有政治版面。確實,那是一個勇敢美好的年代,臺灣開放黨禁報禁髮禁舞禁,逐步邁向自由化、民主化;但是我們不能忽略,如果社會沒有火山爆發那樣洶湧的能量,絕不可能撞開政治解嚴大門。
在那個股市首次衝破萬點、興奮的繁華世界,出現了前所未有的新鮮刺激;從消費、飲食、電視、音樂乃至於夜間娛樂,人民生活的自由、開放、衝擊,絲毫不遜色於政治改革的風起雲湧。八〇年代不只創造臺灣流行史上燦爛且革命性的一頁,也散播了野種,培育出今日枝繁葉茂的文化能量,至今仍深深影響你我的生活──看完這個專題,你就會明白,原來你我的體內,都流著八〇的血液。
本特輯為故事StoryStudio 年度力作《捌零・潮臺北》一書的線上專題,我們不只從書中精選整整 5 篇精華文章,全文開放和故事讀者分享,更特別製作兩篇重磅長文,深度剖析八〇年代的臺北城市風景變幻,與正要踏上黃金年代起點的華語流行音樂史。本書可以說是第一本系統性探索介紹臺灣八〇年代社會流行文化的專書,四十年過去,我們已經拉開了適當的距離,可以用一個理想的角度,看待潮流變幻;四十年過去,臺灣的另一個燦爛年代看似正要展開,在這個關鍵轉捩點,故事編輯部將本書與專題獻給美好的八〇年代,也獻給當下每一個堅持自我風格、用生命寫歷史的人。
🕺 從城市到餐桌, 都青春而生猛 🕺
・臺北直直撞──那個生猛喧囂的八〇年代
bit.ly/bat-khong-01
・「混」食尚,臺北八〇的國際味覺戰場
bit.ly/bat-khong-02
🕺 口袋麥可麥可, 全部買下來! 🕺
・歡迎光臨消費時代:八〇年代臺灣人開始買買買
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・成衣王國的年代,他如何從學徒變成百貨董座
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🕺 小精靈你打幾分? 街頭娛樂的誕生 🕺
・電動間、網咖、湯姆熊……臺灣人的電玩瘋!
bit.ly/bat-khong-05
・先🦐挺:臺灣的釣蝦場是怎麼冒出來的?
bit.ly/bat-khong-06
🕺 唱著自己的歌, 跳著酷炫迪斯可 🕺
・誰的流行樂?八〇年代的臺灣流行歌與動感旋律
bit.ly/bat-khong-07
・唱出臺北黃金夢:林強、伍佰,與大熊老師
bit.ly/bat-khong-08
・曾經,在家跳舞要先申請,從舞禁到全民迪斯可風潮
bit.ly/bat-khong-09
🕺 衝破壓制, 臺灣最勇敢的時代 🕺
・臺灣新民主運動誕生前的胎動
bit.ly/bat-khong-10
・那段改變社會也改變我的臺灣八〇年代
bit.ly/bat-khong-11
《捌零・潮臺北》購書由此去:bit.ly/1980sTaipei
完整收看《八〇年代來襲》:bit.ly/bat-khong-ni-tai
🎊每月關鍵字,用一個議題從臺灣看見世界 🎊
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臺灣第一間麥當勞、八點檔大戰、中正廣場跳迪斯可、百貨折扣戰、黑色搖滾批判之聲和動感偶像團體……你知道嗎,這些都是臺灣八〇年代「戒嚴時期」的產物。
八〇年代臺灣,可不只有政治版面。確實,那是一個勇敢美好的年代,臺灣開放黨禁報禁髮禁舞禁,逐步邁向自由化、民主化;但是我們不能忽略,如果社會沒有火山爆發那樣洶湧的能量,絕不可能撞開政治解嚴大門。
在那個股市首次衝破萬點、興奮的繁華世界,出現了前所未有的新鮮刺激;從消費、飲食、電視、音樂乃至於夜間娛樂,人民生活的自由、開放、衝擊,絲毫不遜色於政治改革的風起雲湧。八〇年代不只創造臺灣流行史上燦爛且革命性的一頁,也散播了野種,培育出今日枝繁葉茂的文化能量,至今仍深深影響你我的生活──看完這個專題,你就會明白,原來你我的體內,都流著八〇的血液。
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股市學徒 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
卓越食品餅店
地址:西環皇后大道西183號地下
電話:2540 0858
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