生炒糯米飯（半生炒😉）蒸膏蟹食譜分享！✌🍻😄
食材及份量（4-6人）
1.膏蟹：4隻中型
2.糯米：200～220克（約1飯碗）浸泡5-8小時
3.臘腸：1條
4.臘肉： 約100克（約1/4條）
5.蝦米：1湯匙（約12-15克）
6.乾瑤柱：1粒
7.鹽：1茶匙
8.生油：2-3湯匙
9.砂糖：1-2茶匙
10紹酒：1樽蓋
11.蒜頭：2-3粒（拍碎）
12.生抽：2茶匙
13.魚露：1-2茶匙
14.葱粒：2湯匙
處理及做法：
1.膏蟹劏好洗淨斬開二件備用；
2.臘腸、臘肉用熱水浸泡15分鐘切粒瀝乾水份備用；
3.瑤柱熱水浸泡15分鐘搣絲瀝乾水份備用；（瑤柱水留下）
4.已浸糯米加入瑤柱水放入蒸爐或隔水蒸12-15分鐘備用；
5.準備鑊倒入半湯匙生油（中火）倒入臘腸、臘肉及瑤柱絲讚半樽蓋紹快炒30-40秒撈起。原鑊倒入餘下生油加蒜粒（大火轉用中火）加入蒸好之糯米飯炒鬆散（約3-4分鐘）再加入臘腸、臘肉及乾瑤柱，讚上餘下之紹酒、加入生抽、魚露、鹽、砂糖不停炒大概5-6分鐘，然後加入葱花再兜幾下撈起於大碟中；
6.將蟹件整齊地鋪於炒好之糯米飯上放入蒸爐或隔水蒸15~18分鐘便可！
Tips:
1.如隔水蒸要用保鮮袋紙包好才拿去蒸；
2.浸泡後糯米蒸時需要少許水份，不用刻意索乾糯米；
3.浸泡後瑤柱水入糯米一起蒸令糯米飯更有鮮味；
而浸泡瑤柱熱水份量大概100毫升便可以；
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