燒肉與自製沾醬
吃燒肉的時候,你們喜歡配什麼醬?在外面吃燒烤時,店家大多會準備一些加了香料蔬菜的醬料吧,蔥花、洋蔥、檸檬角等等,有些更日式一點的店家,甚至還會提供現磨的山葵,我一直都滿喜歡這類醬料的,能為油脂豐厚的肉類帶來一些清爽與辛辣感。這陣子在家吃飯多,但一直很想吃燒肉,想念燒肉的那股煙,還有入口即化的牛肉,雖然已經能內用,但吃燒烤若是有隔板也是掃興,結果還是在家自己動手做了。
肉片要選油花分布均勻的品項,美牛也好,和牛也好,只要是自己喜歡的部位都可以,厚度不用太厚,因為不是牛排。可以用平底鍋煎,一面煎二十秒就翻面,也可以用溫度高的小烤箱短時間炙烤,效果都不錯,不要過熟即可,很省力,真正需要花點時間準備的只有醬料。但說是花時間,也很快,大約是十分鐘的功。
我做了兩款醬料,一款是檸檬蔥鹽醬,把蔥切細,蔥綠與蔥白都要,加入鹽、黑胡椒、蔬菜油與檸檬汁拌一拌就成,配豬牛肉片、牛舌都是一絕。另一款醬則略複雜,洋蔥切細末,加入高湯醬油、香油、糖或楓糖漿、檸檬汁調成,吃的時候,可以用肉片把洋蔥模捲起來,好好吃噢。
吃燒肉當然要喝一杯,大家對燒肉的既定印象都是要配冰啤酒吧,我倒是覺得與純飲的威士忌非常合拍,再度拿出最近的心頭好――
Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」,威士忌的辛辣口感能夠中和牛肉的油脂,極為相襯。
明天下班後,要不要順便去超市買一盒燒肉片,回家配威士忌喝一杯呢?
#檸檬蔥鹽醬
蔥 3根
海鹽 少許
黑胡椒 少許
檸檬汁 少許
蔬菜油 幾滴
做法
將蔥切成細末,加入鹽、胡椒、檸檬汁與油拌勻,靜置一會兒,蔥會自己出水,試試味道,鹹度夠就可以了。一次不要做太多,現做現吃比較美味。
#鹹甜洋蔥醬
洋蔥 四分之一顆
高湯醬油 兩大匙
白糖 半大匙(也可以用楓糖漿或蜂蜜)
檸檬汁 少許
香油 數滴
冷開水 一大匙(如果太鹹調整用,不用全加)
做法
洋蔥切細末,與其他醬料混合均勻,試試味道,如果覺得太鹹、醬油味太重,就加一點冷開水。如果沒有高湯醬油,也可以用蔭油清或甘口醬油代替。
#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
#汀士頓1785傳承雪莉桶
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#主廚阿文 #熊出沒注意 #外雙溪 這次跟著兩位好朋友到外雙溪放鬆一波釣個蝦~我自己是從來沒玩過釣蝦,沒想到還挺紓壓的呢!難得有釣新鮮活蝦的機會,當然也是傢伙備足,來場熱血的現場烹調實在是有夠爽的~~ 阿文調味料: 蒜碎30g 香菜碎30g 辣椒碎10g 雪碧3/4罐 鹽巴2g 綠檸檬汁20cc ...
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自製沾醬 在 Facebook 的最佳貼文
重口味的最愛 自製沾醬、加蒜不手軟 超夠味►https://mikatogo.com/chicken-3/
上次寫雙爐鹹酥雞時,在地網友也很推咕咕雞,其實我兩家都有買來吃過,咕咕雞比較偏重口味,除了有自製沾醬很夠味以外,還加蒜不手軟,很是大器。如果要我講的話,就是各有風味,炸功部分都不差,就是差在調味而已。
自製沾醬 在 Facebook 的精選貼文
📍Taipei, Taiwan 北海一燒-little asia
三芝淺水灣旁的燒烤餐廳
(很適合戲水前後的家庭親友聚餐)
1F為點心零食飲料販售部
(玩水肚子餓的中場補給站😃)
2F、3F為室內燒烤用餐區
(坐在3F一眼望出去無敵海景,還有夕陽可以看🌇海景燒肉的魅力真強大!)
另有提供包廂服務,能跟親朋好友們擁有自己的空間,還有專人在包廂內專門料理 👨🏻🍳
CP值相當高👏🏻👏🏻👏🏻
服務人員會於桌邊為每位客人燒烤ㄧ輪
相當親切的解說每道肉品的特色與烤法
這裡的牛肉是老闆親自到美國牧場挑選,也有本地與進口的各式海鮮~
最超值的綜合野菜拼盤🥗超多料!
能在遙遠的郊區,看美好的海景搭配美食,佛心的價錢,真的讓人一整天心情愉悅🥰🥰🥰
搭配三種店家自製沾醬:
❤️紅醬:香茅、大蒜、辣椒,酸甜帶辣,非常適合搭配肉類
💚綠醬:香菜、大蒜、魚露、檸檬,清爽酸辣,非常適合搭配海鮮
🧡韓醬:韓式辣椒醬、紹興酒、水梨,為辣帶甜,非常適合搭配肉類
週末假日或是平日來個休假,來三芝玩玩水看看夕陽吃燒肉,真的是很不賴的選擇!喔!對了!寵物友善餐廳,🐶毛小孩要一起享受也是可以的唷!
🥩帶骨牛小排 $140
🥩厚切頂級沙朗 $168
🥩美國極黑雪花牛 $188
🥓巴克夏松阪豬 $138
🐚北海道極鮮干貝(兩個)$168
🦪進口大生蠔(兩個)$158
🥗綜合野菜 $180
評價:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️五顆星
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店家資訊|北海一燒 Little Asia Bar & Grill
地址:新北市三芝區北勢子41-7號
電話:02-86351228
營業時間:
週一至週日→ 11:30 - 21:00
Google map: https://goo.gl/maps/kfJ8xhHoBuYY8ry49
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#跟著方糖去旅行✈️
#小方糖 #吃貨 #blogger #popular #yummy #love #delicious #yummyday #popyummy #instafood #北海岸必吃 #淺水灣人氣美食 #北海岸海景餐廳 #人氣燒烤 #約會餐廳 #必吃餐廳 #寵物友善餐廳
自製沾醬 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
#主廚阿文 #熊出沒注意 #外雙溪
這次跟著兩位好朋友到外雙溪放鬆一波釣個蝦~我自己是從來沒玩過釣蝦,沒想到還挺紓壓的呢!難得有釣新鮮活蝦的機會,當然也是傢伙備足,來場熱血的現場烹調實在是有夠爽的~~
阿文調味料:
蒜碎30g
香菜碎30g
辣椒碎10g
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
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自製沾醬 在 營養師Ricky's Time Youtube 的最佳貼文
舉頭望明月🌕低頭吃烤肉🍢
中秋節就是要烤肉啊!不然要幹嘛~
我幫大家把常出現在烤肉架上的食材做分類講解
肉類、蔬菜類、海鮮類、加工食品類
其實只要掌握要點就可以快快樂樂的吃烤肉了
1.醬料可以先醃過、或是準備簡單的自製沾醬
可以避免烤肉醬來來回回的刷,熱量與納含量也一層一層疊加
2.吃烤肉的順序:蔬菜↝肉類/海鮮↝加工食品
這樣所有都可以吃到,但是加工食品就不會攝取過多了喔!
3.搭配無糖茶飲,避免手搖飲或是碳酸飲料
這次影片裡我也挑戰了我從沒做過的事😂
還有片尾也是我的恥度大突破啊~~~~
大家留言告訴我 喜歡這樣挑(被)戰(虐)的片段嗎?
期待之後有更多這種類型的影片嗎~
最後祝大家連假愉快~中秋節快樂~~
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#中秋節 #烤肉這樣吃
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自製沾醬 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
用啤酒麵糊做的酥香脆口的蔬菜海鮮煎餅
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好好吃飯吧!
現在最重要的就是好好的用心吃飯,因為只有好好吃飯養足體力,提高免疫力,然後照顧好自己以及家人,才能心有餘力可以照顧家人以外的親朋好友。
說起來有一股淡淡的感傷,但是事已至此這就是眼前的事實,我們都無從選擇,只能好好的堅強起來,相對的~現在在台灣的我們還是幸運且幸福的。
昨天跟遠在美國的表姐通話,她激動又感慨地說,現在真心的覺得待在台灣最好了,表姐她因為是免疫力較差的族群,而且目前又是自己一人獨居,雖然工作已經改成遠距離在家工作了,但是心情上的恐慌及焦慮,我想一定是在所難免的,而且還不只是自己的問題,她的兩個兒女在美國又都是醫院的醫生,心情又更是加劇的忐忑不安,連隔著那麼遠的電話這端我都可以深深的感覺到。
只能說在台灣的我們,目前還能正常的上下班,真的是不幸中的萬幸了。
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我知道很多地方媽媽們現在都是自己做菜,一方面又是工作一方面又要自己開伙,這種時間上的窘迫,我想真的是好辛苦的。
我也深深有感觸,因為當一個人要應付眾人,而外面的環境又充滿了許多不確定的不安,實在是叫身為媽媽的我們,好想大叫啊~
不過(大叫完)回過神來我們都知道,自己肯定是家裡最重要也是最讓人最安心的角色,尤其處在目前這樣看不到盡頭的幽閉感覺中,我們更是家人心中的那一道光,也是家裡最柔軟的力量。
今晚就讓我們用料理,來撫慰安頓那慌張的靈魂。
來做菜吧~這道蔬菜海鮮煎餅,吃了之後會讓你感到滿足喜悅的笑開來,我們一起來做一道自己很療癒,又可以看見家人吃得開心的料理。
現在我們最需要的就是溫暖開心的笑容了。
謝謝今晚和我一起看影片的朋友,讓我們給自己一個大大的擁抱吧!
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『蔬菜海鮮煎餅 食材份量』
蝦子90g
透抽130g
高麗菜100g
芹菜30g
黑木耳30g
紅蘿蔔30g
九層塔適量
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『麵衣』
低筋麵粉100克
酥漿粉200克
雞蛋1顆
啤酒1罐
鹽1/2小匙
糖1/3小匙
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『自製沾醬』
果醋1大匙
醬油1大匙
水1大匙
糖1/2小匙
白芝麻1/2小匙
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❤️明天會有不沾鍋+矽膠鏟組合的開團,有需要的粉絲們要趕快把握,因為下次從國外進貨的時間不確定性很高,所以真的要趕快了喔~
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自製沾醬 在 More content - Facebook 的推薦與評價
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自製沾醬 在 【醬油膏】自製店家的美味沾醬 Homemade Thick Soy Sauce ... 的推薦與評價
材料: 10g 糯米粉/Glutinous rice flour/白玉粉20g 砂糖/Sugar/砂糖90g 醬油/Soy Sauce/醤油做法:1.糯米粉加水30ml攪拌均勻2.醬油.砂糖. ... <看更多>