（元旦の菜）
大家好，新年快樂，2021祝大家平安健康。
連假最後一日趕緊上菜市場買菜做料理。
涼拌大頭菜：
冬天的大頭菜最好吃，好吃的大頭菜切時就知道，清脆飽滿水汁，切片後用鹽醃半小時，漂洗後加入蒜末、辣椒末、香菜末、糖、香油和醬油拌勻。以前一大顆大頭菜大都50元，今天竟要130。
處理蝦：
買了300元白蝦約40隻，用鹽水洗淨，一半剝成蝦仁一半保留頭殼，蝦的料理還是帶殼比較好吃，不過要剪掉頭尾的尖刺和長鬚吃起來比較方便。挑掉腸泥後都用保鮮膜四五隻分裝冷凍，要煮時取一小包很方便。
有時下班煮一包快煮麵，加點肉片、火鍋料、蛋和青菜，再入幾顆蝦仁即很豐盛。
櫻花蝦辣椒醬：
常常買一小包20元的朝天椒只用到幾根最後放冰箱黑掉很可惜，後來我會做成辣椒醬。鍋裡放油爆香蒜末再入辣椒末，以中小火慢煮，放點鹽、糖、醬油膏和香油調味，最後放一些櫻花蝦更香。櫻花蝦很容易焦，放入後略拌即關火，並另置碗中，以免油和鍋的餘溫讓櫻花蝦變黑。吃麵和水餃時加一點這種辣椒醬增添鮮香。
臘肉炒蒜苗：
菜市場的好處是可以買少量，買了一支蒜苗19元，用來炒我之前自製的臘肉。蒜苗炒菜特別香，先前在一間餐廳吃到簡單的炒高麗菜覺得怎麼會這麼好吃，原來是加了蒜苗。
臘肉炒蒜苗 在 #蒜苗炒臘肉#年菜#潔西廚房267 - YouTube 的推薦與評價
蒜苗 炒 臘肉臘肉 160克青蒜4根辣椒1根蒜頭3-4粒做法:1. 臘肉 先蒸熟，切片2.先炒 臘肉 ，再加2大匙水煮一下( 臘肉 會變軟好吃)3.加入辣椒， 蒜頭爆香下 蒜苗 炒4 ... ... <看更多>