想吃這間 #梵燒肉 很久了，
位置在敦化南路豪宅裡 ，
聽說是 #米其林一星
燒肉名店 #大腕 前料理長，
去日本東京進修後回國開設，
跟大腕不同的是少了木炭跟油煙味，
一樣由專門的服務人員代烤。
我看了一下他們的介紹
套餐使用了整頭牛十種部位，
每一種在味道上、口感上、
搭配之物都有所不同，
好像遊走一頭牛的感覺。
目前有幾種價位可選擇：
雙人牛排套餐 $6500
極料理套餐 $3280
肉料理套餐 $2580
不過我們選擇服務人員的建議，
提供每人5000元的預算，
讓服務人員幫我們搭配。
我先說一下用餐的感覺，
服務人員帶著客人
吃牛的每一個部位，
並且很詳細的解說過程，
每一塊肉的部位、切割的方式、
烹調的方法、搭配的食材，
不只料理方法好、
對每塊食材的專業認識、
服務都非常好。
難怪一直一位難求。
這次用餐我拍了很多照片跟影片，
所以會分幾篇分享。
再來介紹當天幫我們搭配的菜色：
1.漬物盛合（2人）$480、鹽醬沙拉(4人)$300
都是一些日式、韓式的開胃小菜。
2.本日刺身（菲力）（4人）$1080
粉嫩粉嫩的生菲力切薄片，
只沾少少的沾醬就直接吃，
口感非常嫩而且甜，
只有少少的鹹味跟鐵味，
跟吃生魚片沒兩樣。
3.日本生牛肉（4人）$640
將切碎肥瘦各半的生牛肉拌上蛋黃，
再放到烤過的法國麵包上直接食用，
麵包非常酥脆牛肉非常新鮮，
鹹中帶甜還有麻油味口感也不錯。
4.月見和牛涮涮（4人）$1000
+黑松露（4人）$2000
這是店內的招牌料理，
切薄片的紐約客肉片用壽喜燒的作法
先放入店家獨門醬汁涮幾下，
整個還是漂亮的粉紅色，
再放入金黃飽滿的新鮮的土雞蛋黃上，
然後不計成本加入大量現刨的黑松露，
然後攪拌得非常均勻先品嚐牛肉，
剩下的松露蛋醬汁再加入粒粒分明的壽司米，
牛肉吃起來香甜滑嫩還帶很濃郁的黑松露香氣，
連剩下的松露蛋醬汁拌飯都那麼優秀，
一顆米都捨不得剩下。
老饕蓋肉（4人） $1800
油脂豐富的上蓋肉烤的又酥又香，
佐韓式沾醬搭配生菜吃。
和牛健康肉（4人） $720
切薄片的和牛稍微烤一下，
搭配新鮮多汁的節瓜一起吃。
昆布牛舌(4人)$1000
切薄片的牛甜稍微烤一下，
上面佐昆布絲直接吃，
昆布的香氣跟牛舌的彈牙口感，
真的是絕配。
紅磚菲力(4人)$1600
牛紐約客部位切長條狀，
烤的恰恰的搭配醬油跟白蘿蔔泥，
口感很厚實外面有點焦香，
裡面軟嫩多汁。
赤身肉(4人)$680
油花豐富，肉質軟嫩多汁
厚切牛舌 (4人)$800
牛舌根的部位比較有嚼勁，
肉汁跟肉香也比較重，
我還是偏好薄牛舌。
臀赤身牛排(4人)$2200
整塊牛肉外面烤過，
裡面還維持3-5分熟的狀態，
搭配新鮮山葵。
鹽葱牛舌(4人)$320
薄切的牛舌大火只烤一面
搭配洋葱、葱醬直接吃，
這道大愛。
整體來說牛肉的肉質非常好，
生食也非常新鮮好吃，
我是腸胃很敏感的人，
稍微不新鮮就肚子痛，
這次甚至生蛋黃都沒事，
可見新鮮度很夠，
服務人員很會介紹，
也很會料理，
下次我要嘗試搭配好的套餐，
和牛吃太多有點膩，
搭配別的肉類或海鮮感覺比較均衡。
🐂梵燒肉
🏡台北市大安區敦化南路一段235號2樓(元大柏悅 2 樓)
☎️02-27710597
🈺️17:00~23:45 (週一、四公休)
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