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晚明的白銀時代：商品經濟走向高潮　｜　知史百家

歷史春秋網

1573年，萬曆元年，為後人所津津樂道的晚明繁華盛宴正臻於高潮。發端於宋元時期的全國性市場和海外貿易網絡經過二百年的涵養滋生日漸發揚光大，並以更加深遠宏大的規模將芸芸眾生裹捲進來，幾乎無遠弗屆。

白銀時代

海禁已於六年前放開，一條鞭法即將於八年後全面鋪開。白銀正成為這一切的關鍵詞。海禁放開輸入了一條鞭法——賦役合併，攤丁入畝，折銀繳納——順利進行所急需的白銀，而由一條鞭法的大力實施所帶來的賦稅貨幣化改革則令晚明經濟的白銀化更上層樓，白銀成為幾乎一切經濟活動的潤滑油和助燃劑。與其說大明帝國放鬆了對經濟的控制，不如說它發現了更好地擠壓這只奶牛的方法。

當福建巡撫塗澤民於隆慶初年（1567年）上奏朝廷請開海禁，準販東西洋的時候，恰逢來自海外的白銀供應進入了井噴時期。

1571年，對菲律賓的征服已趨鞏固的西班牙人以馬尼拉作為它的首都。這個城市迅速成為新大陸與中國之間贏利最高的貿易中心。1573年，中國與西班牙展開直接貿易後僅兩年，兩艘西班牙大帆船滿載著生絲、絲和棉織品，以及2萬多件明代瓷器，返回墨西哥。作為回報，他們從阿卡普爾科運來南美的白銀，以支付中國商人從福建和廣東帶到馬尼拉的貨物。

那些被西班牙從新大陸帶到歐洲的白銀，也有不少再經過葡萄牙、荷蘭和英國商人的手中回到亞洲市場，而其最終目的地幾乎毫無例外都是中國。

另一個白銀的大宗來源地是日本。早在海禁未開之時，在中日民間商人的合謀之下，日本就已經偷運了大量的白銀供應中國市場。16世紀晚期日本銀產量迅速增長，一方面是因為豐臣秀吉和德川家康逐步完成了日本的統一，而此二人對白銀開采的經濟和政治利益特別敏感。而比政治統一進程更為重要的另一方面則是，16世紀由國外引入日本的冶煉和精煉技術的改進。

中國與日本的直接貿易始終被限制，但日本國內市場對絲、絲棉織品、瓷器、黃金和其他商品迅速膨脹的需求，以及日本商人手中豐沛的白銀，對中國商人構成了無可抗拒的誘惑。作為中日貿易中間商的葡萄牙人在1580年代每年從日本出口了超過15萬公斤的白銀，其中大部分最終運進了中國。

支撐著如此巨大規模海外貿易的是分工明確的專業化生產基地和運轉順暢的交換體系。否則，對於晚明的「出口基地」們而言，不僅衣食有憂，進行大規模專業化生產的原料也無法得到保障。市場，已從調劑餘缺的集市轉化為真正意義上的生產和生活要素的調配中心--連素有魚米之鄉之稱的杭嘉湖、蘇松太地區，由於經濟作物生產對糧食作物的排擠效應，也出現了要從區域內其他地方甚或區域外的湖北、江西、安徽等產糧區輸入大米的局面，「每歲無論豐歉，外省客米來售者，不下數百萬石」。

除棉布、絲綢、蠶絲、棉花、糧食等大宗產品外，小民的各類日常生活所需小商品的供給也日趨市場化，江南「附郭之農兼粥蔬菜，織曲薄為業，皆不專仰食於田」。而那些棲身於市鎮之人則更全方位地從市場滿足日常生活，「衣履有鋪，茶酒有肆，日增於舊。懶惰者可以不縫紉、不舉火而服食鮮華。」在他們身上，自然經濟連殘餘也談不上了。

國家也更多選擇從市場中獲取國防和消費資源，以折色納銀法代替開中鹽法獲取鹽引這一變化就鮮活地詮釋了這一進程，這樣效率更高，也更方便監督。對市場的日益捲入加劇了國家對白銀的需求，從而為賦役的貨幣化鋪平了道路。而賦役的日趨貨幣化則要求人們將眼光更多地投向市場，不管他們情願與否，因為白銀來自那裡。白銀既是手段，又是目的。

一切都為了市場，一切都圍繞白銀運轉。數額巨大的市場交易需要與之匹配的白銀作為交換手段，而唯有如此巨大規模的市場才能吸納巨量海外白銀的輸入，在這裡，白銀再次既成為手段，又成為目的。凡此種種從國內到海外的內引外聯，使白銀和市場聯手為一個龐大的農業帝國內部出現一個相對成熟的消費社會提供了堅實的貨幣支撐和活動空間。

縱放歡歌

貨幣和市場的勃興為晚明消費社會的成長打造了物質的起點和平台，而其日臻成熟則全賴晚明寬鬆圓融的社會氛圍。

縱覽中國歷史，每個朝代一開始，由於專制皇權採取強有力的暴力手段，士紳之權受到全面遏制；每至朝代晚期，由於政治經濟情勢的變化及外力的衝擊，士紳之權均有不同程度的擴張，皇權則相應有所削弱。在此範式之外，晚明的一個鮮明特色更在於皇權於鄉間的萎縮更為明顯，而士紳的隊伍更形擴大，並有了較為自覺地自化為一個獨立階層的意識，從而具有了更強烈的自為意識。唐代中期以前，鄉里組織還是國家行政組織系統的一部分，名為鄉官制，鄉官由縣府委派，漢代大鄉的嗇夫還有一定品秩，稱為「有秩嗇夫」；唐中期以後，隨著地方行政管理體制由郡縣兩級制發展為州郡縣三級制，縣官成為最基層的「父母官」，而原先的基層鄉官制則漸漸演變為百姓輪流充任的職役制——里甲組織。

在造成基層組織性質轉變的眾多原因中，最有力的因素是人口不斷增長，這一點在晚明尤為凸顯。隨著地方行政區劃越分越多，地方事務也越來越複雜，朝廷無法再委派眾多鄉官去管理鄉村，而從財力方面看，官僚隊伍日益膨脹，也令政府不堪重負。基層組織由鄉官制轉變為職役制，意味著國家對基層社會的管理由直接控制變為間接控制，從而為士紳權力的膨脹提供了充分的空間。

晚明國家權力對基層社會的低度滲透為紳士統治提供了理想的空間。自明代中期以後，大量生員、監生和舉人由於仕途不暢而沉澱在鄉村，他們享有政府所賦予的免除徭役的特權，有著共同的社會活動、生活樣式和世界觀。而有過職場經驗的紳與賦閒鄉間的士之間又因科舉、學校、詩社、文社等媒介而結成師生、童年、同志、朋友，里甲制的逐漸瓦解也增強了他們共同的維持鄉村秩序的領導角色。紳士通過對政治、經濟、文化等社會資源的壟斷，以及向鄉里民眾提供利益「保護傘」而獲得支配權力，同時也在官民之間建立了一個緩衝。

現在，一個聲色俱全的消費社會在這個緩衝地帶出現了。明代前中期，官僚大多返回鄉村宗族，中後期，縉紳世家活動空間開始以城鎮為中心。如果說國家對市場的捲入造就了頗有利於經濟發展的貨幣化管制模式，晚明皇權與紳權的起伏消長則催生了一個市場友好型社會。作為社會精英的士紳以消費者乃至生產者的面目出現在市場中，無疑賦予它以足夠的理性與合法性，他們的倡導與鼓吹消除了人們對市場的恐懼與偏見，他們對消費浪潮--家居、飲食、旅行、出版——的引領更是激發了人們此前種種被壓抑與隱藏的需求，從而以化精神為物質的方式推動著消費社會踏歌前行。

「世間樂土是吳中，中有閶門更擅雄。翠袖三千樓上下，黃金百萬水西東。五更市買何曾絕，四遠方言總不同。」唐寅的《閶門即事》中瀰漫著如此濃郁「脂粉氣」和「銅臭氣」，這在以前的文人詩詞中是難以想像的。作為商人的後代，唐寅曾被賦予博取科名的重任。然而三十歲那年，他由於身涉北京的科場弊案在政治前途上被判了「死刑」。若是在前朝，唐寅難免在充滿美人香草孤芳高潔意象的詩文中鬱鬱終生，但有幸生在晚明令唐寅能夠以甜俗的「桃花仙人」的名目過上了恣情肆意的人生——他的詩文字畫為世人追捧，行銷於時，可謂自覺的流行文化的製造者與受益者。

經歷了晚明消費歡歌，那些不再汲汲於「貨與帝王家」的士紳，轉而從市場中汲取了物質力量，以更形獨立的姿態在小民與皇權之間折衝樽俎。一個市民社會乃至公民社會的雛形第一次以相對清晰的面目出現在中國的歷史舞台上。

晚明消費社會因王朝興替而暫時瓦解並不意味著士紳階層的湮滅，他們的故事注定要在有清一代再次攜時代新風而轟轟烈烈地上演。晚明不是終點，是起點。

（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）

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〈功德無量！——南投靈巖山萬人朝山〉

#積極傳賴的願成師姐#

我在台灣平時都做些什麼？我會答⋯學佛！在台灣學佛真的很幸福啊，因緣具足，厚德載物，素食天堂，佛光普照！

因讀書會的緣故，認識了願成師姐，她是南投埔里靈岩山的志工，每逢朝山，她都不遺餘力傳賴邀請我報名參加。我每次都「打發」她說好的好的，我會問問有沒有朋友要去的！

#為了更了解父親的陸生學妹#

偶然跟湖南交換學妹提到，她居然說很想去！這實在出乎我的意料。天知道我已經轉發八百次了，身邊朋友沒有一個想去的！何況要天未亮就起床！

後來得知，學妹的父親學佛，隨著年紀漸長，她和父親溝通逐漸減少，隔閡越來越大，在台灣主動接觸佛法，無論是參加朝山，還是參與學佛讀書會，都是希望借此更瞭解父親一些，希望能緩和父女間關係。啊！太不容易了，學妹這番真心懇切難得，讓我這做學姐的情何以堪。一鼓作氣，我也報名了。

#回山途中豪華大卡座#
#做早課吃素麵包呼呼大睡#

北部有好幾台遊覽車回山，車子固定在站點接人，例如六點開始在台北的新店、中山、三和國中接人，到點發車。我和學妹錯過車子，聯繫願成師姐的溝通，車子居然輾轉退下高速公路接我們。領隊阿姨看到我們好高興：「最喜歡看到年輕人來了！」上了車才發現，都是我該喊阿公阿嬤的長輩們！只有零星幾個年輕人，特別的是，我們這一車還有好多越南的阿姨。

回山的車型是豪華大卡座，座位像足底按摩中心那種，又寬又踏實，還可以充電，十分高級！用師兄的話來說就是「灰常（非常）殊勝！」確切告訴大家，我們已經進入了一個「佛來佛去」的語境之中，從稱呼叔叔阿姨阿公阿嬤變成了統稱師兄師姐，開山祖師是妙蓮老和尚，所有大眾都因此都得了可愛的名字：「蓮友」。

「感恩大眾佈施慈悲歡喜！」「阿彌陀佛！」「功德無量無邊！」，慈悲啊、供養啊、隨喜啊、菩薩啊、消業障啊、蓮花啊好多佛言佛語，這樣的氛圍下，大家慈眉善目，彼此雙手合十，報以微笑，極樂世界我沒去過，但這現世桃源我可算是看到了。身處其中，有種靈魂得到洗滌昇華的，錯覺⋯

車頂上方數個電子屏幕齊刷刷出現蓮花和佛菩薩，音樂起，我們要開始做早課了——誦大悲咒，唱楊枝淨水贊時我還能有模有樣地哼哼，持咒時速度越來越快，咒文用字生僻，注音符號龍飛鳳舞一閃而過，我實在跟不上⋯索性合十閉目養神。

結束早課後，師兄們開始發早餐和水，主食是「卡帛」素食烘焙坊的麵包，「我們今天一整天都會吃素！」「這不是肉鬆麵包嗎？」我告訴學妹這是「素松」，用猴頭菇做的，台灣「素食天堂」的名號可不是亂講的！有師兄「發心」準備零食，是仙貝和威化餅乾。我很快吃完，旁邊一位阿嬤把自己那份遞給我，讓我慢慢吃。

在西湖休息站，學妹把領隊發的吊牌掉了，正要下去找，前面一陣聲響，原來是一位阿姨撿到，按上面寫的車號信息送了回來。

#抵達朝山點#
#此起彼伏的南無觀世音菩薩#

睡一覺就到了。遊覽車從這裡一直排排排到了後面去！數都數不過來，大家在整隊區排隊，四面八方每個隊伍都在「南無觀世音菩薩」，各有各的節奏和音域，誰也不服誰，誰也不跟誰跑，穿行其間，會聽到此起彼伏的「南無觀世音菩薩」⋯

集合點旁綠綠一大片看似水稻基因突變的，其實是當地人種植的茭白筍，站得筆直，足有一人高。距離朝山起點要走一點五公里，馬路邊穿戴草帽袖套的志工們揮舞小旗攔截過往車輛，護持我們安全抵達。

約莫百米的狹長小路搭起臨時市集，「埔里香菇自產自銷」，當地人販賣自家種的瓜果蔬菜，有筍、橘子，百香果五十元一袋，還有手工diy肥皂和咖啡，另外一旁是穿著橙色僧袍，托著瓦鉢的出家人。

#朝山此刻#
#三步一跪拜冬日一身汗#

佛號一路相隨，遠遠看，寫著「光明燈」字樣祈福小燈籠，冰糖葫蘆般紅通通綿延數公里，喜慶又窩心。到達朝山起點，領隊師兄提醒我們：「不要碰到前面人的後腳跟，齁！」四人一排，綁好鞋帶，拉開間距，一心不二地出發！今日朝「南無觀世音菩薩」聖號，跟著喇叭傳出的佛號指引，「南無」二字時左腳起邁步，一、二，「觀世」二字左腳再一次，一步兩步，「音」字時，集體跪拜，待到下一聲佛號的「音」時再起身。

陽光恰到好處，正值青春樹齡的榕樹環繞，小鳥靈動，從這裡到那裡，飛來又飛去。微風雖陣陣，沒拜幾下額頭便冒出細密的汗，小石子硌得手掌發麻，腦袋里很平靜，佛號的聲浪團團包裹著我。

不悲不喜，不疾不徐，趴下去時看到正過馬路的黑色大螞蟻，牠停下來，觸鬚合十對我隨喜贊嘆，現在「交通不便」，我請牠速速通行，得小心後面四十二碼大腳丫子。

熱，卻一點也不累，反而愈發精神飽滿，衝勁十足。那種感覺是「消耗了熱量，卻積攢了能量」。當汗珠大到啪嗒一聲砸下來時，居然就到了！靈岩山風光真好啊，鍾靈毓秀，層層疊疊的山巒，明暗朦朧之間，似著濃度參差的青紗，貪婪地大口呼吸，新鮮活氧直直沈到丹田裡。

朝山大前輩徐霞客《游天台山記》中寫「雲散日朗，人意山光，具有喜態。」靈性來自於人性與神性的碰撞，此喜，必定是靈性之法喜。

#徐霞客與靜聞僧人的佳話#

「曉共雲關暮共龕，梵音鐙影對偏安」，徐曾與明末僧人靜聞和尚共朝雞足山，成為知己。次年行至杭州途中不幸遇盜，經文全失。

為弘揚正法，靜聞刺血抄錄《法華經》，抄畢而後病逝，徐俠客悲痛欲絕，從此「故鄉只道登高少，魂斷天涯只獨看。」，他攜血經風餐露宿跋涉百餘日，歷經數不盡艱難險阻，終於抵達迎福寺，完成靜聞遺願。

寺中僧人立下碑文，稱頌二人至誠至真的法緣與友情。「孰驅之來，遷此皮囊；孰負之去，霞客俠腸；志葬名山，骨且不死；千古傳之，佳話臻此。」

#幽默的師父和智慧的女鬼#

志工們在山頂搭好乘涼帳篷，準備數桶大悲水，供朝山師兄使用。帶領我們皈依和回向的師父是我見過頭號風趣幽默的，像周星馳電影里的人物，加之濃厚的口音，渾然天成。另一位法師說「今天天氣很炎熱喔⋯」大家正想抱怨，師父立刻接：「但我們的身心都非常的清涼！」信手拈來，讓人轉而會心一笑。

師父最愛在精彩處停下，「婆啊蝦給它催起來（掌聲響起來）！」我們乖乖劈哩啪啦拍手。本以為會聽睡著的開示，竟因師父妙語連珠的主持風格而津津有味。

師父分享早年親身經歷的故事，從前師父還未出家，帶隊回山，「布達完就關閉了麥克風！啊已經關閉了喔！麥克風怎樣？居然還會說話！」原來當時，麥克風幽幽傳出五個字，「我，想，要，功，德」。

車上的人都聽到了，師父解釋說：「原來是一位女性亡靈，還在受苦，她非常有智慧，跟著我們隨車回山，祈求大家回向給她，讓她早日離開痛苦！」雖然乍聽之下滿驚悚的，但不得不說，這一女亡靈「度化」了不少人。

#妙蓮老和尚淨宗道場#
#從江南到台灣#

1979年妙蓮法師從香港來台，目睹台灣各大專院校佛學社團蓬勃發展，學佛風氣之興盛，發出「佛法在台灣」之慨。法師因而發願在台興建大叢林道場，即埔里靈岩山，培育僧才，使正法傳承。

靈岩山地理位置優越，群山合抱，大雄寶殿如玉璽一般恢弘莊嚴，站在橋上看殿外，碧綠的天與棉花一般的雲朵，胖乎乎的，空中連起來的光明燈像一顆顆糖果。

「初代」靈岩山位於水鄉江南蘇州的木瀆，因塔前「靈芝石」十分有名，得名靈岩山。妙蓮法師祖籍安徽省，九歲出家，二十歲（1941年）至南京隆昌寺受具足戒，於印光祖師的道場蘇州靈岩山寺參學，1949年，法師避難至香江，隨即掩關於大嶼山及青山，專修凡20年。妙蓮法師20年閉關修持多達10次「般舟三昧」。

修持一次「般舟三昧」，歷時90天，其中常行，不坐不臥，24小時皆經行念佛、繞佛或拜佛，無有間斷，每天除一次中餐外，完全將身心投入念佛中，非一般常人所能及。在車上時，領隊師兄告訴我們，老和尚圓寂後，查證其日記，老和尚閉關期間總共修了二十次般舟三昧。

老和尚修行有真功夫，帶弟子自然也嚴格教導，山上出家法師們的作息時間按照老和尚立下的規矩，一年三百六十五天刻板生活，每日凌晨二時四十五分即打板起床，三時十五分至五時二十分作早課。

有人質疑老和尚，為什麼大陸靈岩山三點十五分起身，台灣要早半個小時呢？老和尚說，大陸的氣候「一熱起來熱死人不是新聞，凍起來凍死人也不是新聞。尤其冷的時候大雪封門！上殿時那個冷，從膝蓋以上到大腿幾乎完全沒有知覺。台灣氣候這麼好，生在台灣不抓住這個氣候好好用功，太對不起自己了！」

#成為劉德華的同門師妹#

劉德華是老和尚的弟子。他曾問老和尚，怎樣做到大智若愚呢？老和尚說：「有人誹謗你，罵你，甚至打你，都能不作辯解、不和人打罵，這才是真正的大智若愚。不要在蝸牛角上爭天地、與愚蠢人辯是非，否則自己都愚蠢。」

劉德華摸爬滾打於娛樂圈的聲色犬馬，初聞老和尚開示，明白煩惱即菩提，紅塵中更應保持出淤泥而不染的清蓮之姿態，「一念相應心，在老和尚接引下，成為佛弟子，法名慧果。」

我皈依於惟覺安公老和尚的道場中台禪寺，法名法珊。如今學妹在此跟善知識妙蓮老和尚結緣，皈依靈岩山，成為劉德華的同門師妹，真好！

#願每個人都能從容不迫面對生死課題#

志工菩薩們給我們準備了大悲水和各色飲料，有奶茶、薄荷茶、酸梅汁、洛神、咖啡⋯裝飲料的阿姨說「你們都一點點就好！這樣可以喝到不同種的飲料！」非常貼心。

在山上停留兩個多小時，和學妹四處走走看看，去五觀堂食用素食湯麵，參觀觀音殿、普賢殿、護法殿、山門、許願亭等。在地下一層看到了最近新建設的富有現代感的「燈光心輪」，啓發我們轉變念頭，使得細胞處在積極正向的狀態，有助於身體健康。

朝山一個多小時的路程，如果步行，十分鐘就可完成。孫悟空觔斗雲一個跟頭十萬八千里，而師徒四人歷經九九八十一難也是十萬八千里，為什麼不直接讓大家坐在雲上呢，一下就到了。對呀，為什麼要做這些「多餘」的事情呢，因為人生就是過程比結果更重要嘛。人生就是一場修行！

站在大雄寶殿外望天，我想到自己的爺爺摔了一跤，視訊時他瘦得像一副骨頭，說話不清楚，就像在吃糖。今天朝山的人里，長輩佔了多數，人越老，越臨近死亡，但生死從來不是老了才需要思考的，希望我們每一個人，都能在年老的時候，從容不迫地面對生死的課題。

#功德無量為何#

回到台北已是晚上，領隊師兄回程後半段持續不斷「法佈施」，看得出他感慨良多，又熱心於分享。今天聽得最多的四個字便是功德無量，師兄說一拜就能消滅恆河沙劫的罪障，積累無數的福德功德...

其實呢，哪怕不是「消業障」、「積功德」，我也覺得今天的旅程非常難得且值得。一個多小時的朝山路程，在冬天出出汗，呼吸新鮮空氣，俯瞰南投全景，品嘗美味的素面和志工們準備的酸梅汁，還有壽桃包子和粽子作為回程點心，一整天跟面善心佛的長輩們在一起，沒有任何壓力，簡單又幸福。

長輩看到年輕人學佛會非常開心！我給他們期許，他們給我溫暖和感動。能讓長輩們感到「佛門後繼有人」，大概也是「功德無量」吧！

師父說回向非常重要！《佛說四十二章經》里說，「譬如一炬之火，數千百人，各以炬來分取，熟食除冥，此炬如故。福亦如之。」那麼，我也將朝山功德回向給看到這篇文章的所有菩薩，希望大家有機會都能到南投埔里靈岩山散散心！

2020.01.09
廖小花

豐年果糖曾於90年代在臺灣攝製了幾支讓人印象深刻的電視廣告，包括1991年的「借糖篇」、1993年的「父女篇」以及1996年的「甜蜜蜜篇」，而由齊豫演唱的廣告詞「豐年果糖是好糖」也因此深植人心。

我尋找了多年，終於找到了「借糖篇」與「父女篇」（這應該是網路上的首度公開），並將它們與幾支之前我分享過的豐年果糖廣告剪輯在一起，與各位分享。

這段影片包括的豐年果糖電視廣告如下：

1991 借糖篇（導演：王獻篪；演出：蕭艾、鄧程惠、夏靖庭、「糖糖」蔡亞臻）
1991 樂搖搖杯促銷篇
1992 草莓篇（演出：王渝文）
1993 父女篇（導演：王獻篪；演出：唐語謙）
1996 甜蜜蜜篇（演出：曾豐林）

不過，果糖真的是好糖嗎？

對血糖需要控制的人來說，低升糖碳水化合物的純果糖的確是比葡萄糖要好得多，但再好的東西如果食用過量都會存在風險。事實上，果糖的代謝路徑與其他糖類不同，是直接經由肝臟儲存成脂肪，然後再引發如三酸甘油酯升高、胰島素抗性增加等對人體有害的生化反應。

美國杜克大學研究指出，食用過量果糖會造成肝細胞傷害，因為肝臟處理果糖的程序就像處理酒精一樣，會提高非酒精性脂肪肝的發生機率。而由於高果糖糖漿並不會刺激胰島素與瘦素產生，無法產生飽足感，所以很容易過量攝取。

以下介紹豐年果糖老闆石允文的文章摘錄自2008年7月14日發行的《今周刊》第603期，我們可藉以一窺豐年果糖成功背後的故事。

《角落富翁》

撰文：劉俞青

可口可樂的獨家供應商／台灣糖王 豐年果糖長銷20年的祕密

十幾年前，電視廣告裡，一個優美的聲音唱出「豐年果糖，是好糖」，成功打響了豐年果糖的名號。這瓶紅色瓶蓋的果糖，不僅甜了所有台灣人的嘴，也奠定了大富隱於市的石允文家族財富。

三十七度高溫的盛夏，令人很難抗拒便利商店裡的可口可樂，街頭年輕人更是人手一杯50嵐、85度Ｃ的冰涼飲品，甚至連五星級餐廳裡的飲料吧都坐滿人。只是，當口中啜飲著清涼飲料的同時，多數人都不知道，這些飲料裡的糖，並非來自一般人熟悉的台糖公司，而是幾乎全數由台南縣歸仁鄉的一家果糖公司提供。全台灣的飲料中，至少有一半以上出自這家名不見經傳的「豐年豐和公司」。

歸仁鄉（編按：豐年豐和公司應該是在仁德而非歸仁），一個連運將大哥聽了都忍不住要皺眉的地方，然而，全台灣人每天吃的糖（含砂糖），約有四分之一就從這家隱身在台南鄉下的「豐年豐和公司」，透過一輛輛二十五噸的卡車運送出去。而飲料市場中，每二瓶飲料，至少就有一瓶的糖是由豐年豐和所製造。在健康意識抬頭趨勢下，果糖還在一步步搶占砂糖市場，因此，豐年的市占，還在逐年增高當中。

豐年豐和是一家專門生產果糖的工廠，而掌門人，二十年來幾乎未在國內媒體曝過光。

他，是石允文。

搞創意／甜蜜行銷打動人心

糖，是最基本的民生必需用品，自古以來，誰能夠掌握糖源，幾乎就注定是富甲一方的鉅子。台灣五大家族之一的高雄陳家，當年就是以製糖起家，富裕稱霸南台灣。而馬來西亞最有名的「亞洲糖王」郭鶴年，當年就是拿著從糖業賺來的豐厚財富，造就了今日的「香格里拉（Shangrila）酒店」王國。而台灣的糖業巨擘，除了國營的台糖之外，有將近四分之一的市占，二十年來就一直靜靜地，掌握在石允文手裡。

石允文是何許人也？十多年前，許多台灣人的童年記憶中，都有一個共同的「甜蜜」回憶：電視廣告裡，一個優美的聲音唱出「豐年果糖，是好糖」，從此在大街小巷裡傳誦，成功地打響了豐年果糖的名號，也讓「豐年果糖」與「果糖」畫上等號。到現在，很多人還以為，果糖就是豐年果糖，而這則成功廣告的創意發想，與豐年果糖背後的老闆都是同一人－石允文。

直至今日，很多人家裡的廚房，一定要擺著一瓶紅色瓶蓋的「豐年果糖」，無論是十八歲的女生吃草莓、還是七十歲的阿嬤吃鹼粽，豐年果糖都是不二選擇。

這麼多年來，這瓶小小的果糖，不僅甜了所有台灣人的嘴，也甜了這個大富隱於市的石允文家族的財富。

重生命／不願為金錢犧牲生活品質

不過，石允文還有另一個身分，在國內最頂級的紅酒收藏家圈子裡，石允文早已是一位天王巨星般的人物。他在台灣的酒窖裡，藏有八萬多支紅酒，在美國加州聖荷西，還有另外近八萬支，合計將近十六萬支的收藏，數量之大，收集之廣、之完整，無疑是全台灣第一人，所有紅酒喜好者聞之，都要對他肅然起敬。他的好友聯電榮譽董事長曹興誠說，「每次聚會，只要是Stone（石允文）提供的酒，我一定到！」而一場清翫雅集的聚會下來，他曾經提供超過百萬元以上的酒，更讓在場所有大老闆們眼睛一亮！

他的書房裡，另有近八千幅的古畫收藏。前年，他首度在高雄美術館舉辦惟一一次的個人收藏展時，上海博物館與北京故宮派專業人員來台參觀。參觀後的研討會上，他們不禁讚歎：「很多過去只聽過、沒見過的藝術品，這次全都看到了！」

即使如此，石允文這三個字，在媒體上還是一個全然陌生的名字。雖然他的驚世收藏，早已讓財經界老闆為之震懾。

但是，如果說起近二年來，以結合演唱會的方式，成功打進年輕族群的新飲料「le tea」，幕後老闆也是他，許多新世代的年輕人可能都會發出「哇！」的驚歎聲；如果提起二○○六、○七年，連續二年凱渥名模年底的年曆拍攝，全都出自石允文之手，所有的人可能都要眼睛發直。

這些，全都是石允文。

石允文的生命同時存在最前衛的流行藝術與古藝術的衝突，也存在社會與個人生活的衝撞。十多年來，他堅持隱身幕後不曝光，卻在《今周刊》的專訪中，話匣子一開，侃侃而談。

在他的王國裡，他無疑就是國王。二十年來，他堅持不北上，隱身在台南的古城市裡。對於財富的追求，他說三年前，元大證券與復華的合併案進行得如火如荼之際，有一次他與馬志玲兩人聚餐，席間，「我算一算，馬大哥一頓飯共接了不下二十通電話。」石允文說，如果賺更多錢卻連一頓飯都不能好好吃，我寧可不要。

當現代人的精神壓力排山倒海地向整個世界席捲而來，有人選擇棄世，有人還在夾縫中掙扎，石允文則選擇持續累積財富之際，同時專心追求自我的精神人生，安靜地在台南當他的「角落富豪」。

一九七八年，石允文以南一中第二名的優異成績畢業，卻意外只考上逢甲經濟系，換作別人，可能嚥不下這口氣，選擇重考。但石允文不以為意，就像他堅持豐年不上市櫃一樣，他說：「我根本不在意別人怎麼看我。」

豐年果糖的廣告，只是石允文的第一仗。他從美國加州大學取得企管與藝術雙碩士回國後，主導這則成功的電視廣告，讓父親石水木就此放心讓他接班，「我砸五年廣告，吃二十年」，這場仗打得讓人叫好，「但你看到的，還只是表象」，石允文說這則電視廣告的效力，不僅奠定豐年在果糖的第一品牌地位，同時也拿下了飲料的供應商龍頭，而後者，才是廣告的主要目的。

拿第一　憑龍頭封號向世界搶單

一九八七年，百事可樂開始決定全球的生產線改用果糖生產，石允文隨即拿著第一品牌的封號，和百事的總公司洽談，成功拿下百事可樂台灣市場的生產線與供應商訂單。緊接著，石允文再向最大的灘頭堡－可口可樂進軍，也順利搶下可口可樂的訂單之後，豐年果糖在果糖市場的領先地位，幾乎就此確立。

「很簡單，因為當時台灣幾乎只有豐年在做果糖。」但隨後，台灣陸續出現上市的台榮與上櫃的環泰，先後加入果糖市場，豐年不是沒有面臨挑戰。其中，占台灣飲料市場近二成的可口可樂，當然是兵家必爭的一級戰場。

「可口可樂的單不是沒有被搶過。」一位台灣本土食品大廠的飲料事業群負責人說道。有二年時間，可口可樂也選擇向二家以上的果糖商進貨，但不久後，可口可樂就發現，豐年的規模經濟最佳，進料價格可以比其他廠商至少低上一成，同時，也只有豐年的產能，可以滿足可口可樂這位超級大戶，所以決定再度只與豐年合作。而豐年與可口可樂間長期穩定的關係確立，幾乎也就確立了豐年在果糖市場長年不敗的龍頭地位。

果糖是典型的寡占市場，國內果糖幾乎是由豐年豐和、台榮與環泰三分天下。其中，只有豐年透過盤商，擁有外銷海外的能力。因此，就產量的市占率來看，豐年的市占率高達七成，幾乎獨霸天下；若單就國內市場的使用量而言，豐年也以超過五成的市占，長期居於市場領導地位。

不上市　家裡的餐廳就是股東會場

其實，果糖市場不大，尤其最近受到玉米等大宗物資價格一路飆漲的影響，利潤也相對受到壓縮。豐年除了尋求樹薯等成本更低的替代品之外，最重要的，自然是利用期貨鎖單，但問到專業的期貨價格如何研判，石允文直截了當地說，「由我和我太太兩人決定。」也讓人見識到這位南部富豪的自信與果斷。

豐年目前每年維持三十億元的營業額，淨利率約一成，一年獲利約三億元。雖然稱不上獲利豐厚，不過二十年來如一日，市場雖然只是緩步成長，但豐年穩穩地賺，很難有新競爭者可以加入競逐。

豐年的資深員工說，過去曾上門遊說上市櫃的承銷商，可能有超過十家，「但從老老闆開始，就堅持豐年不上市。」事實上，別說公開上市，豐年豐和至今是石家獨資企業，連合夥人都沒有。石允文說，每天在家裡吃晚餐，餐廳就是董事會兼股東會。

豐年其實是做飼料起家，從老老闆石水木開始經營「駱駝牌」飼料，賺到了第一桶金。民國七十四年，台南幫侯雨利家族爆發海利事件，出現財務危機，當時老董事長石水木花了二千萬元，從侯家手上買下一百多甲的魚塭地。不久後，石家以自家的飼料餵養，也做起水產生意，在鰻魚等高級養殖水產狂銷日本的年代，狠狠地大賺一筆，也奠定了石家的財富基礎。

口袋滿滿後，石水木當時開始想，要做什麼生意才能長長久久，才是「無法被取代的」，於是，製「糖」的念頭開始萌芽。石水木靠著過去經營大宗物資的經驗，成立了果糖廠。果糖是高資本投入的產業，石水木投入了十億元的資本設備，在當時幾乎是天文數字，而那時台灣還沒有人聽過什麼叫作「果糖」，豐年是第一家引進技術生產果糖的工廠。沒多久，石允文學成返國，靠著在國外學的行銷概念，「豐年果糖」在石允文手上一炮而紅。石允文說，「我們做的是別人忽略的東西。」這也是豐年成功的關鍵因素。

石允文的行銷手法和他的收藏一樣令人眼睛一亮。豐年果糖「打五年吃二十年」的手法教人難忘，但近年來，第二仗悄悄開打，這一次，石允文進軍飲料市場。

二○○六年，ＭＴＶ台封神榜萬人演唱會在小巨蛋舉行，由一瓶名為「le tea」的新飲料獨家贊助，進場規定是必須用兩個le tea的瓶蓋換取門票。結果，當天原本只能容納五萬人的演唱會場，硬是擠進了七萬人，ＭＴＶ台總經理李冠樞也目睹了當天盛況。當天小巨蛋周遭的7-ELEVEN把其他飲料全部暫時性下架，換上le tea，後來更乾脆用補貨車載來滿車的le tea，讓想進場的觀眾可以直接購買。這一役，也在年輕族群中打響了le tea的名號。

隔年ＭＴＶ台的大型演唱會移師台中體育場，石允文同樣獨家贊助，也同樣要進場觀眾拿瓶蓋來換，只不過這次的瓶蓋數從二個變為五個，演唱會一樣爆滿，le tea的名聲也從台北散播到台中。

le tea不走傳統超商通路的方式，在飲料界被當作奇葩，很多人質疑，為了一瓶二十五元的飲料砸下數億元行銷費用的作法簡直是「瘋了！」但對石允文而言，le tea恐怕不只是一瓶飲料，這瓶水果茶飲料的背後，代表的是一個飲料界的新品牌。從品牌的角度出發，如果可以就此在鎖定的年輕族群中，成功樹立一個獨一無二的新品牌，石允文的目的就算達到了。

眼光遠　砸數億元換無限品牌價值

「相信音樂」國際有限公司執行長陳勇志說，石允文很早就抓到了這幾年「演唱會市場」取代傳統唱片市場的商機，他把年輕人喝的飲料和演唱會結合，「看到趨勢，也抓對趨勢」。

不過，le tea的銷售盛況似乎只有在演唱會時才能見到，品牌印象的建立雖然逐步見到效果，但後續的維持似乎有待觀察。截至目前為止，石允文已經投入了好幾億元的行銷費用，飲料市場究竟是計畫性搶攻的一級戰場，還是石允文玩票性地參與？一直是台灣飲料市場的熱門話題。

而透過le tea的延伸，石允文也逐步建立起他與娛樂圈的人脈；他投資內容產業、製作電視節目、他的le tea請凱渥名模當產品代言人，而凱渥在每年年底的年曆寫真拍攝，就是由石允文掌鏡並出版。

石允文說，學攝影是因為當年因緣際會收集到二千多張的古畫，必須拍攝圖檔留存，經過詢價後，才發現拍一張圖得花費六十美元，算一算，「拍完兩千張我都可以弄一個小型攝影棚了。」於是他乾脆自己努力學拍照。這一拍，不僅拍出興趣，也拍出成績。不過，會幫這些名模拍寫真，石允文則說，其實是水到渠成，「但很多朋友聽到我要去幫這些名模拍寫真，羨慕到口水都快流出來了，不斷拜託我偷偷帶他們一起去，哈哈！是誰我就不說了！」

比起很多知名的大老闆們，石允文實質的財富不見得最多，但他選擇用不同的態度面對人生。他不打小白球，因為一箱紅酒有十二支，搬上搬下就是最好的運動；每天晚餐過後，他獨自在書房裡欣賞自己收藏的字畫，一待就是二、三個小時。他自嘲說自己是「宅男」，但這位鎂光燈之外的宅男，卻同時擁有實質金錢與精神層面的財富，恐怕才是真正的富翁。

▉果糖辭典

果糖是從澱粉中提煉出來的，因為它是一種單醣，所以比葡萄糖或蔗糖更容易被人體吸收。果糖味道比葡萄糖或蔗糖甜得多，但它只含有一半卡路里，因此在瘦身、健康意識高漲的今天，在餐飲中越來越被廣泛使用。