關於 自製乾香菇烤箱 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#自製天然果乾 #Aroma乾果機團購即將結束
目前市售的烤箱、氣炸鍋、氣炸烤箱或是食物乾燥機都能烘乾果乾。
烘乾水果的最適合的溫度約攝氏46度，不會因溫度過高而破壞維生素，但相對烘乾的時間會較長些，跟食材的厚薄、水份含量有關。
以鳳梨為例，一般1公分的水果片約需花費10-13個小時才能烘乾，想更乾燥當然可以，口感會更硬，但擺放的時間可以更長。如果用抽屜式的氣炸鍋，因為溫度最低只能到攝氏100度，所以時間可以縮短到約5-6小時，不過容量真的很小，CP值產量真的不高。
另外一種可調低溫的氣炸烤箱，內附旋轉烤籠，一樣可以設定低溫，我用攝氏80度效果也不錯，縮短了一些時間，約6-7個小時可以烘乾到我喜歡的果乾口感。一個烤籠約能烘乾一整顆鳳梨，比抽屜式氣炸鍋的份量要更高一些，但真的愛吃果乾，又希望一次烘多點量的，還是最推薦用多層一點的食物乾燥機最適合。我影片裡用的是九層，一次烘中型鳳梨4顆沒有問題！
🍀溫度越高、顏色越深、烘的時間越短、但也會破壞較多的營養素，反之亦然！大家再自行決定喜歡的口感、方式、溫度、跟時間囉！
👉目前美國Aroma食物乾燥機團購即將結束，自己用Aroma乾果機烘過番茄、芭樂、蘋果、芒果、火龍果、橘子、柳橙、鳳梨還有草莓🍓好多種水果，每個水果都有不同的風味，看個人的喜愛～我最喜歡火龍果乾、鳳梨乾、芒果乾跟香蕉乾，其實都很好吃啦！也玩過柿子、藍莓、荔枝、番茄，也都有特色，大家可以玩玩看～
這台機器除了烘果乾，還可以烘香菜、香菇及蔬果製作蔬果粉，尤其打出來的紫薯粉真的美到不像話啊！還可以自製臘肉、做香料、乾燥花...等，真的好方便！
👉Aroma賣場連結底加：▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
❤️自製天然水果乾還可以搭配 #氣泡水機來杯氣泡水果醋飲！真的好好喝
★影片內示範的機器是家裡其它品牌工具目前並沒有在開團囉～

【 自製高湯粉（鮮味粉） 】#食譜

自從有孩子之後
我幾乎很少買市售的雞湯塊和高湯粉
（以前年輕覺得湯塊根本是烹調法寶 😆）

因為就像譚敦慈老師說的
市售高湯粉（風味調味料）
裡面會添加很多化學成分、鈉含量也都很高
如果要用高湯粉
那還不如用成份單純的味精

但若不想用市售湯粉
也不想使用味精
那我們就來自己做最天然的高湯粉吧～

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🔸 食材：
1️⃣ 柴魚花一包（我買那小包是市售10元的）
2️⃣ 昆布一小片（剪成小片）
3️⃣ 乾香菇約50g
4️⃣ 乾干貝約25g

🔸 作法：
1️⃣ 乾貨（除了柴魚花）先用水快速沖洗一下，不要泡。
2️⃣ 烤盤鋪上烤盤紙，放上所有材料（除了柴魚花）。
3️⃣ 放入烤箱，用80度烤1小時。
4️⃣ 放入研磨器，把所有食材打到細碎粉狀。
5️⃣ 放入乾燥的瓶子，放冰箱冷藏。

💛 小撇步不私藏：
▪️ 所有乾貨一定要烘烤到完全乾燥才可以開始打粉，如果一小時烤不乾，則需再多烤一點時間（每台烤箱功率不同）。

▪️ 其實不只我使用的這些乾貨，還有很多其它乾貨也可以拿來製作湯粉，例如：蝦米、小魚乾....等。

▪️ 用烤箱烤不只能增加乾貨香氣，還能去除多餘水份，這樣一來就更能增加保存時間（用乾鍋子慢慢炒也是可以）。

▪️ 製作湯粉也可以放一些鹽巴和冰糖一起打，可增添鹹味、甜味和甘味。

▪️ 乾貨製作成湯粉，煮湯時湯會有點濁，如果想要清澈的湯，可以把湯粉裝到紗布袋再使用。

▪️ 如果沒有要使用紗布袋，所有乾貨務必打到完全粉狀，不然喝湯時容易覺得有微小異物。

▪️ 我用這些材料分兩次打完，打出來的量，約可以裝滿兩罐保羅瓶。如果想一次打多一點，也可以裝紗布袋後冷凍保存。

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有了這個自製高湯粉
不論煮湯或炒菜
就能更輕鬆為料理增添香氣了～

譬如以往煮蛋花湯時
若沒有熬高湯光用白水煮
真的會很不好喝
但如果加了這個高湯粉
效果真的會差很多～～～～～

#這湯粉也很適合添加在寶寶副食品

常有胎胎問我，氣炸烤箱可以烘果片嗎？🤔

Sure～當然可以！

那為什麼要另外入手食物乾燥機呢？

最主要的原因是

食物乾燥需要大量的時間處理

長時間佔用氣炸烤箱會影響我煮飯的效率

（畢竟少了一樣烹調工具）

所以我希望有一樣專門的工具來處理烘乾食材這件事

而且我們家這種幾乎天天開工的狀態

食物乾燥機的耗電遠低於氣炸烤箱

長期來看是划算的



另一個常被問到的問題是

水果不能直接吃就好嘛？為什麼一定要烘乾？😂

其實呢，直接吃也很好啊

但是因為我不愛讓孩子吃零食

寧願烘些果乾讓他們帶去學校解饞

（比起新鮮水果有發酸的疑慮，攜帶果乾比較容易一些）

有的時候我會做一些口味上的變化

按照孩子的要求撒上不同的調味糖

即使是同一種水果，也能常常吃到不一樣的味道



另外，乾燥過的食材香氣會比較濃郁

烘好的果乾泡在水裡或加在氣泡水中

可以提高喝水的意願

對於減__人一天所需攝取的水分也更容易達標

不想讓孩子喝太多的市售飲料也可以自己動手

果乾先用熱水泡開，再加上氣泡水或冰水

就是一杯受歡迎的自製飲料🥤



平常的香料、洋蔥、香菇、雞肉等等

也可以先烘乾之後再打成粉

煮湯的時候適量加入

就是速成的高湯



一般來說要直接食用的果乾我會切得厚一些

大約0.5～0.6公分

不要切得太薄，烘乾之後會貼著網子比較難取下來

如果是要泡水的果乾就建議切薄一點

沖水之後會比較容易釋出氣味



目前是鳳梨盛產的季節

烘過的鳳梨片甜滋滋的

比起新鮮鳳梨的甜中帶酸又是另一種不同的風貌

很值得試一試

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📢同場加映

對於芭樂，我家小孩最愛的口味就是梅子粉

芭樂切片後放進保鮮盒

撒上梅子粉搖晃均勻之後放進食物乾燥機

7小時後再來收成就可以了

然後～

妳得到的就是5分鐘完食的畫面🤣

香煎蘑菇起司麵包 / Mushroom Cheese Bread
口感充滿嚼勁的披薩麵包灑滿迷迭香風味的香煎蘑菇、兩種牽絲起士，美味、簡單、快速完成！麵團使用低溫發酵方式，加上披薩不需要二次發酵的特性，這款麵團實際操作時間不到30分鐘，超適合沒時間也想吃自製麵包的人。
完整食譜：https://ciao.kitchen/mushroom-bread/

[食材]
披薩麵團
280 g 水 / water （視麵團狀況看是否需要額外加20~30g水份）
3 g 麥芽粉 / dry malt diastatic powder （可省略，幫助酵母發酵提升風味）
21 g 橄欖油 / olive oil
436 g 高筋麵粉 / bread flour
4 g 速發酵母 / instant yeast
10 g 鹽 / salt
5 g 砂糖 / sugar

迷迭香蘑菇起士內餡
400 g 切片蘑菇 / sliced mushrooms （不要切太薄才會有口感，一顆約切四～五片）
10 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 小匙 橄欖油 / olive oil
1 小匙 乾燥迷迭香 / dried rosemary
4 大匙 凱薩沙拉醬 / caesar dressing （每片麵包使用一大匙醬，最好能用自製的版本，或是現成凱薩醬）
100 g 莫札瑞拉起士 / mozzarella cheese （每片麵包使用約25g起士）
8 大匙 帕瑪森起士粉 / grated parmesan cheese （每片麵包撒上1~2大匙起士粉）
1/2 小匙 鹽、胡椒 / salt, pepper
#麵包食譜 #快速麵包 #披薩
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青醬： https://www.youtube.com/watch?v=Pt2pGzKPngw
材料作法：
1.鮮香菇六朵
2.洋菇一盒
3.蒜末/丁(約4-5粒)
4.自製青醬一份
HOME MADE Basil Pesto 快自製美味 松子 青醬 影片 義式 青醬 影片 醬料 影片 手做 青醬 可用美善品 KA CUISINART BLENDTEC VITA-MIX BOSCH
5.帕馬森Parmesan起司粉 適量
6.李派林(LEA&PERRINS)烏斯特醬Worcestershire sauce(梅林辣醬油)
7.烤過的松子約一大匙(150℃烤六分鐘)
8.帕馬森Parmesan起司絲 適量
作法:
1.將洗過擦乾的菇類(鮮香菇六朵、 洋菇一盒)切片
2.置於烤盤紙上，放進200℃ 烤箱中，烘烤約20分鐘(也可花點時間在鍋中炒香)
3.平底鍋中熱鍋熱油後，放入蒜末(丁) 煸炒出香味(可加入些奶油Butter )
4.將步驟２．烤好的菇類，放入鍋中拌炒(可嗆入少許白酒或米酒)
5.加入青醬熱拌(此時關火)
6.加入帕馬森起司粉 適量 熱拌(或可加入馬茲瑞拉芝士 Mozzarella Cheese)
7.加入李派林烏斯特醬(梅林辣醬油)約一匙(可加入少許鹽調味)
8.盛盤後，加入烤過的松子(約一大匙)
9.最後撒上帕馬森起司絲 適量 即可