【老派生活之必要 洪愛珠:在家時間變長,更要從容吃飯】
擅長藉一道道家常菜,細膩描繪家族故事,洪愛珠的文字適合細嚼慢嚥,才會愈來愈有味道。飲食文學家舒國治則盛讚,「她不只是寫吃寫得好,她是寫得好。」
洪愛珠說,疫情期間抱怨無濟於事,還不如趁這段時間磨練生活技能,練做菜、學習應變能力、鍛鍊遇難時的判斷力。
疫情當前,她選擇停掉Netflix,改看DVD,用老機器聽廣播⋯⋯擅長料理的她,怎麼把生活過得優雅、從容?
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
舒 國治 飲食文學 在 觀玲的女力強化研究所 Facebook 的最佳解答
{觀玲愛👀書}假日不是看電影就是看書,非常喜歡二魚文化每年都會推出的「飲食文選」系列(但只到2018年),一開始叫「台灣飲食文選」,內容主要是會由一位主編擔當,收集作家們曾經在各個紙媒平台發表過的飲食相關文章,有的是形容某道菜所衍生的故事,有的是描述一桌子的浮華夜宴,大部分的故事都很感人,因為作者大多來自美食獲得不易的50年代!
我這本「飲食文選」是2016年版本,主編是朱國珍小姐,內容有焦桐、朱天衣、葉怡蘭、魚夫、劉克襄等知名作家的美食文章,甚至還有孫越孫叔叔寫的兩篇文章,一篇是滷肉飯,一篇是蛋炒飯,雖然都是簡單的料理,卻也改變了他的人生觀。
我平常除了愛看本格推理、怪談、妖怪、復古懷舊等相關書籍,其實還有飲食文學,像唐魯孫、食家飯、焦桐、李舒、舒國治、蔡瀾、魚夫的書都很不錯,其實這種沒有照片的飲食文學,你要怎麼用文字來讓讀者能夠感受到食物的樣貌及美味,功力要非常厲害!
然後看著這些書,
我發現我吃過的美食種類還真少⋯⋯
#飲食文選 #朱國珍 #二魚文化 #飲食文學
舒 國治 飲食文學 在 陳 小曼 Slow Food Design Facebook 的最佳貼文
可曾看到一間工廠的書架上放了琳瑯滿目的食物科學、解構料理、飲食文學書籍?乾熟工場的林大哥太有趣了,今日是難得坐下聽一席話的珍貴時光。(還有 @胭脂 從包包裡拿出來的青芒果發酵果汁,ㄠㄨ。)
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製作salami時,因為本土口味而調整肥瘦比至35/65,因此提高了香料酸度(例如綠胡椒)以平衡油脂;為餐廳客製各種乾熟牛排,精準控制風味(據林大哥說,時間是假議題,還是在溫度與溼度先決);接下來、是以各種香料打造的香腸共和國。
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說著,拿出一個長得像中式炒鍋的混種平底鍋,海派倒了沙拉油(嗯,沒錯)一塊肥美的乾熟紐約客就這麼下了海,然後是粉嫩多汁的梅花,以及還沒上市的香腸。最後居然拿出了大蒜、迷迭香乾醃的lardo,我的老天爺,為什麼手上沒有酒。
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聊不完這些食物科學的遊戲,最後發現原來林大哥以前也是攝影界的玩咖前輩,從乾熟室後方一隅瞥見了青年馮光遠在紐約拍下的舒國治身影,是為林大哥放相的照片。(哎呀,太迷幻了吧。)
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When is the last time you do things just because you love it?