Search
臘味煲仔飯做法
我們家愛做菜的人不多，除了我之外就是我表弟了，我覺得男生做起菜來反而比女生更細緻，我個人是熱愛快炒系列，我表弟非常擅長功夫菜，今年過年他就煮了花膠豬腳燉雞湯，整個風味濃稠像極了驥園雞湯的口感，而另一道就是臘味煲仔飯，表弟因為工作關係常年在香港，因此學會了很多道地的港式料理，熱愛快速料理的我當然火速地跟他詢問了作法來分享給大家
材料
白米 兩杯
水 兩杯半
肝腸 兩條
臘腸 兩條
醬油 三湯匙
砂糖 一小湯匙
水。 一湯匙
作法
將兩杯米洗好之後加入兩杯半的水，接著放入臘腸跟肝腸浸泡十分鐘，讓香味進入飯之後再將電鍋調整到煮飯的程式，當煮好時先將臘腸肝腸取出，這時可以先攪拌飯粒讓吸滿臘腸肝腸油香味可以均勻到每個飯粒上
這時將蒸好的臘腸跟肝腸加入醬油砂糖水在炒鍋裡面用小火稍微滾煮一下，讓醬油醬汁有臘味的香氣之後，將臘腸肝腸取出切片放在飯上，再淋上剛剛的醬汁就可以上桌囉～是不是簡單又方便，大家可以試試看喔～
我自己喜歡鍋巴的飯，所以我將飯放在石頭鍋上面稍微加熱蓋上鍋蓋悶三分鐘就可以吃到鍋巴飯囉
輕食的午餐
臘肉煲仔飯和炸天婦羅
#臘味煲仔飯做法：
材料：臘肉2塊(切片), 毛豆一杯, 紅蘿蔔1/3條(切絲), 花椰菜6朵. 白米1.5杯(洗淨泡水一小時), 蔬菜高湯1杯(可省略)
調味料: 醬油2大匙, 蠔油1大匙, 芝麻油1大匙, 砂糖1小匙, 清水2大匙.(以上攪拌均勻)
作法:
1. 塔吉鍋內抹些油, 倒入泡好的白米, 加入高湯或水淹過白米約0.2公分. 將材料除了花椰菜外平均鋪平在白米上.
2.開大火3分鐘後, 轉小火悶煮15分鐘後,放入洗淨的花椰菜繼續悶5分鐘至變軟
3.淋上調味料將臘肉飯攪拌均勻繼續悶煮五分鐘讓調味料入味即可關火享用.(此步驟可以省略. 但記得撒些鹽巴調味).
#日式炸蝦與地瓜片
材料: 去頭蝦子數條, 地瓜切片數片
麵衣:中筋麵粉1杯, 日式麵包粉1杯, 雞蛋1顆打散
作法:
1.蝦子去腸泥後用一點米酒, 山葵胡椒鹽(或白胡椒粉), 鹽巴少許抓醃五分鐘.
2.將蝦子依序先沾麵粉—>雞蛋液—>日式麵包粉. 靜置旁邊約五分鐘(反潮).
3.熱油鍋至140-160度即可入鍋炸至雙面金黃撈起瀝油.
(地瓜也是一樣的作法)
★現在就訂閱美味生活頻道，收到第一手的美味資訊：http://bit.ly/1PochtG
詳細作法請見：https://www.how-living.com/?p=5277
實在是太好吃拉～以後吃不到怎麼辦! 大家小時候有沒有印象，每年過年守歲的時候就會看著龍祥電影台演著星爺的賀歲喜劇片？「食神」看過千百遍，台詞都可以倒背如流。情節裡讓評審好吃到在肉片上翻滾的黯然銷魂香腸煲仔飯，加上用火雲掌煎出的溏心蛋到底有多好吃！
長大了，人人都可以是食神！不如就跟著#矽谷美味人妻 KT一起來做出讓家人在年夜飯會哭喊「明年還要再吃！」的煲仔飯吧！
【材料】
糯米……2杯
高湯……1.2杯（糯米和水的比例是1:0.6， 而長米和一般白米的比例是 1:1）
台式香腸……4根
洋蔥……1/4顆
蛋……1個
油……1小匙
醬汁
醬油……1大匙
蠔油……1/2大匙
糖……1小匙
水……1大匙
作法
1.砂鍋中加入油，再加入洋蔥炒到有香味後，加入糯米炒一下。
2.台式香腸用牙籤戳洞後排放在糯米上，再注入高湯。
3.關蓋，以中煮至沸騰有蒸氣冒出後，轉小火煮15分鐘，將香腸取出。
4.把香腸切片後鋪在糯米飯上並打入一顆蛋，再關蓋以中火煮2分鐘後關火，續悶15分鐘。
5.起鍋前，從周圍淋入醬汁，再大火燒10秒鐘即可關火。
詳細作法請見：https://www.how-living.com/?p=5277
【相關影片】
麻油麵線煎
https://youtu.be/EEkoaudxO58
藥燉燒酒雞
https://youtu.be/xKeGiYRRxE4
紅豆牛奶年糕
https://youtu.be/1ZywvIMDIvQ
★現在就訂閱美味生活頻道，收到第一手的美味資訊：http://bit.ly/1PochtG
【美味生活】
矽谷美味人妻FB：https://www.facebook.com/kthu1031?fre...
美味生活HowLiving FB：https://www.facebook.com/HowLiving1/
美味生活Howliving官網：http://www.how-living.com
美味生活SHOP：http://bit.ly/1kozBuy
★《矽谷美味人妻：一鍋幸福煮》博客來好評熱賣中：http://goo.gl/Vt9YIm
#年菜食譜 #鑄鐵鍋 #一鍋到底
