雖然話中菜大家由細食到大,但咁考功夫嘅手工中菜,相信大家都未必食過,甚至聽過......
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【#香港精緻中菜推介 網油腰肝卷+炒水魚絲+玉簪田雞腿 +魚雲羹+豬肚鳳吞翅+灼響螺片+ 護國菜 大廚講解刁鑽製作】
https://youtu.be/BVd6_HwOeYE
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【留住失傳中菜】粗菜精做 罕有豬網油包豬腰豬肝 酥香鬆脆網油腰肝卷 https://bit.ly/3lXtcFW 網油腰肝卷,於六七十年代,曾是風行一時的粵菜菜式。當時在香港,人的生活水平不像現在般高,一般豬腰豬肝等等,是日常生活中常常接觸到的食材。所以,那年頭就流行這麼一種餸菜——網油腰肝卷。...
腰肝卷 在 為食花太郎 Fafafoodblog Facebook 的精選貼文
為食花太郎 Fafafoodblog
#fafafoodblog中菜 #fafafoodblog深水埗
<59 年歷史既中央飯店>👍🏻
呢間喺 ssp舊區大埔道既中央飯店 問 staff原來足足有58 年半歷史 對上一次黎食已經係8, 9 年前 酒樓真係好舊式 直頭聞到有隻舊茶樓嗰 d味 (有番甘上下年紀既人會明😂但唔係臭 放心) 食店早什有點心小菜 夜晚就中菜 雖然冇寫明 但應該係廣東菜同客家菜 食物質素其實未到超好 但都算中上 但有幾樣食物推介 唔收開酒費已加分👍🏻 記得打去 bk位時問佢有乜野食要預訂👍🏻
🍴冬瓜盅😍 預訂
大大個冬瓜盅 材料豐富 冬瓜肉夠軟棉棉 有彈牙蝦肉 火腿乾 🐖魷魚 最正係有 d雞腎 夠哂彈牙 所有材料撈埋落湯度味道好清甜又帶 d肉同蝦味🦐正 最啱夏天飲 夠哂清熱👍🏻
🍴蜜棧合桃黑椒牛仔粒 90 蚊🐂
香脆既合桃 芹菜 芝麻 紅椒調味 佢題黑椒味偏少 反而香甜既蜜棧味偏多 🍯牛柳粒都夠鑊氣 係上面 d汁淋左落去睇落偏濕 都幾入味 口感軟硬適中 👍🏻
🍴八寶鴨🦆預訂190 蚊
傳統上海名菜 用鴨釀左火腿肉 筍 冬菇 豬肉 蝦仁 蓮子 糯米 等材料 用鴨包住材燉 煮成 我估應該係用類似燘既方式 鴨肉皮夠嫩滑 吸哂材料香味 加埋茨汁好香濃 食落首先係鴨肉皮 然後就係材料 最出係入味既豬肉🐖同甜既蓮子 同有口感黏稠既糯米 好有特色而且十分飽肚👍🏻
🍴脆皮炸大腸75 蚊🔥
呢個炸大腸 整得好食 外面炸得香脆 切得長身有口感 🐖 入面既肥膏炸得夠凝固食落唔會好膩 食下底下既菠蘿 🍍或者點下甜酸醬都可中和番 推介
🍴椒絲腐乳通菜🌿50 蚊
首先夠大碟 而且通菜新鮮 夠鮮綠色 即係落油得好適中 而且夠鑊氣熱辣辣 食落好香椒絲腐乳味 🌶 good
🍴滑蛋蝦仁 75 蚊🥚🦐
好多蝦仁 夠哂彈牙同大隻🦐 蛋炒得好夠香 而且熟程度剛好 炒得夠鑊氣🔥再加韭菜調味 正🌿
🍴大良炒鮮奶 60 蚊🔥🥛
落足料既炒鮮奶 用左西蘭花墊底 上面鋪滿炒鮮奶 夠哂香滑同蛋白香 😍加 d蝦肉帶 d彈牙口感 落 d 黑醋要黎撈飯勁正👍🏻
🍴東江鹽焗雞 一隻300 蚊🐥
300 蚊大大隻 價錢可接受 雞肉幾夠咸香 皮夠香滑 唔算多肥膏 肉質少少彈牙帶 d嫩滑 雞味都算夠 點 d沙薑都好好味👍🏻
🍴四喜拼盤 200 蚊
大腸 魷魚鬚 腰肝卷 豬扒 全部邪惡野😈 大腸切個長度適中 夠口感又唔會肥膩 炸得好彈牙🐖 魷魚鬚椒鹽味香入面彈牙 好熱氣但好味😂 豬扒 就比較厚實 口感偏硬唔係個個鍾意 椒鹽味唔夠魷魚香 但都有少少 🐖 最後既腰肝卷 用左脆既茨粉炸成脆皮 入面放左雞腎同雞肝粒 好爽口彈牙 加埋菇同木耳絲 好有層次感🐥 而家好難食到呢 d傳統菜 值得點下👍🏻
🍴貴妃豆腐🔥
其實係類似將 d茨汁淋落去玉子豆腐度 同日本嗰 d唔同 佢呢款豆腐伯恩皮偏似腐皮 但入面都幾香豆腐味 加埋爽口既節瓜 三色椒同一 d有口感既雞柳調味 🐥 而且個茨汁咸度適中 要黎撈飯唔錯
🍴椒鹽豆腐 50 蚊🔥
豆腐份量多大大件 出面幾香脆 椒鹽味香 咬開熱辣辣 佢個豆腐係有口感豆味濃 d嗰 d . 夠鑊氣 十分哂錯
🍴豉椒炒蜆🔥
用黃綠椒 大葱 洋葱一齊連埋豆豉一齊炒 好香 炒蜆份量唔多 但勝在大大隻 完全冇沙 夠新鮮 都 ok 👍🏻
🍴蝦醬蒸腩肉🦐🐖
一上枱好香既腩肉 充滿蝦醬香味 夠香咸 腩肉夠肥味 而且有好多炸菜 好夠爽口 🌿要黎撈飯正👍🏻
🍴梅菜扣肉 65 蚊🐖
超正既客家菜扣肉 梅菜好香 酸甜咸適中 好入味 扣肉 帶 d厚度夠哂肥美 外層少少肥膏 底層帶 d煙靭 juicy既豬肉 撈飯勁正
🍴西米焗布甸🍡預訂
呢個一定要點 佢個布甸勁香 食落去好香甜 充滿奶香口感彈得黎帶 d黏稠 蛋味香濃 加埋勁多西米粒 夠哂口感 好味
#中菜 #客家菜 #蝦醬腩肉 #蝦仁炒蛋 #梅菜扣肉 #西米布甸 #炸大腸 #腰肝卷 #椒鹽豆腐 #豉椒炒蜆 #鹽焗雞 #炒鮮奶 #通菜 #炸大腸 #八寶鴨 #豆腐 #冬瓜盅
Score 平均分 <7.5/10>
Taste 味道:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀:👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生:👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務:👍🏻👍🏻👍🏻
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#中央飯店
深水埗大埔道140 號東盧大廈地下
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腰肝卷 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
網油腰肝卷,於六七十年代,曾是風行一時的粵菜菜式。其精髓在於,一塊如網狀的豬油脂肪,包裹着腰肝絲,吃下口,鬆脆無比,細細咀嚼,慢慢地,湛出一陣濃烈的豬肝酥香,好香口,小吃多滋味,大吃極邪惡。
這麼一種經典美食,卻在時間洪流間流失了。幸好,有梁輝雄師傅,他希望將失傳的傳統中菜,重新演繹一次,將緬懷的回憶,實實在在化作一口鮮味。
【#留住失傳中菜 粗菜精做 罕有豬網油包豬腰豬肝 酥香鬆脆網油腰肝卷】足本睇片: http://bit.ly/2KIU8uN...
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腰肝卷 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
【留住失傳中菜】粗菜精做 罕有豬網油包豬腰豬肝 酥香鬆脆網油腰肝卷
https://bit.ly/3lXtcFW
網油腰肝卷,於六七十年代,曾是風行一時的粵菜菜式。當時在香港,人的生活水平不像現在般高,一般豬腰豬肝等等,是日常生活中常常接觸到的食材。所以,那年頭就流行這麼一種餸菜——網油腰肝卷。
海景軒
地址:尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
電話: 2731 2883
營業時間:11:30am–2:30pm、6:30pm–10:30pm
詳情: http://bit.ly/2NomcAN
【留住失傳中菜】懷舊菜炒水魚絲 條條分明乾爽可口 刀章炒功高妙結合
https://bit.ly/3gjAOQP
炒水魚絲,名字乍聽簡單,其實是道坊間難找的懷舊菜式。桃花源小廚的黎有甜是少數曾親嘗又懂得還原這舊滋味的廚師。
【留住失傳中菜】精工細琢 食不厭精順德手工名菜 玉簪田雞腿
https://bit.ly/2W0TBbm
玉簪田雞腿是淵源古老的粵菜,也是順德名菜。由於製作煩瑣,技藝精巧,現在在港會出現在餐牌的也沒幾家,會做的廚師沒幾個,就算會做的師傅也沒幾個肯去做,只有標榜正宗順德菜的鳳城酒家才見其影跡。
【留住失傳中菜】順德人食得刁鑽 魚頭拆骨 魚腦變滑膩鮮美魚雲羹 大廚:粗菜細做
https://bit.ly/2JI4mNj
魚雲羹這種手工菜式在一般酒家並不常見,因工序繁複,又要拆魚雲、又要熬魚湯。而且大魚頭很易變腥,備了食材沒有柯打便損耗了,一般酒家自然不願供應。久而久之,年輕師傅對這菜也少接觸,亦是不常見原因之一。
翠亨邨
地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方5樓507號舖
電話:2376 2882
營業時間:星期一至六11:30am-3pm,6pm-11pm;星期日及假期10:30am-3pm,6pm-11pm
【留住失傳中菜】40年代矜貴菜 豬肚鳳吞翅考手工 全雞起骨不能破 香鮮味醇盛惠$1,300/位
https://bit.ly/3eJ99s2
豬肚鳳吞翅製作工序繁複,講究功夫,技巧上要操控得很好。由於在製作過程之中容易失誤,許多粵菜酒樓都不做這個菜,坊間來說不算普遍。做這菜要有相當經驗的師傅,才可以令到這個菜式沒錯誤、不失手。
福臨門
地址:灣仔莊士敦道43-45號
電話:2866 0663
營業時間:星期一至日11:30am-3pm,星期一至日6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2PQOxSD
福臨門
地址:尖沙嘴金巴利道53號1樓
電話:2366 0286
營業時間:11:30am-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2Y76m6W
留住失傳潮州菜|經典潮州富貴菜灼響螺 $3,000兩片 灼8秒最鮮嫩
https://bit.ly/31LvIYE
中國的響螺,以潮州近海地區的最肥美,潮州人因而以吃響螺聞名。一道灼響螺片,是潮州菜系中一道名貴的手工菜。不論是價錢或矜貴度,響螺絕對不輸鮑參趐肚。將響螺的殼打碎後,將肉取出並片成兩塊,輕輕一灼,索價逾三千元。貴是貴,卻盡顯潮州菜鮮味之巔。
滿樂中菜
地址:尖沙咀柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號舖
電話:3622 1449
營業時間:9am -11pm
【留住失傳潮菜】南宋傳奇菜羹護國菜 將番薯葉去蕪存菁 入口軟香嫩滑 (04:55)
https://bit.ly/2W21UDD
護國菜於潮州菜系中,地位相當顯赫,是原汁原味、粗料精製的湯菜上品。「上世紀七八十年代,每一家潮洲酒家都賣護國菜。很多食客如何判斷你正不正宗,就是看你餐牌有否賣這道菜。」百樂小館的主任廚師楊根楚師傅解釋。
百樂小館
地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方4樓405 號舖
營業時間:11am-10:30pm
電話:2157 9949
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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腰肝卷 在 大倉久和大飯店The Okura Prestige Taipei 的貼文 - Facebook 的推薦與評價
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