#線上夏令營 #夏令營 #海盜營
#北歐 #維京 #武術 #氣候變遷 #時事
海盜, 到底是怎樣的一種存在?
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夏令營的開始, Lara問大家, 對海盜的印象是什麼?
『搶劫』、『可怕』、『野蠻』、『水手』....
除了既定的印象外, 這一週, 我想給孩子的, 是另一種概念....
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#知識能量
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從只認識雷神索爾的北歐神話, 到維京海盜人的生活與探險, 看似離我們遙遠的北極圈, 似乎也沒那麼漫無邊際.... 一千年前改變世界的一大要事 - 維京人為了生活划著longship, 就這樣往東也往西的遠征、往東征服了俄羅斯、烏克蘭, 往西不但駐地於冰島、格陵蘭島、甚至到達北美洲..... 幾乎人人都知道哥倫布發現新大陸, 然而真的第一位發現新大陸的歐洲人, 卻是比哥倫布更早500年的維京人Leif Ericson。
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隨著第一位發現美洲的歐洲人的腳步, 在千年後我們也用google map 一起探索!帶著孩子們最愛的”小黃人“, 去到了滿是白雪的冰島、一點都不green的格陵蘭島 (相信很多人跟Lara一樣....可能暫時不會把這個地方列為旅遊的口袋名單😅)、最後來到的當年的Vinland - 🇨🇦 加拿大 (換成現在的話應該要稱為 MapleLand了... )
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無論是北歐五國或是加拿大, 都位在北極圈範圍內。然而本應較寒冷的地區, 今年(也不只今年了)卻遭到熱浪襲擊....人類造成的惡果, 不只是人類承擔, 海洋生物們也無一倖免.....😥 我們一起看了美國火龍捲風、 加拿大成千上萬的的shellfish活活在海裡被曬死、甚至前兩週日本的土石流....這些 #人為的天然災害, 令人不得不思考, 未來怎麼走?認識到挪威種子銀行的存在, 是否就是在為這一天到來而準備...?
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跨越1000年, 來到21世紀的現代。因為擁有合作、平等的傳統, 這樣的觀念深深的烙印在北歐人的基因裡, 現在北歐五國的領袖, 就有三位是女性。哪三個國家呢? 可以從Lara之前製作的影片, 一窺究竟:https://youtu.be/efOHWakVVyY
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當我們將這些內容串連起來的時候, #海盜夏令營 是否有那麼點突破想像? 不只是另孩子們興奮的cosplay主題, 更是地理、歷史、人文、未來的精髓。 而令Lara以及團隊們興奮的是, 孩子們對現在的關心, 遠超於我們的期待~
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#創意時間
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即使Lara再怎麼想要把孩子們的腦袋塞滿知識, 但是那都是無意義的... 就連大人都無法在短時間內消化艱深的內容, 孩子們更需要的是內化的等待。因此, 讓大腦放空, 正是他們發揮創意得最好時刻!更何況一直盯著螢幕, 對視力真的不好~所以我們每天都會有交錯安排手作時間。Lara的雙手一直都是很笨拙的, 所以看到別人用自己的想法+雙手DIY出來的成品, 總是感覺特別驚艷!大人的想像力已經被侷限了, 但是可能Lara這麼多年來已經被我的孩子們給戴上了一層濾鏡😎 當我們不用“標準”來看孩子們的作品時, 每一位孩子的每一創意對我來說都是經典!😍
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#體能動一動
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知識型營隊也很重體能!💪 尤其是孩子沒出門運動量不夠, 晚上睡不著覺這件事情...根本就是當媽的大忌!🤣🤣 本來在第四天安排的武術訓練, 硬生生被我多加了一天, 就是希望孩子們晚飯吃飽後能早早入睡(媽媽才有me time..)啊~😉 雖說這是很棒的附加價值, 但是確實孩子們(大人們也是啊) 真的需要多動動!接下來我們還有非洲舞加入, 期待🤩
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接下來的兩天, 我們會進入到14-16世紀的歐洲以及亞洲, 分別從前者的地理大發現跟後者的鄭和下西洋切入。無論是常態班或是夏令營, 內容都有本來的規劃, 但是Lara更喜歡根據實際上課時, 孩子們的吸收程度以及興趣所向, 機動性的調整。大主題其實是可以無限探索的, 與其死板的堅守課綱, 我更希望能引起孩子們的興趣! 觸動他們對世界的好奇心, 進而主動探索、找答案, 這個是Lara在夏令營以及我所有的課程中, 希望達到的目標。
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✌️
我給我的孩子世界級的視野, Follow me!🤝
7/19~23 | 9:00~16:30 | 人類文化進步史 |9~12歲
👫適合參加過第一期, 或是對歷史、文化有興趣的孩子 ~
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2473595549614701&id=1450812935226306
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅包一包,也在其Youtube影片中提到,SORRY我直播時yt頁面上沒顯示有人留言,以為今天都沒人說話0.0 00:00 無意義片頭 01:29 2.0新增各種珠子(鎖一個月才給-,-然後又要農琉璃原珠) 07:48 村6星新任務 高難度:挑戰霸者之列吧 24:11 集會所7星新任務 倪泰教官的挑戰書一 38:42 倪泰教官的挑戰書二 5...
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《守藝工匠——香港傳統工藝面貌》
【《守藝工匠》 – 無懼生活】
據說,一百年前的大坑村發生瘟疫,人心惶惶,活於絕望之中的村民相信舞火龍能驅走瘟疫,一試之下竟然奏效,這件事便漸漸成為了傳統。
舞火龍可以驅走瘟疫嗎?似乎沒有科學根據。但是,如果你親眼看過舞火龍,你不難感受得到人們的全情投入,而他們的激情與熱血,你與我曾經擁有,卻漸漸於成長中遺忘、丟失。
一百年前的村民與現在的我們,同病相憐。他們成功驅走恐懼的故事,可能可以讓滿是無力感的我們,注入一點點能量,尋回一點失去的幹勁。
@hkcraftsmanship
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《守藝工匠 》書中介紹五種香港的傳統工藝,圖文並茂地記錄各位工匠的故事,並以大量精美手繪插圖呈現工藝的製作技巧及過程,意義與實用性兼重。書本現已於各大書店有售。
網上購買: https://bit.ly/3t7MvQr
守藝工匠 Facebook: https://www.facebook.com/hongkongcraftsmanship
守藝工匠 Instagram: https://www.instagram.com/hkcraftsmanship/
非凡出版 Rain Haze 地平製作有限公司
演員:
@ahgigiha
@lamyiusing
舞火龍意義 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #巴黎廳1930 #高山英紀主廚發揮食材極大魅力
經過十四天的居家隔離、七天的自主健康管理,高山英紀主廚終於在亞都麗緻「巴黎廳1930」亮相。睽違台灣將近一年,高山主廚說,他希望這份新菜單帶給大家幸福感。
「吃了會有幸福感」,就和「料理中加了愛」一樣,聽起來老掉牙。可是!千真萬確,那天吃完一整套菜單,我感覺幸福滿滿,飄飄然樂陶陶,整個身子充滿了喜悅。
這麼開心是因為,菜很好吃。不需費腦筋,沒有眼花撩亂,一口一口都是直接了當的好味道。但不是說簡單喔,再回想每一道菜,幾乎,烹調狀態都很好,食材的生熟、質地、調味都拿捏精準,蔬果魚肉因此發揮極大魅力;風味組合也多有亮點,該鹹的、該鮮的、該香的、該對比的,沒有遺漏,每一種裝飾性香草也都有味道上的意義。
高山主廚不太說故事。或者,他想說的故事、他想表達的理念,就是用技巧去表現食材最棒的模樣,季節風土優先,食材站在最前面。又是老掉牙?
一道鳥取和牛Carpaccio完美演繹這樣的思想。
#不平凡的生牛肉薄片
不過是幾片薄薄的生牛肉。帕瑪森起司、橄欖油、海鹽、胡椒,Carpaccio(義式生牛肉薄片)的老班底都在,只是多添了黑蒜與幾綹香草。我用叉子輕輕捲起,稀鬆平常放入口中,霎時間,舌頭開出鮮美溫芳的花朵,美妙的風味蔓延開來:牛肉薄透如紗,絲軟綢滑,脂肪一接觸舌面就綿綿化開,釋出甘甜與鮮味;另有清明的鮮鹹點亮味蕾,帕瑪森起司與黑蒜提味增鮮之餘,還疊上發酵的氣息;也有橄欖油的青草香浮游其間,琉璃苣、酢漿草、紅酸模葉的酸味星星點點,清新舒爽,把味道平衡回來。
以上敘述,看起來冗長,其實電光火石。只消一口,大腦就發出「美味」的訊號,直覺的反應幾乎像是膝反射。
細密的思考,精確的技巧,都藏在菜裡。只是我們吃的當下沒有意識到,只會想喊「好吃!」而已。
該怎麼把尋常的Carpaccio做到不尋常?飯後與高山主廚一聊,他才說這是一道非常困難的菜。「牛肉如何在嘴巴裡融化是有一個過程的,」他步步解釋,「首先,肉要切得非常薄,接著,要加熱盤子,用盤子的熱度去軟化牛肉。」他想呈現的,是牛肉在口中剛剛開始融化的狀態,必須講究牛肉的薄度與溫度,他提到牛排三分熟的中心溫度是攝氏五十一度,他就是要去模擬這個溫度。其他一切細節也都經過思考,包括發酵的鮮(帕瑪森起司、黑蒜)去襯托生牛肉的鮮,橄欖油的青草香、果香與辛辣味去襯托和牛的油脂,以及微型香草的酸味。
當然,若非上好的牛肉,效果就會打折。高山主廚向來愛用鳥取和牛,這次特別與巴黎廳1930引進「谷口畜牧」的鳥取和牛,是高山主廚位於日本兵庫縣的餐廳「Maison de Taka Ashiya」2015年起愛用的品牌牛肉。高山主廚特別喜歡谷口畜牧,不僅環境潔淨、水質清澈,牛的飼料裡還含有發酵米與酒麴,造就鮮甜的瘦肉與化口性佳的脂肪。
這一道鳥取和牛Carpaccio,則是高山主廚特別為巴黎廳1930設計的菜色。他選用肋眼,想改變一般人認為肋眼就是牛排或涮涮鍋的印象;也因為涉及以上精密的計算,高山主廚說,只有他自己和他信賴的人(巴黎廳1930的副主廚、巴賽麗廳的主廚),有能力做這道菜。
#廚藝大賽般的技巧
還有一道貌似簡單而技巧多重的菜色,是「鳥取和牛肉卷」。
三重美味一次綻放!作為主體的鳥取和牛臀肉心,是臀肉與臀肉蓋中間的稀有部位,柔嫩如枕,纖維細緻,與上好的菲力牛肉相比有過之而無不及,烹調熟度也非常精準,均勻的玫瑰色說明了一切;臀肉心的中央則有一更軟嫩的部分—雞肉蘑菇慕斯,清雅的滋味不僅能襯托臀心肉,也增添口感變化;卻不能只有軟嫩,最外層裹得緊實的牛三角肉,瘦肉與脂肪比例均衡,油花形成漂亮的霜降紋,煎得香酥脆口,補足了梅納反應。
三種不同質地、三種不同熟度,必須同時呈現。這就是技巧,以及烹飪的功力。
過去是「Bocuse d’Or 包庫斯世界廚藝大賽」的選手與教練,曾獲該賽事亞太區冠軍、世界第五名的高山英紀主廚,這次也不吝展現廚藝比賽的繁複技巧。只是簡單配上煎炒得當的小蕪菁、珍珠洋蔥,和波爾多醬汁,就好好吃。
#精彩的冬季菜單
以上二道菜色,很抱歉,屬於鳥取和牛的限定菜單,只供應到1月30日為止。
別皺眉,目前登場中的新菜單,也很出色!
喜歡台灣茶的高山英紀主廚,以茶入菜持續穿針引線,對於台灣食材也更熟悉了。再品嚐他的料理,再度感受到,他花很多工夫琢磨菜要怎麼做才好吃,那是一種尊重食材、體恤客人的溫柔心意。當然,這是做廚師的基本,而他少了很多「請來理解我」的意志。均衡、飽滿、工整,風味組合絕對起作用,高山主廚的菜,因此很討喜。
低溫慢烤的北寄貝,彈脆鮮甜,一絲絲檸檬皮清香幽現,茴香花的甜香、蒔蘿的綠香,都襯托北寄貝的甘美,連著糯麥沙拉吃,QQ的珍珠薏仁和甜豆仁、西芹丁與西芹油醋,釋放酸味與清脆,整體原是明亮清爽的印象,往下一挖菊芋巴巴羅亞(bavarois,類似卡士達的奶凍),頓時變奏。竟然是桂花!那艷而低迴的芬芳,原來是在煮巴巴羅亞時投入了乾燥桂花,馥郁花香對比清爽的檸檬與西芹,太有趣了。高山主廚說,他原本想用香茅,靈機一動改用桂花,果然激盪出火花。的確,用香茅就太可以想像了啊。
冬季菜單出現蕈菇很尋常,一道青花椰燉蛋與蕈菇澄清湯,則蘊含難得的飽滿風味。三層構造,牛肝菌濃湯墊底、青花椰燉蛋(flan)居中、普洱茶蘑菇清湯最後澆上,普洱茶深邃的發酵風味很能輔助蕈菇的土質氣息與鮮味,青花椰燉蛋作為過場,牛肝菌菇味鼎盛,松本茸、舞菇等菇類裝飾頂端,有生有熟,質感、香氣、滋味都很好,咬在口裡的脆度與鮮美,完全和底下的湯水與燉蛋結合。
由高山主廚參加2015年包庫斯廚藝大賽(Bocuse d'Or)的作品改編而成的「季節蔬果千層」,結合千層派與押壽司的概念,已成巴黎廳1930的招牌菜。每季更換不同蔬果,目前使用皺葉甘藍做外層,疊夾醋漬過的紫山藥、蘋果、水梨、火龍果、壽司飯,酸酸甜甜爽脆可口,香菜苗的清香與薑的溫辛隱隱閃爍,蘸上柿子醬吃很開胃。
雖然沒有和牛Carpaccio與和牛卷,主菜的肋眼牛排還是好吃,同樣使用鳥取和牛,點綴上馬告粉與東方美人茶粉,除有黑蒜泥的鮮鹹賦味,另有干蔥、酸豆、杜松子的抹醬,酸香明亮,吃到最後也不膩。
#另有主廚訪談
高山主廚本人在場,這天的菜色可圈可點,不過,他說他幾乎只是在旁邊看著,團隊運作順暢。這有賴平日坐鎮巴黎廳廚房的副主廚吳錫治,以及巴賽麗廳的主廚、亞都麗緻的西餐行政主廚廖偉立;當然,高山主廚的意志也被貫徹執行,從一人的腦袋傳達到每個人的手腳。
趕在高山主廚返日前一天,我抓緊時間與他聊一聊,他談到遠距經營巴黎廳1930的方法,以及他目前的烹飪理念,我將另外整理成一篇訪談,歡迎大家一起閱讀。
舞火龍意義 在 包一包 Youtube 的精選貼文
SORRY我直播時yt頁面上沒顯示有人留言,以為今天都沒人說話0.0
00:00 無意義片頭
01:29 2.0新增各種珠子(鎖一個月才給-,-然後又要農琉璃原珠)
07:48 村6星新任務 高難度:挑戰霸者之列吧
24:11 集會所7星新任務 倪泰教官的挑戰書一
38:42 倪泰教官的挑戰書二
52:17 倪泰教官的挑戰書三(打完後剛好HR20)
1:03:59 緊急任務:上古幻影(霞龍)
1:04:58 霞龍出場動畫
1:14:03 打霞龍時的徹甲斬裂輕弩及技能(今天打徹甲基本都這套)
1:16:05 霞龍裝備及幸運珠
1:18:16 集會所7星新任務 首領青熊獸
1:30:00 集會所7星新任務 爆鱗如雨(爆鱗龍)
1:30:44 爆鱗龍出場動畫
1:40:45 爆鱗龍斷尾
1:42:26 集會所7星新任務 烈火啊,撫平沖天的怒髮吧(金獅子)
1:51:57 集會所7星新任務 烈火與昂首闊步的強者們(雌火龍,轟龍,妃蜘蛛)
打完後HR剛好30
2:11:08 緊急任務:於暴風中起舞的黑影(鋼龍)
2:11:59 鋼龍出場動畫
2:18:27 鋼龍跟怨虎龍爭奪地盤
2:26:37 鋼龍夢中斷尾
----然後就找不到新的任務可解,農雷神龍一場大概升一級-----
2:35:47 雷神龍第一場
2:42:43 每場獎品都沒有琉璃原珠Q_Q
2:45:15 雷神龍第二場
2:54:58 雷神龍第三場
3:04:45 雷神龍第四場
3:13:23 雷神龍第五場
3:21:23 雷神龍第六場-打完後剛好HR40
3:28:42 打雷神龍時用的貫通輕弩配裝
3:29:45 緊急任務:炎國之王
3:30:27 炎王龍出場動畫
3:43:10 打炎王龍時的徹甲斬裂輕弩及技能
3:47:04 炎王龍的帝王裝看起來厲害
3:50:04 集會所7星新任務 首領雌火龍
ps.首領火龍跟首領角龍目前是出現在百龍夜行(7星),其它任務目前會不會出就不知了。
舞火龍意義 在 巴打台 Youtube 的精選貼文
香港今日社論2020年10月02日(100蚊獅子頭)
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明報社評
內地中秋國慶8日黃金周假期昨日開始,這是新冠疫情發生後的內地第一個真正意義上的旅遊黃金周。據報道,各地都出現了旅遊出行的高潮,但從某種意義來說,這個黃金周還僅是一次測試,既是防疫常態化下,民眾集中出遊安全的一種壓力測試,也是對旅遊業界復產復業、探索疫後經營新方式的一次檢測。由於兩地仍未通關,本港旅遊業今次分不到一杯羹,只能望「金」興嘆,但觀察內地疫後旅遊生態的新模式,對於本港業界未來的經營模式,或許不無啟示。數據顯示,與五一假期民眾熱中短線遊不同,今個黃金周長假,由於內地疫情受控,人們更熱中於跨省長線旅遊。美團研究院的黃金周旅遊消費預測報告預期,旅遊消費可能恢復至去年的九成左右,有望達到疫情後新高點。攜程旅遊研究院的報告則預測,8天內遊客人次或可達6億之多。
蘋果頭條
美國國務院周三發表聲明,宣布在10月1日開始的2021財政年度,計劃接收15000名難民,香港更被首次納入難民分配項目類別,與伊拉克、薩爾瓦多、危地馬拉、洪都拉斯、古巴和委內瑞拉歸於同一類。國務院的聲明說,美國預期在2021年財政年度接收超過30萬名新難民和尋求庇護者,其中根據美國難民接收計劃接收的難民上限為15000人,比2020年度的上限18000人為少,另外逾29萬為尋求庇護人士。國務院指出,新年度建議的難民安置計劃,繼續會特別分配給因宗教原因而受苦或擔心受迫害的人、因曾協助美國而人身安全受到威脅的伊拉克人、以及來自薩爾瓦多、危地馬拉、香港、洪都拉斯、古巴和委內瑞拉的難民。聲明沒有列出每個類別的收容人數。
東方正論
迎月夜一場黑雨,連大坑舞火龍驅瘟疫的傳統習俗也無法舉行,已預示這個中秋節不可能平靜。暴徒事先張揚,趁昨日十‧一兼逢中秋節傾巢而出,全面反撲,警方不敢掉以輕心,在各區大張旗鼓部署六千警力,藍旗紫旗舉完又舉,奈何執法始終畏首畏尾,而且不脫「點指兵兵」本色,縱使全日拘捕人數不少,卻鮮有人因《港區國安法》被捕。尚方寶劍淪為擺設,難怪黑暴毫無懼色,死而不僵。今場暴亂由民陣發起遊行遭警方反對揭開序幕,網民隨即在網上組織不同「活動」接力,有人以「購物」為藉口,有人更開宗明義與警方決一死戰。而警方此前在粉嶺破獲「軍火庫」並拘捕一對母子,起出槍彈等大殺傷力武器,部分更可能已流出市面,足證黑暴已經不滿足於掟汽油彈,不與警方用真槍實彈拚個你死我活不罷休。
星島社論
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