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過了好幾個月之後終於有量可開團了（預計10月底出貨），雖是預購也超搶手，這次配件齊全，需要的朋友要鎖定時間早點下單，不然下批不知要等到何時了
＃迷你脆皮煎包 煎的恰恰好好吃！
📣作法在這裡👉https://yukiblog.tw/read-54825.html
食材》
水餃皮 24個
豬絞肉 350g
青蔥 30g
高麗菜 125g
松露醬油 1.5大匙
胡椒鹽 1小匙
老薑黑麻油 1小匙
白芝麻 些許
*老薑黑麻油可用香油代替
*松露醬油可用一般醬油代替
作法》
①豬餃肉與青蔥、高麗菜、松露醬油、胡椒鹽、老薑黑麻油攪拌混合均勻
②水餃皮與一匙肉餡包成小籠包狀(收口要捏緊)
③bruno電烤盤開刷上油，開中大火
④將迷你煎包收口向下一一放進章魚燒烤盤中
⑤煎1分鐘左右，在烤盤上淋上少許的水，蓋上鍋蓋加熱6分鐘
(若鍋蓋會碰到迷你煎包，則可以斜蓋留小縫)
⑥開蓋，翻面之後再煎4分鐘左右，灑上白芝麻粉就可以食用
也可以再灑一些黑芝麻與青蔥
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脆皮豬作法 在 [問題] 皮爆不開再次失敗的脆皮燒肉- 看板cookclub 的推薦與評價
上次失敗過後改進了幾個地方。
1.買了鬆筋針。
2.風乾24小時候+ 增加步驟8.(利用烤箱烘乾豬皮。)
但這次似乎還是失敗...豬皮很硬咬不動
失敗圖:
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我的作法如下:
1.鍋子裝水煮沸 五花肉2斤(1.2公斤) 皮朝下入鍋 煮個五分鐘 把皮燙熟(肉不要碰到水)
2.豬皮用鬆筋針密集戳豬皮(不要戳到肉)
3.翻過來肉切開 2~3公分(方便醃料入味)
4.五香粉(沙薑粉)/白胡椒/砂糖/海鹽/紹興酒 1大匙
5.醃料均勻抹在豬肉上(不要抹到豬皮，抹到豬皮記得擦乾)
6.用錫箔紙將五花肉四周包起，露出豬皮，抹一匙白醋(可加一點小蘇打粉)均勻在皮上
7.豬肉放進冰箱(不加蓋子)風乾 24小時
烤箱是這台: 【TECO東元】20公升電烤箱(YB2003CB)，剛買幾個月不到半年。
8.冰箱取出後 放進烤箱用100度烘40~50分(為了把豬皮烘乾)
9.烘20分後想到要抹粗鹽 豬皮密集抹上粗鹽
10.烤箱220度(上下火都開)放中間烤40分鐘後，取出去除粗鹽，拿叉子再戳一次豬皮，
11.烤箱最大火250度(上下火) 移上層爆皮15~20分鐘(結果烤到半小時還是爆不了皮)
結果: 豬皮很硬咬不動
失敗圖:
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