#即將走入歷史的馬祖北竿依嬤小吃店
在整個馬祖有好幾間以「依嬤」為名的店，它們彼此之間並無關係，依嬤是馬祖話祖母的意思。北竿依嬤小吃店深受阿兵哥與當地人喜愛，去年根據村長推薦，聞香而來。店內貼滿來客滿滿回憶與肯定，與一般般的桌椅陳設。
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或許會有人認為，這樣的環境對應價格，實在不成正比，但是離島畢竟資源與人力沒有台灣本島多，給自己一個機會嘗試旅行中的酸甜苦辣，才不枉費大老遠來一趟。
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掌廚的陳依菊阿嬤已經七十多歲，從小就跟著家人做生意蹲廚房，本來在壁山做生意，在另一半過世後下山開店。
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餐桌塑膠方格子桌布、印花圖騰的碗，真的很像兒時在老家用餐的感覺。用餐時絕對不可少了兩種靈魂醬料：店家自製的辣油與蒜泥。蛤蜊、貢丸、紫菜蛋花湯中，後兩者屬於清爽湯品，蛤蜊湯喝得出胡椒味，也有滴入幾滴香油提味，並加入薑絲、蔥花、芹菜，清香不嗆，都可加入米酒調味，燙青菜則是與乾麵一樣的肉燥醬汁。
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招牌的「依嬤手工乾麵」必點，麵條都是依菊阿嬤每天手工製作，數量有限。一碗70元不算便宜，但日積月累的純熟手工功夫無價，可不是如某些店家打著「手作」招牌，卻是用來增加一點賣點或是當抬價藉口。
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建議先嚐嚐原味，吃吃肉燥這種細緻熬煮出的香鹹甘美滋味，口味偏重但不會鹹到喉舌不適，肉燥肉質均勻，不肥不油，不瘦不澀。
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麵條滑溜不爛，紮實Q彈，攪拌開來香氣撲鼻，加入辣油與蒜泥，濃稠醬汁變得微辣，美味層次更往上堆疊。
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去年就有傳出待孫女畢業，依菊阿嬤便會收店回台。這天真的到來了。依菊阿嬤已經決定收攤關店回台灣享福，依嬤小吃店正式走入歷史。不過，依菊阿嬤也說，鍋碗瓢盆都還留著，回台灣萬一待不習慣，再回來重起爐灶。會不會是不忍粉絲傷心，留個伏筆？期待有一天能再吃到美味的乾麵呀！
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自製貢丸無攪拌機 在 [問題] 調理機/攪拌機？自製魚丸和貢丸。 - 看板cookclub 的推薦與評價
大家好，
最近很想自己做魚漿，
再變化成魚丸和肉羹，
之後也想做做貢丸，
因為外面賣的火鍋料我實在不放心。
爬了好久的文，我實在還是很難下決定要買哪個器具來做 Orz
看各方心得都是先將食材冷凍，再取出退冰到可以切開的狀態，
然後再打成魚/豬絞肉，接著加鹽、控溫用攪拌機攪拌出黏性。
我有果汁機，但實在不想拿來打生肉，
所以就希望能買一台適合的器具來做。
但我的問題是，我的廚房空間有限，
我希望可以有一個多功能的機器來當我的小幫手。
我心中比較屬意的是類似飛利浦廚神那種多功能調理機，
因為切片切絲我很常用到，雖然現在都用手切。
然而我看到的食譜都是用攪拌機打魚漿，
但是我不做麵包和餅乾，覺得買攪拌機大才小用，
同時我也有麵包機幫我揉麵團做饅頭了，
所以真的不太想要攪拌機。
我想請問各位神廚，
如果我買瓦數 800w 以上的食物處理機，
是不是能先利用它的主刀頭來絞肉，然後再換揉麵刀頭來打魚漿呢？
我看上了 Bosch 或 Philips 的機型，兩款都有瞬間打碎和 12 段刀速調整。
如果 800w 的不夠，大概要多少瓦數的才行？
還是一定要攪拌機呢？
謝謝。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.101.204.187
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1541346699.A.99A.html
感謝樓上兩位的回覆。
目前認真考慮提高預算買 Bosch MUM5 系列的多功能攪拌機。
只是買了這個，麵包機就要進儲藏室了。
饅頭只有我們兩個人吃，需要攪拌的麵團不多，麵包機真的很剛好。
謝謝你的建議。
我有手持攪拌機，只是看周老師魚漿食譜的回覆，
她說手持的馬力不夠大，打不起來?!
還是我明天先買絞肉用手持來打打看貢丸？
感謝回應。
我對我的手勁和耐心實在沒什麼信心 XD
我看的調理機容量是 2 升，對我是夠用了。
感謝你的心得和回覆。
謝謝回覆。
主要是器具越多就越覺得 "阿雜"，現在力行買一件新東西就要丟一件舊東西的原則。
只單純買攪拌機，我會覺得很佔空間 Orz
謝謝你的回覆。
我後來去看了我當年"一時興起"買來打蛋白的手持打蛋機，它瓦數只有 170w，
而且打蛋的那個棒子竟然出現生鏽的樣子，已經決定把他丟了 囧
麵包機當攪拌機用，這個點子我爬文看過。
只是我的麵包機打麵團會加溫發酵，第一直覺不適合拿來打魚漿，
因為爬文都說打魚漿要低溫打。
那個 Blog 主人的麵包機應該比較高檔，可以全手動，我的不行。
謝謝回覆。增強了我的信心買食物處理機。
不然我都快要被洗去買 Bosch MUM5 了。
認真說，Bosch 這台的配件真多，一整個全能。
香港官網： https://goo.gl/hyeZXm
※ 編輯: lynnlin (80.101.204.187), 11/05/2018 20:33:59
補個心得。
我後來買了飛利浦的廚神料理機，滿符合我的期待。
做出來的魚漿和肉漿跟市售的雖然有點差距，
但是至少知道裡面加了什麼，
更可以說，市售的不知道裡面到底放了什麼？！
Q、彈、脆的口感我就不追求了，是顆貨真價實的丸子就好 XD
※ 編輯: lynnlin (80.101.204.187), 11/14/2018 00:33:05
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