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#防疫甜點組 / Dessert & pastry box - COFE
在馬卡龍逐漸廣為人知後，有人給了這個小巧酥鬆，多半有著乳黃色或淺粉紅色外殼、內裡夾著軟滑奶餡的點心一個時尚的新名字——#台式馬卡龍，但我還是喜歡它親切的舊名「#牛粒」（又稱「#小西點」），這大概是我小時候在麵包店的最愛之一。
其實，牛粒的外殼做法和馬卡龍（macaron）並不相同，比起要使用一半杏仁粉、一半糖粉的馬卡龍，它更為樸實簡單、充滿蛋香，因為它其實就是以分蛋海綿蛋糕做法製作的手指餅乾（biscuit à la cuillère / boudoir / ladyfingers），也是提拉米蘇（Tiramisu）與夏洛特蛋糕（Charlotte）的基底。
在義大利，它被稱為薩瓦手指餅乾「biscotto savoiardo」（複數為「biscotti Savoiardi」），意思即為「薩瓦（Savoia）地區的」。雖然確切的來源並不可考，但或許可以追溯至 1348 年，由薩伏依伯爵阿瑪迪奧六世（Amedeo VI di Savoia）的廚師，為來訪的神聖羅馬帝國皇帝查理四世（Charles IV）獻上的薩瓦蛋糕（gâteau / biscuit de Savoie）。這種點心受到薩瓦家族的歡迎，隨著薩瓦王朝的發展，也四散義大利各地，譬如皮埃蒙（Piemonte）、薩丁尼亞（Sardegna）、西西里（Sicilia）等地。
COFE 的這款「台式馬卡龍」組合，運用了在世界巧克力大賽 International Chocolate Awards（ICA）的得獎茶巧克力們做內餡，共有紅烏龍鳳梨、紅玉茶、包種茶與咖啡巧克力四種口味。由 陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY 研發技轉、 育成社會福利基金會-新北市慈育庇護工場 製作。外型復古摩登，只用可可粉、甜菜根粉、綠茶粉等天然蔬果色素染色；外殼酥鬆具空氣感；內餡軟滑，有著清新茶香，一口接著一口，瞬間就在指尖消失。
今日和它們一起到來的，還有 COFE 居家防疫組的咖啡果乾葉及晚香玉烏龍 #康普茶，因為是發酵原液，COFE 老闆娘顧瑋特地告訴最近迷上發酵實驗的我，可以直接喝也可以留一些自行培養，COFE 夥伴們也拍了製作教學影片可以參考。想到又有小夥伴即將加入我的瓶罐家族，真的很開心呢！
🔖 延伸閱讀：
大稻埕喫茶咖啡 COFE：https://tinyurl.com/p325swmm
台灣茶巧克力風靡 ICA：https://tinyurl.com/3dz3494u、https://tinyurl.com/xc6yys4h
台味關鍵在認同？COFE 創辦人顧瑋訪談筆記：https://tinyurl.com/wea4w2dy
COFE 康普茶教學影片：https://tinyurl.com/23tbk8hr
#疫情之下的台灣甜點業
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❤️About 愛心便當
Day15 新光醫院
Louisa 100 杯美式咖啡 和 點心
曼谷魚泰式便當100
吉旺財100
雜糧好棒棒100
育成基金會集賢庇護工場的雜糧好棒棒！集賢庇護工場是個公益團體，平時照顧遲緩兒、唐氏症、自閉腦麻兒。平時供應高鐵的VIP的餅乾，因為疫情營業有受到影響！我的好朋友崔姐、江姐訂了1200份要分享給醫護人員😘
很希望大家可以介紹這樣子的團體給我知道，我們一定盡全力幫忙💪
❤️About HFNC
Day8
6/22(二）
東港輔英醫院 2台
慈濟醫院台中 10台
屏東寶建醫院 1台
慈濟醫院大林 10台
計23台
共計278台
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在逛網頁時發現了庇護園丁銷售的防疫箱，裡面有好多各式各樣的商品：
餅乾、茶包、濾掛、醬料、手工皂^ ^ 超像百寶箱！小菜也回購了幾款喜愛
的商品，一起開箱跟大家分享唷！喜歡的朋友們也可以參考下方連結~
好吃好用又好有愛 💏
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【庇護工場】是長期幫助身心障礙者就業而，所成立的庇護性就業服務機構，身心障礙的朋友們也很努力的奮鬥著，希望大家不要忘記他們，在我們有餘力時能給予他們溫暖。
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謝謝育成基金會給我們機會
可以參觀他們的庇護工場
一起做餅乾！
真的又學習一項新技能了耶哈哈
社工說，因為疫情的影響
很多訂單都被取消了...
但他們的餅乾真的很好吃喔～
如果有興趣的朋友們
歡迎訂購！
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