豆沙餅/銅鑼燒
今日襯晴晴瞓左覺，整左大人小朋友都好鍾意的豆沙餅/銅鑼燒，做法比想像中簡單🙊
其實中間可以加好多野，加雪糕、香蕉......
我今次就加左自制紅豆蓉，做下午茶一流👍🏻
銅鑼燒做法：
材料：
蛋黃糊：
蛋黃 1隻
蜂蜜 10g（可唔加）
鮮奶 40g
低筋麵粉 50g
油 5g
蛋白霜：
蛋白 1隻
糖 15g
做法：
1）將低粉過篩，將蛋黃、蜂蜜、奶、油拌勻，加入低粉拌勻至無粉粒
2）將蛋白打至起大泡後把糖分兩次加入，打到光滑細緻，可以拉出小彎鉤
3）用刮刀以刮拌的方式混合蛋黃糊和蛋白霜
4）中小火熱鍋，將一湯匙麵糊倒到鍋子，慢慢的推圓
5）蓋上鍋蓋煎2分鐘後翻面1分鐘，即可
6）用兩片銅鑼燒夾入自己喜愛餡，周圍稍微壓一下就完成
紅豆蓉做法：
材料：
紅豆 50g
砂糖 30g（可自行加減）
清水 200g
做法：
1 ）將紅豆用水洗後，浸至少3小時
2）將浸好紅豆，200g水放進鍋子裡用細火煮大概1小時至收乾水
3）將紅豆用鐵匙羹壓成蓉, 加入砂糖，攪勻即成
（有需要加糖再可慢慢加熱至乾水）
#18m24d
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