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本鼎堂 台式漢方麻辣鍋 🌶🍃🍲
是我吃過最順口的麻辣鍋~
湯頭喝起來會回甘又不會鹹燥
店家準備的草本茶也是自然甜香
酸甜爽脆的小菜醃蘿蔔我很愛 💓
牛肉四重奏拼盤跟海鮮拼盤都很值得
不同部位的肉有不同香氣跟口感
而海鮮盤🐟🍤超新鮮~
每種都好吃！
份量也很足 🍽🍽
用煮到最後的湯底煮三色麵
再淋上自製的麻香辣醬根本是Perfect ending啊~
😋😋😋
店內裝潢也是古色古香的很有fu
下次再來試試手工餃子們~
感謝 暴食盆子跟瓶子妹妹的大小事 夫妻檔陪吃 💕
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#這84業配文 😎
#自製花椒醬超讚
#下次買回家拌麵
喜歡吃辣，但自己做的辣油，怎麼做都比不上羅安妮（我鄰居）（對我請我鄰居上節目），她做的羅小姐好辣醬好吃，乾脆邀請她教大家怎麼做。
然後這個沒有在賣（完）
安妮大人請我上來更新
*做完的辣油可常溫保存約6個月
建議開封後冷藏保存
放久了會有點油耗味
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羅小姐好辣醬 - 自製油潑辣子食譜
材料 可裝6瓶（230ml大小）
芥花油 1公升
二荊條辣椒粉 250g（粗，可用朝天椒取代）
朝天椒辣椒粉 125g（細）
花椒 20g
白芝麻 5g
洋蔥1/8顆
蔥段 2根
香菜根 2束
草果 1個
茴香籽 fennel seed 1/4小匙
桂皮 1小段
八角 1顆，可省略
山奈 1片，可省略
白芷 1小片，可省略
小豆蔻 5顆
月桂葉 10片
作法
1.中小火把花椒和白芝麻煸香，搗成細粉狀
2.混合粗、細辣椒粉、芝麻、花椒粉
3.冷油放入蔥段、洋蔥、香菜根，中火加熱炸到焦黃、香氣出來。熄火
4.加入桂皮、月桂葉、小荳蔻、茴香籽 fennel seed、草果、八角、白芷、山奈。用餘溫泡個10分鐘
5.食材撈掉，月桂葉留著裝瓶用
6.重新熱油到攝氏170度，取部分倒入步驟2的辣粉內，油溫要夠辣粉才會冒泡
7.靜置10分鐘，溫度降下來後倒入剩餘的油拌勻
8.瓶子消毒好，可趁熱裝瓶，放個兩天味道會更好
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
感謝持續支持的人客們. 目前私廚部分不會再營業. 花椒醬部分還是持續為大家服務…… 查看更多. 未提供相片說明。 所有心情：. 236. 14則留言. 3次分享. 讚. ... <看更多>
自製花椒醬超讚 在 [問題] 台製「花椒」麻辣醬推薦？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
喜歡花椒的麻辣味
「麻」是一個重點
不知道大家有沒有吃過的
好吃的「台製、花椒、麻辣醬」可以推薦？
想要拿來拌麵、肉 謝謝～～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.72.134 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1598512345.A.893.html
謝謝以上的推薦、來試試！
※ 編輯: mariewtsai (223.139.138.36 臺灣), 08/27/2020 21:43:35
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