#倫敦泰國菜
在英國要吃泰國菜不難找,但要吃到擺脫英式泰菜框架的餐廳,那就少之又少。英國人愛吃 Pad Thai、冬陰功湯、各式椰奶咖哩等等,但是 Som Saa 成功跳出了這個舒適圈,在東倫敦 Spitalfields 開展出讓味蕾迸發的創意泰菜,就連我唸書時認識的一群泰國人都讚不絕口。
吃了兩次 som saa ,都在去年疫情稍微緩和的時候,二訪時還幸運約到了共同創辦人 Tom George 為我們介紹,得到了許多寶貴的知識,雖然很想早點把這個口袋名單交出來,但中間疫情實在起伏太大,一直在等待好時機,最近疫苗打得差不多,夏天也快結束(哭),適合在不能旅行的日子回味泰國風情。
去年初正好去泰國度假了一趟,回來倫敦後特別想念幾道在台灣都不常聽見的泰國菜,沒想到全部都可以在 Som Saa 找到,特別是我心心念念的泰北香腸和泰北咖哩雞腿湯麵 (現在好像沒了)。吃慣了台式香腸和香港臘腸後,再頭一次吃到 Sai ua 泰北版本真的驚喜滿滿,是截然不同的清新香料風味。
Som Saa 的兩位英國主廚 Mark Dobbie and Andy Oliver 曾師從西方泰菜圈名廚 David Thompson,加上曾在倫敦 Hawksmoor 和其他餐廳有豐富工作經驗的 Tom George,這個名字取自東南亞一種苦橙的可愛餐廳就此誕生。餐廳原本是老布料倉庫,因此還保留了很有味道的老木地板和內裝。
幾道前菜:Tod mun la 紅咖哩炸魚餅充滿滿滿的海味鹹香,配上餐廳自製的甜辣椒醬清爽開胃。Miang Kham 是我第一次聽到的菜,檳榔葉包著海鮮和辛香料的一口吃料理,在東南亞各地有不同的作法。Som Saa 家選用了英國 Dorset 的螃蟹,配上柚子、烤椰子、魚露、薑黃、辣椒等等,一口入舌能吃到海味和濃濃的南洋風情。「叢林式」的泰式沙拉 Dtam Baa,有青木瓜、蓮藕、鮮竹筍、椰子肉、酸菜、魚露等,辣度沒有在客氣調整成英國口味,值得嘉許。想念台灣蝦鬆吃法和肉燥飯味道的人,可以試試看 Laab,是泰北經典菜之一,散著濃濃油蔥香的炒絞肉包進去新鮮生菜裡一起吃,超級過癮!
幾道主菜的表現都超級讚,尤其還有蒸糯米和泰式香米一起配著吃,餐廳招牌菜酥炸全鱸魚讓人驚艷 (nahm dtok plaa thort),魚皮跟內骨都炸得酥脆可入口,肉質卻不會過老,底下鋪得醬汁拌飯我可以連續吃三餐不會膩。
咖哩也是在倫敦少見的口味,點了 Beef Massaman (gaeng massaman neua), 咖哩醬汁濃郁,搭配的馬鈴薯選得是 ratte potato,有種綿密柔滑的口感,與牛香搭配得很好,美中不足是牛腩部位稍微太肥了,吃多會膩。又辣又香的石斑魚綠咖哩 (gaeng baa plaa -jungle curry of stone bass),燉得軟爛的泰國直送茄子,搭配散發特殊香氣的檳榔葉和打拋葉,好好吃。
甜點少不了經典的芒果糯米飯,雖然因為英國難找新鮮甜泰芒,而使用的是罐頭版本,但還是能解解想去泰國度假的癮。另一道棕櫚糖冰淇淋配上煎香蕉很驚艷,這兩年對泰式料理稍微瞭解後,才認識到棕櫚糖的美好,不甜膩的淡淡清香轉化成冰淇淋,再搭配焦化香蕉,很棒的收尾。
想在倫敦找個有好喝調酒、有好吃泰菜、有創意泰味、有漂亮裝潢的地方,就是 som saa 了。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
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記得第一次開團就是威港點前,我自己內心還在想冷凍港點能多好吃!結果收到貨後完全被驚艷到,那次團購我自己就再回購了十幾盒,後來還私下找廠商買了好幾次。他們家港點是經過熱愛港式飲茶的小飛外婆認證,吃完讚不絕口。這次大家防疫在家,可以偶爾來點不一樣的口味唷!
壽滿趣就是威港式點心,是由來自香港的顏立明師傅所創立。所有食物堅持手工現作,不添加防腐劑,天然原味,做完後立即冷凍配送,收到後只需加熱即可食用,更重要的是不但方便還好吃,像我就都是直接丟大同電鍋,省時省力,不然一打二還要顧爐火實在太累人啊!
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🥇#燒賣:他們家燒賣不但料多味美,最重要的內餡是肉塊,超有誠意的,比很多港式飲茶的還要好吃!
🥈#豉汁排骨:這個超好吃,而且還可以自製豉汁排骨煲飯,排骨直接跟白米一起丟電鍋裡煮,起鍋在放上一些青菜,完全就是茶餐廳等級了!
🥉#蠔油紋鳳爪:我們家去港式餐廳必點,他們家的吃起來微辣帶甜,超入味一咬下皮骨分離,熱熱的吃有Q勁,但涼掉就變得較軟爛了,這個可以和豉汁排骨一起煲飯,就變身為鳳爪排骨煲飯了!
#鮮蝦腐皮捲:這個腐皮卷跟外面港式飲茶吃到的有點不同,外層還有裹麵包粉,我覺得口感很酥脆,是有讓我驚豔到的品項。這道我是用氣炸烤箱加熱,200度大約12分鐘即可。
#紙包荷葉飯:紙包荷葉飯有放臘腸來提味,臘腸的香味滲入糯米飯裡面,吃起來還帶有荷葉的香氣,是我們全家都很喜歡的一道。端午節不能出門,訂這個回家當粽子吃,很可以。
#蜜汁叉燒酥:家中有烤箱或氣炸鍋的這道必買,家這道有點出乎我意料,原以為會過於油膩,沒想到又酥又香,加上內餡甜甜鹹鹹的,很唰嘴。
鳳凰流沙包:港點一定不能少的奶黃包,蒸起來熱呼呼的一口咬下看著流出的奶黃,超級療癒,奶黃餡的量剛剛好吃,起來不會覺得膩口唷!
#金陵鳳尾蝦:這是這次的新品,一整尾鮮蝦和豬肉、香菇等食材用薄皮以握壽司的方式包裹起來,這道是Mia的最愛,她一個人可以吃兩個。
家有小孩出動冷凍料理其實也可以親子互動,平時怕他們被火燙道,但這個就可以請小孩幫忙把冷凍食物放置到盤子上,再由媽媽去加熱,過程中還小孩不會覺得無聊,媽媽少了烹飪時間,也能更多時間陪伴孩子!
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壽滿趣 #港式點心
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平時食到嘅生炒糯米飯有臘腸、臘肉嘅香氣,聞落都已經流晒口水,但如果係食素嘅朋友就可以好似梁祖堯咁用雜菇、紅葱頭碎代替臘味,一樣香噴噴。
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臘味糯米飯香港 在 有啖好食 Perfect Continuous Eat Youtube 的最佳貼文
在全盛時期,錦添工業大廈幾乎全幢都是臘味工場;經過幾十年風風雨雨,現時全香港都只剩下屈指可數的幾間老字號還在默默經營。錦祥號做了幾十年貼牌工場,最近十年八載終於把自家名號也捱出個頭來,不再是為他人作嫁衣裳的無名英雄;但這間七十年老字號,在苦無繼承人肯接手的困局之下,究竟還能把這股香港老風味留到幾時?
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臘味糯米飯香港 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
在這個非常時期,大家求神拜佛都祈求身體健康。糯米作為一種溫和的補品,同時又可製作不少經典菜式,美味又補身。除了冬天必吃的臘味糯米飯,糯米雞亦是酒樓必點菜式,在糯米內放冬菇、雞肉、叉燒、鹹蛋黃等材料,用荷葉裹着蒸熟,混雜了米香及肉香。據說它起源自廣州夜市,最初是用碗來蒸,後來小販貪方便就改用荷葉裹着蒸......
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