其實，這食譜早在去年完成拍攝，因為疫情而耽誤了印刷，就這樣等了一年。在這些日子了，每個人都不容易，身邊有些人走了，也感恩家人朋友都平安健康。
在等待可以回鄉團聚、等待可以出門旅行，等待著許多許多的日子。如今，等待視乎讓人更堅定且有動力的活下去。
願大家平安喜樂🙏🏻
你還記得小時候生日會上的炸雞嗎？家裡媽媽自行醃製的炸雞，帶點蛋香，帶點麻油香和醬油的鹹，這是最初和炸雞相遇的印象。長大些，生日會偶爾會在肯德基舉辦，那時吃的是原味。一桶的炸雞，還有汽水和雪糕杯，這也是我對美式炸雞的印象。隨之是韓劇入侵，帶火了韓式炸雞。現在居住的地方，路口就有家肯德基，不知從何開始他成了我每次不知吃什麼或深夜下班歸家的選擇，感覺就是有個後盾默默為你提供溫飽，但這些年他已不再24小時營業。
這些日子也許偶爾會沮喪，但大口大口咬著外皮炸致金黃酥脆的各種炸物，灌下冰凍啤酒，很過癮！
讓我們自己乾杯🍻，為自己打氣加油！
只要健康活著，沒什麼坎是過不了的！
《炸得安心，吃得开心》收錄了50道不同炸物食譜。
《炸得安心，吃得开心 Deliciously Deep-Fried》
作者：陈鋕晋
ISBN: 9789674144913
*中英雙語
*新馬大眾書局全面上架
網購：https://bit.ly/3o4Hzgb
請大家多多支持！🙏🏻🙏🏻🙏🏻
肯德基醃雞 在 Re: [問題] 肯德基打工的問題（醃雞） - 看板fastfood - 批踢踢 ... 的推薦與評價
以前有作過一段時間
只有五塊/九塊炸雞桶的那種雞肉，會分成全雞(冷凍)或鮮雞(廠商剛屠宰好的)兩種
但是鮮雞通常一天只會進個1~2袋而已，剩下的還是拿冷凍的來解凍為主
其他像是雞腿堡的肉片、雞米花、雞肉條這些，都是一律進整箱的冷凍品
這些東西都會有固定的擺放位置，作久了你自然就會記得什麼東西擺在哪裡
然後因為冷凍庫的溫度很低，所以記得穿厚一點進去拿東西
畢竟時薪也沒有高到哪去，就沒有必要把自己搞到生病了
至於醃雞的部分，當時店裡的作法是由當天的值班經理決定
比方說要醃三袋雞腿肉、一袋雞米花、兩鍋全雞(9塊雞*4*2)
就寫個紙條給你，你自己去冷凍庫拿需要的量出來
放在解凍的水槽裡，把水放滿用流水解凍的方式慢慢解凍
其實公司規定是要用流水解凍法，但我覺得這樣好像沒啥效率
所以都是放滿整個水槽泡著，過個半小時左右再回去把冰到不行的水一次放掉
一邊補充新的解凍用水，一邊把有點軟掉的雞肉給捏開加速解凍XD
等到下午大概2點過後比較沒客人時，早上在解凍的雞肉也差不多都軟了
這時就比較會集中在醃雞的部分，然後需要補餐時再回廚房
如果是假日班的話，通常就會有2~3個人一起站K區
這時候雖然醃的量變多了，但相對也會比較輕鬆
就彼此說好誰站K區、誰去醃雞，然後RUSH或休息時間再互相COVER這樣
全雞醃好的話，要依照數量把各個部位撿到袋子裡裝好
記得手套要戴厚一點，不然很容易被雞肋的骨頭部分給割傷手(經驗談
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╱︿︿╲ お願い、刹那！もうこんな戦いを止めて！ ╰╱￣￣╲
//◣◣◢\\ あの子達に、笑顔があふれる世界を… ╭ ◣ ◢ ∠
▕ ●◣● ▏ ああ、俺が止めてみせる！ ∕●◣●╰
▕◥＿＿◤▏ たとえこの世界に神が居なくたって／◥ ︹ ◤＼
▕ \▲▲/ ▏ 俺にはまだ…お前がいる！ ◢◆◣
▕ ◢▅◣ ▏ ANSIφsnegi ▕ㄚ▏
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