「康普茶真的好好喝!」「薑味發酵的可以再來一點嗎?」
「康普茶」究竟是什麼神奇飲品,怎麼可以一個晚上就擄獲大家的心~喝起來酸酸甜甜又爽口,還帶著豐富的氣泡,實在是從未體驗過的神奇滋味 💕
這晚 胭脂 食品社的主理人 Sharon 帶著我們一起 DIY 自己的康普茶發酵罐,也帶我們深入認識了康普茶的原理與豐富變化性, 不只看到了傳說中的 SCOBY(紅茶菌母)!還有喝到 Sharon 自釀的薑味、紅棗枸杞、鳳梨口味的康普茶,每一種都好喜歡!
經過課程,希望每位認真的學員回家後都能養出自己的風味康普茶,也別忘記搭配著 #合興 的春日鬆糕茶點一起享用喔!😋
合興壹玖肆柒
KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅Astor,也在其Youtube影片中提到,#訂閱 #開啟小鈴鐺 #追蹤IG:heyheyastor 談工作▍[email protected] 想聊天/看貓去IG ▍https://goo.gl/HZhvP3 還有其他社群要不要看都沒差▍ FB■https://goo.gl/JRmIum blog■http://goo.gl/3...
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胭脂紅茶還有嗎 在 Facebook 的最讚貼文
【2021 梅仕事】
有好幾年沒有釀梅酒了
幾年前釀的已經喝得差不多
今年看到好友家的有機胭脂梅很美
忍不住訂了5斤青梅、5斤胭脂梅
打算做黑糖威士忌梅酒跟梅子糖漿
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梅子來的時候是七分熟
週二到貨後先把它們檢傷分類(?)挑出有碰撞傷痕的另外放
其他的排排站好,放在室溫追熟
這幾天家裡都有好香好香的梅子味道
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[小插曲]
寶姐跟謝弟看著小巧的梅子很想吃
珊:聞起來很香但其實很酸哦!
寶:但我很想吃耶!
珊:那自已去洗一顆來吃
寶(洗好咬了一口露出微妙的表情):嗯........
珊:我就說很酸還會澀吧(笑)
弟:姊~姊~好吃嗎?會很酸嗎?(弟很怕酸)
寶:不會啊你吃吃看
弟(洗好咬一口):你騙人~~~超酸的
寶:我都吃了你也要試試看嘛~~~
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梅子在室溫追熟,結果台南天氣太熱,熟超快!!!
前兩天趕快把罐子都翻出來清洗、沖過熱開水後晾乾
先處理快速變黃的胭脂梅
胭脂梅清洗後挑去蒂頭,排進墊了吸水棉布的大烤盤裡晾乾
胭脂梅我沒有泡水去除澀味,覺得再泡就爛了(笑)
隔天處理青梅,青梅我就有泡3-4小時的水
其實之前做我都沒有先泡水,開封喝起來並沒有覺得有澀味
這次泡一下,釀完開封再來看看有沒有差
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十斤梅子真的好多!!!
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買了兩罐Johnnie Walker做黑糖威士忌梅酒
從櫃子裡翻出了一罐開過可能只喝過一小杯的白蘭地做紅茶梅酒
結果酒還是不夠
今天又去買了一罐便宜的西班牙白蘭地跟一罐米酒頭
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黑糖威士忌是從凱倫家學來的
第一次做梅酒的時候就試過,口感圓潤我非常喜歡
紅茶梅酒完全是嘗試之作
過年的時候喝到堂弟買的一瓶紅茶梅酒我超愛
這次釀梅酒的時候看了一下那瓶紅茶梅酒是用白蘭地釀的
就也用白蘭地來試試看
比例與做法當然也都不知道,我就按照原本梅酒的糖酒比例,多加紅茶而已。胭脂梅的那瓶是650g的梅子,650ml的酒,200g冰糖,放四個 覓幸茶旅 Mystea Journey 的日月潭紅玉茶包,茶包我打算放個十天就拿出來。
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今天處理青梅也想試試,家裡的紅茶喝完了,連茶包都沒有
下午跑出門買了紅玉紅茶的散茶
分別做了10g的白蘭地版,跟5g的米酒頭版
這邊的紅茶茶葉就不濾出來了,太麻煩XD
朋友有提醒可能會泡不出紅茶味道或是帶出紅茶澀味等等
我就隨便了,反正試做,好喝賺到
不好喝就~再沖一杯紅茶來兌酒喝😆
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梅子糖漿做了很多,因為酒已經用完了我又不想再買
一層梅子一層糖,全部做成梅子糖漿最省事啦!
夏天舀一勺兌氣泡水給小孩喝剛好
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這批梅酒的糖,除了黑糖之外全部都是我去年整修時從櫃子裡翻出來的,那時翻到這些糖嚇到,真的買超多!
紅冰糖、白砂糖、粗粒冰糖、二砂,加加可能有六、七公斤
揪竟為何買那麼多糖已經不可考
但這次釀酒剛好把他們用的差不多,另類清空間這樣XD
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做完的梅酒幫他們集體拍照之後
矮的放進電視櫃下方的閒置空間
高的放到廚房下櫃,等待他們變得圓潤可口
下次想到要打開他們可能一年後了吧(笑)
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【關於罐子】
我用的星硝玻璃罐跟樂扣玻璃罐都不是耐熱玻璃製成,所以我沒有煮沸或是烘烤消毒,其實泡製高酒精濃度的梅酒,只需要罐子是乾淨的且沒有水氣就可以。
我是將瓶子清洗乾淨後,用約60度的熱開水沖過一次晾乾而已,weck罐子可以高溫消毒,但我也只有沖熱開水(我懶)
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梅酒啊~梅酒~變好喝吧~
變好喝的話就太好了~(曹賣梗)
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#2021年梅酒
#阿珊廚房
#胭脂梅 #黑糖威士忌梅酒
胭脂紅茶還有嗎 在 Shopping Design Facebook 的最佳解答
《Shopping Design》 2021 ISSUE 05「TASTE 新台味」出刊!
[ 本期 Plus 加映:SDX新銳設計師楊士慶:限量特別版蛋黃書衣→ http://bit.ly/3t4vPd9 ]
台味,是文化認同。
新,是現在進行式,創新中、懷舊中、碰撞中、融合中。
本期邀請設計師楊士慶跨刀限量雙封面設計,聯手出生澳門長居台灣的攝影師Puzzle Leung,在特別版封面上,將雞蛋與餅皮各自解構, 以「燙」蛋餅為起手式,解構新台味。(特別感謝: 恆成紙業 / Auspic Paper)
新,也是再認識的方式和過程,帶著更多包容和可能性,在不卑不亢的台灣人情味中,繼續前行,直到找到屬於台灣的味道。
有國際觀,有在地觀點,有初衷,有答案,個體思想的展現,都回到在地風土,擁抱文化認同,因而「帶出台灣味」,成為必修指定題。
自2014、2015年台灣西餐努力與全球化接軌,到最近全球化行不通的說法開始發酵,台灣剛好又走到懂得欣賞「家傳正宗老味道」的階段,於是有人開拓新篇章,有人埋頭深度尋根,精緻餐飲,以及庶民美食,兩著開始有了共同方向⸺找到屬於台灣的味道⸺融合本地特質、回顧島嶼心境、關注飲食文化與思潮,看似兩端的彼此,互相提供了想像與能量。台灣物產產豐,又是抗疫先鋒,在2021持續聚焦國內食衣住行趨勢下,台味魅力還不加碼增幅,成為顯學嗎?
我們都在共創新的台灣味,每一個我們關注、選擇、嘗試、實驗的對象與結果,都在形塑十年後大家共同留下的文化⸺不被傳統菜系定義,也未必熟悉的台灣味。
給台灣舌的新味道,本期《Shopping Design》「新台味Taste」,與你一起共修台味學分。
——Cover Story——
封面人物
在音樂裡找到家,一直住下去| Frandé, 法蘭黛樂團 法蘭 Fran
View
朱平・詹偉雄・許育華
Talk
無界混合,新台味不止歇的現在進行式|陳小曼 ╳ 廖小子 ╳ 不務正業男子 Ayo
People
Mathariri 山菜野寮 徐忠和・ EMBERS 郭庭瑋(WES)・ Tua四知堂國際商行 陳超文(超人)
Share
三菜一湯:翻玩、重現、記憶堆疊━━ 給這個世代的滋味| 胭脂 Sharon ╳ 之外 Zwhy 大大 ╳ Davis
Scenes & Story
陳陸寬・葉珊
Spot
澀 Sur-・ Tei by obond沓沓仔.明茗茶酒研究室・ 元鍋3.0・ 吃麵吧Jai Mi Ba・ 陽苔Yang Tai・ 空腹虫大酒家
Foodie
Soac Liu 索艾克・馮忠恬・顧瑋
Design to Bussiness 風格經濟
萬波島嶼紅茶 Wanpo Tea Shop╳ 張庭偉・ 永心鳳茶 Yonshin Tea & Cake Selection Bar・ 心潮飯店 Sinchao Rice Shoppe ╳ 薛舜迪・ 合興壹玖肆柒 ╳ 鄭匡佑
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封面攝影 Puzzleman Leung
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■這是合作影片
我對自己發佈的業配影片很有信心,這信心來自於我是誠實分享,對得起自己良心的喔。雖然我覺得好用,但一樣產品要做到百分之一百的人都覺得好用是不可能的,總會有人不適合。有這樣的事也很正常,也希望不適合的人可以留言分享自己的膚質、使用情況,把留言區當作「討論版」,對於其他人來說也很有參考價值。
這是一個公開的平台,任何理性分享我都表示尊重,但是惡意謾罵、羞辱、攻擊、毀謗、挑釁,我也不會姑息,請特定人士自重,不要公然挑戰法律。
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可不可的胭脂紅茶,
有一股非常重的蜜桃味,
香到有點不可思議的程度。
很好奇真的能用天然的茶葉調配出這種味道嗎?
還是其實是添加了人工香精?
不曉得有沒有金舌頭或是知情人士能夠解答一下呢?
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