#喝酒不開車 #未成年不得飲酒
最近諸事不順,真的很需要來上一杯!沒有什麼事情是一杯蜂蜜啤酒不能解決的,如果有就來兩杯吧!
成立於1969年的愛蜂園,不但有預約制的生態導覽體驗,還有各式各樣跟蜂蜜有關的產品,家裡面除了岑爸不怕蜜蜂外,其它兩位大小可愛都是敬而遠之,所以非常可惜沒有辦法一家大小到愛蜂園見識見識😆無奈之餘,只能靠最消暑的蜂蜜啤酒自得其樂!
🍺蜜釀酒
採用純天然蜂蜜釀造,原料只有水跟蜂蜜,酒精濃度11%,冷藏過後的口感清爽順口,散發濃郁的蜂蜜香氣,好喝到停不了口!
🍻精釀蜂蜜啤酒
使用天然龍眼蜂蜜為原料,採用上層發酵酵母進行釀造,開瓶後聞到一股淡淡的蜂蜜香氣,喝起來口感甜美不苦澀,搭配岑媽自製的蔥抓餅火腿披薩+雞塊,超完美!
#愛蜂園
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 最近宅在家的時間比較多,想來自釀米酒跟做酒釀,但是可能天氣太潮濕悶熱了,我連釀兩次都長毛發霉失敗,本來決定暫時跳過這個食譜,但是好巧不巧,釀酒機的廠商剛好來合作邀約,搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報...
自製釀酒酵母 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的精選貼文
【給年輕的修道院一個機會】
尼德蘭的Zundert修道院啤酒,於2013年底問世時,市場評價兩極。如今,這款啤酒在技術層面臻於圓熟,但是在風格方面依然有改進的空間。
這款修道院啤酒是在尼德蘭南境的聖母庇護修道院(Abdij Maria Toevlucht)釀造,於2013年底正式獲得認證。在正統修道院啤酒當中,Zundert顯得相當特別——不僅認證時間非常晚近,而且釀酒事業也剛起步。有別於多數修道院啤酒品牌,Zundert目前的產品線只有一款酒精濃度8%的琥珀色愛爾,大抵上接近Tripel類型,但是從感官特徵來看,其實很難定位——雖然相當好喝。
為什麼很難定位呢?首先,以Trappist Tripel類型的期待來說,這款啤酒太多巧克力氣息;改以Trappist Dubbel的標準來看,顏色太淺;改用Dark Strong Ale的標準來看,酒精度不足;用Golden Strong Ale的標準來看,不僅顏色太深,酒精度也太低。更別說用Single的標準來檢視了,整體表現差距太大。這款啤酒,反而比較像是酒精度與苦味強度升級再升級的Belgian Pale Ale,姑且稱之Belgian Double-Triple-Quadruple Pale Ale吧!但總覺得酒精與苦味多到這種程度,似乎也不再適合放在Belgian Pale Ale的群組裡。此外,這款啤酒沒有任何野生酵母的風味跡象,別無適合的類型。若要替它找一個合適的類型來歸類,只能說它幾乎像是「無家可歸」。
據悉這款啤酒剛問世時,風味甚至偏甜,如今這個問題似乎已經獲得解決——這樣很好,更符合Trappist正統修道院啤酒共同的風格默契。若我是他們的釀造顧問,我首先會試著讓整體感官表現符合特定類型(譬如先做出Dubbel或者Tripel)並且設定風味個性,要與其他正統修道院不一樣,作出區隔。然後可以選擇擴大產品線,或許做出兩種類型。最後,設法創造一段故事——就算我不想,行銷經理應該也會逼我⋯⋯
想像力太豐富,扯遠了。不過,總而言之,這款啤酒雖然沒有明顯的技術缺失,但是類型特徵模糊,多少讓人感到迷惘。然而,它還年輕,何妨再給一些時間,再給一些機會?或許時間會讓年輕的修道院,成為另一個啤酒經典。就約定再過兩年,回頭試試看!
〖延伸閱讀〗〈修道院怎麼分?〉(節錄自《世界啤酒品飲大全》第161頁)
「Trappist」是一個受法律保護的標章名稱,只有被認證的正統修道院才能依法販售自製農牧產品,包括啤酒與乳酪。正統修道院啤酒除了風味繁複而口感乾爽之外,幾乎沒有太多共同點,其實不易清楚界定其風格特色。
世俗企業經營的啤酒廠,也可以依法取得「修道院」(Abdij, Abbaye, Abbey)商標權利,這些品牌修道院啤酒通常起於模仿,終於自創,接近飽滿甜潤的市場風格,酒款起名與酒標設計也都頗富創意。就算沒有取得任何修道院的標章認證,也依然可以釀造這種風格的啤酒。
廣義來說,修道院啤酒,從古至今都是一種傳統,然而,我們如今不妨也將之視為一種風格,只不過,這個風格並不是被鐫刻在石牆上的戒律,而是隨著時間嬗變的理解,也是跟隨市場改變的品味。
自製釀酒酵母 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳解答
【給年輕的修道院一個機會】
尼德蘭的Zundert修道院啤酒,於2013年底問世時,市場評價兩極。如今,這款啤酒在技術層面臻於圓熟,但是在風格方面依然有改進的空間。
這款修道院啤酒是在尼德蘭南境的聖母庇護修道院(Abdij Maria Toevlucht)釀造,於2013年底正式獲得認證。在正統修道院啤酒當中,Zundert顯得相當特別——不僅認證時間非常晚近,而且釀酒事業也剛起步。有別於多數修道院啤酒品牌,Zundert目前的產品線只有一款酒精濃度8%的琥珀色愛爾,大抵上接近Tripel類型,但是從感官特徵來看,其實很難定位——雖然相當好喝。
為什麼很難定位呢?首先,以Trappist Tripel類型的期待來說,這款啤酒太多巧克力氣息;改以Trappist Dubbel的標準來看,顏色太淺;改用Dark Strong Ale的標準來看,酒精度不足;用Golden Strong Ale的標準來看,不僅顏色太深,酒精度也太低。更別說用Single的標準來檢視了,整體表現差距太大。這款啤酒,反而比較像是酒精度與苦味強度升級再升級的Belgian Pale Ale,姑且稱之Belgian Double-Triple-Quadruple Pale Ale吧!但總覺得酒精與苦味多到這種程度,似乎也不再適合放在Belgian Pale Ale的群組裡。此外,這款啤酒沒有任何野生酵母的風味跡象,別無適合的類型。若要替它找一個合適的類型來歸類,只能說它幾乎像是「無家可歸」。
據悉這款啤酒剛問世時,風味甚至偏甜,如今這個問題似乎已經獲得解決——這樣很好,更符合Trappist正統修道院啤酒共同的風格默契。若我是他們的釀造顧問,我首先會試著讓整體感官表現符合特定類型(譬如先做出Dubbel或者Tripel)並且設定風味個性,要與其他正統修道院不一樣,作出區隔。然後可以選擇擴大產品線,或許做出兩種類型。最後,設法創造一段故事——就算我不想,行銷經理應該也會逼我⋯⋯
想像力太豐富,扯遠了。不過,總而言之,這款啤酒雖然沒有明顯的技術缺失,但是類型特徵模糊,多少讓人感到迷惘。然而,它還年輕,何妨再給一些時間,再給一些機會?或許時間會讓年輕的修道院,成為另一個啤酒經典。就約定再過兩年,回頭試試看!
〖延伸閱讀〗〈修道院怎麼分?〉(節錄自《世界啤酒品飲大全》第161頁)
「Trappist」是一個受法律保護的標章名稱,只有被認證的正統修道院才能依法販售自製農牧產品,包括啤酒與乳酪。正統修道院啤酒除了風味繁複而口感乾爽之外,幾乎沒有太多共同點,其實不易清楚界定其風格特色。
世俗企業經營的啤酒廠,也可以依法取得「修道院」(Abdij, Abbaye, Abbey)商標權利,這些品牌修道院啤酒通常起於模仿,終於自創,接近飽滿甜潤的市場風格,酒款起名與酒標設計也都頗富創意。就算沒有取得任何修道院的標章認證,也依然可以釀造這種風格的啤酒。
廣義來說,修道院啤酒,從古至今都是一種傳統,然而,我們如今不妨也將之視為一種風格,只不過,這個風格並不是被鐫刻在石牆上的戒律,而是隨著時間嬗變的理解,也是跟隨市場改變的品味。
自製釀酒酵母 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
最近宅在家的時間比較多,想來自釀米酒跟做酒釀,但是可能天氣太潮濕悶熱了,我連釀兩次都長毛發霉失敗,本來決定暫時跳過這個食譜,但是好巧不巧,釀酒機的廠商剛好來合作邀約,搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報導,讓我對這台釀酒機充滿了好奇跟興趣,大家都知道我超愛廚房玩具,怎麼能錯過厲害的廚房工具呢?毫不考慮的接下了這個合作案,也想藉機完成自釀米酒兼做酒釀的心願。
一共花了3天就成功釀出清香好喝的米酒,酒渣就是酒釀,真的太香惹!我拿酒釀做了酒釀南瓜湯圓,真的是我做過最好吃的一次酒釀,跟市售粗渣口感的酒釀不同,我的是生酒釀,但煮個3分鐘就好了,滑軟香濃到不像話!太好吃的酒釀了!還拿酒釀來魯肉控肉,真的太讚👍大推自己釀米酒做酒釀,原來我也可以變成釀酒達人啊———其實是機器厲害不素偶厲害😆
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
《釀酒材料》
岩之月六割精米500g
白糖340g
酵母包1包Cote des blanc(增加清澈度)
《南瓜小湯圓材料》
南瓜泥80-100克
糯米粉100克
✅南瓜泥跟南瓜品種含水量有密切關係,若加入太乾請補些水,太濕請補些糯米粉,很好調整的
《酒釀湯圓材料》
釀完米酒的米半杯
水4~5杯
糖65克
湯圓(自製或市售皆可)適量
蛋2顆
✅杯為基礎量杯200ml
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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⚠️ 本片由Alchema釀酒機贊助合作
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自製釀酒酵母 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
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玻璃瓶的清潔與消毒 https://youtu.be/HKm6tAz0iNk
水果的特性雖有相似之處,但風味各有不同,釀造方法,也須調整以展現最完美的味道,純釀果酒因水果本身的條件,成熟度及栽培地區而有差異,每一次的釀酒記憶都獨一無二,使釀酒旅程多姿多彩。
荔枝酒以果實去皮後釀酒,荔枝果肉多汁容易氧化變壞,利用巿售商用活性乾燥酵母,由高科技分離純化具有釀酒特性的菌珠,大幅增加發酵的穩定和安全,減少雜菌污染的機率,麵包酵母,沒有耐酒精性不適合釀酒。
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自製釀酒酵母 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
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肥丁愛吃醋 ??? ,喜歡到自己親手釀酒醋的地步,情有獨鐘是真正的發酵醋。醋的酸味變化萬千,在料理和生活上很多功用:
• 撩撥味蕾也同時煽動嗅覺
• 可加速軟化肉類纖維,還可以解腥;腌蔬菜可增加脆口
• 中和肉類、海鮮的油膩感,讓蔬菜變爽口
• 消毒殺菌,醃漬食材,可延長蔬菜賞味時間或防止氧化變黑,草莓買回來用泡一泡醋水,可以延長 3~4 天不腐爛
• 天然的醋酸菌含有大量酵母菌,可幫功消化
以上這些功能還是要真正的發酵醋才有最好的效果,過程中無添加任何的化學成份才為之好醋
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