涼拌辣雞絲~
鐵粉應該都知道(並沒有)太太很愛吃辣,舉凡乾麵、滷味、咖哩啊,什麼料理都可以加辣,哈哈哈,冰箱辣醬超級多,不同料理要用不同的辣醬(無誤),今天這道涼拌雞絲當然也要加辣啊,這次搭配的是豐騰的蒜香辣椒油,這罐真的好好吃,因為有大蒜、辣椒還有香菜,真的很香,而且夠辣也很百搭,大概什麼都可以用這罐來搭配,全聯很夯的鵝油辣椒也是屬於百搭款而且也很辣,第一次吃不知道這麼辣,挖了一大匙配抓餅,超級過癮!
雞胸肉這次一樣是在滾水放入雞胸後關火用泡的,當然也可以用舒肥,都很好吃,紅蘿蔔絲在雞肉泡的時後煮熟就可以,小黃瓜也可以在這個時候切絲,準備調味料洗個鍋子清理流理臺,等雞肉泡好取出撕開成絲,所有材料拌一拌就好了,食譜是做兩塊雞胸的份量,結果我一餐就吃完了(捂臉),好好吃啊(嚼)!
食譜連結:
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即使50歲了,為了能讓心靈、身體健康,希望今後也能和大家分享好的訊息。
感謝大家一直以來的支持!
【影片內的修改事項】
27:22 ×義式烘蛋 Frittata → ○ 義式炸豬排 Cotoletta alla milanese
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【影片內音樂】
Laserdisc - Chris Zabriskie
Clouds - Huma-Huma
Midsummer Sky
That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos - Chris Zabriskie
Chris Zabriskie のLaserdisc , That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/uvp/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
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連絡電話:02-2786-3115(營業時間:周一至周五9:00-12:30、13:30-18:00)
00:00正片開始
00:32 舒肥萬用鍋適合的對象:小家庭、租屋族、料理新手
1:23 外觀功能介紹
4:44 配件&如何清潔
懶人一鍋料理筆記開始!
7:50松露蒸蛋
我影片中用四顆蛋,打散之後過篩,像布丁口感的好吃秘訣:蛋1:雞高湯2(替換成水也可以只是會沒這麼香),把蛋液過篩加入雞湯後再過篩幾次,讓蛋的筋膜、泡泡過濾掉,越認真過濾蛋越沒氣孔,再來可以加入松露醬或任何配料,我特別喜歡影片那款松露醬,便宜又超好吃!在蒸蛋上方蓋上一個盤子(防水蒸氣滴回去,但Richmore這款鍋我試過沒蓋也還行),調整舒肥模式設定75~80度15分鐘就完成了。(因為每個人放的蛋數量跟比例不同,通常第一次你可以在旁邊看著,大約10分鐘打開看看,持續增加5分鐘慢慢抓出適合自己的最完美時間,切記溫度不要超過85度就可以蒸出很有布丁口感的蒸蛋!蒸煮時間可以試份量拉長!)
08:00番茄蘋果牛肉麵
把牛肋條大火鍋底炒出金黃色,加入洋蔥翻炒一下,接著放入番茄、蘋果(湯的天然甜味來源!)、胡蘿蔔、五香滷味包,按煮湯模式一小時就完成了!
這款湯很隨意,牛肋條不煎炒也沒差(煎炒有個香氣)、配料放制的多寡也都可已隨你喜歡調整,然後因為番茄會出水,一開始水不用放太多,可以燉煮一陣子看一下鍋內出水情況再補水,就會是一鍋幾乎不需要調味料,帶有水果甜味、番茄酸味、中藥包香氣的超開胃牛肉湯!
08:19 竹筍蛤蜊雞湯
竹筍切片切塊都可以,雞肉冷水開始煮滾川燙沖掉血水(冷水開始川燙比熱水更好),把竹筍、雞肉一起丟到鍋內加水按煮湯一小時完成!(省錢不愛吃肉可以買熬雞高湯的雞骨肉,喜歡吃肉可以買雞腿肉,要有骨頭的任何肌肉都可以!骨頭是高湯精華~)
通常我們會吃半鍋之後,加入很多蒜頭、蛤蜊,就會轉換另一種口味變得更香濃!!!!一鍋兩吃哈哈!
煮湯的時候因為前面在預熱鍋內水時不會算入「烹煮」時間,有時候鍋內水放太多,加熱會很久~我都抓時間去看有滾半小時左右就完成了!隨時可以試味道,不一定真的要等一小時喔!
9:03竹筍排骨粥
任何燉煮的湯品、最後剩下的我都會在加入一點米熬成精華的粥!切記!煮粥非常吃水,大約要抓米1:湯10的比例(懶惰怕抓錯份量的時候我會先把一部份湯裝起來,煮好粥之後再倒回去,也可以有湯湯水水的粥口感)
09:17 紅酒燉牛肉
跟牛肉湯麵很像,就是把牛肉、配料都一一的加進過內炒,有炒會更有鍋氣更香,租屋處不方便一直炒肉有油煙的話,你把全部丟進去燉煮也行,紅酒燉牛肉用番茄糊、超市可以買到的義大利麵用番茄醬比新鮮蕃茄更好!味道才夠濃厚,迷迭香、義式香料、巴西里加了更香!推薦可以買著其他料理都能用~太白粉(冷水拌開加才不會結塊)勾芡用的可加可不佳,我不愛稠稠的口感,只會隨便加一點
9:52 青木瓜排骨湯
排骨川燙後加入鍋內,放切好的青木瓜、紅棗、枸杞,選燉湯1小時完成!
10:52 黑蒜排骨湯
網路或是市場都可以買到黑蒜,把蒜頭剝開,外面的皮都可以不要,主要是裡面黑蒜仁就好(不撥開也沒差但你湯會很多皮的渣渣),切幾片薑,把黑蒜、川燙後排骨放入鍋中加水,燉湯1小時,完成!
10:17 舒肥蔥油雞飯
雞胸肉/雞腿肉舒肥後,手撕成小片狀
青蔥醬:橄欖油小火熱鍋出現油紋後加上蔥末、鮮味炒手(好吃精髓量要夠多)、白胡椒粉拌一拌淋上機肉絲上就完成了。
茶酒(舒肥法更有茶香不苦澀!推~)
舒肥牛排
蒸港點/蒸粽子(隨便你要蒸啥都行哈哈)
#潤益國際 #RICHMORE # RICHMORE舒肥萬用鍋 #舒肥萬用鍋 #5公升容量 #冰蹦拉
※這支影片不是商業合作影片,僅與Richmore舒肥萬用鍋合作團購※
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🌸食譜:
用這個做法做出來的雞胸真的特別的水嫩,完全不柴,一點也不輸給用舒肥法做出來的雞胸肉口感,真的超級好吃!
我習慣把拔絲好的雞胸肉直接泡入醬料當中,更方便,只需添碗白飯,直接把含醬料的雞肉絲放在熱騰騰的白飯上,配上自製的酸甜小黃瓜,真的無敵美味,重點是真的很水嫩!嫩嫩雞肉絲還可以夾在吐司麵包當中,做成熱壓三明治、帕里尼,完全不會因為是中式料理改西式吃法而不搭喔!
只要照著影片的做法時間,相信人人都能做出超水嫩口感的嫩嫩雞胸肉!
快動手試試看,等你交作業呦~
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.雞油切小塊放入電鍋中,加入薑片,米酒或紹興酒,蒸至液化加入油蒽酥即為雞油蔥。
或用自製蒸豬油拌入油蔥酥也可以取代。
2.如果在傳統市場可以選母雞胸會較嫩,或使用雞的小里肌。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白飯
雞胸肉1副或雞柳(小里肌)
鵝油蔥或雞油蔥
薑片4片
蔥段1支
《調味料》
醬油100克
冰糖1大匙
白胡椒粉1/2小匙
煮雞的高湯500ml
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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住的地方不方便自己煮
因此轉向購買即食的雞胸肉
有在網路上訂貨但商品還沒到
上次發文有人提到全聯的雞胸肉
因此就跑到全聯找貨應急了
目前在全聯看到的有四種即食雞胸肉
一般這種即食雞胸肉都是放在開放架
差不多跟即食滷味放在一起
但不知為何都要打紅燈
因此我第一次還錯過找不到
1.台畜-桃木燻雞雞胸肉 $69
2.台畜-迷迭香雞胸肉 $69
3.卜蜂-CP輕食沙拉胸 $59
4.富統食品-鮮嫩雞胸肉 $79
以下就從成分、營養標示跟口味分享
1.成分
從成分上來看
(1)台畜兩樣都是3種食品添加物
再加上一些香料、調味料製成
(2)卜蜂成分則是比較複雜
(3)富統含有四種食品添加物及基本的鹽
成分部分不能直接判定好壞
只要食品添加物含量符合法定容許量
通常不太容易對身體造成影響
若真的對添加物很在意的巨巨們
還是建議自己煮會比較安心喔
順帶一提
這種連鎖超市對上架產品
都有一定的管理方式
因此以安全性來講不一定亞於自己煮
市面上調過但看不出來的肉品也不少
2.營養標示
相信會在這邊看文章的巨巨
特別是會點進這篇文章的人
多數是為了減重、減脂或增肌
就我的認知低脂+高蛋白是蠻重要的
因此以下又做了幾項不同的比較
(1)脂肪-蛋白質比例(以整包計)
品牌。脂質。蛋白質。比例
台畜。1.6。39.4。24.6
卜蜂。3.2。27.0。8.44
富統。3.6。33.2。9.22
以比例來說
台畜產品每克脂肪可得到24.6克蛋白
而其餘兩家則是差異不大
在這項是台畜勝出
(2)蛋白質-金額比例(以整包計)
品牌。金額。蛋白質。比例
台畜。69。1.6。39.4。1.75
卜蜂。59。3.2。27.0。2.19
富統。79。3.6。33.2。2.38
這部分是指每公克蛋白質付出的金額
可以看出台畜是最便宜
而富統則是最貴的
因此蛋白質C/p值台畜勝
(3)重量-金額比例(以整包計)
產品的體積會影響吃完後的飽足感
體積無法判定就以重量來看
品牌。金額。重量。比例
台畜。69。160。0.43
卜蜂。59。130。0.45
富統。79。160。0.49
這邊則是每公克的產品需要的金額
由上面可看出台畜三連勝了
產品的營養標示仍僅供參考
特別是農畜產品間的個體差異更大
也不可能每塊雞胸肉都一樣重
更不可能每塊的蛋白質、脂質都一樣
因此上列數據也是僅供參考
3.口味
(1)台畜
台畜的兩項產品都是屬於特殊風味
桃木燻雞偏鹹而且燻雞味道超重
口感來說較紮實
整體我的食用感受最差
而迷迭香部分
比桃木燻雞好很多,迷迭香味也偏重
如果喜歡吃迷迭香的人應該會很喜歡
不過台畜兩支產品都偏鹹
如果較重口味者可嘗試台畜
(2)卜蜂
卜蜂的雞胸肉味覺上尚可
但口感上有點怪,不像一般雞胸肉
整個雞胸肉非常的軟嫩
我想應該是拜特殊烹調技術
以及「調理」技術所賜(成分超多)
(3)富統
富統的雞胸肉是四支產品中
在口感及味覺上最接近我自己煮的
(有空回老家會自已水煮雞胸肉)
因此整體食用滿意度是最令人滿意的
也是我跟我女友都覺得這支最好吃
不過較貴+金額重量比最低
能不能接受就看各位了
不過這產品對我來說是應急用
因此稍貴一些的我還能接受
結論:
C/p值:台畜>卜蜂>富統
味道及口感:富統>卜蜂>台畜
對了!我還會買鹹水雞補蛋白質
點雞胸+青菜,只加胡椒粉其他不加
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.100.211
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1528015515.A.AB4.html
※ 編輯: LYJ5566 (122.117.100.211), 06/03/2018 17:38:50
貴但是方便
而且自己煮可以隨意調味
上面設計的一副撕得開
但其實根本無法啊
※ 編輯: LYJ5566 (101.9.162.182), 06/03/2018 18:33:30
1公斤268元
超少店家進貨
吃完多喝水排掉吧
跟補足當天攝取不夠的蛋白質
還是肉比較有飽足感
或是滷味青菜吃
還可以
只要食品添加物在法定容許量下
都可以接受
當然不能餐餐吃,也要分散風險
※ 編輯: LYJ5566 (122.117.100.211), 06/03/2018 21:30:59
可遇不可求啊
中餐跟晚餐各吃一包就過半了
如果是冷凍、低Aw、低pH或添加亞硝鹽類較安全,所以外面小家的幾乎都是賣冷凍的
當然,大部分廠商都會使用柵欄技術
也就是上述方法多樣使用降低風險
※ 編輯: LYJ5566 (101.9.162.182), 06/04/2018 10:41:00
但是四天還沒出貨
漫長的等待
※ 編輯: LYJ5566 (101.9.162.182), 06/04/2018 10:42:49
※ 編輯: LYJ5566 (101.9.162.182), 06/04/2018 10:45:10
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