好吃的外帶便當還有這味~
附上最新版的餐點內容給大家參考 😉😉
🔥熱銷🔥 #主廚私房三寶飯(附港式甜湯)《葷》NT$150
#日式炙烤鯖魚燒(附胡麻醬)《葷》NT$120
#和風舒肥雞胸肉(附和風醬)《葷》NT$99
#手作稻禾花壽司《葷》NT$99
#香烤蜜汁雞腿排《葷》NT$99
#壽喜燒豚肉丼飯《葷》NT$99
#古早味台式米粉(附黃金泡菜)《葷》NT$99
#麻香三杯杏鮑菇《素》NT$99
✅供應時間:週一~週五 午餐
✅自取時間:11:30~13:30
✅外送時間:11:30~13:30
👉建議取餐前一天18:00前來電預訂
👉外送區域:台南市南區、安平區、中西區
凡消費滿NT$2000,即有專人外送到府
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#台南美食
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🎡 Instagram 也要追起來唷 💪💪
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,#把平凡滷肉飯做成吃不起的樣子 #SOUSVpot舒肥萬用鍋 愛料理限時優惠中 : https://lihi1.cc/HdkcX #手切魯肉飯佐雲朵蛋 近期流行滷肉飯戰南北 有人說是滷肉飯、有人說是肉燥飯 今天跟大家分享我最愛的配方 這次全程使用超厲害的 #舒V鍋 真的只要一鍋就搞定!👍 不用顧火...
舒肥 東 坡 肉 在 Facebook 的最佳貼文
不用出門!在家也能吃的到米其林一星料理👉👉👉👉
森朵餐桌日常 X天香樓
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亞都麗緻飯店-天香樓,是我年少愛店,從以前到現在經過時間轉變也依舊不變的好滋味,最近連續三年(2018~2020)獲米其林一星,沒想到現在也能做出冷凍商品,在家只要加熱就能享用,實在方便又美味👌👌👌👌
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【星級主廚牛肉麵】限量加購不容錯過
已故美食家王宣一女士, 生前是天香樓的顧問, 在她逝世之後, 許多懷念她的文章報導中, 都提到了宣一宴的牛肉麵. 天香樓花了兩年的時間反覆嘗試, 終於復刻成功, 又花了很多時間, 開發出冷凍版本, 讓每個人都有機會品嘗這一碗美食界中地位崇高的牛肉麵, 所有天香樓的產品, 都是真材實料下去熬煮 喔。
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★清湯牛小排麵
清湯牛小排用蘿蔔熬煮,這道是加了各式蔬菜下去熬煮,工序大略是:第一天牛大骨熬6個小時,撈出牛大骨和雜質,第二天加入各式蔬菜熬煮6小時,撈出蔬菜和雜質,第三天放入牛小排熬煮6小時,撈出雜質才完成,所以整個湯頭非常鮮甜。
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★紅燒牛肉拌麵
這一道工時要做四天,做法類似舒肥,但中餐裡面沒有舒肥的說法,牛肉帶筋帶肉是每天早上小火悶煮三小時,關火悶到下午,連續悶四天,整個牛肉軟嫩但不潰爛,口感超越想像的好吃,這是連一般餐廳都不會想做的一道菜,但經過二年的努力,天香樓把他給生出來了,中間遇到的阻力和困難非三言二語,這一道絕對此生必吃🤔
👉👉👉
【東坡肉】(不吃牛肉的先生特別說味道很不錯👌)
湯是可拿來喝的,貼心的設計一包一塊肉和湯,分成四人份,肉有指定七三比例,所以肉品進來工廠,優先篩選完留給天香樓,飯店一塊580,冷凍的買回家四塊699,跟飯店比較口味還原度95%
【紅酒燉牛肉】
製作紅酒燉牛肉時,須將調味蔬菜、香料與牛肉,加入大量紅酒醃製,再將醃過的牛肉外表煎過放入燉鍋燉至入味方可完成;雖然紅酒燉牛肉費時耗工,卻是一道充滿法式優雅與心意的料理。
【清湯牛小排】
選用美國帶骨牛小排、牛肋骨,以小火與紅、白蘿蔔、洋蔥、青蔥、昆布熬至牛肉與蔬果精華完整釋出,放置一夜撇去油脂,輕咬即爛;肉湯充盈鮮蔬甘甜,呈現星級美味!
天香樓的產品之所以好吃,是因為每一支產品要上市,都是一路從員工主廚副主廚試吃到總經理,主要主廚和總經理,要點頭同意才能做,每個口味都是要經過千錘百鍊,食材的成本率和米其林一星的堅持真的很棒🉑️
現在做成冷凍商品,每一個份量都蠻剛好,小家庭也很適合喔🈴️
母親節就在家裡享用米其林大餐
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舒肥 東 坡 肉 在 湘南煮婦在廚房 Facebook 的最佳解答
2021.2.5
最近多收了個鍋,號稱 #小V鍋 的 Vermicular IH 珐瑯電子鑄鐵鍋 ,比起家中已經使用兩年多的日規19cm小號迷你版,小V鍋22 cm 容量夠大,食材料多再也不怕,燉煮時再也不用擔心噗鍋,只要放入食材,定時調好火侯後,就可以安心去接小孩(對,這是當初提起買這電子鍋的最大理由)、或是睡大覺,還是逛大街~
只要烹煮前,確實退冰肉塊,烹煮時注意鍋內起油紋後,停火20秒,讓熱度均勻整個鍋底,煎雞腿時,雞皮煎的金黃酥脆,而且幾乎不太沾黏,非常好處理。
鑄鐵鍋本身多用途,不想煎肉時,油噴得電子鍋積體本身難擦拭,可以直上瓦斯爐,煎好再放電子鍋燉煮,也很方便。
還可以低溫烹煮,不需要像舒肥使用塑膠袋,低溫定時,煮出來的肉質軟嫩不柴,拿來蒸蛋細密柔軟,吃得安心健康又開心。30-95度,可以每度調整,也可以拿來麵包發酵,相當多功能。
之前擁有的迷你V是松露黑,這次選了大家都搶的海鹽白,雖然內部也是白色,之前煮俄羅斯羅宋湯,加了色素滿點甜菜根,使用完稍微清洗就很乾淨,也沒有殘留染色。
年關將近,用小V鍋練習正宗東坡肉。東坡肉則是使用全黃酒(紹興)不加水,與調味醬油直接燉煮約2小時後,再入蒸鍋蒸一小時,不只讓肉質更柔軟,也可以充分將油逼出。
食譜參考連結 https://weheyheyho.com/2021/02/01/dongpo/
日本買肉,都是盒裝切好的,很難看得出肥瘦的層次,只能看表面和側面去賭一把,想要買到剛好肥瘦層次均勻的,難度跟要中獎一樣,好難~
今天選了一塊豬五花和肩頰肉,微火烹煮之後再蒸,即使只是肩頰肉,瘦肉較多的部位,依樣柔軟不柴好好吃。一不小心吃了兩塊!!齁,滿足!可惜日本豬肉都沒豬皮,我好想吃那個膠質滿滿的滷豬皮呀(打滾)
講了這麼多優點的這鍋,能不來一個嗎?小V鍋商品購入傳送門:
https://bit.ly/2MTeHqV
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#小V年菜 #vermicular
Vermicular.tw 恆隆行 hengstyle
舒肥 東 坡 肉 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳貼文
#把平凡滷肉飯做成吃不起的樣子
#SOUSVpot舒肥萬用鍋
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#手切魯肉飯佐雲朵蛋
近期流行滷肉飯戰南北
有人說是滷肉飯、有人說是肉燥飯
今天跟大家分享我最愛的配方
這次全程使用超厲害的 #舒V鍋
真的只要一鍋就搞定!👍
不用顧火真方便~放著慢慢魯
我偏愛南部口味,所以糖的部分比較多一點點
也喜歡肥肉的部分多一點(吃起來才舒服
最後放上一顆浮誇的半熟雲朵蛋☁️
蛋黃流入飯中的那一刻~我就餓了!
你一定要試試看喔!👍
煮好一鍋還可以變換很多料理喔!
#大家知道滷肉為什麼要加冰糖嗎?
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#舒v鍋的厲害
這次使用了 #舒v鍋 來製作滷肉!
煎、炒、燉、滷樣樣難不倒~(學阿基師~)
還可以煮飯!不過可能要先把滷肉煮
好內層不沾鍋設計也真的滿好清潔的!
簡單內建烹煮模式很容易上手
只要一鍋就可以抵三鍋
舒肥功能還能將溫度精準控制在一度以內(超精準)
輕鬆做出牛排館等級的完美牛排⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
👩🍳【Recipe食譜-1杯cup】👨🍳
■雞蛋Egg x1
■豬肉Pork Belly 600g
■蒜頭Garlic 5瓣
■油蔥酥Scallion Crisp 適量
■米酒Rice Wine 20ml
■醬油Soy Sauce 100ml
■白胡椒粉White Pepper 1T
■熱水Hot Water 600ml
■冰糖Sugar 40g
■黑糖Brown Sugar 10g
■八角Anise x1
👨🍳【器材Equipment】👨🍳
■SOUS Vpot舒肥萬用鍋
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)