✨水水說好魚之海中臭豆腐-野生手釣臭肚魚✨
臭肚魚(褐藍子魚)以藻類為生
這種魚類的腸子比較長
腸子裡的海藻殘渣容易發酵
產生腐臭因而得名
#海鮮中的臭豆腐臭肚魚
經過乾煎、燒烤或油炸等料理方式之後
卻又成了另一番迷人的風味
就像是海鮮版的臭豆腐一樣
肉質細緻滑順易入口
不妨也試試看真的很臭的臭肚魚
享受經典的澎湖當地吃法吧!
#臭肚魚痛痛番外篇
臭肚魚不只有臭肚這個特色
身上更有讓人避之唯恐不及的毒刺
(背鰭、胸鰭以及臀鰭上的硬棘)
而其中的毒性則是屬於蛋白性毒素
被刺傷是神經抽痛
疼痛時間可達數小時之久,但不會致命
雖然是臭肚魚的鰭是蛋白質毒
經過加熱後,蛋白質毒會分解
便可以放心食用
但是水水還是怕客倌在烹煮前不慎被刺到
⚠️ #貼心水水除了基本三去處理
#還幫去除臭肚魚身上硬棘鰭讓您烹調更安心😎
目前正是臭肚魚產季
6-8月進入繁殖期 水水就不太會捕抓了哦~
看看臭肚魚在菜市場受歡迎的程度就知道
晚來是真的吃不到的好味道啊!!
順道一提
水水家臭肚魚是手釣船帶回來後
養在船倉或活籠綁船邊
讓前一天吃的食物藻類都消化完畢
直到隔天一早才拿起來處理
連消化掉食物了,還很肥肚子大啊!
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https://www.facebook.com/groups/136058670386908/
臭肚魚痛痛番外篇 在 澎湖水水 Facebook 的最讚貼文
✨水水說好魚之海中臭豆腐-臭肚魚✨
臭肚魚屬於草食性動物
草食性魚類的腸子比較長
藻類在臭肚魚腸子裡消化的時間也跟著增加
臭肚魚被捕撈上岸死亡之後
腸子裡的海藻殘渣因為發酵而產生腐臭
因此只要一剖開臭肚魚的魚肚
便會傳來一股噁心的臭味
但是在料理上卻不用那麼擔心
只要別將臭肚魚的腸子弄破
並且將臭肚魚清洗乾淨
照樣能吃到美味的臭肚魚料理喔
#海鮮中的臭豆腐臭肚魚
經過乾煎、燒烤或油炸等料理方式之後
卻又成了另一番迷人的風味
就像是海鮮版的臭豆腐一樣
肉質細緻滑順易入口
不妨也試試看真的很臭的臭肚魚
享受經典的澎湖當地吃法吧!
#臭肚魚痛痛番外篇
臭肚魚不只有臭肚這個特色
身上更有讓人避之唯恐不及的毒刺
(背鰭、胸鰭以及臀鰭上的硬棘)
而其中的毒性則是屬於蛋白性毒素
被刺傷是神經抽痛
疼痛時間可達數小時之久,但不會致命
雖然是臭肚魚的鰭是蛋白質毒
經過加熱後,蛋白質毒會分解
便可以放心食用
但是水水還是怕客倌在烹煮前不慎被刺到
⚠️ #貼心水水除了基本三去處理
#還幫去除臭肚魚身上硬棘鰭讓您烹調更安心😎
文獻參考
https://www.cookingnow.com.tw/foodmapSelect.php…
👩🏻🍳巧手妙廚& how to buy👩🏻🌾
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