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從清晨5點忙到8點半 一共4公斤小黃瓜完成 一份比例1公斤小黃瓜。100cc米酒。200cc白醋。200cc醬油。200克糖 除小黃瓜外所有材料混合加熱到沸騰後加入小黃瓜，加熱到微沸騰後撈起，利用冷氣或電風扇降溫到涼，再次醬汁加熱到微沸騰後在倒入小黃瓜（2次加熱會更入味），一樣微沸騰好撈起，快速降溫，而醬汁在加熱的完全沸騰後關火，等待全部冷卻後就可以裝瓶。 ＃防疫在家自己動手豐衣足食
這幾天又從小農手裡搶了一箱彎的小黃瓜，明天準備要再來做醬瓜！！一箱全做。。。就知道前一批有親戚間多歡迎！！作法其實不難，只要掌控比例 。。。我覺得要寫一篇食譜分享給大家 ＃防疫在家自己動手豐衣足食
【#自己動手豐衣足食：炒飯、炒米粉】
應該算都是入門級的料理，但平常都是看人做，因為防疫居家少外出，就有了自己嘗試的動力！因為手上食材有限，炒米粉少了紅蔥頭，但自覺滋味仍算不錯；炒飯則嘗試不同配料及變化，左邊是蝦仁雞丁炒飯，後面則是排骨炒飯（結果手癢又多放了火腿，排骨則是按吃建中附近四海包子店的做法，只煎不炸），一直告訴自己試試看江浙館子做的那種沒放醬油的炒飯，結果還是忍不住放了一點醃肉的醬料，下回再炒純白色的炒飯了！
這些日子陸續做了不少菜餚，每天換個樣，拿各家食譜融會貫通，依照現有食材略做改變，可以吃出和叫外賣不同的成就感和新鮮感。真覺得炒飯、炒米粉真是太神奇了，簡簡單單又令人食慾大振，可以一口接一口！今晚準備再試試做木須炒麵，等之後與這幾天做的菜一起跟大家分享！
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自己動手 豐衣足食！
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希爾頓酒店行政總廚教你做一道經典粵菜：沙薑焗乳鴿
你還想做學什麼菜？歡迎留言告訴我們！
前段時間已經跟大家預告過了，
因為疫情的原因，
現在我們不大方便到處跑，
所以，也在嘗試著拓展一些除探店外的選題。
而說的吃，去餐廳只是其中一種場景，
相信很多股東，平時也會在家裡做一些菜，
“自己動手，豐衣足食”嘛！
只不過，對於新人來說，
要迅速做出一道色香味俱全的菜餚，
還是有一定難度的。
不用擔心！從今天開始，
我們將推出一個《大廚教做菜》的板塊，
邀請城中的資深大廚（有一些甚至是行尊），
來教大家怎麼做菜（主要是粵菜）。
希望愛下廚的股東，能夠喜歡這個版塊。
事不宜遲，馬上來學習第一道菜吧。
沙薑焗乳鴿做法：
食材：
鮮沙薑150g
乳鴿一隻300g
蔥段
調味配料：鹽、糖、蒜、味粉、生抽、老抽、生粉、雞粉、花生油
步驟：
1. 將鮮沙薑洗乾淨，輕拍讓沙薑味滲出
2. 把乳鴿洗淨後斬件，並廚房紙將水分吸乾，裝入碟中備用
3. 往乳鴿斬件中依次加入鹽、糖、味粉、生抽及老抽
4.之後再加入生粉，最後倒入花生油，將調味配料與乳鴿斬件攪拌均勻，準備入鍋
5. 大火提前將砂鍋加熱，再加入油，放入鮮沙薑，加少少鹽，炒至表面呈金黃色
6. 再將調好味的乳鴿均勻平鋪在沙薑上，蓋上鍋蓋，調至中火焗6分鐘後即可
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品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
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我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
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今次搵左同我一樣都係海賊王同好既Nicosia
去抽呢個One piece一番賞-Legends over Time
隻隻都係傳說級別既海賊
究竟今次勝負會係點呢？
去片！！！
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拍攝用具：Sony a7c
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