**香Q餅**
部落格: http://wendycanio.pixnet.net/blog/post/204730726
上次有說要做一款自己最喜歡的中秋月餅…
今天終於趕出來了…
還記得第一次吃到這個餅是回娘家時，去鎮上一家聖*羅的西點麵包店逛時店員強力推薦的…
一吃整個愛上！！！
內餡是豆沙餡配上麻糬，肉鬆，鹹蛋……
乍看很像蠻衝突，實際吃起來確是那麼的搭極致的美味！！！
鹹鹹甜甜～肉鬆和鹹蛋黃平衡掉豆沙的甜…
麻糬讓整個口感層次再提升…
好吃的不得了～～～～
做了等冷卻我馬上裝袋用封口機封好保存…
心裡幻想著家人吃到時會是什麼表情…
光想就覺得雀躍～
這是動力的來源呢！
今天做了約30顆月餅…
有累到～呼
材料：（約可做6個）
（油皮）
中筋麵粉100g
糖10g
無水奶油30g（或橄欖油）
冷水50g
（酥皮）
低筋麵粉90g
無水奶油40g(或橄欖油)
（其他）
*鹹蛋黃3個（事先170度烤約7分鐘，冷卻後壓碎備用）
*肉鬆適量
*市售Q心麻糬6個(又稱粿加蕉)
*烏豆沙約120g
（做法參考： http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/85710756-284）
*黑芝麻適量
*牛奶或蛋液少許
做法:
1.製作“油皮”: 無水奶油+糖粉拌勻後再加入麵粉用手稍微拌勻，再加入冷水拌成ㄧ柔軟麵團後，蓋上保鮮膜靜置醒30分鐘。
2.製作“酥皮”: 無水奶油+低筋麵粉後用手拌勻成一麵團，包上保鮮膜放冰箱冷藏備用。(不要過度攪拌)
3.靜置同時準備豆沙餡，20g為ㄧ個備用。
4.麵團靜置30分後把“油皮”麵團分30g為ㄧ個，“酥皮”麵團15g為ㄧ個。
5.把油皮壓扁後包入酥皮後桿成牛舌餅狀，再由下往上捲起，蓋上保鮮膜靜置醒10分鐘。
6.醒好後開口朝上再ㄧ次桿成牛舌狀，ㄧ樣再由下往上捲，蓋上保鮮膜再靜置醒10分鐘。
7.醒好後，手指頭在開口中間處壓一下，兩端再往中間折起捏ㄧ下，然後把麵團壓扁，再桿成圓片。
8.再依序放入壓扁的豆沙餡，麻糬，適量肉鬆，適量壓碎的鹹蛋黃，再慢慢確實包緊成圓型，再稍微壓扁成餅狀。
9.表面刷上一層薄薄的牛奶，再沾滿芝麻，表面用牙籤刺3個洞。
10.烤箱180度預熱10分鐘，再放入烤約20分鐘，取出翻面再烤7～8分鐘即完成。
Ps.因自製麻糬保存不易，容易變質，且冷藏後會變硬，所以只好捨棄改用市售的粿加蕉，在食品材料行有賣。
自製麻糬保存 在 康家客家手工麻糬大業總店- 麻糬要如何保存呢!？ - Facebook 的推薦與評價
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