很多人問齡予今年訂什麼中秋月餅,今年我想要不傳統一點!去過巴黎短期留學會講點法文的我,總是在尋找道地法國口味,終於讓我吃到讓我滿意的甜點了!融合台灣在地特色跟法國精緻工法~我訂了這家藏身台北信義區巷弄的18 Dix-Huit Patisserie 壹拾捌甜點室
齡予大推好吃傳送門👉 https://18dix-huit.com.tw/
來自法國藍帶廚藝殿堂的洗禮,日本職人專注堅持的超強意志,成就18 DIX-HUIT Pâtisserie無法抗拒的甜點誘惑,演藝味覺與視覺融合的甜點沙龍❤️
用法式和日式完美調和,堅持用最好的原料,做出最美味的甜點,希望帶給大家的是家的幸福感。
每一個甜點都加入滿滿的愛以及歡樂完成,跟齡予一樣給大家滿滿的正能量。
主廚是位年輕女生,創業開店真的很厲害~去日本學 #法國藍帶 取得證書👍 包裝跟內容都很精緻❤️❤️❤️❤️
工作室僅提供外帶,沒有開放內用!
地點:110台北市信義區松仁路228巷7弄8號1樓(近吳興國小)
介紹季節推薦全品項:
● #中秋禮盒
1. #綜合布列塔尼酥餅
中秋限定有3種口味: 鹹蛋黃/鹹蛋黃肉鬆/鳳梨
,齡予覺得每種都精緻好吃,又有在地風味,一顆配茶或咖啡真的剛剛好~
法國頂級手工Échiré艾許奶油,奶油含量豐富,充滿濃郁的奶香,搭配牧場直送的新鮮雞蛋,為麵糰帶來酥脆和入口即化的口感,芳香純美的風味。
最後加入少許法國頂級鹽之花點綴,甜中帶點鹹,好吃又不膩口。
2. 雪Q餅
有齡媽家宜蘭羅東出產的雙園肉鬆、鹹蛋黃、奇福餅乾、棉花糖、奶粉、奶油,
很特別的口感,但很耍嘴!
鹹甜鹹甜的口感,一口接一口😝
中秋禮盒有4款
>鹹蛋黃綜合布列塔尼酥餅(鹹蛋黃/鹹蛋黃肉鬆)
>鹹蛋黃肉鬆 布列塔尼酥餅X雪Q餅
>鳳梨布列塔尼酥餅
>鹹蛋黃肉鬆雪Q餅
讓齡予認識主廚的經典:起司蛋糕
使用來自澳洲純天然乳源的PHILADELPHIA CREAM CHEESE,加上大溪地香草籽的香氣,厚實的起司蛋糕口感接近冰淇淋與慕斯,清爽不膩口。
冷凍後的口感像凍雪糕。冷藏後,在室溫放置半小時以上,就會變成軟心,擁有布丁般的滑順口感。
👍蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
葡萄乾先浸泡在蘭姆酒長達48小時以上,因此葡萄乾充滿蘭姆酒香氣,但吃了不用怕醉‼
餅乾內餡使用義式奶油霜,清爽又不甜膩~餅乾保存方式為冷藏,可以讓餅乾保持脆脆的!冰冰涼涼吃~好好吃 ♥
3.可可貝芮夾心餅乾
由兩片濃度高達70%的巧克力餅乾組成,
中間放上一塊巧克力堅果牛軋,
內餡再擠入高達3種不同成分的巧克力甘奈許夾心,
滿滿的巧克力,是巧克力控的最愛。也不會太甜,不愛吃甜的齡媽也愛上😳
成分 : 法國 依思尼奶油、日本 紫羅蘭薄力粉、法國 CACAO BARRY 巧克力、法國 頂級法芙娜巧克力、法國 鐵塔牌鮮奶油、法芙娜可可粉、糖粉、杏仁粉、雞蛋、鹽、牙買加 蘭姆酒、麥芽糖、杏仁粒
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懶人影片秒懂👉
https://www.youtube.com/watch?v=ynHK4kP_WU4
{本篇是廠商邀約分享文}
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
「艾 佳 鐵塔 奶油」的推薦目錄:
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- 關於艾 佳 鐵塔 奶油 在 小家食堂 Facebook 的精選貼文
- 關於艾 佳 鐵塔 奶油 在 愛防彈。Enjoy Bulletproof Facebook 的最讚貼文
- 關於艾 佳 鐵塔 奶油 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的精選貼文
- 關於艾 佳 鐵塔 奶油 在 大象中醫 Youtube 的最讚貼文
- 關於艾 佳 鐵塔 奶油 在 大象中醫 Youtube 的最佳解答
- 關於艾 佳 鐵塔 奶油 在 [問題] 發酵奶油的偏好? - 看板baking - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於艾 佳 鐵塔 奶油 在 艾佳烘焙材料專賣店新竹店 - Facebook 的評價
- 關於艾 佳 鐵塔 奶油 在 奶油的推薦與評價,FACEBOOK和網紅們這樣回答 的評價
- 關於艾 佳 鐵塔 奶油 在 #討論奶油品牌 - 美食板 | Dcard 的評價
- 關於艾 佳 鐵塔 奶油 在 [問題] 發酵奶油的偏好? - 看板baking | PTT美食旅遊區 的評價
- 關於艾 佳 鐵塔 奶油 在 哪裡買有奶香的無鹽奶油?? (第2頁) - Mobile01 的評價
艾 佳 鐵塔 奶油 在 小家食堂 Facebook 的精選貼文
跟大家分享一個我最近很驚艷的奶油😍
我超愛吃奶油,把剛冷藏出來的奶油切成片含在嘴巴裡是種享受,我吃生酮前就幹這件事了😜但真的認真研究起奶油各個口感是真的生酮後才開始。也沒有吃很多啦,一般安佳、總統、lupark、德國歐登、安博格、arla,到最近的藍絲可、依尼絲、鐵塔牌、艾許、燈塔牌(還沒吃過金桶,下個目標)
這次要介紹的是燈塔牌的生奶油(Le Gall- unpasteurized butter)。什麼是生奶油呢?就是用未經高溫殺菌的新鮮鮮奶油做的黃油,據說這樣奶油有更豐富的維生素D跟A,含碘及月桂酸,抗氧化劑含量高。但先不管這些啦!以我個人吃貨的角度來說,生奶油好好吃喔😍❤️口感的層次比一般的奶油好太多了,真的就是"鮮",單吃都覺得好幸福❤️ 我是在city super買的,大家有興趣可以試試喔!
大家有自己心愛的奶油品牌嗎?
#小家食堂 #吃貨精選😂 #生酮吃的很幸福
艾 佳 鐵塔 奶油 在 愛防彈。Enjoy Bulletproof Facebook 的最讚貼文
🔰防彈咖啡筆記-草飼奶油
👉🏼本文會依據新的資訊,持續不定時更新👈🏼
💎最近更新109.10.1
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「🌳草飼奶油Grass-Fed Butter」,
奶油之所以對健康有益,秘密成份就在於「酪酸」,它是一種短鏈脂肪酸(💬分子愈短愈罕見,也愈能抗發炎),已經被證實能夠減少發炎,增加腸內益菌,還能不讓毒素🛡穿透腸壁。
它也是飽和脂肪,因為飽和脂肪分子含有更少會因為氧化而被破壞的空間。被氧化的脂肪會加速老化,造成體內發炎、製造出較沒用的細胞膜,就會產生💢自由基😱😱😱,對體內系統♻️帶來負擔。
但並非所有的奶油都一樣的好,它必需來自草飼牛,才能得到所有對健康的益處。
💡你知道嗎?只要一大匙的奶油就含有五百微克的維生素A(👀超過🥕胡蘿蔔),大量的維生素K2、D、E和抗氧化物。
以穀類飼養的動物則會讓奶油裡的有益成分大幅下降(穀類本身就有容易發霉的問題!😱‼️🆘‼️),會產生新的毒素還會提高Omega-6脂肪含量。
#穀類保存要很小心
#很容易發霉
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🔍以下為台灣常見也容易購買的奶油品牌,價格有高有低,味道也各有特色,奶油口味會影響防彈咖啡的味道,大家可以多試幾種,找出自己的喜好ㄛ!
1.安佳-澳洲代表,最普遍、價格親切
2.法國伊思妮《法定產區A.O.P》發酵奶油
3.法國蘭斯可《法定產區A.O.P》發酵奶油
4.法國總統牌《法定產區A.O.P》發酵奶油
5.法國麥翠絲《法定產區A.O.P》發酵奶油
6.法國鐵塔牌發酵奶油-
鐵塔牌(Elle & Vire)是來自法國諾曼地的頂級乳製品。
2005、2009、2010年榮獲法國農業部所舉辦的年度法國品牌乳製品大賽冠軍
7.澳洲19號發酵奶油
🔆發酵奶油小教室:
發酵奶油是在製作奶油的初期,在乳脂中加入乳酸菌種後攪拌使之發酵後,製成的奶油具有特殊的風味。
另外也有人認為發酵奶油比較健康,是因為他們認為在發酵的過程中,乳酸菌會吃掉乳脂(cream)中的乳糖(lactose),使得奶油中的乳糖含量較一般奶油為低。
是否因此可以稱為較健康我不確定,不過對於對乳糖有輕微過敏的人來說,是個比一般奶油更好的選擇。
8.Arla-丹麥
9.Emborg-比利時
💎以下為口袋夠深的夢幻頂級品牌💎
每天要使用20-40g的奶油製做防彈咖啡,長期下來可是筆不小的開銷💸💸💸。
💰法國艾許-頂級手造,滋味迷人,價格自然是昂貴
💰法國博迪耶Bordier-頂級手造,備受推崇
至於書裡推薦的酥油,小編寫了另一篇心得文。
🧡酥油使用心得連結:
https://www.facebook.com/1496117247138291/posts/1550404178376264/
🔆小編家裡常備的奶油則是安佳、伊思妮和蘭斯可(如照片),小編常備庫存都是超過10條🤤!建議大家可以趁特價活動多買一點放冷凍保存(冷凍可延長保存至一年ㄛ‼️冷藏只能保存一個月❗️),只放一條在冷藏平時使用。
🔆味道方面,小編喜歡用發酵奶油製做的防彈咖啡,伊思妮(春夏使用),藍斯可(秋冬使用),純粹是個人偏好ㄛ!
🔆小編每天早上到下午2點以前都喝2杯防彈咖啡(380ml/杯),總共使用35克的C8和奶油(各35克/共70克)‼️沒有變胖,也沒運動,肚子還愈來愈平(前提是需要配合防彈飲食原則)體態變的較結實!思緒與工作表現方面則是沒話說,精神也變好,不會動不動就缺氧打哈欠想睡覺(明明前ㄧ天有睡飽💤!或是剛剛喝完一杯特濃黑咖啡!☕️☕️☕️)!🙄這點真的很神奇!
#防彈咖啡
#草飼奶油
#酪酸
#活力
#表現up
#肚子變小了
伊思妮:
http://www.treasurefoods.com.tw/tw/isigny.html
藍斯可:
https://m.facebook.com/notes/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%8E%9F%E8%B2%BF/%E8%97%8D%E7%B5%B2%E5%8F%AFaop%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E4%BE%86%E8%87%AA%E6%B3%95%E5%9C%8B%E7%9A%84%E9%A0%82%E7%B4%9A%E4%B9%B3%E5%93%81/1836808203199740
法國艾許:
http://www.gourmetspartner.com/brand/?nid=41
法國博迪耶:
http://www.gourmetspartner.com/brand/?nid=42
艾 佳 鐵塔 奶油 在 艾佳烘焙材料專賣店新竹店 - Facebook 的推薦與評價
降降 降降 ㊗️新春門市專屬大回饋 安佳無鹽/有鹽奶油特價$149(原價165) 500g鐵塔發酵奶油特價$179(原價200) 200g/500g核桃第二包79折 2k核桃獨享95折數量 ... ... <看更多>
艾 佳 鐵塔 奶油 在 #討論奶油品牌 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
剛剛看到某篇文章內剛好提到安佳奶油是奶油屆的LV 下面的回應表示了其他的 ... 以前用安佳最近偏好發酵奶油依思尼藍斯可鐵塔都用過用發酵奶油做的東西 ... ... <看更多>
艾 佳 鐵塔 奶油 在 [問題] 發酵奶油的偏好? - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
市面上比較常見的發酵奶油有四個品牌
(個人主觀覺得常見的啦XD)
伊思尼、藍絲可、鐵塔、總統
最容易買到的應該是總統,超市量販店都有
藍絲可最近全聯也有販售了
其他兩個品牌大多都是烘焙店家才有販售,
以烘焙店家的零售價來看四款價格差異不大
想請問板上的大家都偏好哪個品牌呢?
我自己是用伊思尼,理由很膚淺
因為去上烘焙課老師都用這款,所以我就跟著用它XD
但最近有點想要試試其他品牌,所以來板上問問
另外三個品牌有沒有擁護者可以推薦我一下
或是嘗試過多品牌的板友可以分享使用的心得
謝謝 :)
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