台中的查馬克咖啡，緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak，用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊，主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯，不同於過去訪問居住當地的人，而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作，又藉由哪些方式與家鄉連結，從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月，訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥，同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧，創下台中地區唱最長久，價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變，駐唱的場子逐年變少，商家為了減低營運成本，近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人，加上年輕時，林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作，廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗，他說：「雖然勞動活總是力竭，但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草，踏進室內空間的短短路程，就像部落博物館，木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品，透明的玻璃罐中，盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾，用工整的字寫下辨認的標籤，彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念，一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800～1300公尺原生種的泰武鄉咖啡，用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理，若企業團體包場，還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說：「一大早要去採買食材，開店時是服務生，客人來要當進退得宜的餐廳老闆，無菜單料理都是我親手製作，廚師一當完，還要是現場點歌直接開唱的歌手，根本是開雜貨店！」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材，百分之八十都出自屏東，固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜：萬安檸檬混蜂蜜，用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品：自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥：排灣族的主食之一山芋頭，揉成淡紫色的球體，滾著花生粒，沾黑糖，最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜：豪華的頭目餐，石板上擺滿豐盛的部落食材：月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等，每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒，一路受人滴水之恩，林文明大哥湧泉相報，靠著歌喉掙到名利的他，早期定時捐贈饅頭與棉被，幫助孩子溫飽；也會帶部落小旅行，幫助在地的孩子擁有更多文化刺激，成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他，幫助族人在艱難時刻，都有音樂幫助自己舒坦過關，疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語，莫忘根源，共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組，卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30，無菜單料理採預約制
舒福金山街 在 [分享] 金山街附近健康便當/輕食餐盒分享- 看板Hsinchu 的推薦與評價
前陣子健康檢查驗出一些紅字，
飲食的需求變成以少油少鹽、清淡健康為主，
幸運的是最近主打健康餐盒的便當店越來越多，非常符合自己的飲食需求，
就來分享一下近一年來在金山街附近最常吃的幾家健康便當/輕食餐盒。
這篇是個人的心得，會以個人的飲食口味為出發點分享，並非專業的食記唷~
一、無油無慮
無油無慮我認為是正統的健康餐，主食配菜都以水煮為主，幾乎不添加額外的調味，
完完全全是吃到食物的原味。
主食配菜也都是原型食物，目前還沒有看過加工食品，除了會給一點點泡菜，
不過點餐時，可以跟店員要求泡菜換成青菜喔！
但也因為料理方式單純，能感受出他們所用的食材很新鮮，
可以直接吃到青菜、菇類原味的鮮甜。
主食全部吃過一輪之後，較常點的是舒肥雞胸或骰子牛，一樣是少調味的肉品，
直接可以吃到肉本身的鮮甜。
營業時間每天都到晚上九點，有時下班後還可以買到，非常的方便！
手機剛好找不到舒肥雞跟骰子牛的照片，只能先分享田園蔬菜餐盒的照片，過幾天若有
點再補上照片分享！
因為我愛吃青菜，常常會把某些配菜都換成青菜，變成超健康青菜大餐！
四季田園餐-正常版
四季田園餐-客製青菜版
二、舒福輕食餐盒
這間好像是今年過年後才新開的便當店，主打少油少鹽少調味，
店面的地點其實蠻偏僻的，是有一次要在金山街找停車位路過剛好看到。
我覺得這間最大的賣點是雞胸! 雞胸非常的好吃、軟嫩，而且給分量也非常的有誠意!
雞腿排也非常的多汁，且調味適中不會感到太鹹，
老闆說雞胸雞腿都是用是使用蒸烤爐製作出舒肥的口感，雞腿排是使用當日配送的溫體雞
配菜部分走的也是較清淡的路線，吃得出來不是傳統便當店那種大油大火炒出來的料理，
但也不會完全沒有調味，算是介於傳統便當店與水煮健康餐之間的選擇，
配菜的變化頻率也還不錯，就算連續買幾天也不會天天都有一樣的配菜。
我比較常中午去買，因為晚上都七點之後才下班，下班之後就賣光了。
不過有時候發現他的便當盒會更換，應該是還在調整一些東西，
不過配菜份量沒有減少就是了。
這間是我近期最常光顧的便當店，雞胸真的大推呀！
烤雞腿排
蔥鹽雞胸
三、Fresh葷素健康餐盒
這間位在光復路上，並非在金山街內。
他的肉類主食比較偏向一般便當的調味，但不會油，推測應該是水煮淋上醬汁，
口味就比較一般。
配菜類給的種類相當豐富，常常都會有6~7樣配菜，且都是用水煮，
對於一般人的大眾口味可能會覺得太淡，曾經推薦給朋友過覺得吃得非常不習慣，
但我自己其實非常的喜歡，因為覺得這樣吃起來很健康！
這間好處也是會開得很晚，店員說便當都可以提供到晚上十點，非常的方便啊，
即使是加班下班也不會擔心沒有健康的正餐可以吃。
不過有個小缺點是，我覺得飯量給得太少，肚子很餓時會覺得飽足感不夠。
醬刷牛肉片餐盒
無肉青菜餐盒
四、能量小姐-竹科店
這間的主打是低GI健身餐盒，地點在金山街內，正餐時間生意都蠻好的，
口味比較接近一般傳統便當，配菜常常出現大量豆干，
應該是為了補充豆類蛋白質以符合健身族群的需求。
不過其實我只吃過三次，第一次點的時候覺得稍微有點鹹，但是不會油。
第二次口味正常，至於第三次的時候，當天不曉得是不是廚師失手，
豆干、青菜都鹹的不得了，我吃到頭皮發麻，我太太也覺得鹹的難以入喉，
後來就覺得這間的調味應該不太適合我的口味，就沒有再光顧了~
不然以這間的價位CP值，其實算不錯的，但口味不符合預期，有點可惜！
泡菜豬里肌便當
無肉便當
五、川島家便當
地點位於關東國小對面，以前周末還可以去國小運動的時候，都會運動結束順便外帶，
呈現出來的是一種日式精緻便當，單價也不會太貴。
每次打開便當時都帶有一股微微的燒烤香味。
主食類都主打用烤代替油炸，推薦酥烤豬排、鹽烤雪花豚，也能吃到平時比較少吃的鯖魚，
烤蔬菜串也處理得非常多汁，杏鮑菇、番茄不會因為烤的關係就乾乾的，
特別的料理方式讓非油炸的肉類，吃起來有點酥脆的口感！
配菜的口味我覺得微微偏鹹，但吸引人的是，他們配菜非常的用心，並不是像傳統便當店
的單一配菜，通常都會加入多種食材，讓配菜變得很漂亮。
但可惜的是，也是19:30就打烊，下班後都買不到。
寧香挪威鯖魚
香烤蔬菜串
以上分享了五間近期購買的健康便當，最後來個這人主觀排名評比。
【健康度排名】
無油無慮 > Fresh葷素健康餐盒 > 舒福輕食餐盒 > 川島家 > 能量小姐
無油無慮與Fresh的配菜都是使用水煮，幾乎沒有調味，比較符合健康餐的定義，
而能量小姐的配菜我覺得已經過鹹，接近傳統便當店的口味，比較不是適合口味清淡的人
【美味度排名】
舒福輕食餐盒 = 川島家 > 無油無慮 = Fresh葷素健康餐盒 > 能量小姐
其實這個排名也蠻符合我自己的購買頻率。
前兩者的主菜非常的加分，舒福的雞胸分量又多又好吃。
川島家則是以獨特的酥脆口感與燒烤香味取勝。
感謝大家看完此篇分享文，希望大家都能吃得健康！
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