為食花太郎 Fafafoodblog Glassbelly Tea Lab
#fafafoodblog西餐 #fafafoodblog銅鑼灣
[<以茶為主題,食材製作用心>]
喺銅鑼灣新開呢間 glassbelly tea lab以茶為主題 尤其係冰滴茶 用左低温方式令茶帶出最多芬芳物質同最少茶單寧 令到茶夠香不會苦澀,大約5 ,6 小時先可滴滿500ml 😯 除此外 仲有紅茶 熱泡茶 武夷山既岩茶等等 ,用銀瓶煲既水令到水唔會釋放酸味 茶更滑 ,再用好有藝術感既紫陶茶具 泡茶 可以保住温度 ,.最後倒落可散熱既白瓷杯享用 ,無論所有器皿美觀度 茶既外表色澤同 味道 環境 職員既解釋都十分到位 值得一試
雖然餐廳以茶做主題 但不得不讚 食物都製作用心 , 食得出中西合璧之餘仲會考慮用乜野食物配茶 連器皿都有認真做過選過,每一味餸 staff都會用心解釋材料 令人感覺除左餐廳有故事外 每一味餸每一款茶都有一個故事甘 👍🏻
而我今次就試左佢既 dinner menu
<序幕 >
1.凍梅子香普洱 20ml生普洱 , 味道偏淡身 飲到中段先會試到 梅子既酸甜味
配
芝士南乳北寄貝🐚
芝士質感比較黏稠 北寄貝 新鮮 整出黎幾夠彈牙 同有咸香味重既南乳醬幾 match . 再飲一啖普洱 個茶味温和左 梅子味都香左👍🏻
2. 冰滴桂花香肉桂 20ml(武夷山岩茶 )
配
熱情果荔枝炸蝦球🦐
茶色比較濃 茶味以桂花味為主 , 蝦球炸得比較香脆 不過大家記得想影相快 d . 不然蝦會凍左 底層既荔枝肉同熱情果醬令到蝦肉増添酸甜香 幾清新
3.冰滴薔薇香紅茶 20ml☕
配
玫瑰露漬聖女茄釀藍莓🫐
玫瑰香味比較淡 反而紅茶味濃 但食左聖女茄後反而温和左 🌹茄肉包住藍莓再帶有香甜味 好有層次感 最淡既前菜配最濃既紅茶別有一番風味
4.整體上我幾鍾意佢由左至右 茶淡至濃 而食物 由濃至淡 互相平衡番大家既味道 而中間兩杯水亦可以消去上一杯既味道令你試真 d個味 夠哂細心
<嘗新>
Keep 住試較早前肉桂味香既
冰滴桂花香肉桂 75ml
☕
再嘗試前菜
1. 老幹媽m7 澳洲和牛他他配馬蹄片 🐮🥔
澳洲和牛m7 質素已經好夠軟林 生牛肉肉質因為配左老幹媽醬帶 d咸同惹味 但不太辣🌶️而估佢唔到係香脆既炸馬蹄片同牛肉十分 match ,.今次試肉桂茶同 最初既前菜唔同 茶味冇淡到 反而同牛肉一齊味道濃左 令人感覺要進入主菜或好野既感覺😂
<魚子醬品嘗>🐟
(原價1680 跟餐加1080)
最吸引係 menu上你可加上魚子醬配茶
1.Kaviari Kristal 10g
2.Sturia Oscietra jasmin 10g
3. W3 no.5 royal oscietra 10g
頭兩種係美國 第三種係 黑龍江 , kaviari比較香咸 有 d似醃左既三文魚同醋鯖魚既感覺, 第二種既 sturia比較新鮮 冇第一種甘咸,感覺有 d似蝦既鮮味 . 而第三種no. 5 比較口感 creamy咸度偏少 . , 個人比較鍾意第一種既香咸 因為同冰滴茶最夾👍🏻
<嘗鮮>
雪場蟹肉炸油糍🦀
油糍係幾十年前既小食 用蘿蔔絲整成 🥕入面蘿蔔絲切得夠幼 加埋蝦米🦐 夠哂口感 咸味死 上面有 加八珍甜醋 同龍眼蜜醃成既龍眼做配菜 甜度適中 鍾意既可點埋 幾辣下既柚子胡椒 sauce 都十分唔錯
<花香>
今次用之前嘗試過味道比較香濃既
冰滴薔薇香紅茶50ml☕
果香欖菜柔煮西班牙八爪魚🐙 醬汁有香濃既欖菜咸味 八爪魚 係用粗身既觸鬚整成 所以好彈牙 同醬汁好 match 有好靚既黑汁脆脆同椰菜花點綴👍🏻
<入饌>
梅子香普洱 30ml☕
配以
四十年陳皮梅子漬鮑魚
鮑魚既醬汁幾香梅子味 鮑魚肉彈牙 重點係落左少量珍貴既40 年陳皮 帶出鮑魚既香味 配埋比較清淡既普洱 唔會搶左鮑魚同陳皮味又可帶出普洱本身既茶味😃
<昇華>
熱泡白花香水仙 第1,2 泡約90ml ☕
呢個時候 就睇住 staff用心泡茶 好欣賞 staff 一邊泡茶 有另一個 staff 解釋茶既沖方法 器皿 工具等等 原來靚既茶葉其實一沖熱水就可飲得 👍🏻 十分清楚 亦令客人感受到茶香 茶既故事
😃主菜有三款 分別有😃
1. 荷葉焗鵝肝腸醬日本銀鱈魚 🐟
一開荷葉感受到熱辣辣既鵝肝香味 用左米形意粉 有口感得黎盡吸鵝肝醬 銀鱈魚好軟林 亦一樣吸哂醬汁 所以好肥味 食到甘上下肥膩🐟 配下清新既白花香水仙茶亦十分不錯
或
2. 香蒜京葱汁柔煎日本a4 和牛配粉絲🐂
A4 和牛整成4 成熟剛好 出面比較煙韌 入面大部分肉都軟林 保留應有 juicy , 上面既香葱炸得好香脆 配番軟林既蒜香粉絲 一次過放落口 好有層次感 🐮
或
3.西班牙紅蝦汁漫煮藍龍蝦伴蝦子粗麵 (另加398 蚊) 🐲🦐
呢個超好食 用 海蝦 紅蝦 鰲蝦 整成既汁 🦐🦐🦐
配上藍龍蝦肉 蝦汁同肉超 match有好新鮮既蝦味 配以爽口既粗麵 當然唔少得蝦子 . 整個餸蝦味十分濃郁 👍🏻 再飲啖熱花香水仙 更可帶出 既蝦味同水仙既清新味相得益彰 好正! 推介
<綻放>
熱泡白花香水仙 第3,4 泡約 90ml ☕
金箔焗薑糖火山蕃薯 🔥🍠 外表有金箔都夠靚 蕃薯本身香甜又整得軟林 配薑粉肉桂陳皮整成既 cream 甜度適中 肉桂味香 好食
<甜美句號>
最後有特別既滕椒味油浸開心果白朱古力🌶️🍫及香脆既 日式和果子琥珀糖 成為整餐既完美 print號
每位Hkd 1880加一 (要訂2 位以上)
#冰滴茶 #岩茶 #武夷山岩茶 #鮑魚 #陳皮 #和牛
#鱈魚 #藍龍蝦 #蝦子麵 #粉絲 #肉桂 #梅子 #紅蝦 #白水仙 #熱泡茶 #魚子醬 #馬蹄 #和牛 #紅茶 #北寄貝 #蝦球
Score 平均分 <8.3/10>
Taste 味道:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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#glassbellytealab
Glassbelly Tea Lab
銅鑼灣恩平道 42 號亨利中心20 樓
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog銅鑼灣
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,北風起,特別想跟三五知己去吃一頓熱辣辣的煲仔飯。炭燒的不炭燒的,市井的高檔的,新的舊的,共冶一爐。好吃的煲仔飯,必須符合這三大條件。飯有飯香,粒粒分明,飯焦香脆沒苦味。配料要新鮮要入味,豉油自家調校,作用是提鮮,不可過鹹或過甜。以下五間都是吃煲仔飯的人氣推介,味道超班,性價比高,這個冬天豈能錯過。 ...
脆 梅 會苦 在 Little Tummy Food Diary Facebook 的最讚貼文
[用心製作好食手工曲奇🍪🤎]
@seriously.baking.studio
🤎 今次想推薦本地手工曲奇!
無玩爆餡/gimmick曲奇,只係想將曲奇的原本美味以合理既價錢帶比大家就係佢哋既理念☺️
🤎 今次試左Set A曲奇,分別有:
菊花,紅莓,咖啡,伯爵茶,朱古力碎,黑糖紅棗 (仲有期間限定口味: 牛油曲奇配朱古力同黃梅Jam😍)
🤎 因為近復活節,店主仲整多左兩隻復活節兔仔🐰
🤎 有喺五星級酒店擔任糕點總廚逾40年的餅師加持🧑🏻🍳 全部餅乾都好鬆脆😎👍🏼
🤎 我最鐘意既口味係菊花口味!一嚟之前冇食過呢隻口味覺得幾新奇,二來食落口菊花味真係超勁!好似食咗啖菊花下落口咁,但係又唔會苦👍🏼 呢個味真心要試🥰
🤎 而我第二鍾意嘅係伯爵茶口味😎
🤎 我拎咗啲返公司請同事食,佢哋都話好好味❤️
🤎 粉紅色盒好靚🤣 店主仲話左俾我聽個貼紙嗰四個動物公仔原來係佢屋企四個家庭成員😍 爸爸,嫲嫲,家姐同細妹😍 好有愛!
P.S. 影相嗰陣原來留咗黑糖紅棗🙈🙈sorry黑糖紅棗🤣
#littletummyonline #littletummysnack #cookies #snack #biscuit #cookie #曲奇 #手工曲奇
脆 梅 會苦 在 馬賽克主婦的超營養廢話 Facebook 的最讚貼文
2021/01/18
我很愛喝茶 應該來自於娘家的習慣
我爸媽都非常愛喝茶
以前媽媽只要不在家 她跟我們說要回家的時候
我們第一件為她準備的一定是「泡一壺熱茶」
爸爸則是全家聚在一起的時候
就會拿出他的整組茶具一起泡茶 到現在也還是這樣
直到現在我自己也是「天天」喝茶 不誇張
任何產品只要跟茶有關的口味
例如伯爵、紅玉茶香之類的字樣我就會腦波很弱的先選他😅
喝茶對我來說是療癒的事
所以不管有沒有可能喝了睡不著
我晚上自己看電視的時候都會去泡一杯熱茶
這對我來說是一種被兒子們蹂躪一天後的心靈慰藉😆
我買手搖飲也是幾乎只喝無糖茶類
但因為我太沒有變化了每次都點紅茶、四季春、烤茶等等
有時候覺得買手搖茶好浪費喔 就乾脆回家自己泡🤣
除了省錢健康也環保 少一些垃圾
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廠商有時候問我一些產品常常被我婉拒
因為我不接我沒興趣的東西(像保健食品我不接)
用不到的東西我也懶得試用(例如不好看的鍋具🤣)
這次問我茶葉有沒有興趣 我說我每天都喝茶耶!!😍眼睛都亮了
所以這次開團的東西是送禮自用兩相宜的山和院茶職人的茶葉
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山和院的茶葉產地在台灣
不用怕買到不好產地的黑心茶
黃金緯度-嘉義縣梅山鄉瑞峰村 有阿里山後花園之稱
茶區海拔介於 1000~1300公尺,群山圍繞,雨量豐沛,常年雲霧瀰漫,氣候涼爽,晝夜溫差大,土壤深厚肥沃,天然條件極適合茶樹生長
採摘葉面生長期達49天成熟帶鮮嫩的茶葉
把握製茶黃金期36小時,嚴格執行製茶傳統12道工序,保留台灣傳統包種茶式覆炒、團揉、覆揉工法,階段式增加茶葉的韻味與香氣,同時也讓茶葉耐保存不易變質
🌟很吸引我的是,他們的茶包網袋採用日本進口非基改玉米纖維,不只網袋連同紗線以及茶標都是可自然分解的材質,輕鬆泡安心喝,讓身體和地球都無負擔。
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我們都知道適量喝茶有不少益處 兒茶素好處多
還可以預防心血管疾病、糖尿病等
可參考網址 https://is.gd/i8ueKO
茶的味道喜好每個人不盡相同 也很主觀
我也不是專業品茶人 我只感覺有些茶第一泡就好苦
但有些人喜歡濃厚的茶 只是我個人喜好清香的茶
這次我試喝的茶葉有烏龍、翠玉、不知春(四季春)、金萱、紅茶 都挺順口的
也不會因為茶包泡太久而變很苦
(我之前都喝英國某牌紅色茶包我都要用小碟子把茶包放旁邊不然真的會苦死我)
出乎意料的我最喜歡的是我從來沒喝過的翠玉!
有一股花香清新的味道榮升我心中的第一名
我把翠玉拿來做鍋煮奶茶 豪好喝❤️
不同以往用紅茶包 這次我以烏龍茶替代做茶葉蛋也是很對味
紅茶我拿來做餅乾兒子超捧場掃光光說好好吃
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過年到了 大家應該也差不多要準備返鄉禮品了
有需要的可以參考看看~
每年都送吃的其實也是胖自己🤣
所以茶葉就是個好選擇啦(我公公也極愛泡茶)
茶葉也是能很深得長輩心的東西
年節送禮茶葉除了長輩、送客戶也很適合
年輕人不會泡茶葉 也可以買茶包泡就很簡單
茶除了可以泡來喝 主婦還能做料理、烘焙
所以送禮自用兩相宜 非常實用唷!
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注意
茶葉保存方式:
。請存放於陰涼乾燥處 避免直射光源 不建議冷藏。
。存放請將開口封緊,以保持茶湯鮮美。
。茶葉吸濕及吸味性強,避免潮濕跟異味重的物品放置一起。
。開封後請盡速食用完畢,以確保風味品質。
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為了能讓你們來得及在過年前拿到提早準備比較安心
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團購時間:2021-01-18 12:00:00-2021-01-23 23:59:59
預計出貨 : 2021-02-01
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脆 梅 會苦 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
北風起,特別想跟三五知己去吃一頓熱辣辣的煲仔飯。炭燒的不炭燒的,市井的高檔的,新的舊的,共冶一爐。好吃的煲仔飯,必須符合這三大條件。飯有飯香,粒粒分明,飯焦香脆沒苦味。配料要新鮮要入味,豉油自家調校,作用是提鮮,不可過鹹或過甜。以下五間都是吃煲仔飯的人氣推介,味道超班,性價比高,這個冬天豈能錯過。
憶食尚臘味煲仔飯
躲在佐敦文匯街,但排場十足,門面吸睛,裝潢優雅,像高級西餐廳,卻是一間煲仔飯專門店。貴精不貴多,煲仔飯只五六款,特別在大部分食材,都由自家在內地的農場供應,做臘味用的豬、鴨、雞到煲仔飯的米都是,製作認真。招牌的臘味飯最受歡迎,臘腸七分瘦三分肥,汾酒味重,沒一般臘腸甜身。臘鴨和臘肉,既有咬口又有油香,配煙韌的五常米飯,叫人吃到停不了口。雖然一客小的煲仔飯也要百多元,但用料靚,分量足夠二三人,性價比高。
其他菜式選擇不多,但都是坊間少見的,例如用黑毛豬製作的川味臘腸,煮熟後伴生蒜片同吃,愛辣之人不容錯過。還有可煎可煮的半鹹鮮、陝西的手工空心掛麵,都值得一試。
憶食尚臘味煲仔飯
地址:佐敦文匯街22-24號地下2-4號鋪
電話:3590 9933
營業時間: 11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2CDzpUg
石記廚房
街坊小菜館,其貌不揚,晚市必定座無虛席,尤其一到秋冬煲仔飯上市,更加墟冚。煲仔飯約18款,傳統的臘味肉餅田雞芋頭排骨,配料尋常,但水準比很多煲仔飯專門店還好。砂鍋一上桌,香到隔籬街都聞到。配料講究,例如本地新鮮泰安雞、臘腸又用本地健美豬、本地製作的鵝肝腸,更比得上鏞記。
用心是另一美味秘訣。煲仔飯由老闆一手包辦,煲煲慢工出細貨,雞件醃好後,逐件鋪上飯面,以免
飯粒不疏氣而濕??。難怪飯粒分明,火候恰當,飯焦香脆而不苦澀。又把牛肉煎香才鋪到飯面,令肉汁滲進飯內。凡有肉類的煲仔飯,又會在砂煲上灒下花雕酒,難怪砂鍋一上桌,香到隔籬街都聞到。煲仔飯有水準,吸引不少名人明星來捧場,如李燦森、關錦鵬、毛舜筠都是粉絲。
石記廚房
地址:天后銀幕街17號地鋪
電話:2571 3348
營業時:7am-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2SzW7Si
嚐喜大不同
日間是茶餐廳,晚上變身做小菜館,不少人專程來吃煲仔飯。最大賣點是炭燒,近二十款口味,大多是傳統,如滑雞田雞臘味。其實炭燒已加分,做出來的飯焦特別靚,實在不用任何花巧。慢火炭燒,即叫即做,起碼要等三四十分鐘,趕時間便不要來。
不過飯焦真的高分,香脆得像鍋巴般好吃,最厲害是可以連飯連焦和配料起出,不得不說神乎奇技。
煲仔飯上桌之前,不妨試試這店的小菜,如冰鎮咕嚕肉、黃金金菇,送酒一絕。
嚐喜大不同
地址:北角七姊妹道25-31號嘉蘭大廈地下C鋪
電話:2833 6968
營業時間:7:30am-4:30pm 6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2Ejf9t4
私房蔡
作風低調,但她的煲仔飯,連蔡瀾都讚好。每年入秋後才有煲仔飯供應。由老闆一個人親自主理,落柯打時說明要等起碼45分鐘,等得才好叫。煲仔飯款式只12款,離不開白鱔排骨豬膶蝦醬豬肉等。用料新鮮,老闆每日親自去街市或三門仔買食材,而且用多少買多少。製作也考究,豬肉不會預早醃定,梅菜又會預先炒香,非常細心。
用料無得輸,飯焦做得比人家金黃厚身,飯粒分明,肉汁又滲到飯中,美味得連豉油也不用。
私房蔡
地址:天后威非路道9號海閣洋樓地下C鋪
電話:3485 0501
營業時間:12nn-3pm,6pm-10pm
詳情: http://bit.ly/2BojWGY
紹華小廚
位於街市熟食中心,這店的煲仔飯出名有水準,不過要等每年秋冬先有供應。由老闆華哥親自主理,他曾在銅鑼灣的新翠華主理炭燒煲仔飯,經驗豐富,手勢嫻熟。後來在筲箕灣自立門戶,熟客聞風而至。他每晚一個人可以同時兼顧十多個爐頭,不愧為煲仔飯高手。
吃厭了傳統口味,不妨試試她們的創新口味,餐牌上約十多款,例如龍躉鮑魚飯、荔蓉肉碎飯、疆土羊肉飯,難得配搭新奇又好吃,坊間少見。
煲仔飯好吃過人,原來有個秘密,師傅將生米煮成熟飯之後,便會開蓋 淋上自家製作的豬油,再用慢火收乾水,難怪飯焦脆得來又不會苦,精彩。
紹華小廚
地址:筲箕灣愛秩序灣道15號愛秩序灣街市熟食中心CF3店
電話:8199 8188
營業時間:星期二至日10am-10pm
詳情: http://bit.ly/2DC9uNz
採訪:黎詠詩
攝影:《飲食男女》攝影組
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