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2021米其林必比登出爐囉！恭喜愛店茂園台菜餐廳、雙月食品社 再度蟬聯！以下完整名單中被小璇tag的是我曾吃過的店～（但因為疫情的關係...小璇的米其林版圖並未擴張多少啊！😩）你們吃過哪幾家呢？現在就一起去瞧瞧有哪些名單了圍吧！

#何謂米其林必比登？米其林必比登推介店家提供「物有所值」的美食，這意味著消費者能以新台幣1千元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）

＃2021台北獲選名單
Beijing Cuisine／京菜：
#北平陶然亭、#都一處（信義）、宋廚菜館
Cantonese／粵菜：#彭家園、醉楓園小館
Dian Xin／點心：#杭州小籠湯包（大安）、#阜杭豆漿
Hunanese & Jiangzhe／湘菜及江浙菜：巷子龍家常菜（新入選）
Indian／印度菜：番紅花印度美饌、泰姬
Indonesian／印尼菜：磐石坊（新入選）
Jiangzhe／江浙菜：#點水樓（松山）
Noodles／麵食：阿國切仔麵、#清真中國牛肉麵食館（大安）
、老山東牛肉家常麵店、賣麵炎仔、湘帝御膳食堂（新入選）
、天下三絕、#永康牛肉麵
Shanghainese／滬菜：
#鼎泰豐（信義路）、#好公道金雞園（大安）
Sichuan／川菜：#四川吳抄手（大安）
Small Eat／小吃：一甲子餐飲

Street Food／街頭小吃：臭老闆 現蒸臭豆腐、無名推車燒餅、吾旺再季、方家雞肉飯、劉芋仔、豬肝榮仔、阿國滷味、紅燒牛肉麵牛雜湯、陳董藥燉排骨、鍾家原上海生煎包、好朋友涼麵、海友十全排骨、梁記滷味、駱記小炒、御品元冰火湯圓、雄記蔥抓餅、#藍家割包、高麗菜飯 原汁排骨湯、大橋頭老牌筒仔米糕、#施家鮮肉湯圓、小王煮瓜、昶鴻麵點、源芳刈包

Taiwanese／臺灣菜：#阿城鵝肉（中山）、隱食家（新入選）、金賞軒（新入選）、#茂園、#雙月食品（青島東路）、女娘的店、My 灶、#欣葉小聚（南港）、松竹園（新入選）

Vegetarian／素菜：祥和蔬食（中正）
Yunnanese／雲南菜：人和園
Zhejiang／浙江菜：榮榮園

賀！台北美食-雙月食品社再度蟬聯2021米其林必比登! 本文收錄雙月必點菜色推薦！#家庭聚會 #台北餐廳推薦 #捷運美食 #月子餐 #彌月油飯＃滷味 #煲湯

《2021 必比登推介》

萬眾期待的平價美食榜單《必比登推介》（Bib Gourmand）終於公布了！

今年，台北有6間台中有13間新上榜店家，台北共有58個店家，台中則有33個店家名列榜上，趕快來看看你喜歡的店家有沒有上榜或是讓你好捶心肝的遺珠之憾吧❤️

👉 必比登評選標準：
以NT$1,000以下價位，品嘗到有水準的三道菜，不含飲料。

👉 台北
* 金賞軒（今年新入榜）
* 松竹園（今年新入榜）
* 磐石坊（今年新入榜）
* 隱食家（今年新入榜）
* 巷子龍家常菜（今年新入榜）
* 湘帝御膳食堂（今年新入榜）
* My灶
* 茂園
* 泰姬
* 人和園
* 劉芋仔
* 都一處
* 彭家園
* 榮榮園
* 點水樓
* 鼎泰豐
* 小王煮瓜
* 女娘的店
* 天下三絕
* 祥和蔬食
* 欣葉小聚
* 宋廚菜館
* 吾旺再季
* 阜杭豆漿
* 昶鴻麵點
* 梁記滷味
* 豬肝榮仔
* 阿城鵝肉
* 阿國滷味
* 雙月食品
* 源芳刈包
* 駱記小炒
* 藍家割包
* 賣麵炎仔
* 一甲子餐飲
* 北平陶然亭
* 方家雞肉飯
* 四川吳抄手
* 阿國切仔麵
* 永康牛肉麵
* 好朋友涼麵
* 醉楓園小館
* 雄記蔥抓餅
* 杭州小籠湯包
* 好公道金雞園
* 施家鮮肉湯圓
* 無名推車燒餅
* 海友十全排骨
* 陳董藥燉排骨
* 番紅花印度美饌
* 御品元冰火湯圓
* 紅燒牛肉麵牛雜湯
* 臭老闆現蒸臭豆腐
* 鍾家原上海生煎包
* 大橋頭老牌筒仔米糕
* 老山東牛肉家常麵店
* 高麗菜飯原汁排骨湯
* 清真中國牛肉麵食館

👉 台中
* 好菜（今年新入榜）
* 菇神（今年新入榜）
* 牛稼莊（今年新入榜）
* 曙光居（今年新入榜）
* 鮮魚鱻（今年新入榜）
* 醉月樓（今年新入榜）
* 饕之鄉（今年新入榜）
* 台中肉員（今年新入榜）
* 木公麥面（今年新入榜）
* 羅家古早味（今年新入榜）
* 可口牛肉麵（今年新入榜）
* 陳明統爌肉飯（今年新入榜）
* 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳（今年新入榜）
* 溫叨
* 陸園
* 馨苑
* 阿坤麵
* 淇里思
* 沁園春
* 東方龍
* 東山棧
* 彭城堂
* 富貴亭
* 富鼎旺
* 三喜食堂
* 新月梧桐
* 京華煙雲
* 滬舍餘味
* 台客燒肉粥
* 范記金之園
* 富狀元豬腳
* 上海未名麵點

港式冬補與月膳聖品：豬腳薑
同場加映：皮蛋酸薑吻白糖／

今年因為有幸分別採訪了背景來自大陳島和香港的家廚，不同區域的料理吃法與淵源雖天差地別，但意外發現了一件有趣的事，那就是在華人世界裡，平常人冬補吃薑養身、孕婦產後飲食大量借助薑食調理，這件事是共通的。
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台灣人坐月子習慣吃麻油雞酒或腰子（約莫是在產後二到三週開始食用）；大陳人則會吃加了鰻魚鯗和猴接（中型蝦乾）的「薑作米枚」；香港人則鍾意拿甜酸風情的「豬腳薑」補身。
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豬腳薑，又稱豬腳薑醋或甜醋豬腳薑，原本時興於廣東地區，吃法已流傳超過百年，可補氣血，去惡露，催奶水，孕婦因為剛經歷大量消耗，食慾不振，此作法能收去寒開胃之效，後來逐步演變成香港產後婦女坐月子必吃的補身料理，彌月宴席上一定會出現這道菜，網路上也有眾多品牌可選擇。
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然而豬腳薑的製作工序異常繁瑣，老薑削皮灑鹽後，要先確實拿去日曬風乾，乾燥如果不完全，薑肉會發霉，曬好後還得再下鍋煸炒，務求將薑片裡的水分全部帶走。
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崔記小餐館，是我在高雄想吃正統港式餐食的首選，老闆Eddie來自香港，今年因為疫情，來台探望兒子的崔爸崔媽意外停留整年，目前預計明年初才返港。燒得一手精彩港菜的崔媽，前陣子為了客訂，特別費時做了批豬腳薑，我也跟著幸運初次嚐到了幾塊，那甜酸味真的完全跳脫出台灣人習慣的薑食滋味。
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崔媽完全是按部就班的正統作法，豬腳薑因為是醋煲，所以一定要選擇砂鍋，港人稱「瓦煲」。有別於白醋或烏醋，用的是做這道菜會使用到的特定甜醋，購買時常直接被商家稱呼為「添丁甜醋」，用途顯而易見。
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甜醋品質的良莠是這道菜的成敗關鍵。八珍和鉅利，是最被港人愛用的兩個香港老品牌，崔媽使用的是後者，發跡於九龍城的「鉅利醬園」，百分百本港製造。
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煲煮時，除了放大量的薑、大量的豬腳，還可以找空隙塞個幾十顆雞蛋，甜辣又帶汁的薑肉最後變得溫潤好入口，可直接吃，搭在肥腴豬腳旁，不僅對味，還能盡收開胃與解膩之效，此外，甜醋亦能把豬腳裡的鈣質和膠原蛋白都溶解出來，更易被人體吸收。
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有別於台式作法多紅燒、或燉滷後沾醬涼吃，吃豬腳時已習慣是鹹甜鹹甜的台灣人，面對這甜酸甜酸的呈現方式，初次品嘗時可能需要適應一下，但一定很快就會愛上。我外帶回家，下了把麵線，自製成「港版豬腳麵線」，一下就全部吃光光。（撫肚）

#這道需要事先詢問崔媽看是否有時間製作___不在常態菜單上喔^^
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隱藏版小菜 皮蛋酸薑

吃得太開心了，崔媽又加碼搬出隱藏版港式小菜「皮蛋酸薑」。皮蛋與甜酸甜酸的漬子薑同框出現讓人睜大眼睛，入口前皮蛋還得沾吻白糖壓蛋腥，這三者看似毫無交集，但當你以為味道會很衝突時，下肚後的感覺卻是無比融合，甚至會有唰嘴感，玩味程度堪比台灣南部經典的番茄切盤。
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▪延伸閱讀 微笑台灣319鄉+ 專欄▪
港人炒港菜：高雄崔記小餐館，隱藏版時間限定，崔媽的預約制香港家廚菜
https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/3862

▪針對第一次想嘗鮮崔媽私房家廚菜的朋友，崔記小館也將幾道受歡迎的菜餚組合成 #四人套餐，記得要三天前先預訂喔。
https://www.facebook.com/225816087562992/posts/2239799149497999/

#雄好呷455

｜天后美食中菜｜低調名人飯堂 陶傑蘇民峰都撐 大廚創$1,680巨型雙蟹飯：客有幾百億身家我都係咁煮
「壓力，說實在不太感受到，因為最重要是自己有信心，我們下廚最重要是做好本份。」四十出頭的杰師傅，是天后小館粵品軒的老闆。小館位置不大，裝修簡單，坐滿也不過四十人，但禾稈冚珍珠，招呼過如蘇民峰、毛舜筠、盧覓雪、陶傑等城中名人，甚至《食神》名廚戴龍師傅、老巴剎主廚Billy等同行前輩也是座上客。不過坐鎮頭鑊的杰師傅從不怯場。「那些政治人物或明星，大多也是朋友介紹過來，有些客人一圍枱都是坐擁數百億身家的富豪，我也是以同一心態烹調。」

粵品軒
地址： 天后威非路道19號萬順樓地鋪
電話： 3619 9529
營業時間：星期一至日 11:30am-2:30pm；5:30pm-10:30pm
採訪：胡熙裕
攝影：潘志聰

足本訪問： https://bit.ly/3lEL0p9



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肥佬黎食勻18區｜慈雲山茶記爆紅沙嗲煲仔麵＋金蠔蝦乾煲仔飯 肥佬黎：好甜好多汁 00:02
https://bit.ly/3qlOH6B

很多人都知《壹傳媒》創辦人黎智英 (肥佬黎)愛吃也懂吃，別以為他只會去高級餐廳，其實他說只要有美味的東西，小區也照去。今次他殺入慈雲山的榮記茶餐室搵食。小店開業26年，門面殘舊不起眼，本來賣的也不過是早餐、下午茶餐和碟頭飯。自從太子爺李耀榮(Ray )數年前回來接手，因年輕有創意，推出不少新菜式。像三個月前推出的沙嗲牛肉煲仔麵，吸引很多人來打卡。

榮記茶餐室
地址：慈雲山毓華里12號地下A-B舖
電話：2328 9232
營業時間：星期一至六 6:30am-9:30pm；星期日及公眾假期 6:30am-5:30pm
詳情︰https://bit.ly/3jgOdKN

肥佬黎食勻18區｜太子粉麵店$68花膠撈米 花膠好腍滑 肥佬黎：榴槤雪糕唔夠濃 04:25
https://bit.ly/3qhZn6e

先來招牌花膠雞湯米，雖然只賣$68，但用料不欺場，每天用上五至八隻雞去熬湯底，味道鮮甜，喝得出沒下味精。米粉則用台灣新竹米粉，比較幼身和吸湯。「花膠拌米粉真的沒吃過，我覺得這花膠很好，入口容易又滑溜。高級的花膠會爽些和厚些，但它們貴到飛起，沒必要吃，你們做的好吃又抵吃。」肥佬黎邊說邊吃。

潮州人
地址：太子界限街12號A地舖
電話：6536 6626
營業時間：12nn-10pm
詳情︰https://bit.ly/3lUSWUx

肥佬黎食勻18區｜鰂魚涌巷仔娘惹菜小店 $70超濃湯底喇沙＋黑醬油豬手 肥佬黎：要帶妹夫來吃 08:56
https://bit.ly/3mG0Elq

肥佬黎一坐下來，已被她的菜式吸引，笑說光是聞已經叫他流口水。「我喜歡吃重口味，巴東牛肉入口很嫩很好吃。」他邊吃邊讚。老闆Kevin說因不計成本，用了牛面頰肉，且加了很多香料慢煮而成。跟着吃的黑醬油豬手撈麵，也令肥佬黎讚不絕口。原來豬手是他的至愛，用新加坡的黑醬油去煮，先炆後焗，好吃在軟滑而有咬口，美中不足的是麵煮得偏腍。

小娘惹
地址：鰂魚涌海堤街18號地下D9號舖
電話：3428 2250
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm；星期日12nn-3:30pm（星期六休息）
詳情： https://bit.ly/2Qjko2l

肥佬黎食勻18區｜西營盤潮式滷水店 架己冷先識食嫩滑「中波」 鵝腸脆而無渣 肥佬黎：正到要外賣13:19
https://bit.ly/3ojp3xI

「這是潮州人才懂吃的中波，香港人不懂得叫，中波即是大髀上面的部份。」李生向他們解釋。肥佬黎及梁家權隨即夾入口。「又軟又香滑，真的很棒。」他們異口同聲說。

生記滷味
地址：西環西營盤皇后大道西263號和益大廈4號舖
電話：2547 4035
營業時間：9am-9pm
詳情︰https://bit.ly/3nolaae
註：暫時只供應外賣服務
網站：https://bit.ly/3pxKr3A

肥佬黎食勻18區｜大圍中菜 招牌叉燒拍得住中環名店大班樓 肥佬黎：淨食鹹咗少少 18:35
https://bit.ly/36zOhBO

出名愛吃又懂吃的《壹傳媒》創辦人黎智英(肥佬黎) 闖出港九，今集來到這間位於大圍的一間街坊中菜館。她開業兩年，走中檔路線，雖然收費比區內其他食肆貴，但因口碑好，每日一到繁忙時間便大排長龍，晚市訂座更要分兩輪時間。

大圍小館
地址：大圍積福街92號地舖
電話：2339 0189
營業時間：10:30am-3:45pm，6pm-10:30pm

肥佬黎食勻18區｜天后藥膳清湯牛腩 牛坑腩帶肥有藥材香 罕見牛胸尖 肥佬黎：少少肥好正22:56
https://bit.ly/3mALkqf

肥佬黎先試招牌的牛寶，盛惠$198，分別有坑腩、爽腩和崩沙腩。三個部位的口感各有不同，他最喜歡吃牛坑腩，即是肋骨間肉，半肥瘦，火候恰當，叫他吃罷讚不絕口。還有份量少的崩沙腩也好吃，嫩肉夾在兩層筋膜中，煙韌彈牙，有嚼勁。不過，這三個部位每日都很快沽清，要吃便要趁早。

八寶清湯腩
地址：天后電氣道124號榮華大廈地舖
電話：2889 8366
營業時間：星期一至二10am-11pm；星期四至日10am-11pm；星期三休息
詳情︰https://bit.ly/328UK46



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【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
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