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好久不見皮蛋拌麵
#皮蛋拌麵 #麻醬麵 #乾拌麵
兩年前第一次吃到海爺四號乾麵就讓我深深著迷,後來 @wenn.derkuchen 也分享了皮蛋麻辣醬食譜,便開啟了我皮蛋乾麵的大門(?。
前陣子也買了學妹家的拌麻醬,婆婆也失心瘋的買很多皮蛋,當然要仿製四號乾麵啦!
皮蛋麻醬食譜
皮蛋 一顆
麻醬 1.5匙
白醬油 一大匙
醬油 一大匙
花椒粉 一小撮
作法
1 把上述材料全部喇勻謝謝。
我後來又灑了切碎的九層塔,也有加一匙舅媽賞的自製辣椒油,這道乾拌麵味道香氣濃郁,鹹中帶點甜味,這次煮了三塊關廟麵才夠我跟我ㄤ吃,另外燙了幾顆 @simplenoodle_puli 的菜肉大餛飩,配菜有婆婆魯的豆乾和雞蛋,以及學妹贈送的黃金泡菜。
懶得煮飯的時候,喇一喇就能完成的乾拌麵真的是首選呀。
上週五去打了高端疫苗,前一晚看了許多人分享的副作用:酒醉感、肚子很餓怎麼樣都吃不飽還有施打部位痠痛,所以禮拜四晚上我準備了蜜芋頭和西米露,打算肚子餓的時候吃我最愛的芋頭。
結果,根 本 不 餓 !一點感覺也沒有,我ㄤ一直說他好像喝醉酒宿醉頭暈暈,不花一毛錢就有喝酒的感覺想想還真划算呢。
#食物攝影 @willy20629
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,大埔粉麵店雲集,雲吞牛腩魚蛋粉,一個街市裏已能悉數吃到。但說到潮式粉麵,在大埔墟東昌街上有家常常全店滿座,凡吃過其牛三寶都會成為粉絲。粉麵店還有個滿有氣勢的──老虎岩。 林作笑言對老虎岩有情意結,所以要帶麥玲玲師傅來這家粉麵店品嘗一番,「老虎岩即是今天的樂富,屬黃大仙區,想當年小弟都在那裏參選過議...
自製辣椒油 在 Facebook 的精選貼文
雖然這家麵線原味就很讚,但有沒人跟我一樣吃麵線時,就是什麼都喜歡要加2倍量!(加醋、加辣、加蒜、加香菜 這樣吃豪過癮)
先蒸在滷的大腸超香Q好吃, 蚵仔很肥嫩、味道也處理的乾淨!點綜合麵線就對啦!
店家自製辣椒油千萬別錯過~
自製辣椒油 在 Eunis Chan 陳繹嵐 Facebook 的精選貼文
最近愛上 五樓食堂
乜都有得食,最愛車仔麵、小菜、西多士、雪糕紅豆冰.....😜❣️
#佢哋嘅自製辣椒油超好味😋

自製辣椒油 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
大埔粉麵店雲集,雲吞牛腩魚蛋粉,一個街市裏已能悉數吃到。但說到潮式粉麵,在大埔墟東昌街上有家常常全店滿座,凡吃過其牛三寶都會成為粉絲。粉麵店還有個滿有氣勢的──老虎岩。
林作笑言對老虎岩有情意結,所以要帶麥玲玲師傅來這家粉麵店品嘗一番,「老虎岩即是今天的樂富,屬黃大仙區,想當年小弟都在那裏參選過議員。老闆Kenneth跟我一樣,與黃大仙有淵源,而且大家是同鄉,是潮州人。還有我們都很有膽識,走入別人的地盤做事,像老闆就把粉麵店由黃大仙搬到大埔。」
老闆Kenneth在銀行工作25年,2014年毅然辭職,先到茶餐廳學沖奶茶,後來在大埔開了這家潮式粉麵店。「我爸爸四五十年代在新填地街、黃大仙大牌檔任職廚師,六十年代尾一家搬往老虎岩,他就自立門戶經營粉麵檔,最先開在老虎岩第五座,後來又遷往第六座,名叫明香園。」Kenneth說。
當時明香園一碗牛雜粉甚得架己冷歡心,生意好亦非常忙碌,而Kenneth與兄弟姐妹們都要在店幫忙,所以學得一身煮麵功夫。後來因為老虎岩遷拆,粉麵店在1986年結業,爸爸亦退休。Kenneth指可能基因使然,自小耳濡目染,又熱愛煮食,所以決定重開粉麵店,以老虎岩為店名,希望可以把爸爸的傳統食物分享給大家。
既是潮州人,主打當然是潮式牛雜。找來當年供貨給爸爸的供應商入貨,用上爸爸的秘方,像招牌牛三寶,金錢肚牛孖筋牛膀,以潮州滷水滷香,味道醇厚滷得入味;牛爽腩是新鮮貨,還用上最矜貴的頂端位置,有些筋質地爽口。牛雜以外,店裏還有不少心機作。燒賣是必吃之選,恰到好處的魚肉與豬肉餡比例,自家以新鮮材料手打而成,每日即包即蒸,不會吃到一口粉或糊口,質地爽彈,配上自製辣椒油,滿滿辣香絕不嗆鼻,與燒賣是絕配。豬油撈麵同樣受歡迎,用自家煉的豬油,脂香四溢,還有秋冬時分供應的羊腩粉麵,羊皮爽口有嚼勁,讓人一吃難忘。
老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡
地址:大埔東昌街6-16號F鋪地下及閣樓
電話: 2638 9933
營業時間:星期一及三 11am-7pm;星期四及五11am-9pm,星期六 9am-9pm;星期日及公眾假期 9am-7pm;星期二休息
詳情: http://bit.ly/2QqerQc
採訪:劉明慧
導演:陳秉謙
攝影:陳秉謙、方心悠、魯雋華
收音:霍建霆
剪接:陳秉謙、鄧梓晞
製作:Eatable production 食得製作
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雞翼 8件 Chicken Wings
黑椒 ½ tsp Black Pepper
鹽 ½ tsp Salt
蒜蓉 3粒 Garlic
紅甜椒粉 ½ tsp Paprika Powder
卡宴辣椒粉 ½ tsp Cayenne Powder
麵粉 20g Flour
辣椒仔辣汁 1 tsp Tabasco
蒜粉 1 tsp Garlic Powder
紅甜椒粉 1/2 tsp Paprika Powder
卡宴辣椒粉 1 tsp Cayenne Powder
鹽 ½ tsp Salt
糖 1 tsp Sugar
醋 ½ tsp Vinegar
茄汁 4 tsp Ketchup
水 30ml Water
牛油 15g Butter
1.把蒜頭壓成蒜蓉
2.雞翼加入蒜蓉、鹽、黑椒、卡宴胡椒粉和紅甜椒粉拌匀,醃1小時或過夜
3.把Tabasco、蒜粉、卡宴胡椒粉、紅甜椒粉白醋、番茄醬、糖和鹽,拌勻,加水,再拌匀,倒進鍋裡,把其煮至沒有顆粉,關火後加入牛油,讓醬汁變稠,盛起
4.在醃好的雞翼裡加入麵粉,拌勻
5.加入油,煮熱後,以中火炸雞翼,拿起雞翼後才關火
6.把炸好的雞翼放入醬汁裡,放進盒內搖匀,完成
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更多食譜影片:
【無添加】班蘭蛋糕 | 天然無香料色素
https://youtu.be/OOurHa0hyYc
【超簡單】Grilled Cheese 芝士三文治|牛油與芝士
https://youtu.be/h1jc2yXC7Ho
【食辣多view】自製辣椒油/麻辣油???
https://youtu.be/GkfabvGWtMk
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#水牛城雞翼 #水牛城雞翅 #雞翼 #雞翅 #tabasco #食譜 #煮食
自製辣椒油 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳貼文
六吋戚風模
蛋白 75g Egg White
白砂糖 40g Sugar
蛋黃 50g Egg Yolk
白砂糖 40g Sugar
鹽 0.5g Salt
植物油 10g Vegetable oil
椰漿 25g Coconut Cream
班蘭汁 35g Pandan Juice
低筋麵粉 60g Cake Flour
班蘭葉榨汁備用
低筋麵粉過篩備用
蛋黃,白砂糖,鹽混合打發至淡黃色,出現紋條紋狀態
加入椰漿,班蘭汁、植物油輕手拌勻
加入已過篩低筋面粉,輕手拌勻至沒有粉粒
蛋白與白砂糖混合打發至企身,提起時尾端有小勾
蛋黃糊加到蛋白霜中混合,輕手翻拌均勻
倒入模中,180度烤22分鐘
出烤箱後把模具倒轉放置完全涼透,脫模即成
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更多食譜影片:
【超簡單】Grilled Cheese 芝士三文治|牛油與芝士
https://youtu.be/h1jc2yXC7Ho
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https://youtu.be/GkfabvGWtMk
【梳乎厘西多士】新式舊式西多士!
https://youtu.be/xV0ehDXiWKQ
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