【健康飲食解碼】早在古代,五穀雜糧就是東方人的主食。《黃帝內經》中指出,「五穀為養」,說的是五穀可以養五臟。以傳統中國人的膳食結構而言,五穀雜糧為主食尤顯重要。
五穀民間一般是「稻、黍、稷、麥、菽」。稻指的是稻米、糙米;黍指的是黃米或玉米;稷指的是小米;麥指的是小麥、大麥、蕎麥、燕麥等麥類;菽指的是一般豆類,如紅豆、綠豆、大豆等。雜糧指的是除了水稻、小麥以外的雜食,例如南瓜子、核桃、薏仁等。
五穀雜糧不僅含有豐富的維他命、碳水化合物、礦物質,還有少量的微量元素,是主導健康的重要關鍵。吃五穀雜糧有六大好處:
一、穩定血糖
五穀雜糧所含的不飽和脂肪酸,可軟化血管內的膽固醇,減低心血管方面的疾病。膳食纖維能有效減緩糖類的吸收,並降低吃飯後的血糖上升速度,使胰島素產生作用,對糖尿病患者有極大幫助。
二、防癌抗癌
豆類食品富含蛋白質、氨基酸和維他命B群,具有良好的抗癌作用。維他命A有助於人體內細胞分裂,預防癌細胞形成;豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間,有利於防止結腸癌的產生。
三、清腸排毒
鎂和鐵可加強身體能量,且加速體內廢物的代謝。豐富的膳食纖維吸附水分子,使食物殘渣或毒素在腸道內運行,迅速排出體外,達到排毒的效果。維他命E則可幫助血液循環,加速排毒作用。
四、增強記憶
五穀雜糧中的蛋白質可增強大腦皮層的功能,提高腦部代謝活動,增強效率。還有人體必需的八種氨基酸,能活化腦部和改善腦部機制,治療腦退化症。此外,豐富的磷脂有助腦部神經發育,增強記憶力。
五、美膚抗老
維他命A可保持皮膚和黏膜的健康;維他命E能預防衰老、皮膚乾燥;氨基酸、胱氨酸能讓秀髮烏黑亮麗;不胞和脂肪酸可預防脫髮和禿頭等。
六、消脂瘦身
五穀雜糧中的維他命B族可幫助熱量燃燒;膳食纖維可加強體內廢物排出,有助瘦身;鎂可協助糖類和脂肪的代謝作用。這些營養素都是瘦身的重要元素。
腦退化症 維他命 在 Yoko Tsang 美容及食療作家 Facebook 的最讚貼文
【🥚你今日食咗蛋未🍳?】
有些食物經常被人誤解😅,就像我之前分享過的肥豬肉,一般人視為健康大忌🙊,但竟然被科學家選為最有營養食物第8位💁♀!而今日的主角「雞蛋🥚」也一樣,曾被誤認為是引致膽固醇超標的元兇之一😢,令大家見到雞蛋耍首兼擰頭,又或只吃蛋白不吃黃,浪費了寶貴食物😭。好在,雞蛋近年得到平反💪🏼,大家又重新將它放回優質蛋白質食物清單之上👏🏼👏🏼。
{👍🏼營養豐富天然食物}
雞蛋是營養最豐富的天然食物之一😍,有英國營養學家更認為雞蛋是最佳補腦食物🧠,因為咁細隻已有豐富的優質蛋白質,當中包括9種人體不能自行製造的必需氨基酸,以及多種維他命及礦物質等營養成分;而且更有一種叫「膽鹼」的物質,有助減低患上腦退化症的風險🙌🏼。有實驗數據顯示,一日食一隻雞蛋的腦退化症病發風險,會相比一星期只食一隻蛋低22%唷👍🏼。
{🤔點食最有營?}
雞蛋煮法千變萬化,單係一隻蛋已經可以煮成太陽蛋🍳、炒蛋、水波蛋、烚蛋🥚,更可以用來整奄列、甜品等等🍰🍮🥞。但原來烹調方法會直接影響雞蛋的營養吸收,大家猜猜,怎樣煮的雞蛋才能保存最多營養呢😉?
答案是烚蛋喔🥚!放入滾水中連殼烚熟的雞蛋,能保存最多營養,當中的蛋白質最易被消化,養分也幾乎可被人體全部吸收😋。大家又喜歡食怎樣煮的雞蛋?
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