🔺Taipei 台北 101世貿站
< 凱菲屋 Cafe >
君悅酒店凱菲屋推出「凱菲食集」提供外帶
從6/22開始到8月底都有‼️
以專人現做、2分鐘熱食速取為概念
是安心即食,美味升級的特色食集👍🏼
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🔅牛肉捲餅、帕瑪森起司🔅 $160
每日熱銷百份的捲餅
將麵團揉入大量帕馬森起司
打造極致濃郁鬆軟的奶香麵包🤤
關鍵的牛肉餡,則選用肋眼牛排煎香後切成肉碎
拌入肉汁與爆香的洋蔥蒜末濃縮增味
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🔅古早味「老味道控肉飯」🔅$220
特別選用台灣米農之光「林龍山冠軍米」
搭配2.5公分厚切溫體豬
加入八角、冰糖等秘方香料每日慢火滷製2小時
搭配鹹香滷蛋油豆腐,樸實又美味❤️
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🔅台式牛排🔅$680
嚴選7盎司美國肋眼牛香煎至五分熟
搭配荷包蛋、義大利番茄肉醬麵
非常喜歡牛排的口感😋
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🔅燻鮭魚黎麥田園沙拉🔅$200
飽足超值的蔬食沙拉餐盒🥗
凱菲屋提供五款沙拉外帶,均一價都是200
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🔅金枕頭咖喱麵包🔅$400
新加坡道地風味,全台獨家販售😍
外皮麵包是選用軟式法國麵包
以油紙包覆新馬風味咖喱🍛
建議食用的時候要用剪刀剪開麵包
手工展開內層油紙,以沾取的方式享用美味
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🔅胡桃塔🔅$400
每日手工新鮮現做的5.5吋法式甜塔
曾是凱菲屋超人氣甜點!
冷凍24小時的塔皮,舖滿胡桃及龍眼蜂蜜餡提味
胡桃塔內帶有焦糖香氣😚最後再以糖粉點綴
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🔹購買方式如下
✔️7/31前至館內凱菲食集,消費滿2千贈千元折價卷
✔️部分商品可於線上訂購平台訂購
https://grandhyatttaipei.oddle.me/zh_TW
✔️雙北地區提供外送,滿兩千元3公里內免運費
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🍴凱菲食集 Cafe Mart
🕙Mon-Fri 11:00-19:30
Sat-Sun 10:30-19:00
☎️(02)2720-1200 #3164
🚇捷運台北101世貿站(5號出口)
📍台北市信義區松壽路2號
Grand Hyatt Taipei - 台北君悅酒店
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,這份 【新 -NEW】 美式派皮配方,於2017年4月10日正式完成修正。實際使用於水果派後,成品口感明顯酥鬆許多。本片為重新拍攝示範短片。( 影片中正確使用為烘焙蘇打粉 / Baking Soda ) 泡打粉為誤植....Sorry! 美式派皮與過去不萊嗯介紹過的塔皮略有不同。既然稱為美式派皮也...
胡桃塔 在 Facebook 的最佳貼文
呷飽未?
今天來到台南找一位二十四歲的世界級甜點主㕑,還教我做一個自己的胡桃塔,就是我手上拿的這個,超級有成就感的啊~
#上面還有加金箔
胡桃塔 在 盧Yi Lu Facebook 的最讚貼文
去新竹的那天
誤打誤撞到了一百種味道
外帶焦糖胡桃塔與白葡萄塔
吃到好吃的東西真的會覺得很幸福✨🤍
胡桃塔 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
這份 【新 -NEW】 美式派皮配方,於2017年4月10日正式完成修正。實際使用於水果派後,成品口感明顯酥鬆許多。本片為重新拍攝示範短片。( 影片中正確使用為烘焙蘇打粉 / Baking Soda ) 泡打粉為誤植....Sorry!
美式派皮與過去不萊嗯介紹過的塔皮略有不同。既然稱為美式派皮也就是因為,這樣的配方是有名美式蘋果派食譜,經常會用到的派皮做法。配方中的材料其實相當接近不萊嗯用於法式蘋果派或美式胡桃塔所使用到的酥油派皮,只是在老式配方裡會使用台灣俗稱的油酥 (在北美稱為Shortening) 製作,在北美市售的油酥又區分為白色或金黃色兩種,其作用相同,全看想讓成品呈現偏金黃 (如餅乾) 或塔皮要偏白皙些的色澤。
但大家應該經知道,Shortening是美國食品工業在歷經二次大戰,因物資貧乏下所創新出來,替代天然奶油的化工產品,比起使用天然奶油的烘培成品,Shortening能讓口感呈現更酥或脆的特性,但缺點就是不易被身體代謝 (它就是大家比較害怕的反式脂肪),目前已經愈來愈少會用到它來做烘培,目前美國及加拿大已經立法,要全面禁止這樣的氫化油脂,使用在食品工業鏈中。不萊嗯之前雖改掉了它,改以無鹽奶油取代。
不過它的確比不上Shortening( 酥油 ) 酥脆,於是再一次回頭修正配方,添加了微量烘焙蘇打粉來與醋酸作用,因酸性能防止麵筋形成,同時也與蘇打粉在熱作用下生二氧化碳碳,讓口感再偏酥一些,相當適合用為水分含量較高的水果派。
派與塔有啥不同?
這個爭論有太多種說法,但不萊嗯自己認同的定義是,無蓋 (可赤裸看見內餡) 的稱為塔,這也是法式烘焙用的文字『TARTE』 ,在英文中成為「TART - 塔」的由來。所以美式做成有蓋 (內餡完全被麵皮裹的) 就為派。美式烘培幾乎都以『派 - PIE』 統稱這類甜點。如不萊嗯曾經介紹過的美式經典胡桃派 (雖然它無蓋),但我還是保留了英文的說法。
成品可用於9吋派皮x2 (派底+上蓋)
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=4940
「Kevin MacLeod」創作的「Cold Funk - Funkorama」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源:http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100499
演出者:http://incompetech.com/
胡桃塔 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
這一份塔皮(派皮)配方與過去不萊嗯過去曾經介紹過的塔皮略有不同,她既然稱為美式派皮也就是因為,這份配方是有名的美式蘋果派食譜中,常會用到的派皮做法。配方中的各個材料其實相當接近法式蘋果派或美式胡桃塔所使用到的派皮配方,但在老式配方裡所使用的油脂台灣俗稱的油酥(在北美稱為Shortening),而這裡的市售油酥又區分為白色或金黃色]兩種,其作用相同,全看你想讓成品呈現偏金黃(如餅乾)或甜塔皮偏白晰一些的色澤。
但大家應該都已經知道,這種Shortening是過去比較不富裕年代,天然奶油的替代品,比起使用奶油的烘培成品,她能讓口感呈現更酥或脆的特性,但缺點就是不易被身體所代謝(它就是大家比較害怕的反式脂肪),目前已經愈來愈少會用到它來做烘培,所以不萊嗯就改掉了它,採以無鹽奶油完全取代。猜測你可能也會有類似的疑問,為何要加醋呢?只因為酸性能防止麵筋的形成,可讓口感再偏酥一些,相當適合作為水分含量較高的水果派之用。
派與塔有啥不同?
這個爭論有太多種說法,但不萊嗯自己認同的定義是,無蓋(可赤裸看見內餡)的稱為塔,有蓋(內餡完全被麵團包裹)的稱為派,在美式烘培裡其實幾乎多以派來統稱這類的甜點,如不萊嗯曾經介紹過的美式經典胡桃派(雖然它是無蓋),但我總不能隨意改了它原始稱呼。
無食物調理機的做法:http://www.briancuisine.com/?p=2781
[ 材料 ]
中筋麵粉:375g
鹽:1/2茶匙
糖粉:1大茶匙
無鹽奶油:230g
蛋黃:1顆
白醋:15g
冰水:60g
[ Recipe ] Good for 9" Pie ( Top & Base )
All purpose flour : 375g
Salt:1/2 teaspoon
Icing sugar:1 tablespoon
Unsalted butter:230g
Yolk:1
Vinegar:15g
Cold water:60g