關於 自製 脆 皮 粉漿蛋餅 比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

早餐店是台灣特有的餐飲形式
做為一天的開始
好吃的早餐能讓人整天都精神百倍
小愛最愛的早餐就是起司蛋餅或吐司配上一杯鮮奶茶
真芳-碳烤吐司/紅茶牛奶一次齊全小愛的願望
真芳在長安東路新開的長安店
位在天津街和長安東路一段的轉角
窗明几淨的三角窗店面和白色系簡約風格
給人乾淨舒適的感覺
很適合在店內享用一份蛋餅或吐司渡過一個假日上午

真芳蛋餅─隱藏版
真芳的蛋餅是古早味的粉漿蛋餅
不是一般常見的脆皮蛋餅
粉漿蛋餅吃起來Q軟帶有嚼勁
因為是自己調製
餅皮本身就有味道了
微甜的沾醬更達到畫龍點睛效果
這次小愛吃的是隱藏版蛋餅
除了爆漿的起司蛋餅
還有一顆半熟蛋和真芳自製的手打胛心肉排
放彿回到童年時的熟悉味道

真芳三明治
大份量的綜合三明治總匯
特製的吐司碳烤過後發出微微焦香
夾入每日限量的金瓜馬鈴薯沙拉
還有手打胛心肉排、切達起司、牧場雞蛋
再佐以高麗菜絲
最後用自製美乃滋和花生醬調味
巧妙的將各種食材結合在一起
真芳的肉排是使用豬胛心肉
經過手打後再壓塑煎成
夾在三明治中柔軟較好咬斷
和起司蛋的搭配更香濃
高麗菜絲和醬料可以稍稍解膩
讓整體吃起來是濃郁卻又清爽
是一份集合了真芳所有經典食材的總匯
很適合大胃王品嘗

花生花生
將特製花生醬塗在碳烤土司上
再灑上手炒花生粒
綿密的花生醬與吐司雙重搭配
滿滿花生味
一定是花生控的最愛

真芳紅茶、紅茶牛奶
真芳特調的紅茶
是古早味紅茶的味道
配上鮮乳坊鮮乳
鮮乳和紅茶的比例很對味
整體口感順口微甜
配著蛋餅吐司一起吃就是一道完美的早餐

懷念小時候的古早味早餐嗎?
來真芳一解思念吧

#真芳 #三明治、蛋餅、紅茶牛奶 #相機先食 #美味しい #真芳三明治 #真芳碳烤吐司 #紅茶牛奶 #真芳長安店 #中山站美食 #早午餐 #台北必吃十大早餐 #台北十大早餐 #台北必吃早餐 #碳烤吐司 #早餐吃什麼 #早餐

▌ 蛋餅就是要現做，自製大份量｜粉漿古早味蛋餅
　　　　　　　
#防疫自煮管理
#就是愛這味
#食譜影音
　　　　　　
早餐不管中式西式，蛋餅永遠是第一選項，我家附近早餐店不是皮太硬就是不夠Ｑ彈，要吃就要走到有點遠的那家，想到就會流口水，但真的好吃，尤其是那種厚皮的脆皮粉漿蛋餅，加入青蔥香氣簡直是重量級提升，很愛～～
　　　　　　　
　　　　　　　
▌ 影片清晰版 https://youtu.be/ej66Trc2szw　
　　　　　　　　
１０分鐘
來備料（４人份）　　
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中筋麵粉　２００ｇ
低筋麵粉 ５０ｇ
冷水 ２８０ｇ
雞蛋（粉漿） １個
青蔥　２支
砂糖 １小匙
鹽 １／２小匙
胡椒粉 １／４小匙
雞蛋 １大匙
———————————————————
做法請看影片
　　　　　　　
　　　　　　
#選用宜蘭蔥香氣真是天兒啊
#簡單抓比例麵糊要滴落下來才可以
#網路作法很多選擇適合自己口味
#不輸給法式軟餅趁熱吃最適宜

桃城洛伯豆漿-宵夜·早點
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嘉義宵夜、早餐！
炸饅頭/蘿蔔糕/蛋餅/飯糰 都有
種類很多🐷
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🔻小農抹茶炸饅頭 $35
🔻切達煉乳炸饅頭 $35
炸饅頭很大一顆，趁熱吃最好吃🤩 煉乳起司的很好吃經典美味，起司味濃郁鹹甜風味。抹茶的醬是店家自己調製的，屬於偏甜大眾口味，兩個口味可以依自己喜好選擇！我個人比較愛起司煉乳👍
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🔻綜合蘿蔔糕 （米腸+甜不辣+荷包蛋 ）$55
自製的蘿蔔糕蘿蔔比例蠻高的，本身質地是比較軟的，沾上米醬很好吃！蘿蔔糕趁熱吃會比較脆一些，旁邊還配上荷包蛋甜不辣和米腸。荷包蛋忘記跟老闆說我要半熟了😹
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🔻芋泥起司蛋餅 $50
整體其實是鹹的，只有帶點芋頭本身的甜味，不喜歡甜鹹交雜的朋友可以放心食用，之前的版本是淋起司醬，現在已經改成包起司片了。芋泥裡帶有芋頭顆粒，外面的粉漿蛋餅皮帶有嚼勁，朋友很喜歡。
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🔻黃金泡菜飯糰 $45
黃金泡菜帶點微辣很涮嘴，和紫米飯糰非常搭！感覺在高雄較少吃到的味道，裡面的油條非常硬脆，很香，可以分著吃比較不會太飽。
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🔻豆漿 $20
🔻阿薩姆奶茶 $30
豆漿是店家每日現磨，可以調甜度也有熱的，底部有一些顆粒是正常的。自己調的奶茶味道蠻濃郁的。
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販賣種類很豐富，很適合來吃宵夜，炸饅頭大推👍。買回飯店吃也很適合☺️ 內用座位約20個，部分座位油煙味可能會比較重一些，我坐在門口有風扇沒有這個問題～
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［ 桃城洛伯豆漿 宵夜早點］
（ 嘉義市民族路668號 ）
⌚️5:30-13:30 19:00-03:00
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#嘉義大口袋
謝謝店家邀請，以上皆為個人真實感受，店家無干涉。 @ 桃城洛伯豆漿-宵夜·早點

感謝阿忠的好味道和無私的分享
讓吃了30的大叔我可以跟大家交流這道好味道
大家不妨在家做做看古早味蛋餅
自己做料多實在、健康又營養
喜歡吃黏稠感重的、餅皮酥脆的都可以在家自己掌握！
只可惜阿忠醬料沒透露醬料秘訣
但沒關係！可以試試大叔自製醬汁
美味不減，甚至別有一番風味！！

🥬材料 (1人份)
🔸蛋 2顆
🔸蔥 1把
🔸蒜末 10g
🔸中筋麵粉 30g
🔸太白粉 10g

🧂調味料
🔹醬油膏 適量
🔹辣椒醬 適量

🍳作法
1️⃣先將蔥切成蔥花，打入2顆蛋 放置一旁
2️⃣中筋麵粉 (3)比 太白粉(1)，加水拌勻至適中比例
3️⃣熱鍋放油轉中火 倒入漿粉 到定型
4️⃣定型後用小火，看中間有沒有熟(可轉中火) 煎至金黃酥脆
5️⃣最後放入2顆蛋液，捲至餅狀 即可上桌

📝肥大叔小撇步
🔺中筋麵粉和太白粉比例為3:1
🔺可準備醬油膏、辣椒備用

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這個配方是小菜家日常使用的
不會過軟或太稀 以致於無法翻面
多做幾次也可以自己搭配蔬菜汁
變化蛋餅的顏色 ^ ^

蛋餅粉漿比例
中筋麵粉 90克
地瓜粉(樹薯粉) 30克
太白粉 10克
開水 230cc
25公分左右的蛋餅約可做3塊
蛋餅的材料可以自己搭配愛吃的
培根 火腿 熱狗...加工食品 較不建議使用唷~


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