尋晚拍拖睇完戲無煮飯,分享返尋日隻豬手點整,今次做法是全新版本,因為星期日沒有太多時間風乾豬手,所以利用空氣炸鍋保溫功風乾豬手,同時會分享無保溫功能做法,兩種做法都做到脆皮。
#氣炸咸豬手
做法:
1. 咸豬手解凍,用薑蔥汆水10分鐘
2. 湯水我選咗青紅蘿蔔,亦可選揀自己喜歡的湯水
3. 咸豬手和湯料同煲50分鐘,湯水要繼續煲多1個多小時左右
4. 預備一盤冰水,將豬手取出放入冰水,直至豬手變凍
5. 盛起豬手,用廚紙或布索乾豬手表面
6. 用插肉針拮豬皮,拮得越多越好,再用廚紙或布索印乾豬手
7. 豬皮可掃上白醋
8. 今次選用空氣炸鍋保溫功能風乾豬皮,每邊15分鐘,當翻轉豬手時再掃多一次白醋(邊煲湯邊焗豬手同步進行,豬手無需雪入雪櫃。)
8.1 如果空氣炸鍋沒有保溫功能,將豬手放入雪櫃風乾幾小時(不用包保鮮紙)臨焗半小時回溫,如有水份請用廚紙或布印乾水份
9. 臨入爐可以拮多一次豬皮
10. 200度預熱3分鐘,放入豬手用200度焗45分鐘左右,中途需目測效果,再決定是否需要加減時間。
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貼士:
1. 氣炸鍋不鋪錫紙或烘焙紙,鋪了會影響焗製效果。
2. 焗製時間只是參考,實際時間要睇隻豬手效果,唔脆就加時焗耐啲,豬手巳脆就停機。
3. 買豬手時要揀豬皮要長啲,買得太短焗時一縮就會唔靚。
大家有Instagram 就follow 埋文迪IG,裏面有好多食譜📖
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Our Little Pantry,也在其Youtube影片中提到,「氣炸鍋食譜」:在 家做氣炸豬手 由生豬手開始 |啤酒白滷水煮豬手 #氣炸豬手 #啤酒白滷水汁 #自製咸豬手 #氣炸脆皮豬手 | Air Flyer Pork Knuckle 材料: 豬手 1隻 啤酒白滷水汁: 花椒/八角/香葉/桂皮/甘草/薑 啤油/白醋/鹽 完整食譜:https://w...
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上星期文迪為某品牌做幕後工作,有四日工作十幾小時,食咗多餐飯盒,嗰幾日真的好掛住自己煮嘅餸,原來我屋企人都好掛住媽咪......煮嘅餸😂。
呢幾日假期密密煮補返數,今餐亞女話樣樣都好食😋。
咸豬手二食
#脆皮咸豬手 (改良版掃上白醋風乾)
#粟米栗子紅蘿蔔豬手湯
#果皮蒸鮑魚
#XO醬咸魚蓉炒通菜
豬手食譜連結:
https://www.facebook.com/1544226955848255/posts/2678858252385114/
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我見最近好多舊作都有好多粉絲拎食譜,所以我抽時間做了水波爐第二輯食譜,連同第一輯合共😍20個食譜俾大家參考。
如想拎水波爐食譜存檔,請輸入[水波爐2]或[文迪]馬上送上食譜。
***無水波爐嘅粉絲可以拎食譜參考醃法。
第二輯水波爐食譜
20, 煎焗斧頭扒
19, 西班牙海鮮焗飯
18, 焗豬扒飯
17, 杏片蝦多士
16, 紅酒燴牛臉頰
15, 味噌沙律醬焗三文魚扒
14, 孜然烤羊架
13, 香辣麵豉蒸魚雲
12, 日本椰菜豬肉卷 & 芝士蝦釀大啡菇
11, 土匪雞翼 & 芝士焗雜菜
10, 椰絲香芒卷
9, 是拉差混醬焗豬肋骨
8, 鹽焗雞
7, 芝士肉醬焗茄子
6, 紅酒燴牛尾
5, 芝士焗龍蝦
4, 麻糬芝士波波
3, 蜜汁豬頸肉
2, 脆皮燒腩肉(水波爐)
1, 焗咸豬手
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「氣炸鍋食譜」:在 家做氣炸豬手 由生豬手開始 |啤酒白滷水煮豬手 #氣炸豬手 #啤酒白滷水汁 #自製咸豬手 #氣炸脆皮豬手 | Air Flyer Pork Knuckle
材料:
豬手 1隻
啤酒白滷水汁:
花椒/八角/香葉/桂皮/甘草/薑
啤油/白醋/鹽
完整食譜:https://www.passiontimes.hk/article/06-26-2020/63903
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相關影片:
氣炸鍋食譜: 芝士西蘭花/三文魚/蝦仁烘蛋 https://youtu.be/N8qgqw_nUKE
氣炸鍋派對食譜: 芝麻湯丸酥/粒粒西多士/肉鬆小春卷 https://youtu.be/WO6q4WwfMAM
氣炸鍋派對食譜: 蓮藕肉餅|咸蛋肉餅|炸菜肉餅 https://youtu.be/1_MUR8loXHY
氣炸鍋食譜 : 肉絲炒麵
https://youtu.be/ZWAQm8R9pvw
氣炸鍋食譜:南乳雞翼|土匪雞翼|楓糖雞翼
https://youtu.be/kGKgxlAzto8
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人妻嘉慧煮煮看:
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脆皮咸豬手食譜 在 M’s Kitchen 親子入廚小天地 Youtube 的最佳解答
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[氣炸鍋失敗實驗] 氣炸燻煙咸豬手 | 想將熟的即食咸豬手炸成好似脆皮燒肉皮咁樣, 點知失敗了~ | Airfryer Smoked Cooked Pork Hock/Knockle
燻煙咸豬手 (熟的)
預熱氣炸鍋: 400華氏200攝氏4-5分鐘
350華氏180攝氏20-30分鐘
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相關影片:
氣炸鍋食譜: 芝士西蘭花/三文魚/蝦仁烘蛋 https://youtu.be/N8qgqw_nUKE
氣炸鍋派對食譜: 芝麻湯丸酥/粒粒西多士/肉鬆小春卷 https://youtu.be/WO6q4WwfMAM
氣炸鍋派對食譜: 蓮藕肉餅|咸蛋肉餅|炸菜肉餅 https://youtu.be/1_MUR8loXHY
氣炸鍋食譜 : 肉絲炒麵
https://youtu.be/ZWAQm8R9pvw
氣炸鍋食譜:南乳雞翼|土匪雞翼|楓糖雞翼
https://youtu.be/kGKgxlAzto8
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