傳統的漢餅，尺寸大又圓，
與婚喪喜慶息息相關，
但隨著時代演變、西式烘焙的興起，
傳統漢餅漸漸地不再是消費者首選，
甚至被冠上太大、太油、太甜的印象。
在雲林有一家餅店 臻狀元囍餅.手信
為了翻轉這樣的刻版印象，
不只將店面與包裝重新設計，
也把大餅的尺寸與口味重新改良，
為的就是符合現代人的飲食習慣與喜好，
讓吃漢餅也可以很時尚，把漢餅當成送禮首選。
林鴻儒，46歲，北港人，
從事製餅已經有30幾年了，
從小半工半讀學做餅。
北港的特產除了有花生、麻油，
還有一樣就是狀元餅；
林鴻儒做出來的狀元餅，
讓人吃完了一塊還會想再來第二塊，
「我們有針對消費者的建議去做調整，
吃起來不會像以前那麼甜，
裡面的肉餡吃起來也不會太油，
也是試過了好幾種口味，
慢慢去找到黃金比例。」
除了口味上的改良，
就連店裡裝潢到包裝設計全都改頭換面，
林鴻儒說當然也會害怕這樣的轉變，
大家無法接受，甚至會被在地鄉親罵，
「說顛覆傳統有的沒的，
但沒想到北港鄉親來到店裡，
會覺得北港終於有一間不一樣的餅店，
聽到的時候覺得很欣慰。」
製餅三十多年來，林鴻儒從不覺得累，
因為餅就像是他的生命，
同時他也希望透過他的店吸引人潮，
帶動周遭店家的生意，大家能夠一起共好。
「我就是堅持把每一塊餅做好，講究品質，
也希望這間店可以成為指標，
吸引年輕人，吸引一些人潮，
帶動周邊店家的生意，這樣才能算是成功。」
完整影片觀看► https://youtu.be/H5FrqTn2Qk4
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