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今天分享一下如何把隔夜的雞肉變成另一道好吃的料理♥️
黑姊雞肉飯！！（其實是從小幫忙我媽煮飯，在旁邊耳濡目染學的）

很多人都不吃隔夜菜，我家除了我會清冰箱食物，我家老爺跟少爺們都不吃，所以我每次食物煮的量都會很剛好，儘量不要剩。
但是昨天吃不完的烤雞，丟掉真的太可惜了！
今天就把它變成美味雞肉飯吧～

👅👅先炸一些紅蔥頭
然後把雞肉撥成絲，水跟雞肉的比例是1.5:1(水蓋過雞肉絲)
然後加入香菇醬油膏（帶點甜味）＆醬油
Ps. 我每次用醬油都會用兩種，這樣料理會比較有層次，也不會死鹹
然後稍微煮滾五～十分鐘，讓雞肉入味。灑一點白胡椒跟把剛剛炸好的紅蔥頭下去再煮兩三分鐘即可。
非常簡單吧！🙌🙌🙌🙌

歪嘴雞老公說比外面賣的還好吃喔～👍👍👍👍

#自製雞肉飯 #疫情下的生活

#自製雞肉飯

今天在市場買了1塊雞胸肉，做了雞肉飯！
再炒個青菜、煎個蛋！1人一盤，營養簡單又快速，大家都說，不會油膩，非常好吃！

#做法：
雞胸肉用泡熟的方式，雞肉吃起來不會柴！

湯鍋裝到可以蓋過雞胸肉的水量，放蔥段、薑片、一點點鹽巴，水滾放入雞胸肉（#雞皮要先撕起備用）再度水滾1~2分鐘將雞胸肉翻面，#熄火，蓋上鍋蓋，泡15~20分鐘！放涼剝絲備用！

平底鍋放半湯匙油，（我用豬油）將雞皮放入，把雞皮的油煸出，煸到恰恰後夾起，原鍋放入紅蔥頭炒香，再加入燙雞肉的高湯（我用2米杯）加1湯匙醬油、1湯匙素蠔油、1小匙糖、胡椒粉適量，滾一下就完成醬汁！

雞胸肉撥絲後，鋪在飯上面，放上蔥酥，再把醬汁淋上就完成了！

【瑞士生活】自製雞肉飯

這次會自己做雞肉飯，是收到媽媽寄來的「祕方」。其實雞肉飯要好吃，關鍵就是在那醬汁，嘉義的雞肉飯都是用火雞肉，口感真的比較好，自己在家做的話，用雞腿肉其實感覺上也差不多。最重要的是得撒上那紅蔥頭酥，這樣才對味。

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我寫的書
1.《個人旅行‧瑞士》
https://www.books.com.tw/products/0010818517
2.《開始在瑞士自助旅行》
https://www.books.com.tw/products/0010813408
3.《瑞士‧天堂的國度》
https://www.books.com.tw/products/0010680796
4.《波羅的海的美麗與哀愁》
https://www.books.com.tw/products/0010522875
5.《開始在歐洲自助旅行》
https://www.books.com.tw/products/0010818526
6.《人生夢想清單！一生至少要去一次的歐洲最美城市》
https://www.books.com.tw/products/0010870095
7.《搭火車遊瑞士自助超簡單》(已絕版)
8.《個人旅行‧阿姆斯特丹》
https://www.books.com.tw/products/0010815632
9.《瑞士玩不膩！行程規劃書》
https://www.books.com.tw/products/0010798461
10.《一生要去一次的歐洲最美小鎮》
https://www.books.com.tw/products/0010858875

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材料：
小4根 杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
3g 洋車前子粉/Psyllium husk powder
オオバコの粉末
60ml 杏鮑菇湯汁/Pleurotus eryngii soup
エリンギスープ
1⅓張 黃豆皮/Soy milk film/干し湯葉
適量 地瓜粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉

調味料：
8g    紅麴醬/Red yeast rice sauce
        レッドイーストライスソース
8g    素沙茶醬/Vegan barbecue sauce
        ビーガンバーベキューソース
8g    素蠔油/Vegan mushroom oyster sauce
        ビーガンマッシュルームオイスターソース
5g    砂糖/Sugar/砂糖
少許 黑胡椒/Black pepper/黒こしょう

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材料：
30g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
100g 秀珍菇/Oyster mushroom/平茸
50ml 椰漿/Coconut milk/ココナッツミルク
3g   洋菜粉/Agar powder/寒天パウダー
30g 素火腿/Vegan ham/ビーガンハム
2片  薑/Ginger/しょうが
1g   當歸/Chinese angelica/アンジェリカ
10g 枸杞/Wolfberry/クコの実
15g 香菜/Coriander/パクチー

調味料：
少許 鹽/Salt/塩
少許 香菇粉/Shiitake mushroom powder
         シイタケパウダー

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材料：
150g 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
60g 牛蒡/Burdock/ごぼう
100g 秀珍菇/Oyster mushroom/平茸
20g  太白粉/Potato starch/片栗粉
40g  小麥蛋白粉/Wheat gluten/小麦グルテン
適量 地瓜粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉
1g 洋車前子殼粉/Psyllium husk powder
オオバコの殻の粉末
20-50ml 水(慢慢加水 泡超越濃稠)/Water/水

調味料：
1g   鹽 /Salt/塩
3g   香菇粉/Shiitake mushroom powder
        シイタケパウダー
5g    砂糖/Sugar/砂糖
5ml 素蠔油/Vegan oyster sauce
        ビーガンオイスターソース

滷汁：
5g        薑/Ginger/しょうが
15ml    醬油/Soy sauce/醤油
15g      砂糖/Sugar/砂糖
100ml 水/Water/水

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https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
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https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
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