👉分享說明 燕窩酸
👉認識燕窩酸:
燕窩中的唾液酸含量較高，達7%～12%，是其他天然產物所無可比擬的，因此唾液酸又被稱為「燕窩酸」。
近年來的研究發現，唾液酸及其衍生物在各種生命活動中起著重要的調節作用，與許多疾病的治療密切相關。唾液酸在提高智力和記憶力、防止老年痴呆、抗識別、提高腸道對維生素及礦物質的吸收、提高人體免疫力、抑制白細胞黏附與抗炎、抗病毒與抑制血凝反應等方面具有很大作用。
👉提高智力和記憶力
唾液酸是大腦神經節苷脂的重要成分，神經細胞膜的唾液酸含量是其他細胞的20倍，由於大腦信息傳遞及神經衝動的傳導必須通過突觸來實現，而唾液酸是作用於大腦細胞膜和突觸的腦部營養素，所以唾液酸能夠促進記憶力和智力發育。在嬰兒體內，唾液酸的含量只有母乳中含量的25%。由於唾液酸是在肝臟中合成的，在兒童發育早期，大腦發育很快而肝臟發育很慢，由肝臟合成的唾液酸很難滿足大腦發育的需要。因此，嬰兒期特別需要補充唾液酸。實驗發現，孕期食用唾液酸的大鼠產下的小鼠在後期發育過程中的學習、記憶能力明顯增強，意味著孕期和哺乳期補充唾液酸可以起到極佳效果。
👉抗老年痴呆 :
唾液酸對神經細胞具有保護與穩定作用。位於神經細胞膜表面的蛋白酶與唾液酸結合後，能不被胞外蛋白酶降解。一些神經性疾病，如早老性痴呆、老年痴呆症以及精神分裂症患者血液或腦中的唾液酸含量下降。經藥物治療康復後，唾液酸的含量又顯正常，由此表明唾液酸能參與神經活動。目前研究人員正試圖合成一些唾液酸衍生物，用於某些神經性疾病的治療。
👉提高腸道對維生素及礦物質的吸收 :
唾液酸帶有極強的負電荷。進入腸道的帶有正電荷的礦物質（如Ca2+）及部分維生素（如食物中含有的極其微量的維生素B12等）很容易與唾液酸結合在一起。所以，唾液酸可以提高腸道對於礦物質及維生素的吸收能力，補充唾液酸能夠增強機體對營養的吸收水平。
👉提高人體免疫力
唾液酸在消化系統中不會被消化酶降解，可進入腸道阻止致病微生物吸附於腸道細胞，起到抵抗多種治病菌的作用。
👉抑制白細胞黏附和消炎
組織發炎或受到損傷時，白細胞聚集到發炎組織周圍，發揮抗菌消炎作用。20世紀90年代，美國的科學家發現白細胞的聚集與細胞黏附過程有關，而細胞黏附過程與白細胞表面的一個含唾液酸的四糖和血管內皮細胞的E-選擇素有關。合成一些結構更簡單且比四糖更有效的唾液酸衍生物作為抗黏附藥以治療炎症成為研究的熱點之一。
👉抗病毒與抑制血凝反應
1960年，研究人員發現燕窩60%～65%的提取物可抑制甲型流感病毒的血凝反應。1962年，研究人員取燕窩62攝氏度的水提物做原型病毒株致血凝反應抑制試驗，結果顯示燕窩提取物可抑制甲型流感病毒A1、A2和乙型流感病毒引起的血凝反應。燕窩提取物中的唾液酸含量越高，其血凝抑制活性也越高。凝血抑制實驗顯示，燕窩提取物對多種甲型流感病毒，如人流感病毒（H1N1、H3N2）、禽流感病毒(H1N1、H3N2、H3N8、H5N3)、豬流感病毒(H1N1、H3N2)，均有凝血抑制活性。目前，以唾液酸為母體化合物進行的NA（N1型神經氨酸酶）抑制劑的研究成為抗流感藥物研究的熱點，且已有治療效果較好的藥物上市。美國某醫藥公司正在研究用唾液酸抗黏附藥物來對付幽門螺桿菌以治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍。更多的製藥企業正在進行將唾液酸的提取作為藥物研發項目，燕窩的價值也將更大地體現出來。
註：本文內容主要選自蔣林博士所著燕窩科普書籍
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